なぜ二種類あるのか？というと
長さ0だと最初の要素すらないため
reduceはOption型が返る特徴があります

例えば和を求める場合でも
長さ0だったらNoneになってほしいならば
reduce(|sum, n: i32| sum + n)

長さ0なら和が0となってほしいならば
fold(0, |sum, n: i32| sum + n)

と使い分けることができます
ちなみに後者はsum()メソッドが用意されています