俺はgitでバージョン管理してるけど、定期的にディレクトリのコピーも取ってるよ

理由の一つは、gitの比較ツールがショボ過ぎるから
有料の比較ソフトで比較する場合は実物があった方がやりやすい

あと、gitの不可逆の操作でやらかしてしまう人もいるからね

プロジェクトが終わったらディレクトリのコピーの大半は消す
（しかし、やっぱりまだ怖いので、一部のマイルストーン的な版は残しておく）