街マップをよくするコツは、利便性とカオスさだ。

利便性は、既にやってるみたいだけど、よく利用する施設を入口近くに固めるとか
そういうプレイヤーに対する配慮で向上する。
あと、地味だが店に看板つけたり（初見で何の店か分からないと困る）、まあいろいろあるわな

カオスさは、「部分的に規則性を崩すこと」これが大事。
たとえば、建物の入口（道側の壁面）が、道路ぴったりにあるのか
それとも１マス奥まっているのか、庭があってその奥に建物があるのかでバリエーションができる
（実際の建物配置が何マスかずれるので、見た目に変化がでて面白くなる）
壁は白塗りが基本だとしたら、中には木目調やレンガ造り、石造りの建物が混じっていたらどうか？
基本碁盤目上の道でも、部分的に通行止めのところがあったらどうか？
建物の中にはどんな調度品があるか？　その家の人の生活を考えると、何を置いておくべきか？

そういう工夫で変化を付けていく。「全部が規則的」は面白くないし、「全部バラバラ」も統一感がない。
両者を混ぜることを意識してみたらいいんじゃないかな