Single vert使うので一番メジャーなのは、スクリューモディファイアで回転体（カップとか）を作るケースな気がする
スキンもそうだけど、要するに面はモディファイアで作るからコントロールポイントとしての頂点だけ作るみたいな使い方

後、mmCGチャンネルさんのキャラモデリングみたいに、リファレンス画像から、まずトポロジーだけ綺麗に描いてから面貼り、みたいなやり方もあるといえばあるね
https://www.youtube.com/watch?v=BBtgjTiL1XQ
主流のやり方じゃないとは思うけど、”blender キャラモデリング”検索するとこのやり方が一番上に出てくるし、トポロジーを重視してここは何頂点、とかきちんと考える姿勢はためになる

頂点追加ぐらい別にどんなやり方したって簡単なんだから好きなやり方でいいけどね