煮干しラーメンを語れ！

2018/08/14(火) 15:59:24.37

ネタ切れのラーメン界で最後のムーブメントとも言われる煮干しラーメンを
盛り上げなくてどうする！！

2018/08/14(火) 16:00:47.24

2018/08/14(火) 16:30:37.73

エースコックのメガにぼでいいです

2018/08/14(火) 16:57:35.03

そ、そんなインスタントがあったのか。。

2018/08/14(火) 17:10:54.32

富士蕎麦のラーメンで解決

2018/08/14(火) 17:12:36.22

富士蕎麦のラーメンは煮干しなのか。。

2018/08/14(火) 17:13:18.66

凪とかさ
うまいよなー

2018/08/14(火) 17:14:42.78

煮干しと言えばやっぱ調布のたけちゃんラーメンやね

2018/08/14(火) 17:15:25.57

ウメノキスズメ

2018/08/14(火) 17:15:53.49

煮干し系はなにげに半蔵門の時田ね
ここはうんまい
味が上品

2018/08/14(火) 17:18:29.43

凪はあのレロレロびらびらの紙みたいな平打ち麺が好き
あれはほかの店もやるべきだよね

2018/08/14(火) 17:25:42.40

魚粉ならぬ煮干し粉をかけただけのやつで
煮干しラーメンを食べた気にならないでいただきたいね

2018/08/14(火) 17:36:53.46

煮干しメインではないがメルシーがいい。

2018/08/14(火) 17:57:31.47

お前ら煮干しを軽く見過ぎ

2018/08/14(火) 18:00:10.31

>>13
麻薬ラーメンとまで言われる早稲田の？
ここは超煮干し系じゃないのか

2018/08/14(火) 18:11:24.11

富士蕎麦の煮干ラーメンは全店舗でやってないけど飲み会後の締めには最高です

2018/08/14(火) 18:14:30.29

近所のふじそばラーメンはじめて
通い出したのにやめてた
作るの面倒なのかな

2018/08/14(火) 21:16:04.41

富士蕎麦のラーメンがそこまでうまいとはな

2018/08/14(火) 21:23:39.15

もちろん富士そばのラーメンにそんな高いレベルの煮干しラーメンを期待してはいない
とは言え、それは目当てにする対象で、なくなったら残念に思うレベルなんだろ？
だとしたらそれはそれで凄いことだわー
絶対今度食べてみよう

