【博多】福岡都市圏のラーメン 33杯目

2023/06/08(木) 02:40:13.11

ラーメンと無関係の話題禁止
>>980踏んだ人は次スレ建てること
すぐにマウント取りたがる老害はスルーで

姉妹スレ

福岡エリアの家系、二郎系、非豚骨
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1644253454/

【ランチ】福岡県の飲食店を語ろう【居酒屋etc】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jfoods/1644252691/

【福岡県周辺】うどん1杯目【柔麺、腰麺、細麺、太麺】
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1487006937/

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【博多】福岡都市圏のラーメン 32杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1683254083/

2023/06/13(火) 19:16:09.55

>>154
ホントだ、兼虎の方が、東京の井の庄より高い。
つけ麺で70円高いや、辛辛魚だと100円高い。

2023/06/13(火) 20:50:06.73

東京の郊外だけど
西友やドンキホーテでうまかっちゃん売ってるよ

2023/06/13(火) 21:20:20.24

うまかっちゃんの原材料にはチキンと醤油が入ってるね

2023/06/13(火) 21:21:57.91

うまかっちゃんよりとっぱちからくさやんつきラーメンが好きだった

2023/06/14(水) 01:08:08.45

物価高騰で外食控えてるんだじゃら客側にメリットない店に行くわけない
福岡のラーメン店は、急で勝手ですが値上げしましたーって店が多い
常連ついてない店は潰れていくよマジで

2023/06/14(水) 01:10:30.99

誤字ったすみません

2023/06/14(水) 02:16:45.14

東京はすげえよ
今デフォラーメンが1000円当たり前だからな
特製とか頼むと1500円
食べたあとすぐ帰れとかゆっくりできるフレンチのランチとかイタメシ屋行くよと

2023/06/14(水) 03:23:30.04

福岡で600円超えはボッタクリ扱いだからな。
普通に290円ラーメンある

2023/06/14(水) 07:10:46.87

ラーメン屋でもインバウンド客はゆっくり食事するから、ランチタイムや狭い店は大変やね。

2023/06/14(水) 08:07:41.11

>>159
福岡はあんまり外食せんのに、これ以上控えたらラーメン屋は厳しそう。原価の低い油そばとか業務用スープが増えるんじゃね

2023/06/14(水) 08:35:07.02

>>164

>福岡はあんまり外食せんのに

そういう話を聞いた事が一度もないけど
ソースは？

2023/06/14(水) 09:54:23.58

>>165
外食率の県別統計が出てるよ。
ラーメンやうどんもあんまり食べんし、外食率も低いんだよ、でも外食額は上位。一部の高額店が流行ってるのか、企業や同窓会などのバンケットが多いのかはわからん。市内の2万くらいの寿司屋は予約困難とかは良く話を聞くな。

2023/06/14(水) 10:03:15.26

>>166
ありがとうございました、自分が勉強不足で無知だと分かった。とても為になります。

2023/06/14(水) 11:39:30.37

>>158　懐かし
当時小学生だったしはっきり覚えてないけど他の豚骨袋麺より麺にコシがあったような気がした

2023/06/14(水) 11:43:10.54

うまかっちゃん色々食うけどノーマルが一番うまい

2023/06/14(水) 11:53:12.36

>>167
山形とか新潟、福島のラーメン消費１位のニュースを見るまで知らんかったから、私も大して変わらんですよ。Googleは偉大ですね

2023/06/14(水) 12:22:19.24

>>169
ノーメルは味の素入れすぎや。

2023/06/14(水) 13:02:49.63

>>148
テレビでやってたよ
五木は五木でコーナーあったけど
うまかっちゃんと比べてはなかったと

2023/06/14(水) 13:03:44.01

うまかっちゃんやないや
マルタイ棒ラーメン

2023/06/14(水) 13:03:44.98

生まれも育ちも東京なので博多の人達が羨ましい
醤油も味噌も塩も二郎も旭川も和歌山よりも博多ラーメンが一番好きだ！！

2023/06/14(水) 15:50:54.33

うるせぇトンキン出ていけ

2023/06/14(水) 16:42:40.67

うまかっちゃんは、麺はごくごく薄味のチキンラーメンで、スープは豚骨なんやけど醤油の隠し味が良いんよね。
とっぱちからくさやんつきラーメンは直球の博多風やったような記憶。

