'春の七草の名前の中に「スズ」が入るのは'(_名前の中にスズが入る春の七草) :-
春の七草(_名前の中にスズが入る春の七草),
sub_atom(_名前の中にスズが入る春の七草,_,_,_,スズ).

のように検索します。sub_atom/5の第二、第三、第四引数はそれぞれ
匿名変数になっていますが、ここは本来
第二引数 : 変位
第三引数 : 文字数
第四引数 : 残り文字数
が来るところです。この検索ではこの情報は必要がないから匿名変数にしてあります。