2018/08/15(水) 00:39:16.37

凪っていうほどニボニボしてねえよな

2018/08/15(水) 07:24:56.62

五反田駅のガード下にあった煮干ラーメン旨かったな
思い出補正かもしれんが
尾道ラーメンも減ってるしな

2018/08/15(水) 18:26:24.67

きみはんになる前にあった背脂煮干しラーメンか。
大してうまくなかったよ。

2018/08/15(水) 18:29:12.39

新井薬師前にあった太陽ラーメン

2018/08/15(水) 20:12:28.50

お前ら日本語使えよ。

2018/08/15(水) 21:36:48.21

大阪でもいい？

2018/08/15(水) 23:23:58.32

伊藤まで徒歩10分の所に住む俺、大勝利。

2018/08/16(木) 09:59:03.69

煮干しはプリン体の塊なのでビールと一緒に堪能しない方がいい。

2018/08/16(木) 12:07:56.87

凪は煮干し界の天下一品みたいなもん
年に数回は無性に食べたくなる

2018/08/19(日) 00:25:28.93

しかしだいぶ全国的に浸透してきたよな
札幌にもけっこう増えてる

2018/08/19(日) 04:28:16.47

神田の長尾は激マズ

2018/08/19(日) 05:55:24.42

会社の近くだからいづるよく行ってるわ
コレ食ったら他の煮干し系くわんでもいいだろ

2018/08/19(日) 09:21:35.36

いやいやスッキリ系煮干しも奥が深いよ

2018/08/21(火) 07:23:20.60

淡水魚を飼ってる水槽の水みたいな後味のクソまずい煮干しラーメンもある。

2018/08/22(水) 21:59:30.46

ちゃんとした煮干しラーメンはネギ以外は具なしでいい
チャーシュー、メンマすらジャマに感じる

2018/08/24(金) 11:45:33.62

それって結局、ニャンコのごはんと違うか？

2018/08/24(金) 17:39:09.99

煮干し系の元祖ってどこなんだろう？
青森？それとも流行させた店ってあるのかな？
最近とみ田が煮干しラーメンをパクって出してて笑えたw

2018/08/24(金) 19:44:01.69

やっぱ元祖は調布のたけちゃんラーメンじゃないかな

2018/08/25(土) 00:36:43.19

煮干しラーメンって苦いだけでクソ不味くね？
舌が衰えてるとうまく感じるのか？

2018/08/25(土) 06:47:49.49

旨味も感じないおまえの舌が衰えてるんやろｗ

2018/08/25(土) 10:42:18.22

どこのを食べたかにもよるな
確かに煮干し粉かけただけのは大してうまくない
ちゃんとした煮干しラーメン専門店のじゃないと食べたことにはならん

2018/08/25(土) 11:14:24.13

>>39
雑味を旨味と感じてるなら君の舌鈍感だね
>>40
伊藤、晴、イチカワ、伊吹と食べたけどダメだった

2018/08/25(土) 13:29:16.14

自分が理解できないものは全て否定するスタイル

2018/08/25(土) 14:29:18.73

まあ人それぞれ味覚が違うからね
きっと醤油とんこつとかがまだ好きなんだろう
オレは飽きたけど

2018/08/25(土) 14:44:24.13

煮干しラーメンで生臭く無いのって有るんかなぁ？
味噌汁レベルの腸取り作業やっている店なんてまず無いんじゃねぇのかな。
豚骨好きとか好き好きだから否定はしないけど、
味噌汁レベルのちゃんとした出汁取っている店が有れば教えて欲しい。

2018/08/25(土) 17:07:03.02

専門店のはどこもうまいよ

2018/08/25(土) 18:23:21.58

>>45
いや、旨い不味いじゃなくて生臭くない出汁の煮干しラーメンが食いたいんだ。
近くの煮干しラーメン屋もやっぱり生臭いんだよね。残念だけど。
モミジとか動物性でコラーゲンある出汁と混ぜればほぼ緩和されるが・・・

根っからの漁港育ちなんでこの点が一番キッツイ　orz

2018/08/25(土) 18:26:25.15

なるほど、それは残念だ

2018/08/25(土) 18:29:55.05

養鶏場の人が鶏肉食べられませんみたいなことね

2018/08/25(土) 18:38:17.18

煮干しってちゃんと処理して出汁取ればほぼ生臭く無いんだよね。
ただ手間が掛かるのと効率(歩留まり？）よく無いのよ。

正直、煮干し出汁だけで勝負掛けるなら、ちゃんと出汁を取って欲しい、高くて良いからｗ

2018/08/25(土) 18:49:44.70

まあ、君のおメガネにかなうものがないならしょうがないね

2018/08/25(土) 20:16:47.64

船橋の赤坂味一

2018/08/25(土) 20:26:25.47

がんこで粉末煮干しがいかにダメか証明する為にわざわざ粉末煮干しラーメンを作り
何も知らないでそれを頼んだ俺は主人（家元？）に怪訝な顔をされた挙げ句
常連は「やっぱり今日はこっち（煮干しじゃない方）で正解でした」とのたまい
主人は嬉しそうにウンウン頷いていた。
彼らに悪気がないのはわかるが、事前に情報を仕入れとかないとバカをみるような事はやめてほしい。
そういうのは開店前に常連だけ招いて有料試食会でも催してやってほしい。
ちなみに、その粉末煮干しラーメンはありきたりな味だけどうまかった。

2018/08/25(土) 20:52:18.10

苦くて、その上さらに、生臭い煮干しラーメンはイヤだ。

でも、そんな煮干しラーメンにはまだ出会ったことがないけどな～

2018/08/25(土) 22:05:37.37

>>6
あれ全然おいしくないよ
カップ麺の方が美味しいくらい

2018/08/25(土) 23:38:49.53

煮干しゆーても、ガツンとくる系と上品系とがあるからなー
オレは上品系が好き

2018/08/26(日) 00:32:50.62

>>52
美味かったんかーい

2018/08/26(日) 00:42:59.14

北海道で食べたジンギスカンは
臭みがなくて新鮮だった
でも俺はあの独特な臭みが好きだから物足りなかった
煮干しラーメンも生臭いくらいがいい
そもそもラーメン食べたい時ってジャンクなものを欲してるんで品の良さとかいらない
100%偏見だけど、ミシュランで星とるようなラーメン屋は
そういう意味で興味ない

