煮干しラーメンを語れ!

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0001ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW cab3-qdsj)2018/08/14(火) 15:59:24.37ID:HwbDXpMv0
ネタ切れのラーメン界で最後のムーブメントとも言われる煮干しラーメンを
盛り上げなくてどうする!!

よしお前らのイチオシあげてけ。

0478ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 234b-c9t6)2020/07/08(水) 20:06:16.11ID:eAH7+Ye+0
晴で淡麗系、濃厚系両方食べてみた
美味いけど塩気が強いね…和え玉も塩辛めだからエグミよりそっちが気になった

煮干しから塩分抜くには…

煮干しそのものに塩分含んでるから、煮干しを入れればいれるほどしょっぱくなるのは当然だよね。
豚骨の糖度で丸みを持たせることができるけど、淡麗系は難しい。

やっぱどこも塩辛いんですね…
せめて和え玉は薄味にして欲しかったけど、大人しく替え玉の方頼もう

0482ラーメン大好き@名無しさん (アウアウカー Sa91-LWUD)2020/07/14(火) 11:47:23.93ID:xnX35ScBa
高円寺にあったラブメン楽々の煮干し(白)も、海水かよと思えるほど塩辛かった。
がんこの悪魔なんかもっとしょっぱいんだろうけど、頼んだことない。

煮干し系一番の印象が塩辛い、分かる気がする
陽はまた昇る淡麗と濃厚両方食べたけど
もう煮干し系を食べには行かない
同店で月替り限定の二郎系も食べてみたけど
逆に塩っけ少なすぎて拍子抜けした

伊藤くらいの塩っけなら問題ないけど、ドロドロ灰色だときついね

0485ラーメン大好き@名無しさん (ササクッテロル Sp75-9pMF)2020/07/19(日) 07:02:58.58ID:mu/E5CI7p
>>481
晴で替玉って言うと和え玉ですけど〜って言われない?

0486ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 0d01-l+/r)2020/07/20(月) 13:24:00.85ID:m3Rp1pPY0
>>485
ん?確認された程度でそんな事言われなかったけど

0487ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 4dce-LqCg)2020/08/03(月) 17:25:56.02ID:DB5+rseb0
にぼらっしゃいなラーメン店

面倒くさそうな接客態度(挨拶ナシだった)
セルフサービスの水が激ヌルい(常温)
カウンターが汚い
スライスした叉焼を大量に皿に載せたまま長時間放置

独り営業の様子だし仕方ない部分もあるけど
残念過ぎる

通販では頑張っていて好感度高い会社の店だけに
勿体ない感じ

0488ラーメン大好き@名無しさん (プチプチ b190-e++8)2020/08/08(土) 19:28:01.70ID:nC5Qes/d00808
二階堂の冷やしイリコは、食っとくべき

0489ラーメン大好き@名無しさん (プチプチ MMdd-AmHG)2020/08/08(土) 21:16:34.90ID:vybi5eT1M0808
にぼの詩で初めて閻魔に挑戦したけどあれは凄い!
今まで食べてきた煮干で一番衝撃的だった

ほう

0491ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ 6709-r3rb)2020/09/06(日) 20:28:50.85ID:sFyFm4KP0
煮干しラーメンは、新宿3丁目

ほも

三和

煮干し濃厚、煮干し油香ばしいスープのラーメンに、ただ単に太いってだけで食感がゴソゴソ粉っぽいモノでは、多加水で粘り気少なくすぐにスープを吸ってふやけて最低。
そういう店は、原材料費でなんとかなるのか,普通でも割かし盛りも良いモンだからもう、退く。
せっかく幸せになれるような濃厚出汁で食わせるのに、塩分感じてしょっぱくて、レンゲにスープと飲み水を合わせて薄めてススルと初めてうめェ〜って唸りたくなる。
麺を細くして腰の強い低加水、塩分控えめまろやかスープで客がどんなに癒されるか…。
濃いめが好きなら、醤油さしにタレ(店のマル秘じゃなくて市販出汁入り醤油でおけー)をテーブルに置いて、しょっぱ好きなんて相手するならそういう扱いで十分。

