王道家93

2023/01/10(火) 00:06:08.40

!extend:checked:vvvvvv:1000:512
【重要】スレ立て時の注意事項！
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https://oudouya.com/
https://twitter.com/oudouyakashiwa/
https://www.instagram.com/oudouya/
https://ramen.walkerplus.com/article/4013189/

※直営の取手、神道家、IEKEI TOKYO、清水家、柏ラーショはもちろん、系列店の環家、とらきち家、熊田家、との丸家、我道家等の話題も可能ですが、対立煽りや荒らしはスルーの方向でお願いします。
系列店一覧(ただし、抜けあり)
https://oudouya.com/shop-info/

※次スレは原則>>950を踏んだ人が立てましょう。

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https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2023/01/21(土) 22:07:56.21

いや、王道家の水は
氷入ってないからダメだ
製氷機も置くべき

2023/01/21(土) 23:18:39.62

>>925
偽物に負ける位美味く無いから

2023/01/21(土) 23:20:10.19

馬鹿なオッさんがYouTubeでネタ撒いてるだけの店
釣られる馬鹿は居るみたいだけど

2023/01/21(土) 23:28:32.19

>>929
そんなに頃知己家に行きたいか？
https://i.imgur.com/8X8iudk.jpg
https://i.imgur.com/8FMmjcX.jpg

2023/01/21(土) 23:30:22.80

熊田家はテボだから技術ないのかな？

2023/01/21(土) 23:37:16.66

熊田は明らかにイマイチやろ…

2023/01/21(土) 23:40:40.14

神道家もテボだけど茹で具合は抜群よね
すごいなあそこ

2023/01/21(土) 23:46:48.68

でも煮豚だしなぁ…
あと柏に比べるとマイルド過ぎる

2023/01/21(土) 23:48:44.04

>>958
これでチャーシューが煮豚でさえなければ、店名の通りに王を超えた神になれると思ってる

2023/01/22(日) 00:45:12.95

ひらざるとテボで3回湯切りした時の水分量ってどのくらいの差があるんだ？きっちりテボで湯切りしたのとひらざるでちゃっちゃきりの王道家とかでもどのくらい湯切りに差があるんだ？

2023/01/22(日) 01:07:20.52

そんなの醤油ガンギマリの家系で分かる人居ないだろ
出汁前面に出した料理ならいざ知らず

2023/01/22(日) 01:29:41.31

おまえらすごそうだから、家系ラーメン屋やってみたらどうだ？
完全ホワイト企業で吉村家を上回るやつ
俺は絶対に行くよ

2023/01/22(日) 01:36:58.83

しかも680円くらいでやってくれるんだろ？
俺も行くわ

2023/01/22(日) 06:24:13.24

>>959
神道家がマイルドてw
行ったことあるか？
柏なんかより濃厚でスープ飲むのキツイぞ

2023/01/22(日) 06:36:19.92

コップへんな金属コップにしなくていいから、
サイズ大きくしろや

2023/01/22(日) 07:56:58.01

喜多方ラーメンの有名店主が
茹でる時に麺を泳がせるのが
重要、だからテボは良くない
って言ってた

2023/01/22(日) 08:12:49.11

青竹手打ち麺で有名な
佐野ラーメンの店主も
麺は釜茹でで対流させないとダメ
テボとか考えられないと言ってた
よってテボはダメ

2023/01/22(日) 08:24:46.80

デボの店は、調理効率重視なんでしょ
バイトでも湯切り簡単だし
どんな御託並べようと、多店舗化するにはテボを採用するしかなかっただけで

2023/01/22(日) 08:32:23.48

鉄砲笊なのにデボとかテボって何なの？

2023/01/22(日) 09:32:56.53

近藤家は羽釜で茹でてるけど蓋して圧力かけてるから蓋開けたときお湯がめっちゃ溢れ出たりするやで

**ラーメン大好き＠名無しさん** · 2023/01/22(日) 10:19:31.29

９時から並んでも清水社長は居ないんだろ？な？

2023/01/22(日) 10:20:05.59

>>970

https://kotobank.jp/word/%E3%81%A6%E3%81%BC-1711389

2023/01/22(日) 10:26:41.43

>>898
元々テボな所が使う分には気にならないんだけど、平ざるでやってた所が支店や独立でテボ使い出すと「結局平ざるはただのパフォーマンスなんか？」と虚しくなる

2023/01/22(日) 10:39:51.98

ラーショこの時間から並んでる剛の者見かけたけど誰に騙されて開店シャッター決めないと入れない店と勘違いしたんだろう

2023/01/22(日) 10:41:52.44

>>975
学生時代バイト先の鍵忘れて一人で並んたことあったなぁ

2023/01/22(日) 10:52:42.63

>>974
パフォーマンス云々じゃなく技術が追いつかない状態で独立しただけでしょ

2023/01/22(日) 11:59:50.49

平ざるかテボかでガチ度が分かる
神道家いって、あ、テボなのね、ふ～んと思ってたら
案の定チャーシューが煮豚だし

2023/01/22(日) 12:07:56.15

>>975
熱狂ファンで遠征したりPPしたり並ぶのが好きみたいなので大丈夫でしょう
https://twitter.com/Nekojita_onenne/status/1616971273070088192
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