2018/08/26(日) 02:42:34.67

思ったより伸びてるな煮干しスレ
前にいづるの近くだからよく食べるといった者だけど他にオススメあるかな？
家の近くの中華そば西川は食べた

2018/08/26(日) 07:57:19.45

ミシュラン前の蔦の煮干Sobaは旨かったなー
あざとい要素は皆無、煮干しの甘味と香ばしさのみ満開の原価掛かった豊潤エキスに感動
知る限りでは、日に拠り多少のブレはある物の埼玉の四つ葉も丁寧に作ってると思うよ

2018/08/26(日) 12:24:24.30

ラーメン界最後にして東京発のムーヴメントがこれだ！

2018/08/26(日) 12:38:30.58

>>57
それはラムのジンギスカン食べるからだろ。
マトンを選べば漏れなく臭みは付いて来る。

2018/08/26(日) 14:13:57.26

東京「煮干しラーメン」ブームの裏にある暗闘
https://headlines.yahoo.co.jp/article?a=20180826-00233202-toyo-bus_all&;p=1

現在の東京都の煮干しラーメンベスト10は以下のとおりだ。

1位　煮干鰮らーめん圓(八王子)
2位　中華そばいづる(浜松町)
3位　中華ソバ伊吹(志村坂上)
4位　すごい煮干ラーメン凪新宿ゴールデン街店本館(新宿)
5位　煮干しつけ麺宮元(蒲田)
6位　麺処晴(入谷)
7位　らぁめん小池(上北沢)
8位　さんじ(稲荷町)
9位　陽はまたのぼる(綾瀬)
10位　亀戸煮干中華蕎麦つきひ(亀戸)

2018/08/26(日) 15:47:51.49

本流としては濃厚系じゃないと思うんだけどなあ

2018/08/26(日) 19:39:35.36

例えば札幌の雪風の塩ラーメンて抜群にうまいけど
あの上品な香りは煮干しが相当に影響してて、
でもお店は煮干しラーメンとはうたってない
うまいと言われるラーメン店も実は煮干しが味のキモだったりすることは多い
と、つまり隠し味だったはずの煮干しがクローズアップすることで
迷惑と感じる店もかなりあると想像できる

だから、煮干しラーメンの浸透度がイマイチ遅かったのかなとも思う
おいおいバラすなよ的な感じでね

2018/08/26(日) 19:47:47.25

醤油、塩、味噌、そしてトンコツを最後に30年もの進化の停滞を続けたラーメン業界
その時空を超えて最後の最後に現れた新ジャンル
煮干しラーメン
しかもムーヴメント発祥はTOKYO
運命を感じるんだよね

2018/08/27(月) 05:53:17.46

名古屋、日比野の中華一番のラーメンもかなりの煮干し

2018/08/27(月) 06:32:15.03

ムーヴメントと言いながらも、まだまだ少ない煮干しラーメン
特に城南地区は皆無に等しい
せっかく東京に住んでるなら、休日はプチ旅兼ねて
煮干しラーメン探訪といきますか

2018/08/27(月) 06:35:05.38

煮干しラーメンと東京圏には意外と多い温泉施設
これをセットでプランニングすると
なかなか面白いぶらり旅にはなると思う

2018/08/27(月) 06:36:09.47

こういうのがない限り、志村坂上なんてまず行かないもんね

2018/08/27(月) 06:40:12.02

九州の人は大変だよね
煮干し以前に醤油ラーメン自体が皆無だもんね

2018/08/27(月) 15:36:25.82

三軒茶屋の富士そば煮干しラーメン食べた
いくらなんでもこれはダメだわ

2018/08/27(月) 15:38:19.45

これを煮干しラーメンとするのは断固反対
ひどすぎる、ラーメンに煮干し粉かけただけ

2018/08/27(月) 16:59:03.80

>>67
>>62の9～10位は城東じゃね？

2018/08/28(火) 01:46:10.19

まだまだ街にはとんこつ、醤油とんこつばかりのラーメン業界
煮干しをキッカケに醤油、塩が復権してほしいものですな

2018/08/28(火) 09:15:31.18

このスレが煮干しラーメンの記念すべき第1弾

2018/08/28(火) 09:18:38.27

凪はあのレロレロびらびらの紙みたいな平打ち麺が好き
あれはほかの店もやるべきだよね
レロレロびらびら麺

2018/08/28(火) 10:00:51.98

でもさあ、煮干し系を生臭いとかいう人がいるけど
じゃあ2000年ごろからの魚介系スープなんて
まるでダメだったんじゃないの？
今の煮干し系は言わば魚介系の進化系なわけだからさ
うっとりするような上品な香り
これが煮干し系の真髄だから

