２０さん
ゲーム開発会社が作る公式のゲームは、ジャンルや中身によって開発人員が大きくことなりますが、
弊社でこれまで作ったスマートフォンＲＰＧでは１タイトルごとに
プランナー１名＋プログラマー１〜２名＋デザイナー３〜４名＋サウンドクリエイター１名
が参加しています。

サークルレベルでしたら（ゲーム内容によりますが）
プランナーかシナリオライター１名＋プログラマー１名＋デザイナー１〜２名
で開発できるのではないかと思います。
サウンドはネットで作曲できる人を探し必要な曲だけ作ってもらうイメージです。