2023/01/22(日) 12:15:56.30

デポと平ザルで作ったラーメン二杯作って
お前らに食べ比べさせてこっちがデポって当てられる自信の有る奴いるの？
絶対にいないだろ

2023/01/22(日) 12:24:15.05

ぬめり感あるのがテボ
簡単な話

2023/01/22(日) 12:28:13.09

今蒲田の環2家食べたけどテボだったぞ。
茹で加減全く悪く無かったし、あの客数回すのと厨房のスペース狭いので平ザルは無理。

つーか環2蒲田舐めてたけどめちゃくちゃ美味かった。
杉田家祐光に似てる。
悪いけど王道家は直系風にすらなれてないほど差があった。

2023/01/22(日) 12:47:19.51

平ザルというだけでも美味いと錯覚させてくれる。

2023/01/22(日) 12:48:09.04

？「文句あんのかこのヤローガラ回してみろ！」

2023/01/22(日) 12:59:04.04

>>981
凄いなw
麺食って「ヌメリが有るからこれはデポ」ってわかるとか神の舌持ってるじゃんw

2023/01/22(日) 13:10:46.96

いしいも
テボだっけ

2023/01/22(日) 13:12:55.10

環2蒲田美味いか？川崎もだけど環2本店とも直系にもないとろみあるくね？杉田祐光にも似てると思えない

2023/01/22(日) 13:12:59.05

平ザルなんて1割くらいなもんだろ
その家系ラーメン屋全部否定するの？
ラーメン屋の店主だって平ザルの方がデポより全然美味くなるなら平ザル使うだろ

2023/01/22(日) 13:13:01.64

家系の平ざるはほとんどがパフォーマンスだよね
何回もすくって麺入れるんだもんなw
麺量が一定しない

2023/01/22(日) 13:15:47.20

https://i.imgur.com/agx25de.jpg

昨晩、東京で大盛り食ってきた
昨年末は脂っこさがキツかったが、昨日は中々美味いスープだったしかし下の方は塩っぱすぎてキツイ
しかし、ここんちのラーメンはやっぱ卓上調味料使わんとご飯が進まないわつーか海苔が不味い
そんで代表待ちやめろや混んでなかったから何も言わんかったけど、店員も確認しろよ

2023/01/22(日) 13:18:41.53

>>960
スープもすごくこだわりを感じるからあの旨味を邪魔しない煮豚の選択なのかもねー
あれに釜焼きの燻香は客を選びそう
でも王道家のモモチャーシューで食べてみたいし
多分俺はもっと好きになる

>>990
大盛りだとバランスくずれね？

2023/01/22(日) 13:20:08.16

デポとかコミガラがどうこう言ってる人はめんどくさいな
そばにめっちゃウンチク凄くてそばの香りがとかいちいちうるさいくせに
ネギとノリとワサビをたっぷりつゆに入れて
「あんたの食ってるの、そばの香り全部飛んでつゆと薬味の味しかしないじゃん！」て思った

2023/01/22(日) 13:35:07.66

味の評価は好きにすればいいけど
デポ使ってるからマイナス点
コミガラ使ってるから減点
チャーシューが燻製になってないから減点とかやってる人より
ネット情報でウンチクこねて頭の情報で味を判断してる人よりも
陽キャ、リア充が「町田商店うめー！」とか言ってる方が幸せだよな
昔、リア充に「めちゃくちゃ美味いラーメン屋が有る！」って笑顔で教えられた店がラーメン花月だったけど
そいつは花月のラーメンを美味い美味い食ってるんだから
人それぞれだわな
デポ使ってるからヌメって不味いとか言ってる人より
来来亭を美味い美味い言ってる奴の方が幸せなように見える

2023/01/22(日) 13:39:12.67

>>992
テボとかコミガラとか人と食い行って言うわけないじゃん
君が蕎麦の風味全部飛ぶじゃんって思ったのと同じ感覚でそれを匿名掲示板に書き込むか書き込まないかの差だけ
んで書き込んじゃった君も同類

2023/01/22(日) 13:39:52.20

蕎麦食べる時、つゆに麺全部沈めてから食べる人は塩分過多で蕎麦の良さ殺してる

2023/01/22(日) 13:39:55.13

それは幸せなんじゃなく無知なだけ
平ざる、燻製、コミガラ不使用じゃないと
本物とは言えないね

2023/01/22(日) 13:40:07.06

いろんなラーメン屋あるんだから好みに合わせて選べばいいような気がするんだけど、違うのか？
平ざるがいいと思えばそういう店に行けばいいし
なんか不毛な議論（？）のような気がする

2023/01/22(日) 13:41:25.37

>>996
っていうラーメン屋を開業してくれたのむ

2023/01/22(日) 13:42:26.58

>>990
その場で笛吹かなきゃ

2023/01/22(日) 13:50:04.25

島やんが言ってたけど
今は全国に町田商店みたいな工場系の家系ラーメン店が先に出来て
地方では家系ラーメン＝町田商店みたいな工場スープのこんな味って逆転現象が起きてて
その後に本物が来ると一般人はなんじゃこれしょっぱいって拒絶反応が出るらしい
それで家族連れやカップルは行かなくなり、ラーメンマニアしか行かないそうだ

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