scores = %w[1 2 3 4 5 ETX 7 8 9]

numbers = scores.each_with_object({}) do | num, h |
# 配列の初期化
h[:before] = [] unless h[:before]
h[:after] = [] unless h[:after]

if h[:ETX]
h[:after].push num
else
if num == "ETX"
h[:ETX] = true
else
h[:before].push num
end
end
end

p numbers
{:before=>["1", "2", "3", "4", "5"], :after=>["7", "8", "9"], :ETX=>true}

Ruby の、each_with_index メソッドは、引数に蓄積器を指定して、繰り返し処理する。
空のハッシュ { }に、結果を蓄積していく。
"ETX"があったかどうかの状態を記憶して、処理を分岐する