家系総合スレッド part119

2021/10/03(日) 23:22:57.59

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家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。

※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。

▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは厳禁。こっちでやれ。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
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2021/10/27(水) 22:51:59.50

>>950
共感はできるよ
厚木家の強い旨味の密度のある出汁と
醤油ダレの融合感というか一体感
お互いの風味がマッチしてるからね

2021/10/27(水) 22:56:21.85

お仲間取り巻きにしかフォローしてもらえないのうけるwww

2021/10/27(水) 23:11:12.99

>>951
うーん吉村家にまとまりが無いという事ではないんだよなあｗ
端的に言えば吉村家ははっきりした味で厚木家はマイルド
ともあれびっくりするくらいまとまりのある風味だと思うよ厚木家は
まあ個人的な感想だからな
感じ方は人それぞれだが

2021/10/27(水) 23:52:41.10

飛び出す３Ｄラーメン

2021/10/27(水) 23:55:27.47

3dプリンタで厚木家を完全再現できねえかな

2021/10/28(木) 00:05:42.58

味覚なんて極々個人的な感性を言葉で表現するのは難しいんだから余程的外れでなければほっといてやれって感じだが
感性の押し付けは良くないわな

2021/10/28(木) 01:28:31.28

>>929
秋葉原にやっと行ったら薄かった
そんなバカな？あれだけ騒いでおいて
次の週また行った
濃い目多めで
やっぱり薄かった

2021/10/28(木) 01:44:39.37

そんな数人しか共感出来ない表現したいならブログかTwitterでどうぞ評論家もどきのお仲間いっぱいいると思うよ

2021/10/28(木) 02:46:12.38

ここが偏差値40を切ってそうな面々の巣窟なことを忘れてる奴が多すぎだよな

2021/10/28(木) 05:32:15.85

まあな長渕剛に家庭教師として来てもらいたいぐらい頭悪いよ

2021/10/28(木) 06:23:21.22

あのお方の麺上げは立体感があって最高

2021/10/28(木) 06:24:55.84

しかし、立体感は草
そんで立体感がどうとか語ってるのに対して一体感がとか言い出すのも草

2021/10/28(木) 06:36:28.71

直系以外は家系風って表記すればいいんだよややこしいから　

2021/10/28(木) 06:53:49.48

立体感って吉村家の味の例えとして結構いい表現だと思うけどな
でもこれじゃ大嫌いなマ○と同じことやってるかすまん
奴は透明感らしいけど何いってんだこいつって思ったしｗ

2021/10/28(木) 06:58:42.18

こんなの流すとは悪質だな朝日ふ

2021/10/28(木) 06:59:25.32

すまん誤爆

2021/10/28(木) 07:32:49.90

苗場 NAEBA @AERASNAEBA

コロナに感染して8月の後半から9月の頭まで入院してたらしいね
苗場さんの取り巻きはそんなこととは知らずにラーメン食べに行ったり
焼き肉に行ったりして苗場さんがひた隠ししてたから皆は知らないで
つるんで行動して怖いぜ

2021/10/28(木) 07:41:37.17

都内に住んでると武蔵家か武道家しか行かないからなぁ
薄いんだよなぁ

2021/10/28(木) 08:00:56.87

>>969
充分すぎるだろ

2021/10/28(木) 08:14:40.67

>>963
ちょっと韻を踏んてみたんだよいい返しだろｗ
ついでに950も踏んでしまったけど建てられないやすまん
>>980よろしくおながいしますm(_ _)m

2021/10/28(木) 08:16:54.68

じゃあ次は解像度を文字で表現してくれ

2021/10/28(木) 09:29:52.71

吉村家ってご飯おかわりできるの？

2021/10/28(木) 09:40:12.54

>>973
何杯でも頼んで良いぞ！100杯食え
一杯110円だ

2021/10/28(木) 09:46:13.00

そこは無料やろ家系総本山じゃないんか

2021/10/28(木) 11:01:50.98

大和、瀬谷近辺っておススメの店ある？
来週仕事で行くのでさっと入れるとこあったら行きたい

2021/10/28(木) 11:13:50.66

マコに聞いてみれば？

2021/10/28(木) 11:32:20.89

海苔ほうれん草ネギキャベツ増しの草大盛り家系で今月も健やかに過ごせた
健康をありがとう

2021/10/28(木) 11:49:08.33

東京新橋駅前の谷瀬家めちゃくちゃ並んでてビビる
8割スーツ姿で並びが20人位
東中野武蔵家からの独立って成功してる奴しか居ないな気がする

2021/10/28(木) 12:12:53.02

>>976
らっち家
うまいよゆうちゃん

2021/10/28(木) 12:16:03.69

東京はもともとホープ軒、無敵家、光麺、屯ちんとかの豚骨醤油+背脂チャッチャ系(東京豚骨)がラーメン文化として強かったから
東京では豚骨が強い方がウケるのかもしれない
まあ末広町の王道家が開店早々行列作ってるから醤油が強いタイプも受け入れられてるとは思うけど