2018/08/28(火) 11:17:44.49

>>77
煮干しはちゃんと頭と腹取って尾びれまで処理しないと生臭いんだよ。
関東の味噌汁が鰹節になったのも手間が掛かって面倒臭いからって理由。
今はもっと手抜きで化調入り出汁の素になったがｗ

んで、魚介スープって殆どが豚や鳥のスープベースに鰹節(鯖節含む)や煮干し(アゴ含む)でしょ。
動物性のゼラチン質が入ったスープと混ぜると生臭さはかなり緩和される。

2018/08/28(火) 19:24:29.38

>>77
進化系よりも原型

2018/08/29(水) 02:04:43.27

あのな、煮干ラーメンとか大正時代からあるから

もちろん和食がベースなので頭と腸取った澄んだスープでな

2018/08/29(水) 08:54:24.93

煮干はずっと嫌いだったけど横浜のいのうえは美味いと思った

2018/08/29(水) 17:49:17.97

>>80
そうなんだ

2018/08/29(水) 18:17:37.57

そうなると本当の煮干しラーメンはかなり限られてくるよね

2018/08/29(水) 18:18:22.52

濃厚系はまず違うと
それはオレもそう思う

2018/08/29(水) 18:33:31.65

仕事柄、出張が多くて地方のラーメンも食べるけど
名古屋、日比野の中華一番はうまいねー
衝撃受けた
店は煮干しラーメンとはうたっていないんだが
香りが明らかに煮干し

2018/08/30(木) 01:56:58.36

>>85
おお…そんな店は聞いたことがない

あんた求道者かいな…

2018/08/30(木) 14:23:57.30

>>13
あの魅力は何だろうな？
チープだし量も少ないのにあとを引く
中毒性
書きながら食べたくなってきた

2018/08/31(金) 19:31:30.65

はじめて伊藤食ったときは感動したよ。

2018/09/01(土) 19:31:48.97

メルシーのゴモショウでアクメに達する女性客を何人か目撃してる。

2018/09/01(土) 22:23:06.17

オレのランキングは

1.たけちゃん煮干しラーメン調布
2.とき田半蔵門
3.雪風札幌
4.中華一番名古屋
5.凪渋谷

2018/09/01(土) 22:30:00.42

みんなでマイランキングを出し合おうよ
地方の人もさ

2018/09/01(土) 22:37:30.83

気になる店は

伊藤志村坂上
メルシー早稲田
いのうえ横浜
圓八王子
いづる浜松町
中華ソバ伊吹志村坂上
煮干しつけ麺宮本蒲田
麺処晴入谷
らぁめん小池上北沢
さんじ稲荷町
陽はまたのぼる綾瀬
亀戸煮干中華蕎麦つきひ亀戸

2018/09/01(土) 23:04:09.84

茨城県のゆにろーずっていうドライブインのラーメン屋で煮干つけ麺食べてきた。

2018/09/02(日) 07:36:44.72

昔は東京だと煮干しラーメンは
八王子圓と
調布たけちゃん
それと凪
ぐらいしかなかったのがどんどん増えてる
このムーヴメントは間違いなく全国区になるね
気がつくとなんかとんこつ系とばかりになってしまったラーメンシーン
これで醤油、塩の復権に繋がるといいね

2018/09/02(日) 08:39:46.51

小岩の三五郎も煮干しが
アクセントで良かったよ

2018/09/02(日) 09:05:40.45

小川流

2018/09/02(日) 09:07:18.63

ラーメンシーンはもはやネタ切れで
とんこつ、二郎系、つけ麺も飽和状態で
ついには今さら蒙古タンメンなんてものが席巻してる
そりゃラーメンに限らず、激辛ならなんだってそれなりにはうまいんだよ

