0001ラーメン大好き＠名無しさん (中止 9317-1VRo)2016/12/24(土) 20:00:27.30ID:RX+54KvG0EVE
てか大勝軒は店によって驚くほど違うぞ
十五夜は東池袋と違うってのは当たり前のことで、本店と十五夜しか行ったことないんじゃね？
レベルとかおいといて、本店と同じジャンルでやってる店はどこだと思ってんのかね？
俺はほとんど知らないけど
とりあえず滝野川は全然別物
ビックロの裏にある大勝軒入ってクッソヌルくて、クッソマズイラーメン出てきたこと思い出した
抽象的過ぎると何でも言ったもん勝ちみたいになるな
誰でも遠慮なく触れやすいところだとまず麺量
次に分かりやすいとこだと油量とスープの温度
出汁の話になるともはや言ったもん勝ちで、何言っても違うと言う人間の声が大きければ正論も潰されて会話が終わるから意味ないし除外
誰でも分かるレベルの範囲でも本店と類似する大勝軒なんて、ほとんど存在しない
なんだか駅前のマップにも載ってる人気店の本庄大勝軒は家系みたいなラーメン出してるな
0956ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｶｰ Sa0a-Cvl0)2017/07/19(水) 21:47:14.90ID:PtKJn1gHa
本庄なんてクソど田舎シラネ
個人的には大勝軒の特徴って鶏がやや強めのバランス（特にもみじの利かせ方）と甘辛酸のバランス、程よい柔らかさと太さの麺だと思うけど
閉店から何年も経ってしかも系列店がそれぞれの味（と利益）を追求し始めたらもう本来の味なんてどこにあるのか分からないよね
ばらつきあるのは麺の太さ、スープのコクやな
量は増せば何とかなるけど、麺とスープはどうしようもない
0959ラーメン大好き＠名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK60-B2Te)2017/07/19(水) 23:39:14.65ID:iHstnWpEK
大久保だけど満家大好き。光来も良い。
分かりやすい味の特徴で言うと大勝軒はどの店も全体的に甘味が強い
十五夜はそれと比べると甘味がかなり抑え目だった
大勝軒って蕎麦屋でいう長寿庵みたいな暖簾分けだろ。
チェーン店とは違うんだから味は画一ではなくて当たり前のような。
そういや分裂騒動は収まったのかね？
ここで言う大勝軒の本店って
どこの事？
まさか山岸さんの東池袋のこと？
大勝軒本店に近い味。おはこ。お茶の水。小金井。武蔵村山。阿佐ヶ谷。八千代。
>>964
前に巣鴨でたまたまおはこで喰ったが茹で鍋で麺を泳がせてないのか麺が塊の半煮えで出てきた時はビビったわ
正直味も不味かったしあの親父仕事が適当過ぎ
おはこが本店に近いなら本店は行く価値ないな 東池袋で食った事無いならだまっとけよ
あそこがベースなんだから真っ先に食っとけ
おはこは亜流大勝軒が増える中基本に忠実だよ
油の層ができるほど油を多くしてる今のあそこが「ベース」とは到底思えないんだけど
昔の東池袋大勝軒の話ならともかく
ラーメンは永福に寄せてる感じするよな
無駄に金のためにレシピばらまいて潰れまくってる東池袋系と違って、永福系はほとんど成功してるからな
そこで永福に寄せるのはどうかとも思うけど
0971ラーメン大好き＠名無しさん (ｶﾞﾗﾌﾟｰ KK9f-ne6j)2017/08/03(木) 22:34:42.67ID:Slx+rj9FK
古武士という名店中の名店がある。ラーメンも旨いし、つけ麺もある。
だが、今は行かない方がいい。
0972ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 331a-5eLT)2017/08/03(木) 23:15:15.70ID:bPi3DjnT0
なんで？
そこまでかな？
最初からちょっとしょっぱかったと思う
青葉っぽいけどだいぶ落ちると最初から思ってた
0976ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FFaf-8UJR)2017/08/04(金) 17:24:15.59ID:BaMFj7dHF
新宿にノープランでラーメン食べに来ました！激辛でオススメあればお願いいたします。蒙古タンメンは池袋でよく食べるので、蒙古タンメン以外で！よろしくお願いいたします！
利尻のおろちょんでは？
激辛って程ではないかも知れんが
>>978
激辛って言われるとね
しかも中本の名前出てるし、そのレベルで考えると無いよね >>976
ノーブラでラーメン
と読み違えた・・・ 辛○ 〜ＫＡＲＡＭＡＲＵ〜@四谷三丁目
☆・。・☆ 8月下旬ＯＰＥＮ！ ☆・。・☆
現在広島お好み焼き＆牡蠣を提供している「殻○」が、
ランチ限定で広島つけ麺のお店をオープン！
新宿区荒木町6-39 ガーデンツリー1Ｆ
>>984
値段次第
御苑に有った広島つけ麺の店は旨かったけど高くて潰れたな
飯割り込みで１０００円くらいしたから
飯割り込みで８００円なら流行る
９００円なら微妙
１０００円なら閑古鳥 広島で食べたつけ麺は醤油ベースの酸味が効いたスープに唐辛子がいっぱい浮いてた。
見た目程辛くはなく美味しかった。
0990ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sddb-Q1zC)2017/08/08(火) 02:33:06.67ID:NNfm6cJgd
>>988
新宿の板で中野とか頭沸いてんのかガラケー 東京の広島つけ麺の店って沸いては消えるの繰り返しだけど、
どれも共通して言えるのはデフォルトが800円からとやたら値段が高いんだよな
あのタレを見る限りそんなに手間も材料費もかかるものじゃないと思うんだけど不思議だわ
醤油ダレに酢とラー油ぶっこんでるだけだしね
麺は製麺所だし広島でも若手がやっつけ的に出してる店が多い
居酒屋として使われてる
シメ以外に使い道はない
っていうかね
それでいいと思うんだよ広島つけ麺って
要は酒とつまみを置けばいい
広島つけ麺というものはメチャクチャうまいわけではないが、鯉のぼりは具の種類が豊富で安価だし接客も悪くない。
味七横のみよし
ラーメン単品850円と馬鹿みたいな値段だが
ランチは替玉かライスそれぞれ150円と強制セットで700円とマシな値段で出しているな
そういや四谷にあった広島つけ麺のぶちうまは消えたな…個人的に残念なお知らせだが西武新宿線、大江戸線もある中井駅が最寄り（東西線落合も）のせりかが店主高齢の為来月３日に閉店…て誰もこの店知らないよね…
ネギラーメンのおじさんのお店ですよ〜
と書いてある店のことかと思って検索してみたらそうだった。
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