>>776卿、何か勘違いをされてる様ですな。
ビーフストロガノフに使われる肉は、ビーフでなくても良いんです。
そもそもあの料理は”ベフ・ストロガノフ”と言う名前で、日本語で言うと
”ストロガノフ風”と言う意味なんですよ。
あの料理は、キエフのストロガノフ伯爵が一般民衆に振舞う為の料理として、料理人が
知恵を絞った為の料理だったわけでして。