一般論としては読み込みが遅いとアプリは止まる(処理できないから)
書き込みが遅くても性能変わらない(基本ノンブロッキングでOSが裏で書き込むのでアプリは止まらない)

blendファイルは一部SSD、一部HDDに置いてるけど違いを感じたことはない

差が出るような曲面はあるとは思うけど