現実的に考えるんなら、どうせPCではリッチなUIは今時Webベース一択なんだから、複雑な技術に手を出すのは時間の無駄
あなたの言う通り、極力簡単なものを選択すべき
とはいえ現実的に考えるとそもそもPythonでデスクトップアプリ自体が…というのもあり、
どうせオナニーなら自分が楽しいものを自由に選べばいいんじゃないか、と割り切ってもよいのでは