「うな次郎」　ウナギフリーに一正蒲鉾がリニューアル　資源保護狙う

　一正蒲鉾（新潟市東区）は、ウナギの蒲（かば）焼きをイメージしたかまぼこ「うな次郎」シリーズを
リニューアルした。これまでの味わいを維持しながら、ウナギ由来の原料を一切使わない“ウナギフリー”
を実現。絶滅危惧種のニホンウナギの保護が狙いで、従来使用していた「うなぎエキス」を使わずに、
味の厚みやこくを再現した。（ｒｙ

https://www.niigata-nippo.co.jp/news/economics/20200605547883.html

食に対する日本人の情熱は一体どこから来るのだろうか。
その謎をあきらかにすべく我々一行はアマゾンの奥地へと向かった。