まあ自分がやれそうなところからやるのがいいよな

英語に忌避感がなければ GDQuest の興味あるコース（無料と有料あるから注意）やってみるのもいいと思う
Learn GDScript From Zero とか、無料でプログラミングの基礎から練習問題もついててうってつけ
アプリ形式だしこれ自体も Godot で何ができるかわかる良サンプルだよなぁ