2023/06/14(水) 17:54:17.56

>>175
何故そんなに攻撃的なんだ？

2023/06/14(水) 17:58:24.50

福岡のイメージを下げたい他所者やろ

2023/06/14(水) 18:05:17.77

サッポロ一番といえはシンシンはどうなん。まだ食べてないけど。

2023/06/14(水) 18:31:36.26

黒崎のパチ屋前にひっそりあった唐そばは潰して東京に出て大成功してるみたいね
もう25年前か
懐かし

2023/06/14(水) 18:33:30.45

>>131
普通にたけえな

2023/06/14(水) 19:24:39.09

>>181
唐そばってちょっと加水率の高い麺に、さっぱり豚骨スープのバランスが良い。
黒崎から無くなってもう25年か

2023/06/14(水) 19:53:30.96

当時は皆んな髪の毛フサフサだったよな？

2023/06/14(水) 19:56:55.07

髪の毛は遺伝だから
ふさふさのひとはずっとふさふさだと

2023/06/14(水) 21:38:59.70

>>179
ちゃんぽんを食べるところ

2023/06/14(水) 22:16:56.21

最新の研究結果だと遺伝関係ないらしいよな。
進化論が今のところ最有力

2023/06/14(水) 22:37:04.43

>>186
ハゲは進化だったのか

2023/06/14(水) 22:53:40.45

>>179
うまかったよ

2023/06/14(水) 23:34:29.39

JRは今日も遅れています

2023/06/15(木) 00:06:13.02

イカ刺しのおすすめ店教えて～

2023/06/15(木) 00:11:41.20

中洲の河太郎とか？
行ったこともないけど

2023/06/15(木) 01:20:54.77

>>190
活イカあるトコならどこもかわらんぞ

2023/06/15(木) 07:14:41.13

河太郎は少しお高めやね

https://www.tabirai.net/sightseeing/article/feature47/

2023/06/15(木) 07:49:28.42

>>188
ありがとう、シンシン買ってみます。やっぱ、サッポロ一番やな

2023/06/15(木) 08:10:56.05

>>194
茹で時間設定が書いてあり、で普通から超カタ麺まで好みで楽しめるのが面白い。
実店舗同様に臭みのクセがないので全国でも豚骨慣れしてなくても食べれる人は多いかもしれない。
自分の大阪の友達は豚骨の臭いが強すぎるのが苦手なので福岡に来たら豚骨はシンシン、他でラーメン食べるなら中洲川端のどさんこに行きたがる。

2023/06/15(木) 08:41:16.49

イカは捌くの超簡単なので
活きイカ買ってくればいい

2023/06/15(木) 11:29:02.50

只、イニシエ系スープを作るのに頭骨と背骨だけを比較的短時間で炊き込むのだが頭骨はスープを白濁させないように特別な下処理が必要だ。
またげんこつを少しでも入れてしまうと
大龍や大砲のような白濁になってしまう。
バランス次第では魁龍のようなギトギト白濁になるので注意が必要だ。

麺はなんと言っても須恵植木の姉川製麺の麺が１番イニシエ系スープには合う。
姉川製麺は関東や大阪に顧客がいるようだ
昔の糟屋郡部の旨いラーメン屋は一九や三洋軒系列等どこも姉川の麺だった。

