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家系総合スレッド part122

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2021/11/28(日) 00:27:07.44ID:04cwGd0u0
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【重要】スレ立て時の注意事項！上のコマンド行がスレ立て時の4行になるよう貼り付けてください。(荒らし抑制のためのIP表示)

家系ラーメン(＝吉村家から分離し吉村家の技術を引き継いだ職人がいる店炊き店)について語るスレです。
職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。

※禁止事項
▼スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。

▼家系「風」のニセラーメン屋の話題は当スレでは厳禁。こっちでやれ。
偽？【家系】資本系工場系CPSラーメン
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1625842170/

▼山岡家の話題はこちら
山岡家★18
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1621902445/

▼必読テンプレはこちらから>>2-7

▼前スレはこちら
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1630239123/
家系総合スレッド part119
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1633270977/
家系総合スレッド part120
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1635409284/

※前スレ
家系総合スレッド part121
http://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1636632522/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured
54ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7901-eVNZ [60.86.176.9])
垢版 |
2021/12/13(月) 18:13:10.46ID:+Udy3ZN40
>>53
居抜き
2021/12/13(月) 23:26:29.02ID:0oWCFksId
>>53
ファミリー層狙いたいからそのタイプの空き店舗探したと考えるのが普通では？
適当に店舗なんか探さないだろ
56ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7901-eVNZ [60.86.176.9])
垢版 |
2021/12/14(火) 21:18:00.89ID:Obr7Anxv0
郊外物件だからああいうタイプしかないだろ。
駅から離れりゃ広くなるのは必然。厚木家もそうだし。ファミリー狙ってるわけじゃないと思うがな。
2021/12/14(火) 23:20:09.35ID:kZxT2jz/d
>>56
ロードサイド、ビルインで検索(≧∇≦)
2021/12/16(木) 21:42:23.39ID:FVZ/8KMv0
杉田家千葉店はラーメン屋の居抜きじゃないよ。店主がユーチューブで千葉店の事を話していたよ。
2021/12/17(金) 10:40:01.90ID:N2o7+7mJM
この重複スレ実質123で使うのもありかもね
2021/12/17(金) 11:29:26.25ID:6TDDPXZZa
スレタイ直せないから無理じゃね
2021/12/17(金) 11:53:26.38ID:231M/cULM
>>60
勢いのあるスレなんか重複すると実質〇〇ってかたちでやったりするけどな
次スレは1個飛ばしてカウント始める
2021/12/17(金) 13:11:50.76ID:r1VT2ApF0
123立てたほうがいいと思う
わかりやすい
2021/12/17(金) 22:34:30.47ID:r1VT2ApF0
https://itest.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1639738200/l50
こちらへどうぞ
2021/12/17(金) 22:34:30.98ID:r1VT2ApF0
https://itest.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1639738200/l50
こちらへどうぞ
65ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-wCRQ [106.146.7.54])
垢版 |
2021/12/17(金) 23:48:18.23ID:plaVOMKJa
なんだかんだでイチオシは町田商店やな
66ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0510-gTtA [114.150.206.7])
垢版 |
2021/12/18(土) 07:10:23.84ID:swG6eHxu0
ヤワラカメ美味しい
2021/12/18(土) 08:23:52.47ID:Pzgjw7/g0
近藤家の柔らかめ最高
68ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2101-kUv4 [60.120.104.82])
垢版 |
2021/12/21(火) 15:23:14.90ID:w5jK7Ve00
松壱家
2021/12/28(火) 14:35:39.81ID:iCQuOzWW0
松壱とか恥ずかしい名前出せる奴は
くたばった方がいい。
偽物、まがい物、工場系の糞ラーメン屋。

と、釣りに釣られてみる
2021/12/28(火) 15:16:32.95ID:pGLBOhr20
最近大入マークを出さない出店が目立つね。
店炊きと間違えて入ってしまう店構えを作るノウハウは、此処のグループの得意とするところだね。
2021/12/28(火) 18:28:46.59ID:578/spGNa
魂心家こそが至高
2021/12/28(火) 18:52:00.75ID:iCQuOzWW0
チラチラ名前出てくる
偽物家系ラーメン屋の種明かし

