アプリケーションならまあPython一択だろう
というかJuliaは別にそこ狙ってないだろうし
数値計算やアルゴリズムの試作、研究用途みたいなMATLAB的な使い方では今後結構伸びてくるんじゃないかとは思ってる
MATLABは言語仕様やオープンでないこととかで長年置き換えが望まれてきた分野でもあるし
公式サイト見てるとアメリカの大学の授業とかでも結構広まってきてるみたいね