>>813
風味というか、まあ香りとアクの強さが変わるようです。
天ぷらで食べると結構差が出るのです。何でそうなるのかは知りません。
タラだと畑で育てると棘が減って色も薄くなるから、単純に栄養と害虫被害の差なのか？