でもやっぱりラーメンの王道は醤油と塩
煮干しは究極のスープだし
スッキリにしろコッテリにしろ
あの上品な香りがこれからのラーメンシーンを
必ず塗り替えるだろう

2018/09/02(日) 10:42:50.52

返す刀で言わせてもらえば
二郎も蒙古も、あんなのラーメンじゃない！
二郎なんてあれは
豚の角煮にラーメンスープと麺、野菜を入れただけ
基本は豚の角煮なんだよ
だから小ブタ大ブタとかついてる
蒙古タンメンもあれは単なる
激辛麻婆豆腐のせラーメンであって
はっきり言ってラーメン部分はスープも麺もサイテー
逆にいまだにこんな麺があったのかと驚くぐらい

2018/09/02(日) 14:50:44.95

魚介系で減水麺使っている店は落第。

2018/09/03(月) 02:05:37.43

なんかよくわからんけど角煮じゃないのは確か

2018/09/03(月) 12:52:29.17

川越の中村屋の白醤油が好き

2018/09/03(月) 13:47:22.87

>>100
いやーあれはブタ角煮のソースが入ってるよ
だからあの微妙な甘さになってる

2018/09/03(月) 14:54:04.66

所詮ゲテモノ

2018/09/06(木) 11:13:58.83

ラーメン板で言うところの煮干しは
超濃厚なやつだろ

2018/09/07(金) 00:33:47.25

>>104
しかし、このスレで永福町系や春木屋みたいな店を一切見ないのは、それはそれで寂しいものがあるわ。

2018/09/08(土) 18:09:18.03

春木屋って有名店だけど煮干しラーメンだったのか。。
知らなかったわ

2018/09/09(日) 02:22:05.39

煮干しとはうたわない有名店だけど
味の決め手が実は煮干し！
ていう店を洗い出してくれ

2018/09/09(日) 13:06:37.17

なら日高屋の中華そばかなぁ

2018/09/09(日) 20:20:30.84

ちがうだろ

2018/09/11(火) 11:43:48.86

>>92
長尾中華そば　淡路町

高田馬場にも1件あったけど、名前忘れた

2018/09/13(木) 09:31:02.04

幸楽苑に行ったら期間限定の青森煮干ラーメンってのがあった
あっさりとこってりから選ぶスタイル
こってり食べたけど530円であの味なら有りだわ
尾道ラーメンも旨かったけど暫くハマりそう

2018/09/16(日) 00:09:22.60

>>110
長尾は不味くてビックリした
酸味が出ちまってる酸化煮干スープにデロ麺
うーん、酷い

2018/09/16(日) 13:40:24.62

スーパーとかコンビニで煮干しのカップ麺売ってたら買ってみてるけど、今のところまいばすけっとっていうイオン系のミニスーパーで売ってたやつが一番美味かった
槇原敬之みたいな店主の写真が載ってるやつ
他のはこれでもかってほど煮干しを強調してくるのに、そこのは優しく煮干しが香ってくる感じで良かった

2018/09/16(日) 14:28:02.11

>>113
そう！まいばすけっとのしば田！あれはうまいね

2018/09/19(水) 10:39:52.31

煮干に嵌まったのは埼玉のよしかわ食べてからだな
そこから伊吹、圓、伊藤、煮干乱舞、中村屋総本山…
次は本場青森へ行くつもり

2018/09/19(水) 12:11:47.89

ぜひ、本番の味噌カレー牛乳ラーメンを！

2018/09/19(水) 16:44:42.97

>>116
それ今までに２回食べだけど、どうも良さが分からんかったわ。。

2018/09/20(木) 02:06:52.45

煮干しには、低温チャーシュー合わんと思う
しかし、角煮もなんか違う

2018/09/20(木) 03:44:20.10

いや、本当にうまい煮干しラーメンはチャーシューもメンマも邪魔
ネギだけでいい

2018/09/20(木) 10:25:12.10

伊藤くらいしか知らねー

2018/09/20(木) 12:25:58.07

おお！その伊藤はまさにネギだけらしいじゃないの！
さすが分かってそうだな、今度行ってみる！

2018/09/21(金) 06:35:56.47

尾道ラーメンの煮干し感も好き
だけど現代人煮干し人気ないな

2018/09/21(金) 10:07:22.29

まだまだこれからだよ
今はまだ東京だけみたいなもんだから

2018/09/21(金) 10:58:43.40

>>121
肉そばもあるよ
俺は煮干なら玉葱みじん切りの方が好きだな

2018/09/21(金) 15:02:05.63

確かに玉ねぎは合うかもね
特に濃厚系に

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JPW 0H79-aoqm) · 2018/09/21(金) 18:02:21.93

