キーボードショートカットキーがコマンド+1になったり消えたりする現象も併発。

環境設定フォルダの削除、 再インストール、言語U.Sモードでの起動、全部効果なし。

https://forums.adobe.com/thread/1703142
このフォーラムにあった、
https://helpx.adobe.com/photoshop/kb/photoshop-menus-turn-white-mac.html
WhiteWindowWorkaround.plugin1_0_6.zip
（WhiteWindowWorkaround.plugin）
これを入れてようやく解決しました。