■ホープ軒本舗 本店…東京都武蔵野市吉祥寺本町1-14-12 最寄り駅：京王井の頭線・ＪＲ「吉祥寺駅」
■ホープ軒系とは
1938年（昭和13年）創業の「ホープ軒本舗＠吉祥寺」が元祖。創業者は、東京のラーメン界では伝説の人である難波二三夫氏。
1934年（昭和9年）、錦糸町で「貧乏軒」という屋台を出したのが始まりで、阿佐ヶ谷にバラック立ての店舗で「成華公司」を開業。
次に、また屋台に戻って「ホームラン軒」、そして「ホープ軒」と名前を変えながら、一大屋台チェーンを築いた。
その103台もある屋台から独立したのが
「ホープ軒＠千駄ヶ谷」牛久保英昭氏、
「らーめん香月＠恵比寿」の穴見勝喜氏、
「弁慶＠堀切菖蒲園」の西川総一氏、
「土佐っ子＠常盤台」
などの創業者がここから巣立っていった。
その後、難波氏は吉祥寺に店を構え「ホープ軒本舗」とする。
東京の「背脂チャッチャ系」や「豚骨醤油ラーメン」のルーツとも言える。
黄色地に、赤い文字の看板が目印
ホープ軒本舗（吉祥寺）
ホープ軒本舗 大塚店
ホープ軒本舗 阿佐ヶ谷店
ホープ軒本舗 杉並店
・屋台「ホープ軒本舗」から派生したお店
村山ホープ軒 本店（上北台)
村山ホープ軒 東大和店（東大和)
ホープ軒(千駄ヶ谷)
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0890ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-Rv1O)2021/11/18(木) 07:12:56.39ID:RWopmi+bM
>>888
冷えたチャーシューでぬるそうな気がするし、ネギ無し！？
どこのお店です？ 0891ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW dd10-p+b4)2021/11/18(木) 09:41:00.56ID:f+wpiwYG0
熱々だしネギ入れないだけだよ。
0893ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a310-nWl0)2021/11/19(金) 01:37:56.82ID:wtLxidJa0
0894ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa5b-fcMj)2021/11/27(土) 13:46:37.42ID:8Nu1mqJWa
ホープ軒総合ってスレもうないの？
郷愁の街角ラーメンでホープ軒本舗が紹介されたね、以前千駄ヶ谷もやったけどスープ全然違うね、やはり本舗の元祖は難波氏でホープ軒の元祖は牛久保氏だね。
0896ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9701-azMy)2021/11/27(土) 22:02:33.06ID:+ch8zIJh0
元祖天才バカボンのパパだからパパなのだ
これでいいのだ
昭和50年代から通ってる人なら今は吉祥寺よりも大塚の方が昔っぽくていいよ
>>898
大塚はセントラルキッチンで吉祥寺のスープを持ってきてるだけだけど。 麺は吉祥寺と大塚と阿佐ヶ谷で同じ(三鷹の工場で作った)の使ってるけどスープはそれぞれ別って大塚の人は言ってた
0901ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾞｰﾝﾁｯW c7ad-YX/+)2021/12/12(日) 17:03:41.88ID:SAP5LVXx01212
阿佐ヶ谷は同じようで違うのがわかる
大塚と吉祥寺はやっぱ同じアジな気がする
阿佐ヶ谷はスープ全然違う、麺も違うような気がするんだけどなあ三鷹工場の製麺は同じでも配合は違わないのかな
0903ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾞｰﾝﾁｯ Sa6b-BtjR)2021/12/12(日) 20:28:22.56ID:/mNm6aBia1212
阿佐ヶ谷、麺さえ改良してくれたらもっと良いのだが
0904ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c72c-p36F)2021/12/13(月) 11:30:46.57ID:uqtILJzW0
阿佐ヶ谷は食券機を導入してほしい
0905ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-BtjR)2021/12/13(月) 11:59:52.63ID:lN5o0BX6a
現金前貼り
0906ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr1b-/op3)2021/12/13(月) 15:10:09.24ID:KVD6GOuYr
吉祥寺で食い納めしてきた！
また来年っ！
大塚で食べ納めてきたけど大塚は人手不足のため12/30をもって店休に入ると…
そのまま閉店にならない事を願う
大塚まじか
最近大塚駅で降りること無くなったからなあ
あの灯りにつられてついつい入っちゃうんだよな
0909ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMaa-BvZO)2021/12/23(木) 21:30:54.13ID:+6h4WHOSM
>>903
その意見が多いが本当かなあ
変えたらファンが減るんじゃないか
麺をもっと…と思いながら食べるのが美味いんだよきっと 0912ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srbb-JD2i)2021/12/31(金) 15:33:03.57ID:nC5Dnaoor
大塚駅ちかくに「ぼたん」が在るからね
やっぱり食べくらべてみると
ぼたん豚骨ラーメンの方が遥かに美味しいよ
旨味の抽出技術からして上なんだよな
>>912
本舗のスレで博多ラーメン出してもなぁ。 0914ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srf1-98j7)2022/01/02(日) 01:47:18.89ID:jsfprqDZr
ホープ軒本舗・大塚店が苦戦していた
理由を考えると
ぼたん豚骨ラーメンが在るから
それも
原因のひとつであるという意味ですよ
本舗は半世紀以上味を変えてないところに意義があるのに抽出技術とか言われても困ります
東京豚骨と博多豚骨は全く別ジャンルで、例えば鶏ガラ醤油の支那そばと鶏白湯くらいの差があると思ってるから、比べるとか違和感しかないなぁ。
ラヲタはやたらジャンルに厳しいが、一般客からしたら
「昼はラーメン食わね？」「コッテリしたヤツがいいな」