2023/06/15(木) 12:08:59.52

>>197
＞頭骨はスープを白濁させないように特別な下処理が必要だ

えーなになにどうやるの教えて

2023/06/15(木) 13:26:23.76

>>198
Twitterでイニシエ系で検索したら、同じ投稿ヒットするバイ

2023/06/15(木) 14:05:31.62

ヒットしないな
意味不明すぎて面白い文章

2023/06/15(木) 14:15:34.73

頭骨は沸騰させなければ澄んだスープができるとは聞いたことあるな

2023/06/15(木) 15:22:16.61

>>191-193
ありがとうございます

2023/06/15(木) 18:42:26.49

凄い時間かかるかもだが低温調理で作った豚骨が理論上一番美味いらしいな

2023/06/15(木) 19:29:16.40

>>203
その理論って？

2023/06/15(木) 19:38:40.58

謎理論

2023/06/15(木) 19:42:42.29

アナワシが来るまで震えて待ってるの？
福岡のラーメン屋は

2023/06/15(木) 20:17:18.51

謎理論すぎてw

2023/06/15(木) 20:38:06.86

その理論が数値化できれば
料理に革命が起こるかもな

2023/06/15(木) 20:47:44.69

>>204
それって濁らせないコンソメスープと同じなんやないと

2023/06/15(木) 20:58:45.54

密封しない低温調理とか、
そういえばやったことないかも。

2023/06/15(木) 21:27:39.69

ラーメンじゃないけどブイヨンとか昆布出汁とか温度ごと時間ごとに出てくる成分調べてどの温度のどの時間が一番みたいな論文は見たことあるよ。豚骨も誰かやってるんじゃないのとっつきやすいテーマだろうし

2023/06/15(木) 21:28:55.93

>>195
ソラリアのどさんこ食べたけど
何だかスープが甘ったるいな。
川端のもそうなのか？

2023/06/15(木) 22:58:22.23

彩未出身の玄ってあるんやね

2023/06/16(金) 00:28:04.32

>>197
姉川食品、息子さんが基峰の大将とか聞いた事あるんだけどやっぱ麺の仕入れは格安なんだろうか。

>>212
連れはいつも味噌バターやけどラーメン甘いとかは言ってなかったけどね。大阪基準やから参考にならんかも。自分はあそこでは柔らかい皿うどんしか食べないのでラーメンの味はよくわからん。柔らかい皿うどんは中洲川端どさんこ、春吉紅蓉軒、美野島紅蓉軒、中国飯店あたりが好きやね。中国飯店の味噌ラーメンもなんか好き。

2023/06/16(金) 01:43:26.11

柔らかい皿うどんてパリ麺じゃなくてちゃんぽん麺のヤツの事かな？
新世飯店でよく食べてたから懐かしくなったわ
ちょっと前に呉服町のまりも行ってみたけど魚介が強すぎなせいか麺自体の味がせいかオレ的にストライクではなかった

