あ、今書き込んでみてオイラー同志にしないとと思って
transform.rotation = Quaternion.Slerp(Quaternion.Euler(transform.rotation.eulerAngles),
Quaternion.Euler(0, 0, transform.eulerAngles.z),
PlayerSpeed / 3 * Time.deltaTime);
こうしたけど、同じでした><