京都ラーメン統一スレ part26

2024/04/10(水) 18:06:46.12

臭麺屋とその飼い犬滋賀作のネット工作のせいで
最早掲示板として機能していない京都ラーメンスレの現状に
うんざりしている人達の為に立てました

臭麺屋の犬滋賀作ハゲ作まるめんウマーのご冥福を
お祈りします(笑)

前スレ
京都ラーメン統一スレ part25
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1704267901/

2024/04/15(月) 12:45:53.00

>>90
ブーメラン刺さってるぞオマエ

2024/04/15(月) 15:42:20.68

>>90
いや、だからそういうところを言ってるんだよw
味の素否定しないと死ぬの？

2024/04/15(月) 17:28:14.07

>>91
まだそんな事言ってるのか

2024/04/15(月) 17:28:54.21

>>92
俺がいつ否定したのかな？

2024/04/15(月) 18:14:30.11

化調なんて入れるのはコストかめんどくさいからやろ。

2024/04/15(月) 19:08:38.86

>>78
馬鹿舌自慢w

2024/04/15(月) 19:49:41.80

千丸上がるの一麺専心に行ってきた
豚骨は泡立て系で濃厚
おまけの温野菜盛り合わせが箸休めに最適
味変アイテムもいっぱいあった
チャーハンはもひとつでした
麺はこのスレですごく嫌われてるあそこ謹製

総合評価は再訪アリの当たりラーメン

2024/04/15(月) 23:05:50.07

>>95
そう、東京人のソウルフードの、
ニンニクマシマシブヒブヒいうあのあれ、
グルそう日記とかってブログ書くやつ居るくらい、
化調まみれなんだろうなと思う。

ラーショも家系大好きな東京人のお墨付きは、
京都に来て「薄い」だのなんだの思ったらしいし。

https://osumituki.com/kyotokanko/kyoto-ramen/108261.html

2024/04/16(火) 03:45:19.77

味の素は化学合成じゃなくて発酵で作る
ハイミーは使う量が少なくて済むから、見分けはつかないね
味の素は安いから昔は大量に入れたりして
入ってるのは野沢菜でもわかった
酒のツマミに野沢菜ばかり食ってたら
味の素が入ってるのがわかった
今は京漬物もハイミーを使ってるのかも（笑）

2024/04/16(火) 04:05:51.15

京漬物の大手の大半は昭和から化学調味料で味付けしているよ

2024/04/16(火) 06:57:06.46

漬物とかメインで食うわけでもないし、メインで食うもんにバカバカ大量に入ってるのはいかがなもんなのってことで、
特に趣味でラーメン食ってるようなこのスレでラーメンには尚更やろって話や。

2024/04/16(火) 07:37:26.16

味の素は発酵で作られてる
化学合成ではない。
いわば醤油、味噌と同じだという。
化学調味料といった時代はその言葉のほうが良いイメージがあったころに付けられたとか

2024/04/16(火) 07:46:11.21

ラーメンのような料理は分かりやすい味がついてた方が良いと思うし安価で提供したいなら化学調味料もエキスも使えばいいんじゃない？
バンバン使うというのが印象操作っぽいけど

2024/04/16(火) 08:00:06.47

伏見の食品会社儲かってるんだろうなあｗ

2024/04/16(火) 08:24:38.61

今　ちょうどNHKで旨味調味料の説明してるよ
録画しておこう！
舌の受容体の話からだよ

2024/04/16(火) 08:28:07.96

やはりグルタミン酸がメインだね

2024/04/16(火) 09:37:52.13

戦後いっとき石油由来のアクリロニトリルを原料に作ってたから年寄りには化学調味料で正解

2024/04/16(火) 09:54:12.74

今は旨味調味料っていい方に変わってるからね

2024/04/16(火) 10:24:29.37

美味いもんを食べようと思ってラーメン屋に行くのに、美味いけど化学調味料入ってるからなとか考えた事もない。ラーメンや町中華の様な大衆料理にそんな事気にする人は可哀想だな。哀れというか、高級店を評価するようなグルメ気取りたいんだなって感じるわ