2023/06/16(金) 01:53:20.96

変換間違えた
新生飯店ね

2023/06/16(金) 05:15:33.70

新生飯店のちゃんぽん食べたいなぁ…

2023/06/16(金) 07:38:49.75

>>215
基峰って味噌ラーメンやってるんやね。
昔はどこでも普通にあったのにね

2023/06/16(金) 08:17:36.19

博多皿うどんに良いイメージないな
ぴかいちとか麺がゴム食ってるかってくらい硬かったし
どっか美味い店あるんか？

**ラーメン大好き＠名無しさん** (JPW 0Heb-OKYP) · 2023/06/16(金) 08:19:20.66

皿うどんではないけど
想夫恋は好きだな

2023/06/16(金) 08:49:02.22

>>214
息子さんが基峰の大将と云うのは知りませんでした。

2023/06/16(金) 08:52:08.25

想夫恋は店舗で全然違うよな、宇美町は美味かった

2023/06/16(金) 10:10:42.95

豚骨清湯はほんと美味いなぁ、多加水麺の方があうのかもね。

2023/06/16(金) 11:41:21.21

月やの透明豚骨、豚骨感薄い。

ピース行ったけど普通に濃かった。
前回異様に薄かったのはたまたまか。

2023/06/16(金) 11:46:28.55

博多のラーメンて良くも悪くも味変えてくる店結構あるよね
同じ店でも何年頃が旨かったとかある

2023/06/16(金) 11:53:50.84

ウェブナイスーーーーーーー

2023/06/16(金) 12:03:29.20

姉川三峰

2023/06/16(金) 13:08:54.01

>>219　博多皿うどんてジャンルがあんのか

調べてみたら調理前に焼いたりした麺を使うらしいね
言われたらまりもの麺も表面だけ揚げたのをスープでふやかした感じだったわ

ちなみにオレがよく行ってた新生飯店は普通の汁なしちゃんぽんみたいな感じで麺も固くなかったしそっちのスタイルの方が好き

2023/06/16(金) 15:05:15.28

薬院八ちゃんはやきめしはもちろんの事皿うどんも美味しかったぞ

2023/06/16(金) 16:53:10.95

幸龍いいね
濃厚好きには多少物足りないが、鶏油で腹に重くない
もう少し歳食ったら重宝しそう

2023/06/16(金) 19:36:28.31

鶏油を使って美味しかったラーメン屋は
梅林の栄ちゃんラーメン
宇美町の睦ちゃんラーメン
そして志免町の幸龍ラーメン

これが歴代のトップ3

2023/06/16(金) 20:33:13.07

行ったらいつも閉まってるけど薬院ハッチャン美味いとね？
開いてないんで天神はっちゃんに行ってしまう

2023/06/16(金) 21:06:27.19

>>232
ワロタ

2023/06/16(金) 22:02:50.59

>>232　オレは脂強すぎて好きじゃなかったけど好きな人がいるのはわからんでもない

2023/06/16(金) 22:46:43.48

塩原一徹はラーメンより焼き飯にこそ真価が。

チャーハンじゃなく、焼き飯な。

2023/06/17(土) 01:36:33.23

焼飯なら西新のジローマルが最強だな。
ここで知った箱崎の福岡最強チャーハン行ったけどそこまででもなかった。

2023/06/17(土) 12:25:50.85

最強チャーハンはお弁当のヒライだろ。
あの値段で食べられるところ無いぞ？

2023/06/17(土) 12:45:03.44

チャーハンはニイハオポンユウと鉄人に一票。

ニイハオポンユウは湯麺（ラーメン）
鉄人はネギラーメンもうまいぞ。

2023/06/17(土) 12:52:23.85

>>230
幸龍はラーメンうまいんやね、食べてみるわ
いつも焼き飯かレバニラ炒め定食が美味いのでそればかり食べてた。
余談だが、ニーハオポンユウは豪快な火の使い方して火を制してるからあれだけ美味いんだろうね。

2023/06/17(土) 13:37:17.53

ニーハオポンユーは名声に胡座かき過ぎだろ。
わざわざ車で行って、駐車場無いからコインパーキング停めて
酸辣湯麺注文したら
酸辣湯の中に麺の塊がドボンと入ってた。
箸でほぐしてもなかなかほぐれなくて
中の方はスープが全く絡んで無かった。
普通仕上げに麺持ち上げてスープに馴染ませたりするよな？
王監督が居なかったらとっくに消えてるだろ。

2023/06/17(土) 13:48:20.92

ググってみたけど西新のジローマルだけわからん

2023/06/17(土) 14:16:11.89

>>38
クッククック

2023/06/17(土) 14:25:59.07

>>120
男性専科　あったな懐かしいな

2023/06/17(土) 15:12:17.90

>>241
じろう。

やろなあ

2023/06/17(土) 15:12:48.27

ここの焼き飯が最強というのには同意

2023/06/17(土) 15:23:26.59

>>239
見た目から想像つくが、花蝶しっかりめに効いてるタイプなので
評価が分かれそうなのはそこだけかな

2023/06/17(土) 15:58:56.12

キアヌ・リーブスは餃子で瓶ビール飲んで味噌ラーメンだと思っていたけど、この前はマー油入り豚骨ラーメンたべたみたいね

2023/06/17(土) 16:12:21.73

>>244　thx
今度行ってみる

2023/06/17(土) 17:58:05.68

アナワシってどう思う？
福岡来たらどうなるかね

2023/06/17(土) 18:32:00.23

>>249
ちょっと濃い豚骨ラーメンが食えるラーメン屋で落ち着くんじゃね?

2023/06/17(土) 18:56:52.51

>>250
そんな感じか…
もっと面白いかと思った

2023/06/17(土) 18:59:08.01

>>250
結果福岡進出の話はどうなってるんやろね。
自分も福岡に進出したところで、超行列店にはならないと思う。
濃厚系でも他に選択肢あるし、>>220の意見に同意で、普通に魁龍とか西谷家とか天龍みたいな店が一つ増えた的な位置付けになると思う。

2023/06/17(土) 19:02:10.24

>>240
你好朋友の酸辣湯麺、自分が行った時も麺が固まってた、、、、
味は美味しかったけども

2023/06/17(土) 19:06:16.78

アナワシは味をガラっと変えるみたいなこと言ってたから出てみないとわからんな
今の味持ってくるなら行列店になるやろな