あーjsをhtmlに直書きしてFireFox/Edgeで読み込んだら再現したわ

jsじゃなくて開発者ツールのコンソール表示の仕様だと思う
配列内のオブジェクトみたいなネストされてるモノについては、その時点の値じゃなく表示を求められた時点の値が表示されるとかじやないかな