2024/04/16(火) 10:55:38.41

市販の調味料で済むものを、素材から抽出したり、自分で作ったりするのって、
料理に付加価値をつけて、他と差別化したり、高い値段とったりするための手段だよな。
それを付加価値ありと考えるなら、それに見合う対価を払って食えばいいだけの話。

2024/04/16(火) 11:01:57.93

>>109
その美味いもんってのが人によって変わってくる、子供のころから課長に慣れ親しんでるかどうか
果物ジュースに砂糖ドバドバいれて甘くて美味しくなったでしょってゆってるのと変わらん

2024/04/16(火) 11:48:07.51

昔は自分家でとってたよなあ。

2024/04/16(火) 22:12:21.48

https://www.kyoto-np.co.jp/articles/-/1237061

2024/04/16(火) 22:48:34.24

とりひさか
いったこと無いな

2024/04/16(火) 23:19:53.90

安物の昆布とカツオ節でとった出汁と、味の素のほんだしで、味噌汁作って比べたら手間と味わいの違いがわかるよ。

2024/04/17(水) 00:04:52.29

安物て書いてる時点で誘導操作。

2024/04/17(水) 00:22:56.34

安物でも、ほんだしより美味しいって意味ね
でも、ほんだしもナシって事は無いよ

2024/04/17(水) 05:44:11.10

並んでるのは魚介系が多いな。

2024/04/17(水) 07:56:57.69

まだ再開後のザキメン行けてない…行った人、味はあのままやった？

2024/04/17(水) 09:05:31.74

やっぱこれで決まりでしょう！これ一択！
https://imgur.com/a/USqRaEd

2024/04/17(水) 11:09:38.25

>>115
同じ内容の定食で、安物昆布カツオの味噌汁とほんだし味噌汁だったら、そりゃあ安物昆布カツオにするけど、
安物昆布カツオの味噌汁にするから値段アップと言われたら、ほんだし味噌汁でいいって言う。

2024/04/17(水) 12:11:09.75

>>119
ラーメンのお値段と昼営業だけなった以外はそのまま
トッピング価格もBGMがKBS京都ラジオなのも据え置き

2024/04/17(水) 13:00:29.09

>>122
ありがとう。昼間だけっていうのでなかなか行きづらいけど、早く食べたい！

2024/04/17(水) 16:27:15.41

>>121
そんなあり得ない状況でのお気持ち表明されても困っちゃうね

2024/04/17(水) 17:14:08.71

昨日の朝のNHKで昆布を一晩漬けておいた水を沸かして
それを使ってチキンラーメンを作ったら　非常に旨くなったといってた
それをきいたどこかの学校か研究所で、そういう較べ方があったかと
チキンラーメンの一部を紙コップにいれて
たくさん並べていろんな出汁を入れて比べてた、
ながら見だから詳しい話はしらん

2024/04/17(水) 17:20:26.43

明治時代に昆布の成分を調べて旨みがグルタミン酸だと発見して
明治４２年には味の素を作ってたという日本の素晴らしい研究者だけど

今一度昆布の成分を分析して、グルタミン酸と他の昆布の成分を詳しく
調べて、その比率とか他のどの成分をグルタミン酸と混ぜたら
もっとおいしくなるか　再研究したらいいと思う
もっと自然の昆布出汁に近いものを作ったらいい。早い者勝ちだ！

