タッチパネルは膨大な選択肢の中から情報やコマンドを選択するのには向いているけれど
何かに注意を集中させながら操作するには最悪のインターフェースだと思う

物理的ボタンやレバー、タッチパネル、音声、視線
それぞれ得手不得手があり単純にどれかがどれかに優越はしない