家系総合スレッド part122

2021/11/28(日) 00:27:07.44

!extend:checked:vvvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
!extend:checked:vvvvvv:1000:512
【重要】スレ立て時の注意事項！上のコマンド行がスレ立て時の4行になるよう貼り付けてください。(荒らし抑制のためのIP表示)

家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。

※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。

▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは厳禁。こっちでやれ。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1625842170/

▼山岡家の話題はこちら
山岡家★18
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1621902445/

▼必読テンプレはこちらから>>2-7

▼前スレはこちら
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1630239123/
家系総合スレッド part119
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1633270977/
家系総合スレッド part120
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1635409284/

※前スレ
家系総合スレッド part121
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1636632522/

VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured

2021/12/13(月) 18:13:10.46

>>53
居抜き

2021/12/13(月) 23:26:29.02

>>53
ファミリー層狙いたいからそのタイプの空き店舗探したと考えるのが普通では？
適当に店舗なんか探さないだろ

2021/12/14(火) 21:18:00.89

郊外物件だからああいうタイプしかないだろ。
駅から離れりゃ広くなるのは必然。厚木家もそうだし。ファミリー狙ってるわけじゃないと思うがな。

2021/12/14(火) 23:20:09.35

>>56
ロードサイド、ビルインで検索(≧∇≦)

2021/12/16(木) 21:42:23.39

杉田家千葉店はラーメン屋の居抜きじゃないよ。店主がユーチューブで千葉店の事を話していたよ。

2021/12/17(金) 10:40:01.90

この重複スレ実質123で使うのもありかもね

2021/12/17(金) 11:29:26.25

スレタイ直せないから無理じゃね

2021/12/17(金) 11:53:26.38

>>60
勢いのあるスレなんか重複すると実質〇〇ってかたちでやったりするけどな
次スレは1個飛ばしてカウント始める

2021/12/17(金) 13:11:50.76

123立てたほうがいいと思う
わかりやすい

2021/12/17(金) 22:34:30.47

https://itest.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1639738200/l50
こちらへどうぞ

2021/12/17(金) 22:34:30.98

https://itest.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1639738200/l50
こちらへどうぞ

2021/12/17(金) 23:48:18.23

なんだかんだでイチオシは町田商店やな

2021/12/18(土) 07:10:23.84

ヤワラカメ美味しい

2021/12/18(土) 08:23:52.47

近藤家の柔らかめ最高

2021/12/21(火) 15:23:14.90

松壱家

2021/12/28(火) 14:35:39.81

松壱とか恥ずかしい名前出せる奴は
くたばった方がいい。
偽物、まがい物、工場系の糞ラーメン屋。

と、釣りに釣られてみる

2021/12/28(火) 15:16:32.95

最近大入マークを出さない出店が目立つね。
店炊きと間違えて入ってしまう店構えを作るノウハウは、此処のグループの得意とするところだね。

2021/12/28(火) 18:28:46.59

魂心家こそが至高

2021/12/28(火) 18:52:00.75

チラチラ名前出てくる
偽物家系ラーメン屋の種明かし

https://ultrafoods.co.jp/tanpin2/

2021/12/31(金) 17:25:05.35

うまい　杉田家　うまい

2022/01/02(日) 08:16:04.57

>>69
はい、すぐ直しまーす！w

2022/01/02(日) 11:16:18.91

魂心家美味い！

2022/01/07(金) 14:30:19.36

永瀬の家のラーメン屋って家系なんだね
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/bgame/1636729717/

2022/01/17(月) 07:54:53.35

玉子ダブル！
https://i.imgur.com/m9s3OCe.jpg

2022/01/18(火) 04:04:46.44

きったねー色してんなぁ

2022/01/20(木) 14:33:36.96

クリーミー系ならこんなもんじゃね

2022/01/20(木) 18:00:45.79

>>77
白い
パチモン家系

2022/01/20(木) 18:37:35.26

>>77
麺大杉なんだよなあ

2022/01/20(木) 18:55:26.52

ここが本当の令和のリアルな家系を語るスレ

2022/01/22(土) 12:56:47.35

寿々㐂家食べてきました。
正油、中華そばベースの家系ラーメンの風味が強く、
庶民的な味と感じました。

2022/01/24(月) 05:39:43.32

工場系はスープが黄色くなるね

2022/01/27(木) 14:33:19.02

末廣家29日から再起動

2022/01/27(木) 15:06:26.83

休んでたの？

2022/01/27(木) 20:51:16.55

緊急事態宣言出るかもしれんのに

2022/01/30(日) 03:16:34.26

都内で、数年前に潰れてしまった岩本町やややみたいなスープ食べれるお店ありませんか？
まこと家はたまに行ってるのでそれ以外だと嬉しいです。

2022/01/30(日) 22:51:57.87

>>72
マジ気持ち悪いよね

2022/01/31(月) 07:54:42.74

やっぱりうまい!
https://i.imgur.com/3Smxx59.jpg

2022/02/06(日) 01:56:43.65

ここで最近、家系の資本系、工場ラーメン系関係者が暴れて困ってる。流れがうざくてかなわん。
手の空いた本物家系愛好者有志に加勢して貰えたら有難い↓
茅ヶ崎、寒川のラーメンスレpart39