凪はそうだよね

2018/09/21(金) 20:23:37.67

特濃系は玉ねぎが多いよね

2018/09/22(土) 08:34:03.04

流れは濃厚系なのかな
清廉系が好きなんだが。。
濃厚系は豚骨やら魚介系で出尽くして
あまり新鮮味を感じないんだが。。

2018/09/22(土) 09:32:45.17

清廉系ｗ
普通淡麗系って言わない？

2018/09/22(土) 09:50:59.17

濁りのない澄んだスープのやつね

2018/09/22(土) 10:29:50.15

だとすると清湯系の方が一般的じゃね

2018/09/22(土) 10:33:05.67

ちんたんだとみんな分かんないかと思って

2018/09/22(土) 11:09:37.94

淡麗系といっても、今はスープの表面が油ギトギトだったりするよな
東京出身の俺としては、味がしつこすぎる

2018/09/22(土) 11:34:33.83

>>70
あるぞ

2018/09/22(土) 12:12:36.21

まあいずれしろ「清廉」の正しい意味を理解してれば
ラーメンのスープに用いる表現ではないとわかりそうなものだけどな
まあどうでもいい、消える

2018/09/22(土) 14:41:54.26

分かったよ、これからは清湯スープと言うね

2018/09/22(土) 14:43:16.73

>>134
いやそりゃあるはあるだろうけど他地域に比べで数が少なすぎて
選択肢がなさすぎる
つまり旨い店が皆無ってこと

2018/09/22(土) 14:45:39.62

>>129
逆に淡麗系なんてのもラーメンじゃ聞いたことないけどね

2018/09/22(土) 15:03:34.52

ああ、淡麗系あるのか、でも清廉もラーメンでは使われてる言葉だけどね

2018/09/22(土) 23:16:51.13

>>138
あるよ
神奈川の中村屋をキッカケに、淡麗系という用語がラーメン業界に広がり、定着している

2018/09/23(日) 00:13:11.66

用語はいい

2018/09/23(日) 02:09:18.19

用語についての会話をしてたんだから
いいに決まってるだろｗ

2018/09/23(日) 09:55:43.20

そういうのいらない

2018/09/23(日) 10:47:06.04

流れは濃厚系なのかな
淡麗系が好きなんだが。。
濃厚系は豚骨やら魚介系で出尽くして
あまり新鮮味を感じないんだが。。

2018/09/23(日) 14:10:35.16

だからってセメント系が拡散してる気もしない

2018/09/23(日) 20:45:52.17

セメント系ってなあに

2018/09/24(月) 02:31:35.26

ドロドロのスープのやつ
自分は好きだけど多分キワモノ扱いされる

2018/09/24(月) 03:52:51.14

長尾はなぁ～
青森で東京に店出す店は基本ダメだ
そもそも青森市はもともと焼干しのラーメンが基本だし

2018/09/24(月) 06:43:10.65

>>146
節系のドロドロなら茶色っぽくなるが、煮干し系のドロドロは色が灰色や黒っぽくなる。
見た目がセメントに似てるんだわ

2018/09/24(月) 06:47:05.11

やっぱり煮干しの王道は淡麗系だよ
先駆者だったたけちゃんや圓もそうなんだし

2018/09/24(月) 07:25:14.09

青森ラーメンは津軽系と八戸系などがあるけど、焼き干しといったら津軽系だな
だが焼き干しは高価だから、一部の店でしか使ってない。
大半の店は煮干しだ。

味も煮干しと鶏がらのシンプルなやつだから今更東京で通用するか疑問だ
昔の東京ラーメンによく似ている

2018/09/24(月) 09:15:17.44

昔の東京ラーメンならそれはそれで食べたいけどねw

2018/09/24(月) 22:02:56.02

今日埼玉のよしかわで清湯と濃厚の両方食べたけど
どっちも旨かった～

2018/09/24(月) 22:58:09.19

両方？
考えたことはあるけど実行したことないなw

2018/09/25(火) 03:50:52.17

のじじRでHARDの裏にありつけた
確かに美味かったが
煮干しばっか食ってるからかまたおま感
晴とか伊吹より店のイキフンは断然支持する

2018/09/25(火) 12:08:43.78

いやーみんな詳しいなー

