各OS・データベース(DB)・ファイルシステムなどには、ユニコードのエンコード方式が、3つある。
UTF-8/16/32。さらに、UTF-8 には、BOM 有り/無しの2つある

だから、ascii 以外を使うと、
各OS・DB・ファイルシステムなどで、互換性がない

他にも例えば、「が」と表示されていても、
「か」+濁点の、2つのコードポイントで表示しているかも知れないし、
見た目では判別できない

こういうのを議論しているのも、日本人だけ

外人が知っているわけないから、
外人の作ったアプリでは、日本語などはまともに動かない