バランス的には伊藤が好きかなぁ

エソ、ノドグロの煮干しに細麺チョイスのラーメンで、これはなかなかのおススメですよ。
https://imgur.com/drmhC9s

>>494
読みにくい文章やな〜

ご家庭でも楽しめる煮干し中華がまるちゃんの屋台18番なま味煮干し中華そばのアレンジです。
規定量500ml+50mlにした水に普通の煮干し7匹を水を浸して30分待ちます。
その後、ゆっくり煮沸して10分、煮干しを丁寧に取り除きます。
その後は指示に従い通常の調理で、のちの塩梅は各自調整できればモアベターです。
自作または、市販の豚バラや肩ロース等を使った煮豚や味付け半熟卵、メンマ、ネギ等を載せて食べていただければOKです。

調理例ですが、どこかトッピングに物足りなさは感じてもその辺は何卒ご了承ください。
お店で食べてもそうですが、この製品もやはりご多分に漏れず、煮干し中華そばの傾向として塩分は少しだけ多めと感じます。
https://imgur.com/E4jzHFL

>>99
減水麺って??

…低加水麺のこと?

何で「落第」なのか教えてほしいんだけど?

自分は、むしろ、低加水麺好きだけどな…
「粉もの食べてる」って気になるし
「麺の味」がするからな…

…逆に多加水麺は「味がない」のが多い。ひどいのはこんにゃくレベルw

2年前の書き込みにレス付けて返ってくると思ってんのか?

0502ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 0b7c-ZJHf)2020/10/11(日) 09:17:48.82ID:A2WlMPGA0

>>502
グロ

空と大地に文句言って煮干し辞めさせた近隣店舗どこやねん?

>>504
何?煮干無くなったの?

なんか近隣の店に文句言われてやめたらしいで
まじで煮干し目当てで行ってたのにガッカリだわ

https://blog.goo.ne.jp/sehensucht/e/dc8095066506af84262e726a261a7b7c

https://twitter.com/fuyutsuki7/status/1315602762915221505?s=21
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

0507ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ d110-I4Oq)2020/10/22(木) 11:59:28.58ID:O094hFTA0
おれはエグい煮干しスープは苦手
永福町大勝軒が一番だな

0508ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW a501-UnjX)2020/11/14(土) 20:51:23.64ID:zr0G9gvr0
永福町はラードをもう少し抑えてくれればな

濃厚煮干しのスープとかツイートで仕込みの寸胴見ると
灰色の
食べ物とはとても思えない気味悪い液体にしか見えないんだよな

食うんだけど

イチカワ行った
和え玉はうまかった
ラーメンは普通
一見さんに不親切なメニューラインナップ
ああいう気取った店はもういいかな

ラーメン屋全般に言えなくもないが煮干系は接客に難のある店が多いと思うのは気のせいだろうか

はい気のせいです。

>>511
気のせいじゃねーよ
>512
よう、エアプ

もうなくなったけど船橋のスウジとか最悪だったよな

伊吹の新弟子も客が見えてないな
伊吹自体もだいがいだがw

0516ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ a701-kRr2)2020/12/10(木) 23:12:44.89ID:FySx+1bq0
IPアドレスが 180.1.221.210 この馬鹿、ハシャギすぎ 痛い目に遭わせてやろう 仲間チャンが開示請求したら一発だわな
WWWWWWW凄く楽しみWWWWWWWWW社会的に破滅だなW逃げられると思うなよWWWWWWWコイツの個人情報が早く欲しいWWWWWW興奮して来たWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW慰謝料いくら?WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWこのバカ、相当な覚悟が必要だなWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWおまえ涙目ぢゃんWWWWWWWWWWWWW
880 ラーメン大好き@名無しさん [180.1.221.210]) 2020/10/30(金) 17:18:35 ID: ねぇ仲間ちゃん、一生懸命書いたからもう一度貼らせてよ 薄汚さ、高塩分、高脂質リスクの高さだけでなく怪しい外人客や知的障害者が経営して ...
46ラーメン大好き@名無しさん ( ワッチョイW 180.1.221.210)2020/11/19(木) 10:09:33.83ID:x14BIOkx0. >>45 コーヒー吹いた この秘密を実際に見てから、気持ち悪過ぎて二度と行ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 4f8f-njwO [180.1.221.210]). 2020/09/23(水) 17:44:39. ミソキン糞だな いまだに焼き鳥フェニックスとか言ってやがる 注意された後もわざと使うとか、マジキチ ミソキン語録 肉便器、レイプ、麗ふ、 ってないわ ...
135 ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 4f8f-njwO [180.1.221.210]) 2020/09/ 23(水) 17:44:39 ID: ミソキン糞だな いまだに焼き鳥フェニックスとか言ってやがる 注意された後もわざと使うとか、マジキチ ミソキン語録
46ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 180.1.221.210)2020/11/19(木) 10:09:33.83ID:x14BIOkx0
コーヒー吹いた
この秘密を実際に見てから、気持ち悪過ぎて二度と行ってないわ

