courierをauthpamにして、pamでldapを参照するようにする。
pamのldap moduleが、PADL.comの奴ならば、
パスワード属性を読むんじゃなくて、
bind operationで認証をするので問題なし。*1)
ldapsでsimple bind、でいいんじゃないですか?

LDAPはdirectory serverであるだけでなく、認証serverでもあります。
userPassword属性を読んで、手元で(ひねった後)比較するんだと、
LDAPはdirectory serverで、認証はlocalでやっていることになります。

*1)の方法がLDAP的なんだけど、あまり理解されてないです。
ほとんどのserverが自分で認証をやってしまっている。