https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1643291687/

2022/02/06(日) 20:57:20.54

家系のことはマコに聞きなさい

2022/02/06(日) 22:07:12.08

https://youtu.be/HtROPFbxw9w
吉村家…

2022/02/22(火) 14:23:34.68

とらきち家と末廣家は場所は近いけどスープの方向性が全然違うな。
豚骨がガッツリ効いたとらきち家と醤油ダレがたった直系スープの末廣家。好みが分かれるな。

2022/03/05(土) 02:46:56.31

としおってあんだけの再生回数で何をモチベーションにやってるのかな

2022/03/05(土) 09:01:52.99

業界人、クリエイティブな人間のように振る舞いたいって需要結構あるのよ

2022/03/11(金) 11:07:45.47

テスト

2022/03/17(木) 17:23:24.85

テスト

2022/03/18(金) 07:27:18.44

ノブブー粘着逆恨み過ぎてクソワロタ

2022/03/19(土) 17:40:04.53

千葉遠征行ってきた
裏武蔵、末広家、千葉家、神道家の4店舗
裏武蔵は騒がれるほどじゃないかなって感想だた
末広と千葉はもう本牧寿々喜ラインで
神道家は結構美味かった！王道家と全然ちがうのね

2022/03/19(土) 19:27:53.59

>>100
一度に四杯食ったならラーメン板の神様

2022/03/19(土) 20:15:41.51

>>101途中塩分過多できつかった

あと、思ったんだけど家系って
朝一番に行った方が美味いですか？
何時くらいがその店のベストなのかなーと

2022/03/19(土) 23:04:02.79

大体はオープン直後が安定して美味しいんじゃないかな

2022/03/19(土) 23:17:29.49

>>102
そんなの好みや店による
ここでべた褒めされた杉田家の朝より
昼過ぎの方が俺はいいと思ったし

2022/03/20(日) 08:42:55.64

その時の気分あるのかな
全部朝いちばんが美味いと思ってる僕は間違いか

2022/03/20(日) 13:24:24.05

>>105
確実に間違い
昼軽めで夕方~夜に本領発揮する店も多い

2022/03/21(月) 03:45:41.79

同じ神奈川でも小田原辺りになる状況は一変するんだな

2022/03/23(水) 01:46:31.10

>>105
間違いじゃない。
ベストかどうかわからんが朝イチでクソまずいことはない。

2022/03/23(水) 01:48:01.79

行かない方がいいのはスープ調整前の3時頃と閉店間際

2022/03/23(水) 01:49:03.23

スープ調整直後でかつ客も少ない午後4時くらいはうまいと思う。

2022/04/01(金) 19:08:01.06

杉田家は朝だなそれ以外はあかん

2022/04/02(土) 17:51:14.80

家系は最初の一口がうまいけどあとは惰性で仕方なく食うだけ
はっきり言ってくどいの一言

2022/04/02(土) 20:34:56.57

そんなの人それぞれだろ

2022/04/02(土) 22:46:53.90

家系の色々な系譜を辿っていて、壱六家の味を食べたいと思うんだけど、今の壱六は昔の味と違うって色々な方面で見たり読んだりしました。
出来るだけ昔の壱六家の味に近いところって何処がお勧めですか？某サイトとからっち家が近いって書いてあるんだけど、他に何処かありますでしょうか？

2022/04/03(日) 21:07:18.42

八の字家だな

2022/04/04(月) 18:17:56.59

厚木家マジで吉村家のコピーだろ
いくら直系とはいえ個性を出そうと思わんのかね
杉田家、末廣家、昔の環2家とか伝統守りつつも吉村家の味とは少し変えてる
何で評価高いかわからんわ

2022/04/04(月) 19:59:29.78

>>116
そりゃうまいから評価高いんだろ

2022/04/04(月) 21:02:05.82

>>116
そんな厚木家食ってないだろ
ずっと食ってりゃ総本山よか厚木家のほうがずっと進化してるのがわかるぞ
弟の方が先に支店任されただけあってセンスがダンチだから