ですってWWWWWWWプレステ5WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

IPアドレス:180.1.221.210 がメンタル的に死んでしまって何も言わなくなって来ているんだけど、どう思います?WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW小心者かよ(嘲笑)

0517ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ a701-kRr2)2020/12/10(木) 23:12:44.92ID:FySx+1bq0
IPアドレスが 180.1.221.210 この馬鹿、ハシャギすぎ 痛い目に遭わせてやろう 仲間チャンが開示請求したら一発だわな
WWWWWWW凄く楽しみWWWWWWWWW社会的に破滅だなW逃げられると思うなよWWWWWWWコイツの個人情報が早く欲しいWWWWWW興奮して来たWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW慰謝料いくら?WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWこのバカ、相当な覚悟が必要だなWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWおまえ涙目ぢゃんWWWWWWWWWWWWW
880 ラーメン大好き@名無しさん [180.1.221.210]) 2020/10/30(金) 17:18:35 ID: ねぇ仲間ちゃん、一生懸命書いたからもう一度貼らせてよ 薄汚さ、高塩分、高脂質リスクの高さだけでなく怪しい外人客や知的障害者が経営して ...
46ラーメン大好き@名無しさん ( ワッチョイW 180.1.221.210)2020/11/19(木) 10:09:33.83ID:x14BIOkx0. >>45 コーヒー吹いた この秘密を実際に見てから、気持ち悪過ぎて二度と行ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 4f8f-njwO [180.1.221.210]). 2020/09/23(水) 17:44:39. ミソキン糞だな いまだに焼き鳥フェニックスとか言ってやがる 注意された後もわざと使うとか、マジキチ ミソキン語録 肉便器、レイプ、麗ふ、 ってないわ ...
135 ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 4f8f-njwO [180.1.221.210]) 2020/09/ 23(水) 17:44:39 ID: ミソキン糞だな いまだに焼き鳥フェニックスとか言ってやがる 注意された後もわざと使うとか、マジキチ ミソキン語録
46ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 180.1.221.210)2020/11/19(木) 10:09:33.83ID:x14BIOkx0
コーヒー吹いた
この秘密を実際に見てから、気持ち悪過ぎて二度と行ってないわ

ですってWWWWWWWプレステ5WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW

IPアドレス:180.1.221.210 がメンタル的に死んでしまって何も言わなくなって来ているんだけど、どう思います?WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW小心者かよ(嘲笑)

0518ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ a701-kRr2)2020/12/10(木) 23:12:45.46ID:FySx+1bq0
IPアドレスが 180.1.221.210 この馬鹿、ハシャギすぎ 痛い目に遭わせてやろう 仲間チャンが開示請求したら一発だわな
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880 ラーメン大好き@名無しさん [180.1.221.210]) 2020/10/30(金) 17:18:35 ID: ねぇ仲間ちゃん、一生懸命書いたからもう一度貼らせてよ 薄汚さ、高塩分、高脂質リスクの高さだけでなく怪しい外人客や知的障害者が経営して ...
46ラーメン大好き@名無しさん ( ワッチョイW 180.1.221.210)2020/11/19(木) 10:09:33.83ID:x14BIOkx0. >>45 コーヒー吹いた この秘密を実際に見てから、気持ち悪過ぎて二度と行ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 4f8f-njwO [180.1.221.210]). 2020/09/23(水) 17:44:39. ミソキン糞だな いまだに焼き鳥フェニックスとか言ってやがる 注意された後もわざと使うとか、マジキチ ミソキン語録 肉便器、レイプ、麗ふ、 ってないわ ...
135 ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 4f8f-njwO [180.1.221.210]) 2020/09/ 23(水) 17:44:39 ID: ミソキン糞だな いまだに焼き鳥フェニックスとか言ってやがる 注意された後もわざと使うとか、マジキチ ミソキン語録
46ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW 180.1.221.210)2020/11/19(木) 10:09:33.83ID:x14BIOkx0
コーヒー吹いた
この秘密を実際に見てから、気持ち悪過ぎて二度と行ってないわ

