あのう…、素人がひとつお尋ねしたいのですけど、よろしいですか？

大昔からWindowsパソコンを使っていて
今までにエディタで書いたテキスト資産をたくさん持つ人が
これからもWindowsパソコンを使い続けると仮定するなら
新しく書くテキストデータの文字コードは何を使えば良いのでしょう？

従来どおりShift-JIS？　それともUTF-8？
なお、テキストは書くだけではなく他人から貰ったデータを読むこともあります