「ホープ軒行くか？」「それより近くの九州豚骨の方がうまくね？」
「よし、そんじゃそっちにすっか」
こんな感じで客を取られた可能性も否定できない
まあ大塚の味を褒める気はしないけどねぇ。
本舗系なら木八が良いし。本舗でなくていいなら環七丸山や村山、千駄ヶ谷でさえも大塚より大分良いと思うわ。近所だから時々行ってたけど。
ジャンルもなにも、ここはホープ軒本舗のスレだから他の店出されても
千駄ヶ谷も別スレだからね
0923ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srf1-98j7)2022/01/02(日) 21:23:28.93ID:jsfprqDZr
>>918 様、柔軟な見解ありがとうございます。
実際にホープ軒本舗 大塚店は閑古鳥、
ぼたん大塚本店は大盛況という光景は頻繁。
自分は大塚で豚骨ラーメンを食べるなら
迷うことなく、ぼたん大塚本店へ行ってます。 0924ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW aebb-ru+0)2022/01/02(日) 21:36:40.04ID:HqbQP8GQ0
年末に吉祥寺で聞いたけど店員が足りず応募も来ないそうだ、何とかならんかね？
0925ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW aebb-ru+0)2022/01/02(日) 21:45:15.68ID:HqbQP8GQ0
原材料の高騰、燃料費の高騰で1月4日から麺量を200gから150gに減らすそうだ
ただ大盛りは無料になるそうだ、でも大盛り頼んでも麺量は200gなんだと
(公式HPより)
0926ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 89ad-gdP6)2022/01/02(日) 22:02:10.83ID:Va3cPqUk0
>>924
吉祥寺も年末年始以外年中無休中休み無しの長時間営業だから厳しいのかな 大塚ホープも大概だが、ぼたんもどうだろ。
店は臭くて豚エキスを全て空気中に放出。なのでスープはペラッペラに薄い。これは博多ラーメンのイメージそのものなんだけどさ。誰かに博多ラーメンの良さを教えて欲しいよ。
0928ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-nPnR)2022/01/02(日) 23:19:17.52ID:35oMUZ61a
いわゆる東京豚骨と言われる物では大番くっくが、店外の異臭とサッパリめの味わいの落差に疑問を抱きつつも気に入っている。
千駄ヶ谷系統のホープ軒はスープより食感や全体的な食べ応えでまあまあな感じを与え、本舗系統の阿佐ヶ谷はスープ自体が(大番くっくよりも)好き。
0929ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW dd5f-7xRk)2022/01/03(月) 01:31:21.02ID:y6FSy8Bb0
大塚ぼたん。
そんなに旨いかな。
0930ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd1-N7LU)2022/01/18(火) 03:49:49.56ID:x0jM3B1sr
九州の店と比較すると
大砲
黒亭
これよりは大塚ぼたん豚骨ラーメン
おいしいですよ
関東圏にある亜流チェーン店
博多天神とか博多風龍と比べると
はるかに大塚ぼたん豚骨ラーメンのほうが
おいしいのは確実です
昔あった笹塚ぼたんの方が美味かった
大塚は匂いの割にスープがペラい
0932ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd1-N7LU)2022/01/19(水) 21:36:21.21ID:C0txC2per
大塚ぼたん豚骨スープ
現在のスープよりも濃厚にしたら
長浜豚骨ラーメンではなくなってしまうよ
現時点で大塚ぼたん
じゅうぶんおいしいでしょう
互角かそれ以上の長浜豚骨ラーメン店が
東京都内にあるなら列挙してみてね
>>932
ここはホープ軒本舗のスレだ。
長浜豚骨ラーメンなんて関係ない、吉祥寺スレで無視されたからといってこっちに来んな。スレチはどこでも無視だ 0934ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srd1-N7LU)2022/01/21(金) 02:57:38.65ID:5Fx4exQVr
まぁこのままホープ軒本舗・大塚店が閉業
するような流れがあるからね
現在は休業中
けっきょくホープ軒本舗の豚骨スープって
化学調味料がっつり入ったスープなんです
化学調味料は旨味成分アミノ酸が豊富に
含まれているだけでカラダに悪いわけではない
ごくまれにホープ軒本舗どんぶりのふちに
白っぽい粉が付着している時があります
化学調味料の粉です
これは厨房の従業員に「この粉は何ですか？」と
質問し
従業員からに返答は「それは化学調味料です」と
正直に答えてくれたんです
純粋に豚骨がら炊きオンリーの旨味ではない
この点が少々気にくわないです
0935ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spd1-83UV)2022/01/21(金) 11:25:10.10ID:M2MTZ3V1p
大塚1/25再開＼(≧∇≦)／
0936ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spd1-83UV)2022/01/21(金) 11:27:27.08ID:M2MTZ3V1p
>>932
田中商店、やまちゃん、ばりこて…
いくらでもあるだろう 0938ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srbd-SoX4)2022/01/31(月) 03:18:33.33ID:pf/5spE0r
しかし
ここの店のチャーシューって
けっこうマズいよな
食品量販店で売られている
安い豚肉の歯ごたえ
0939ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e5ad-Cnlt)2022/01/31(月) 17:40:19.85ID:QDopDIX40
大塚のホープ軒本舗思ったより早く復活するな
0940ラーメン大好き＠名無しさん (MKW 0H3a-cgkp)2022/02/01(火) 05:30:10.83ID:RZ8RdbogH
下高井戸野木八は閉店したんだな。
丸山ホープなんて知らないと思ったら白金高輪の移転なのか。