599名無し三等兵2018/08/15(水) 18:41:24.09ID:/WMUMWkZ
>鱗を取らないのは汚いけどな
>あそこに細菌や汚れが蓄積してるから

熱で殺菌しています。

圧力鍋で蒸しています。
火を着けて、加圧しているのが、５分間です。
１２０度です。
その後、１５分間放置します。
１００度以上は有ると想像します。


私は、いわしを蒸して食べる事が多いです。
私以外の一般の人は、小さないわしの鱗を取っているのでしょうか？