何が寝ちゃっただよふざけんなよ
丸二日やっても半分終わってねぇとか何日付き合わせる気だよ
この下全部やって質問は夜気が向いたら答える

１
アイテムアイコン画像とエクセルの０番をアイテムなしの空に調整して
ScriptableObject吐き直し

２UIスクリプトの中身を差し替え

[SerializeField]
GameObject ItemMenu; //itemBackをアタッチ
public bool menuONOFF;

public void itemMenu()
{
ItemMenu.SetActive (menuONOFF = !menuONOFF);
}

３昨日の続きやって質問あったら書く