2018/10/01(月) 21:23:50.22

長尾、充分東京で通用してるな

2018/10/02(火) 01:41:01.44

名前は差し控えるが、魚の干物の水出しと昆布、生醤油のラーメン食べたけど名前負けしてたわ

ところで、品名に「煮干し」が入ってりゃもちろん煮干しラーメンっていう括りに入るんだろうが、線引きってあんのかね

2018/10/03(水) 10:48:08.79

20年くらい前になるかな？草津温泉へ行った時、旅館のスナックへ１５人くらいで入店
ママさんが凄く喜んで、地元のラーメン屋へ車２台で１０人ほど連れて行ってくれた。
その時初めて食べた煮干しオンリーのラーメン、酒を飲んだ後で、塩気と煮干し味が
凄く美味しかった。初めて食べた煮干しオンリーのラーメン
「これは、ありやな」と思った味であった。

2018/10/03(水) 14:32:55.28

>>159
お店の名前教えてくれよう

2018/10/03(水) 17:54:14.91

はま寿司の煮干ラーメン旨くてビックリした

2018/10/03(水) 23:33:40.92

はま寿司は初期から美味いのが寿司じゃなくソバだっから

2018/10/06(土) 22:29:28.11

>>159
でも草津はラーメン不毛地帯なんだよな
まじで旨い店あったのか？

2018/10/07(日) 10:55:57.64

都内の焼き干しってつしま、長尾以外にある？

2018/10/14(日) 07:39:09.64

https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20181013-00360270-nksports-ent

ヤフー出た
富士そば煮干し

2018/10/16(火) 00:09:08.01

山岡家で「極煮干し本舗」ってのが出来たが、ここの住人は行った？

2018/10/17(水) 09:24:20.05

>>166
近所にあってよく行くよ
煮干し系いろんなの食べたりしてないから他との比較とかはできないけどなかなかうまいと思うよ

2018/10/17(水) 09:38:58.72

富士そばの煮干しラーメン食ってきた。
450円であれならありなのかもしれん。
セメント煮干しがマイブームだし、再訪はないけど。

あとはハマス氏の煮干しも今度食いに行ってみるよ。

2018/10/17(水) 23:00:01.57

>>167
レス感謝です、ちょっと足伸ばして行ってきます。

これとは別に、最近のコンビニのラーメンも煮干し系が旨いと思えるのがちらほら出て来ましたね。
やっと扱いを判るスタッフが舵取り出来る様になったのかな？

2018/10/21(日) 16:07:05.39

いやーオレはダメだね富士そば煮干し
前にも話が出たからどうなんだと思って行ったけど
ごめん、全然ダメだわ
あんなんで煮干しラーメン食べたことあるなんて言っちゃダメだね

2018/10/21(日) 16:07:50.68

イマイチとかじゃなくてもう別物

2018/10/21(日) 19:47:05.18

自称美食家の俺は旨いと思うけどな

2018/10/22(月) 09:18:06.63

はま寿司の煮干しラーメン食ってきた。
淡麗系（？）としてはありなんじゃね？

2018/10/22(月) 10:03:38.71

あの値段で、ということを考えると悪いとは言わないが
青森津軽風というのは無理があるな

2018/10/22(月) 14:27:58.05

やっぱ凪かな

2018/10/22(月) 14:38:45.49

晴とつきひ連食したけど俺はつきひのが好きかな

2018/10/22(月) 14:40:13.32

札幌は山さわ、井さいで決まり

2018/10/22(月) 19:12:21.14

>>176
晴は接客に懲りてから行ってないが、そんなに違う？
同じ系列で、陽はまたは随分違った印象受けたけど

2018/10/22(月) 21:22:13.20

>>178
接客に関しては晴は割とぶっきらぼう、つきひは全ての客にフレンドリーだが常連と話しまくりなのが一見としてどうとるか、って感じだったな
ラーメンのラインナップも通常煮干・セメント系濃厚・和え玉と共通点多いけど
バランスや個性出す為の癖の出し方の部分でつきひのが俺好みだったって話やね
好みの話だから晴のほうが美味いって言う奴がいても全然不思議じゃない