https://ultrafoods.co.jp/tanpin2/
2021/12/31(金) 17:25:05.35ID:eXExkcOS0
うまい　杉田家　うまい
2022/01/02(日) 08:16:04.57ID:c/OyIKDp0
>>69
はい、すぐ直しまーす！w
2022/01/02(日) 11:16:18.91ID:gvISCx47a
魂心家美味い！
2022/01/07(金) 14:30:19.36ID:URXG5L390
永瀬の家のラーメン屋って家系なんだね
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/bgame/1636729717/
2022/01/17(月) 07:54:53.35ID:STFzedsma
玉子ダブル！
https://i.imgur.com/m9s3OCe.jpg
2022/01/18(火) 04:04:46.44ID:nJU2sG+Z0
きったねー色してんなぁ
2022/01/20(木) 14:33:36.96ID:25jgvdRma
クリーミー系ならこんなもんじゃね
2022/01/20(木) 18:00:45.79ID:6gnTxaD20
>>77
白い
パチモン家系
2022/01/20(木) 18:37:35.26ID:m4QGQAdHr
>>77
麺大杉なんだよなあ
82ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7510-blpe [114.150.206.147])
垢版 |
2022/01/20(木) 18:55:26.52ID:lh7xguQP0
ここが本当の令和のリアルな家系を語るスレ
2022/01/22(土) 12:56:47.35ID:6RROme/E0
寿々㐂家食べてきました。
正油、中華そばベースの家系ラーメンの風味が強く、
庶民的な味と感じました。
2022/01/24(月) 05:39:43.32ID:A1d7cjhb0
工場系はスープが黄色くなるね
2022/01/27(木) 14:33:19.02ID:7+nYXBNO0
末廣家29日から再起動
86ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 95b0-Co7F [180.46.80.46])
垢版 |
2022/01/27(木) 15:06:26.83ID:qX71eLcX0
休んでたの？
87ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5d10-eHJE [114.150.206.7])
垢版 |
2022/01/27(木) 20:51:16.55ID:uVOQbaHI0
緊急事態宣言出るかもしれんのに
2022/01/30(日) 03:16:34.26ID:S5RjZCVh0
都内で、数年前に潰れてしまった岩本町やややみたいなスープ食べれるお店ありませんか？
まこと家はたまに行ってるのでそれ以外だと嬉しいです。
2022/01/30(日) 22:51:57.87ID:GSmiyRQQ0
>>72
マジ気持ち悪いよね
2022/01/31(月) 07:54:42.74ID:XhP/KmD1a
やっぱりうまい!
https://i.imgur.com/3Smxx59.jpg
2022/02/06(日) 01:56:43.65ID:JgOh81Kf0
ここで最近、家系の資本系、工場ラーメン系関係者が暴れて困ってる。流れがうざくてかなわん。
手の空いた本物家系愛好者有志に加勢して貰えたら有難い↓
茅ヶ崎、寒川のラーメンスレpart39

https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1643291687/
92ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03af-FHpB [133.155.230.217])
垢版 |
2022/02/06(日) 20:57:20.54ID:gGmSnlfM0
家系のことはマコに聞きなさい
2022/02/06(日) 22:07:12.08ID:zJLv3F/I0
https://youtu.be/HtROPFbxw9w
吉村家…
2022/02/22(火) 14:23:34.68ID:zfuGEBU70
とらきち家と末廣家は場所は近いけどスープの方向性が全然違うな。
豚骨がガッツリ効いたとらきち家と醤油ダレがたった直系スープの末廣家。好みが分かれるな。
2022/03/05(土) 02:46:56.31ID:qvUyeVYd0
としおってあんだけの再生回数で何をモチベーションにやってるのかな
2022/03/05(土) 09:01:52.99ID:JMGRrXEP0
業界人、クリエイティブな人間のように振る舞いたいって需要結構あるのよ
2022/03/11(金) 11:07:45.47ID:PaJ5/0AJ0
テスト
98ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa91-zty1 [106.146.3.147])
垢版 |
2022/03/17(木) 17:23:24.85ID:I2+3hAXwa
テスト
99ラーメン大好き＠名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sdc3-W4zD [1.75.196.128])
垢版 |
2022/03/18(金) 07:27:18.44ID:Nd3+tWOxd
ノブブー粘着逆恨み過ぎてクソワロタ
2022/03/19(土) 17:40:04.53ID:vyuMFpaF0
千葉遠征行ってきた
裏武蔵、末広家、千葉家、神道家の4店舗
裏武蔵は騒がれるほどじゃないかなって感想だた
末広と千葉はもう本牧寿々喜ラインで
神道家は結構美味かった！王道家と全然ちがうのね
2022/03/19(土) 19:27:53.59ID:0k8X/w+n0
>>100
一度に四杯食ったならラーメン板の神様
2022/03/19(土) 20:15:41.51ID:vyuMFpaF0
>>101途中塩分過多できつかった