2022/04/05(火) 00:43:15.05

>>118
いやかれこれ15年くらい前から（ちょうどラーメン屋巡りを趣味としたのもこのくらい）厚木家行って思うのはガラの旨味をカエシのしょっばさで消してしまってる「今の」吉村家まんまだなとの感想しかねえわ
ちなみに吉村家は例外で杉田にあった頃に数回行っててあまりの旨さにラーメンで初めて感動したのを覚えてる

2022/04/05(火) 16:47:06.02

俺はさ、昔の吉村家が好きだったんだよな
カエシと豚骨の絶妙なバランス
あれが凄く尾を引いて箸が止まらなくなるのよ
今はパンチを効かせるためかカエシが強すぎる
杉田家はやっぱ昔の味にこだわってるだけあって近いけどな
ここにいる奴ってやっぱ今の総本山の味が好きなん？

2022/04/05(火) 18:59:35.37

今の厚木家はそこまでカエシ強いと思わんけどな
逆に一番豚骨感を感じる店だわ
ガラケチってないの厚木家くらいだろ
直系や他含めても一番ガラ使ってんじゃないかと思うわ

2022/04/05(火) 19:07:33.74

>>121
一番ガラ使ってるかはともかくしょっぱいカエシで旨味が感じられんのよ
杉田家なんかカエシをマイルドにしてるから旨味が後からブワーと広がる
ここが吉村家と厚木家はない

2022/04/05(火) 19:55:42.66

>>122
杉田家は悪いがチャイナが作るせいか結構ブレあるんだよなスープが
シャバい時に当たったらマジでお湯割り
厚木家でシャバく感じる時はほとんどないし

2022/04/05(火) 20:11:18.59

>>123
確かにブレはあるなw
当たり引くと旨いんだかな
一応津村さんも改善しようとはしてるらしいが

2022/04/05(火) 20:20:52.90

杉田家は千葉の方が好きだな僕は
コクがあって
ただにんにくチップがないのが残念すぎる

2022/04/05(火) 20:21:41.31

やっぱ日本人しか本物は作れんのかね？
津村さんや清水さんなんかも言ってたが出来るだけ作り方を簡略できるようにしたいって
清水さんは過去の発言から矛盾してんじゃねーかと思ったが津村さんはやっぱり外人使ってると思うもんあんのかなとは思う

2022/04/05(火) 21:08:53.60

吉村実

2022/04/05(火) 21:10:09.95

>>126
やっぱ日本人の方が何を作るにも職人気質というか誤差をなるべく出さないように作る感じはあるだろうなぁ
ネジとか特に顕著で中国製のネジとかマジでいい加減だからなぁ
やはり日本人は作ることには優れた民族じゃないかと思うわ

2022/04/05(火) 22:24:00.16

チョソ

2022/04/06(水) 05:16:01.33

今日は千葉家営業するかね
14時過ぎでも並ぶ？

2022/04/06(水) 12:12:43.14

杉田家の中国人、王道家のベトナム人よりは全然優秀だと思うよ。

2022/04/06(水) 15:10:34.71

ぎょうてん家久々に行ったけど食えたもんじゃねえなやっぱ
吉村実直伝って謳うなマジで
よくプチギレねえなと思う
前はぎ郎とかいう二郎のパクり試したけど苦痛でしかなかったわ
何でも節操無く真似ればいいわけじゃねえよ

2022/04/06(水) 15:22:27.47

GoogleMapで一番近い家系検索すると偽家系しか出てこない環境だから美味い家系が近くにある人羨ましい
たまに足伸ばして食べに行ってガッカリだった時の喪失感半端ない

2022/04/06(水) 15:22:35.47

GoogleMapで一番近い家系検索すると偽家系しか出てこない環境だから美味い家系が近くにある人羨ましい
たまに足伸ばして食べに行ってガッカリだった時の喪失感半端ない

2022/04/06(水) 15:23:05.00

連投すまぬ

2022/04/06(水) 15:27:42.74

俺も地元は小田原だから家系限らず全ジャンルのラーメンが微妙だわ
まあ名店が無いわけでもないがな

2022/04/09(土) 04:56:14.33

>>134
神奈川来なさい

2022/04/09(土) 16:04:30.08

無理して家系ラーメンを他に例えてる家系警察
滑ってるぞw

2022/04/09(土) 21:37:17.53

横浜に来い

2022/04/09(土) 21:39:10.56

俺もないけど心配するな

**停止しました。。。** · NG

真・スレッドストッパー。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