Cat7もCat8も市販ケーブルは規格準拠で不良品ではないでしょ
単に家庭用の市販機器が一切対応してないって事と、家庭内ではLAN用アースなんてないので買っても無駄ってだけで
家庭ではCat6eで全部そろえておけばなんの問題もなし