あと、思ったんだけど家系って
朝一番に行った方が美味いですか？
何時くらいがその店のベストなのかなーと
2022/03/19(土) 23:04:02.79ID:iEXZH9y/M
大体はオープン直後が安定して美味しいんじゃないかな
2022/03/19(土) 23:17:29.49ID:6nMPhJrkM
>>102
そんなの好みや店による
ここでべた褒めされた杉田家の朝より
昼過ぎの方が俺はいいと思ったし
2022/03/20(日) 08:42:55.64ID:83iyxcRHp
その時の気分あるのかな
全部朝いちばんが美味いと思ってる僕は間違いか
2022/03/20(日) 13:24:24.05ID:xOU6+Sqs0
>>105
確実に間違い
昼軽めで夕方~夜に本領発揮する店も多い
2022/03/21(月) 03:45:41.79ID:W9sRQ6oM0
同じ神奈川でも小田原辺りになる状況は一変するんだな
2022/03/23(水) 01:46:31.10ID:mAJv04ZJ0
>>105
間違いじゃない。
ベストかどうかわからんが朝イチでクソまずいことはない。
2022/03/23(水) 01:48:01.79ID:mAJv04ZJ0
行かない方がいいのはスープ調整前の3時頃と閉店間際
2022/03/23(水) 01:49:03.23ID:mAJv04ZJ0
スープ調整直後でかつ客も少ない午後4時くらいはうまいと思う。
2022/04/01(金) 19:08:01.06ID:NpY6U9RWp
杉田家は朝だなそれ以外はあかん
112ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ daad-8SQp [27.142.91.133])
垢版 |
2022/04/02(土) 17:51:14.80ID:34mmQxIt0
家系は最初の一口がうまいけどあとは惰性で仕方なく食うだけ
はっきり言ってくどいの一言
2022/04/02(土) 20:34:56.57ID:D3ZFMqkvd
そんなの人それぞれだろ
2022/04/02(土) 22:46:53.90ID:7HBonpvv0
家系の色々な系譜を辿っていて、壱六家の味を食べたいと思うんだけど、今の壱六は昔の味と違うって色々な方面で見たり読んだりしました。
出来るだけ昔の壱六家の味に近いところって何処がお勧めですか？某サイトとからっち家が近いって書いてあるんだけど、他に何処かありますでしょうか？
115ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｰｸｾｰ Sx75-++7Z [126.196.29.225])
垢版 |
2022/04/03(日) 21:07:18.42ID:VKS24HTZx
八の字家だな
116ラーメン大好き＠名無しさん (ｱﾝﾊﾟﾝ aa0d-hrnX [133.114.12.73])
垢版 |
2022/04/04(月) 18:17:56.59ID:wyG1PAwm00404
厚木家マジで吉村家のコピーだろ
いくら直系とはいえ個性を出そうと思わんのかね
杉田家、末廣家、昔の環2家とか伝統守りつつも吉村家の味とは少し変えてる
何で評価高いかわからんわ
2022/04/04(月) 19:59:29.78ID:P0iJgXiZ00404
>>116
そりゃうまいから評価高いんだろ
2022/04/04(月) 21:02:05.82ID:Wbxqal72r0404
>>116
そんな厚木家食ってないだろ
ずっと食ってりゃ総本山よか厚木家のほうがずっと進化してるのがわかるぞ
弟の方が先に支店任されただけあってセンスがダンチだから
119ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa0d-hrnX [133.114.12.73])
垢版 |
2022/04/05(火) 00:43:15.05ID:Sf+MdNWv0
>>118
いやかれこれ15年くらい前から（ちょうどラーメン屋巡りを趣味としたのもこのくらい）厚木家行って思うのはガラの旨味をカエシのしょっばさで消してしまってる「今の」吉村家まんまだなとの感想しかねえわ
ちなみに吉村家は例外で杉田にあった頃に数回行っててあまりの旨さにラーメンで初めて感動したのを覚えてる
120ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa0d-hrnX [133.114.12.73])
垢版 |
2022/04/05(火) 16:47:06.02ID:Sf+MdNWv0
俺はさ、昔の吉村家が好きだったんだよな
カエシと豚骨の絶妙なバランス
あれが凄く尾を引いて箸が止まらなくなるのよ
今はパンチを効かせるためかカエシが強すぎる
杉田家はやっぱ昔の味にこだわってるだけあって近いけどな
ここにいる奴ってやっぱ今の総本山の味が好きなん？
2022/04/05(火) 18:59:35.37ID:xOY9dpT7r
今の厚木家はそこまでカエシ強いと思わんけどな
逆に一番豚骨感を感じる店だわ
ガラケチってないの厚木家くらいだろ
直系や他含めても一番ガラ使ってんじゃないかと思うわ
122ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa0d-hrnX [133.114.12.73])
