手元の学研の本によれば、陸軍さんは醤油エキスと粉末醤油の両方を使ってた様子。
ただ醤油エキスの方は濃縮時に香りが飛ぶ様子だし、粉末醤油は味に角がある様子。

海軍さんの場合は船に乗ってるから、普通に液体の醤油を木製の樽に入れて持ち込んでる様な
印象があるんだ。
”海軍めしたき物語”って本に書いてあったんだ、筆者は戦艦霧島で主計兵をしてたんだが、
時化の日に戦艦の下の方にある倉庫から醤油の1斗樽を持ってくる、なんて話があったんだ。
垂直な梯子を、片手に醤油の1斗樽を持って何十メートルも昇っていく
そんな話。