2018/10/22(月) 22:35:41.16

王子神谷の伊藤、志村坂上の伊吹、方南町の蘭鋳

なぜだか駅から遠いところが多いイメージ

2018/10/22(月) 22:42:15.53

>>179
レスあり
元同じ店の店員だから当然っちゃあ当然だが、
わざわざ行く価値あるか、と思ってたんだ
味は好みってのはごもっとも
自分で確認してみる

系列でもそれなりにやっていけてんだから
人気あんだな

オレは晴と伊吹は並ぶんなら二度と行かん

2018/10/25(木) 03:20:38.31

肉ヲ見ルの濃厚煮干しは食べたことない肉w
今んとこ最強

2018/10/25(木) 14:24:02.57

やっぱ凪だなあ、あちこちあって便利だし

2018/10/25(木) 14:48:55.65

>>182
あそこまだ行ったことないんだけど、肉はともかく煮干系ラーメンとしての出来はどうですか？
行ってみようかなとは思ってるんだけど、シュラスコ肉と煮干スープの
相性ってどうなんだろうと思うとまだ二の足踏んでますｗ

2018/10/25(木) 17:21:54.09

>>184
煮干し沢山食べてるなら違和感感じるかも
食ったのは特濃煮干しだけど、よくあるニボ系と比べても麺はちょっと太いし、スープも獣と野菜比率が高くてベジポタ魚介豚骨寄り
あくまでニボ系チャーシュー麺を単体で食べに行くならコスパ良い

2018/10/25(木) 19:14:38.94

>>185
なるほど、イメージしやすいレポありがとうです
個人的には煮干系は好きだけど、モタッとしたタイプはそんなに好みじゃないかも
でも肉が気になるんで、近々行ってみます(^^ゞ

2018/10/30(火) 02:57:32.07

爆発的ではないにしろ、じわじわと確実に増えている煮干しラーメン

2018/10/30(火) 05:40:01.11

まだあるんか知らんけど、YouLeeの限定が煮干しだった
ご飯が付いてくるんだわ
出汁はアゴ、白口ってあったけど、面白いのが獣ゼロで、チャーシューはなく、鯵の干物が載ってたり
魚がごっついスープに柔目のぴろぴろ平打ち麺は、そこいらによくある煮干しとは毛色の違う異色っぷりにやられる

肉に飽きたらひとつ

2018/10/30(火) 18:27:39.95

九段下・二階堂のいりこそば　美味い特に麺旨い

2018/10/30(火) 19:28:10.48

まさに通の間で静かなブームとなっている状態

2018/11/01(木) 20:37:04.63

埼玉のよしかわ
白醤油が超うまい硬い麺とスープのバランスが神だった
たまたま埼玉に用があって行けたけど
ラーメンだけで行くには遠いんだよな

2018/11/01(木) 21:35:51.56

>>190
コンビニでも和風出汁で煮干しのラーメンあるからね、和に振ったラーメンが受け入れられてる証拠でしょうな。

2018/11/02(金) 15:17:41.05

机上の空論で肉煮干し中華そば食ったった
よく知らんけど、店主の修行先であるつし馬とか田中屋には似てないと思う
日本一しょうゆが特徴的で、どっかで食ったけどここのが美味かったわ
あとモモ肉の煮豚、煮干し系にあうと思う

2018/11/03(土) 06:31:26.72

セブンイレブンのPBカップ麺
濃厚煮干醤油がなかなか良かった
濃厚と言いながら割とスッキリ系
まいばすけっとのよりいいかも

2018/11/03(土) 12:43:25.92

>>194
まいばすけっとのって柴田屋とか言うところの？
あれ美味しかったけど、見かけなくなっちゃったんだよね
セブンのPBそんなに旨いなら、買ってみるわ

2018/11/05(月) 00:34:13.97

さんじ行ったらスープ酸っぱかった
なんかビックリした

2018/11/05(月) 23:27:05.51

関西で一番濃い煮干しラーメンの店はどこや？

2018/11/08(木) 13:53:50.38

ようやく来味のラーチャン食えた
煮干しラーメンピンでいくより、半チャーハンセットがよろし
黄金色の清湯煮干しスープが想像以上にチャーハンと合う
そこいらのニボ系を軽くふっとばす王道新潟ラーメンなりね

2018/11/15(木) 14:00:00.86

ステマ扱いされてたSoupmen行きました
煮干し系だけどメニュー不定につき評価は保留
味は置いといて変な店なので一度くらいは行ってみると良いよいYOI

2018/11/18(日) 22:32:42.81

初耳学で長尾中華そばやってる