家系名乗ってないけど、わいずなんかは家系と東京豚骨の中間みたいな感じだよね

2021/10/28(木) 12:19:13.01

百麺なんかは人気あった気がする

2021/10/28(木) 12:31:01.44

>>982
細麺だと東京豚骨、太麺だと家系スタイルで出てくるんだっけ？

2021/10/28(木) 12:37:45.21

>>981
なるほどね東中野武蔵家系は東京にマッチしてるのも相まって流行ってるのね
あと神田に王道家出来てたのは知らなかったから機会あれば訪問してみるサンクス

2021/10/28(木) 12:39:03.83

>>980
らっち家って工場製じゃないの？
折角ならちゃんとしたの食べたい
甲子家気になるんだけどパーキング満車だと近隣に停めるとこなさそうで迷う

2021/10/28(木) 12:41:42.31

水道橋の田中も野球終わりとか行列作ってたな、2年前の話だけど
最近はコロナの影響で野球観戦にはずっと行ってないから知らん

王道家はYouTubeの影響もかなりありそう

2021/10/28(木) 12:45:11.96

>>985
甲子家は良いと思うよ
こないだ13:00頃に行ったときはペラかったけどねｗ
チャーシューの風味とかカエシは系譜の感じがしっかりある
寿々喜系の例に漏れないのであれば夕方の煮詰まった頃がおすすめかも17:00頃とか

2021/10/28(木) 13:04:16.32

苗場 NAEBA @AERASNAEBA

コロナに感染して8月の後半から9月の頭まで入院してたらしいね
苗場さんの取り巻きはそんなこととは知らずにラーメン食べに行ったり
焼き肉に行ったりして苗場さんがひた隠ししてたから皆は知らないで
つるんで行動して怖いぜ～w

2021/10/28(木) 13:49:46.40

本日の上々家。
中盛かため濃いめ
https://i.imgur.com/SZdMpYj.jpg

今日はちょっとお湯感あったなw

2021/10/28(木) 14:12:55.34

上々家も当たり引くと程よいケモ感有って好きだな

2021/10/28(木) 14:49:56.62

>>987
13時はペラいか…
ちょうどそのくらいになりそうだけど行ってみます、ありがとう
車停められなかったらハングリータイガーにしようｗ

2021/10/28(木) 16:31:06.43

本日の厚木家並多肉海苔チャぶし飯
最近アイドルタイムは下ブレが多い日が続いたが
ここ数ヶ月で一二を争うレベルの、超上ブレな出来栄え
超攻撃的なダシ感のスープに1cmはあろう芳醇な香りの鶏油
肉はSクラスの部位が分厚く3枚
写真を見るだけで涎が出るくらい強烈に記憶に刻み込まれた

まだ時間はある
今日の厚木家はこれから無理してでも行く価値あるぞ
https://i.imgur.com/YDxXIic.jpg

2021/10/28(木) 16:38:02.42

2時間もしたらね
スープなんて変わってるから

2021/10/28(木) 16:59:22.96

三浦家
並ほうれん草半ライス全部普通
出汁はドロだが滑らかで武系を悪い方に洗練させたような感じ
これなら雑味のある普通の武系の方がワイルドで良い
カエシは甘めの香りで家系食ってる感じがしない
鶏油は全く香らず
チャーシューはスーパーのハムみたいで淡いチップのような安っぽい香り
唯一良いと思った麺は杉の細ブレくらいの太さでもっちりうまい
動画等で予備知識はそれなりにあって少し期待してたけど思ってた以上に期待外れだったｗ
https://i.imgur.com/NU9qXJX.jpg

2021/10/28(木) 17:04:15.61

>>992
鶏油の色これだよな直系店の鶏油

2021/10/28(木) 17:16:23.51

>>994
ﾃﾝﾃﾝオススメの武はどこ？

2021/10/28(木) 17:16:36.94

この前俺が食った武系の
ひじり家でも感じたけど
武系で鶏強くするって
中途半端なスープになるように思った
裏むさはどうなんだろうね

カエシ甘いのは残念だな三浦家

2021/10/28(木) 17:18:22.46

そう
この琥珀色の鶏油よ
混ぜてもよし、混ぜずに層状に愉しんでもよし
>>980
次スレ

2021/10/28(木) 17:29:19.62

家系総合スレッド part120
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1635409284/

建ちそうないから建てた
連投規制かかりそうだから>>7-8のテンプレだけ誰か頼む

いい加減きちんとしような

2021/10/28(木) 17:31:40.13

ジャムおじさん

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