ご教授ありがとうございます。

kern.vt.fb.default_mode="800x600"あるいはkern.vt.fb.default_mode="1024x768"でも変化なしでしたが、
日本語マニュアルを改めて見なおしていてちょっと気になったのが、

>そうでなければ、vt は、vt_vga を使用
> する 640x480x16 VGA モードに切り替えます。KMS (カーネルモードの設定) ビデ
> オドライバが利用可能であるなら、ディスプレイは、高解像度に切り替えられ、
> KMS ドライバが、引き継ぎます。KMS ドライバが利用可能でないとき、vt_vga
> は、アクティブなままです。

とあり、ブート中のメッセージ内にVT(vga)がありました。
もしかしたらKMSドライバを入れてないのが原因なのかも？？