Canon Ukのホームページでは
R5はStill Image Typeでシャッターモード、連続撮影枚数でbitが分けて記載されている
https://www.canon.co.uk/cameras/eos-r5/specifications/

一方、R3ではRAW 14bitとしか記載されていない
https://www.canon.co.uk/cameras/eos-r3/specifications/
さすがにR3は全てのシャッターモード、連続撮影枚数で14bit RAWで撮影できそうな気がするが