コンソールアプリから始めるとしたら何でも良さそうな気がするけど。
後の進路が判ってるなら、最初からそれを選べば良いんだし。

最初からVSでGUIは止めた方が良いと思う。
既に用意されてるプロジェクトファイルが把握しきれない。