2024/04/18(木) 17:33:10.80

>>122
休業前はα－ＳＴＡＴＩＯＮだった

2024/04/18(木) 21:27:32.10

チェーン店のちゃんぽん亭や吉野家、松屋とかもう日本人より外国人観光客のほうが多いよな

一乗寺には外国人観光客来ねえからいいね(≧∇≦)b

2024/04/18(木) 22:11:36.07

地球規模は西院と伏見で味違ったりする?
西院の方が並んでないから。

2024/04/18(木) 22:11:39.70

地球規模は西院と伏見で味違ったりする?
西院の方が並んでないから。

2024/04/18(木) 23:21:06.67

そりゃ西院の方がおちる

2024/04/19(金) 07:47:07.92

西院の方が豚薄いし味も優しい気がする

2024/04/19(金) 07:54:21.65

西院のが味しゃべーよ
なんか薄い

2024/04/19(金) 08:57:42.98

何を言う
我らが京都最速様は西院を絶賛しておられたぞ

2024/04/19(金) 10:20:25.93

京都最速ってなんね？

2024/04/19(金) 14:11:02.74

こってりなら天一
あっさりならたかばし
結局はこれになるんよなぁ

2024/04/19(金) 17:12:58.01

天一　量が少ない
たかばし　しょっぱい

2024/04/19(金) 17:13:18.41

>>126
ラーメンにドバドバ課長いれるだけで味がよくなるって池田菊苗も嘆いてると思うぞ

2024/04/19(金) 22:39:41.52

今日はつけ麺さん田と言う店初めて訪問
並で1000円
出てくるのは時間かかるし、出されたつけ汁がぬるくてクソ不味かった
二度と行かない

2024/04/19(金) 23:45:07.44

釣りかな？
ビスカのドコッテリだけニンニク有料なん謎w

2024/04/20(土) 10:31:43.20

>>128
外国人のラヲタくらいしか来ないよね。

2024/04/20(土) 14:00:40.33

>>140
ビスカは何度か限定食ったけど結局レギュラーが一番だな

京都にはない店だから夢でも見たんだろうね
ネタはともかく、前に豚が入ったスープ以外
旨味感じられないやつもいたから同類なんだろう

2024/04/20(土) 15:35:27.10

希望軒がうまい

2024/04/20(土) 16:00:12.26

希望軒は今はホープ軒とは読まないんだっけ
昔2国の店に何回か行ったけど旨かったな
新堀と上牧の店には何回か行ったけど思い出補正のせいか感動は薄かった

2024/04/20(土) 19:40:59.68

宇治の槇島にあったてんぐが美味かった記憶。

2024/04/20(土) 19:45:11.02

希望軒は北区の玄琢下交差点付近のとこに一時あったけどね
駐車場はないから、酒飲み場として行ったことはある
ま、どこにでもあるわりと旨いラーメンだったけど
京都ではとびぬけて旨いとは思わないよね
生ニンニクをペンチみたいな搾りきでつぶすのが特徴の店だった

けっこう流行ってたけど、ロイヤリティが高かったのかね？
なくなったな。
当時は近くのサイゼリヤが安くて最強だったからな
今も物価高のせいでまたサイゼリヤが流行ってるけど

