cbc modeの話だと仮定します。

IVは暗号化前に生成しておいて、
復号時にも同じ値をIVとして使用します。
通常IVは暗号化しません。

また、Keyは対称鍵暗号で使う対称鍵のことと仮定しますが、
Keyのみを公開鍵暗号で暗号化して、
暗号化対象の実体は対称鍵(Key)で暗号化します。