お世話になります。
前スレでUI ToolKit（UIDocument、UIElements）のDropdownField要素に関して質問していた者です。
前スレ976氏、回答ありがとうございましたm(_ _)m

教えていただいたURLに記載されていた方法は、残念ながらUI ToolKitの方ではうまくいきませんでした……。
どうやら「ウィンドウ / TextMesh Pro」のフォントアセットクリエーターで作成したフォントアセットはPanel Text Settings（UI ToolKit）には使用が出来ないらしく、「ウィンドウ / テキスト」の方にあるフォントアセットクリエーターで作成したフォントアセットであれば使用できるようです。

参考URL：
https://forum.unity.com/threads/whats-the-right-font-can-be-used-in-ui-toolkit.966044/
（真ん中辺りにそのものズバリな事が書いてありました）

このURLを発見するヒントをいただき、本当にありがとうございました('ω`)