2024/04/20(土) 20:24:58.32

王道家があくた川をぼろくそ言ってた件、あくた川がtwitterで反応してたんだね。
あくた川は大人な対応で、王道家は相変わらず上から目線のお子さま反応

2024/04/20(土) 21:50:20.55

>>147
王道家は直接暴れていないだけで再生数の稼ぎ方としては迷惑系youtuberと同じだな

2024/04/20(土) 23:07:24.56

柏に行って美味かったんだよな
なんだか思い出が汚れるみたいで残念だわ

2024/04/21(日) 14:36:44.65

>>129
地球規模ソラは近くのイオンモールに3時間無料の立体駐車場に車を止めて来店してる奴とか多そう
京都のラーメン屋で実質無料駐車場がある店って少ないもんな

2024/04/21(日) 14:44:06.63

>>150
伏見の地球規模はイズミヤの駐車場だろうな。

2024/04/21(日) 16:50:42.68

墨染行く途中の裏通りに路駐してるわ

2024/04/21(日) 17:18:44.91

路駐すんなよ

2024/04/21(日) 17:32:43.58

たぬき屋行く時も店の前の通りに路駐してるわ
駐車券サービスか駐車場代200円ぐらいだせよラーメン屋やるならさ
値上げしてんだろ？

2024/04/21(日) 18:00:09.28

伏見の地球規模、ファミマに停めたらどうなるん？

2024/04/21(日) 18:02:47.35

そう言うレベルかよ…

2024/04/21(日) 18:35:45.86

200円くらい出せよってブーメランじゃん

2024/04/21(日) 18:38:31.95

コインパーキングにとめろよ
どんだけ貧乏というか、マナーないんだよ

2024/04/21(日) 18:48:57.66

そこに行くだけにお察しなやつやろ。

2024/04/21(日) 18:53:31.78

ラーメン屋でマナーて笑

2024/04/21(日) 19:19:30.34

>>155
いっつもファミマに停めてるけど注意された事はないな
一応毎回ファミマでコーヒー買ってる

2024/04/21(日) 19:33:30.86

車に唾吐かれても傷つけられても
文句言うなよ

2024/04/21(日) 19:41:16.24

マナーなんてラーメン屋に限らずどこでも守るものだろ

2024/04/21(日) 19:41:53.64

喝采は駐車場あるな。
スタメンも店前と少し離れたとこに駐車場ある。

2024/04/21(日) 20:01:34.31

たぬき屋の前は当たり前のように常連が路駐してる

2024/04/21(日) 20:07:01.64

他人がやってるから自分もやっていい。お察しですなｗ

2024/04/21(日) 20:11:04.41

ラーメン屋店主達のマナーの悪さ知らんのか

2024/04/21(日) 20:30:39.80

>>167
店主がガラ悪いと路駐してええんかwアホやろ

2024/04/21(日) 20:39:41.57

滋賀のマルタで炎上したみたいな流れだな　民度低すぎw

2024/04/21(日) 20:52:20.51

まあ、近くに棒鼻があるからなｗ

2024/04/21(日) 21:14:58.38

かまへんで
近隣トラブルなったら移転や

2024/04/21(日) 21:40:41.46

いやー引くわ

2024/04/21(日) 21:41:53.87

そもそも路駐がマナー違反って話だからラーメン屋とかの話では無いんだよなぁ

2024/04/21(日) 21:48:07.67

まぁね
コンビニ前とか普通にみんな路駐してるもんなぁ

2024/04/21(日) 23:19:05.28

マナー違反ではなくて法律違反なんだがな

2024/04/22(月) 00:47:42.57

さもしい奴らだなあ
どう生きてたら恥を恥と理解できない人間ができあがるんだ

2024/04/22(月) 01:32:47.68

法律違反なら通報して取り締まってもらったらいいね
路駐も減るだろう

警備員[Lv.1][新][苗][芽] (ﾜｯﾁｮｲW ce91-TFlS) · 2024/04/22(月) 18:28:30.41

なぶらもコーナンとKOHYOに停めてるアホおるね
KOHYOは間もなくコインパーキングなるからええっちゃええか

2024/04/22(月) 18:39:45.64

スーパーはコイン式にしたらいいんだよね
目的外利用も減るし

逆に買い物ついでに隣でラーメン30分、てな時もお金払ってるならモラル外の行為じゃなくなるし

2024/04/22(月) 18:58:04.05

路上に並んでるだけでモラルが無いってことにいつ気づくんだろ？

2024/04/22(月) 19:47:00.52

歩道や他店や家の玄関塞いだり通行の妨げにならないなら問題ないわ
自分が指摘されたからってずれた話するな

2024/04/22(月) 20:00:08.43

極鶏とかロープはってなんとかしようとしてるな

2024/04/22(月) 20:04:03.90

お前らの空いてるけど美味いラーメン教えて
ちなみに俺は麺屋神楽の煮干し

2024/04/22(月) 21:26:41.48

>>181
自分の判断でモラルを上げたり下げたり自由自在だね

2024/04/22(月) 22:12:24.67

>>184
なに言ってるのかわからん
路駐は明らかに法律違反で店前に並ぶのはなんの違反でもない

2024/04/22(月) 22:14:54.35

法律に触れなかったら何やってもいいモラルってなんだろうね？

2024/04/22(月) 22:59:38.82

>>158
そら豚の餌を好んで食べる貧乏デブニートだからパーキング代も払う金ないのよ

2024/04/22(月) 22:59:42.50

たぬき屋の限定って不味そうなん多いよなw
あんなレベルのなら限定なんてやらない方がマシ

2024/04/22(月) 23:55:22.41

限定ってのはファンサービス
豚同士仲良く

2024/04/23(火) 00:07:07.95

>>183
うまいよな　
弟の向日葵は移転して流行ってるらしい
京都のときは空いてたけど