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IPアドレス:180.1.221.210 がメンタル的に死んでしまって何も言わなくなって来ているんだけど、どう思います?WWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW小心者かよ(嘲笑)

0519ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ a701-kRr2)2020/12/10(木) 23:16:06.33ID:FySx+1bq0
180.1.221.210が関東連合を下記の通り誹謗中傷しまくっていて糞ワロたw社会の黒ダニですってwうわぁwヤバ過ぎww

せいぜい今のうちに自堕落な生活しとけWWそれがラクなんだろなWW超絶アタマ悪いからWWWカッコ悪いな!!!WWW今更カッコいい大人なんかにはなれねえよなWWWメンツ丸潰れだな 社会の恥部共W底辺WWどうせお前ら、悲惨な超負け犬人生なんだろ?WWWテメエら半端モンなんだよW頭悪過ぎだわW糞だなWWWヲイ、ゴミクズ共、大学とか偏差値って言葉を知ってるか?WWWマトモに就職すら出来ねえだろWテメエら負け犬過ぎてハナシになんねーわWWカスWW

104名無番長2020/12/06
IPアドレス:180.1.221.210 がメンタル的に死んでしまって何も言わなくなって来ているんだけど、どう思います?侮辱やろ?WWWW
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IPアドレス:180.1.221.210 関東連合がコロナ菌よりも大嫌いらしいですケドWWW

108名無番長2020/12
IPアドレス:180.1.221.210 がメンタル的に死んでしまって何も言わなくなって来ているんだけど、どう思います?アカンやろW
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IPアドレス:180.1.221.210 関東連合の事、コロナ患者のゲロと言ってましたWW

109名無番長2020/12/06(日) 20:18:21.430
IPアドレス:180.1.221.210 がメンタル的に死んでしまって何も言わなくなって来ているんだけど、どう思います?怒れやWWW
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110名無番長2020/12/06(日) 20:43:38.590
IPアドレス:180.1.221.210 がメンタル的に死んでしまって何も言わなくなって来ているんだけど、どう思います?許すんか?WWW
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IPアドレス:180.1.221.210 関東連合の事、コロナ菌に塗れた汚い虫けらと言ってましたWWW

0520ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ a701-kRr2)2020/12/10(木) 23:16:06.37ID:FySx+1bq0
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104名無番長2020/12/06
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108名無番長2020/12
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109名無番長2020/12/06(日) 20:18:21.430
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110名無番長2020/12/06(日) 20:43:38.590
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0521ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイ a701-kRr2)2020/12/10(木) 23:16:06.91ID:FySx+1bq0
180.1.221.210が関東連合を下記の通り誹謗中傷しまくっていて糞ワロたw社会の黒ダニですってwうわぁwヤバ過ぎww

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104名無番長2020/12/06
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108名無番長2020/12
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109名無番長2020/12/06(日) 20:18:21.430
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110名無番長2020/12/06(日) 20:43:38.590
IPアドレス:180.1.221.210 がメンタル的に死んでしまって何も言わなくなって来ているんだけど、どう思います?許すんか?WWW
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>>93
にんたまラーメンの煮干しなんて

0523ラーメン大好き@名無しさん (ワッチョイW df01-UjP3)2021/01/09(土) 09:56:29.82ID:q16ML3Aq0
よし新年初煮干しおしえてくれ

0524ラーメン大好き@名無しさん (スップ Sd1f-tgh2)2021/01/09(土) 10:16:57.21ID:k5qqrYkUd
山岡家の煮干し専門店?がちょっと気になってるw

今日の一番

烈もしくは舞

>>524
気になりますナ

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