あと、話を簡素化するために嘘を書いてしまったので訂正します
php-mbstring ライブラリが参照している oniguruma ライブラリを教えて頂いた
ldd コマンドで調べたところ、以下のように別ファイルを参照していました

php-mbstring が参照していたパス
/usr/lib/x86_64-linux-gnu/libonig.so.5.4.0

私が入れた oniguruma ライブラリのパス
/usr/local/lib/libonig.so.5.4.0

php-mbstring が参照していたライブラリのファイルサイズは私が入れたライブラリの
半分ほどだったので恐らく古いライブラリだったのだと思います
そこで php-mbstring が参照しているライブラリを最新の Master branch のライブラリに
置き換えて (*FAIL) が使えるかを試してみましたが結果は変わらず、使えないままでした

>>948 でご指摘して頂いたことは的を射ていたということになります
お詫びして訂正致します、すみませんでした