垢版 |
2022/04/05(火) 19:07:33.74ID:Sf+MdNWv0
>>121
一番ガラ使ってるかはともかくしょっぱいカエシで旨味が感じられんのよ
杉田家なんかカエシをマイルドにしてるから旨味が後からブワーと広がる
ここが吉村家と厚木家はない
2022/04/05(火) 19:55:42.66ID:d+Nm90m6r
>>122
杉田家は悪いがチャイナが作るせいか結構ブレあるんだよなスープが
シャバい時に当たったらマジでお湯割り
厚木家でシャバく感じる時はほとんどないし
124ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa0d-hrnX [133.114.12.73])
垢版 |
2022/04/05(火) 20:11:18.59ID:Sf+MdNWv0
>>123
確かにブレはあるなw
当たり引くと旨いんだかな
一応津村さんも改善しようとはしてるらしいが
2022/04/05(火) 20:20:52.90ID:LvkljnfcM
杉田家は 千葉の方が好きだな僕は
コクがあって
ただにんにくチップがないのが残念すぎる
126ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa0d-hrnX [133.114.12.73])
垢版 |
2022/04/05(火) 20:21:41.31ID:Sf+MdNWv0
やっぱ日本人しか本物は作れんのかね？
津村さんや清水さんなんかも言ってたが出来るだけ作り方を簡略できるようにしたいって
清水さんは過去の発言から矛盾してんじゃねーかと思ったが津村さんはやっぱり外人使ってると思うもんあんのかなとは思う
2022/04/05(火) 21:08:53.60ID:nO2OOOcF0
吉村実
2022/04/05(火) 21:10:09.95ID:1MLEAHTar
>>126
やっぱ日本人の方が何を作るにも職人気質というか誤差をなるべく出さないように作る感じはあるだろうなぁ
ネジとか特に顕著で中国製のネジとかマジでいい加減だからなぁ
やはり日本人は作ることには優れた民族じゃないかと思うわ
2022/04/05(火) 22:24:00.16ID:4vDALRYY0
チョソ
130ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9563-wilu [60.37.95.88])
垢版 |
2022/04/06(水) 05:16:01.33ID:UHqXd4QN0
今日は千葉家営業するかね
14時過ぎでも並ぶ？
2022/04/06(水) 12:12:43.14ID:HRxXO6KQp
杉田家の中国人、王道家のベトナム人よりは全然優秀だと思うよ。
132ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa0d-hrnX [133.114.12.73])
垢版 |
2022/04/06(水) 15:10:34.71ID:YSk6ve6w0
ぎょうてん家久々に行ったけど食えたもんじゃねえなやっぱ
吉村実直伝って謳うなマジで
よくプチギレねえなと思う
前はぎ郎とかいう二郎のパクり試したけど苦痛でしかなかったわ
何でも節操無く真似ればいいわけじゃねえよ
2022/04/06(水) 15:22:27.47ID:HgCfgdS7M
GoogleMapで一番近い家系検索すると偽家系しか出てこない環境だから美味い家系が近くにある人羨ましい
たまに足伸ばして食べに行ってガッカリだった時の喪失感半端ない
2022/04/06(水) 15:22:35.47ID:7PTJlSQYM
GoogleMapで一番近い家系検索すると偽家系しか出てこない環境だから美味い家系が近くにある人羨ましい
たまに足伸ばして食べに行ってガッカリだった時の喪失感半端ない
2022/04/06(水) 15:23:05.00ID:7PTJlSQYM
連投すまぬ
136ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa0d-hrnX [133.114.12.73])
垢版 |
2022/04/06(水) 15:27:42.74ID:YSk6ve6w0
俺も地元は小田原だから家系限らず全ジャンルのラーメンが微妙だわ
まあ名店が無いわけでもないがな
2022/04/09(土) 04:56:14.33ID:QAMnIi3ga
>>134
神奈川来なさい
138ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-ApVD [106.146.2.197])
垢版 |
2022/04/09(土) 16:04:30.08ID:JOLHAVuVa
無理して家系ラーメンを他に例えてる家系警察
滑ってるぞw
2022/04/09(土) 21:37:17.53ID:yM7NV0r/0
横浜に来い
2022/04/09(土) 21:39:10.56ID:auCa2e/na
俺もないけど心配するな
NGNG
真・スレッドストッパー。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ
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