編集完了までCloseHandleしなければdelete出来ないんじゃないでしょうか。悪意のある攻撃者はいないとして。

私が心配しているのは、一つのファイルに対して、複数のクライアントから同時に排他Open(CreateFile)が
発生したとして、複数のクライアントで排他Openが成功してしまう可能性があるんじゃ無いかって事です。