王道家119
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>>384
今の王道家にフレッシュさはないよ
特に夜は酷い 杉田家の味が変わらないは何処も高次元で安定してるって意味で変わらないって意味 >>381
そもそも吉村家直系はガラの出汁取り切ったりしない。ガラの髄や肉の旨みだけ抽出して、骨の雑味(エグ味や酸味など)が出てくる前に捨ててる
あと直系は基本的には背脂使わない
だから吉村家直系なスープはクリアな美味さが特徴
あと直系でも店によって味にかなり違いはあるけど
基本的には王道家みたいに塩味の先に旨味じゃ無くて塩味と旨味が同時に来る 家系って一定時間で絶えずガラを入れ換えてるらしいから取りきった濃厚さじゃない印象だったから
夜が酷いってガラの入れ換え間隔が長くなって煮詰まってるとか
入れ換えるガラの量調整を失敗して濃くなり過ぎとか？ 杉田家は千葉なら祐光か千葉駅前があるな
どっちも店主同じだし美味いよ
俺はフレッシュなだけじゃ無く豚の旨みがあるスープ好きだから
個人的には祐光なら8時〜10時前、千葉駅前なら13〜15時くらいが一番おすすめかな
杉田家は本店も祐光も千葉駅前も微妙に味が違うけど、どこもちゃんと高次元に纏まってて美味いよ
流石直系唯一の複数店舗だなって思うよ >>391
内容まとまってない上に語尾キモくてすまぬ >>386
朝5時からやってるんだ！いってみようかな！駐車場もあるし >王道家系譜の家系ラーメンが松本市に来るのは楽しみ(只'ω')
ってXのポスト有るけど王道乃印系列って認識してるのか微妙な感じだね >>389
＞塩味と旨味が同時に来る
なんとなくわかるがイメージはできないな
一個心配なのは、どちらかというと濃い味や、あのニンニクチップを大量に入れる食べ方が好きだから、薄味でがっかりしてしまう自分がいないか心配
とりあえず王道家より高い技術を持っていそうな感じはするから、めちゃくちゃ楽しみだわ >>391
ちなみに店主って、津村さん？朝一で言って会えるのならあってみたいわ。祐光店にいるかな
質問ばっかりですまぬ >>395
塩味や雑味が強い＝濃厚で好きだと合わないかも
肉の旨みが濃い＝濃厚で好きってタイプなら吉村家直系やクラシックの千葉家、末広家(末廣家とは別)も好きになると思う
好みはあるけど、杉田家は麺の固さ・味の濃さ・鶏油の量全部普通または麺のみ柔らかめがおすすめ。個人的には味変のニンニクとかも不要 >>396
多分イメージしてる津村さんの息子が店主
ただ祐光は誰が作ってても美味いよ
ちゃんとしてる 夜の柏が背脂と雑味だらけなのって
最初はベトナムがサボってるからだと思ってたけど
清水が客を舐めきって原価下げたからなんだろうな
ほんと馬鹿舌な豚信者の嘘語って害悪だよ >>397
でも吉村家って王道家よりものすごい人気なんだよね
もしかしたら本当に人気の味を知らないかもしれないと思ってるから、家系好きを名乗るためにも現直系店には行かないといけないと思うわ
>>398
息子さんがやってるんだ！修業時代に映ってた小さい男の子だよね
あの修行を経ないで店主になれたってことは津村さんがしっかりマニュアルを確立したんだな しかしほんだしシャバシャバ事件の時の清水は何を思って杉田家に喧嘩売ったんだろうな…
誰が見てもどちらが格上か明白なのに… >>401
その動画どこにある？
一緒の会食してるのみたことあるんだが >>401
嫉妬じゃない？
学歴も負けてるし、杉田家なんて名前貰ってるし、吉村会長からの信頼が厚いし、直系唯一の複数店舗構えてるし、息子は唯一の複数店舗の店主だし >>402
これじゃない？
ちなみに濱野家の店主は杉田家の祐光店で修行した人で、濱野家もめちゃくちゃ美味しいよ
王道家の清水は他には末廣家に対しても、ガラを使ってないと言ってる(清水は末廣家に行ったことない)
https://x.com/oudouyakashiwa/status/1453864657098199040?s=46&t=mPvYBGSbmHh46ZenNShDiA 去年の8月か９月くらいからシャバクてケミカルっぽいスープに変わったんだよな。Twitterでも何人かが薄くなったとポストしてた。前のスープは素材の濃度が高かったが９月位からなんか飲んでて気持ち悪くなるんで行かなく成った。ところでユメセガが1月からラーメン900円って言ってたが王道家公式から発表あったんか？まぁ行かないからどうでも良いけど。 まだ直系は背脂使わないとか言ってる奴いるのか..
これだから王道厨は..
吉村家はじめ直系は背脂使ってる
散々過去スレで証拠出したろーが
問題なのは王道家は背脂使いすぎてるという所
背脂使う事自体は何も悪くねえよ 柏と野田はかなり味違うけど
柏と取手は同じ味なん？
柏店できてから取手は行ってないんだが… >>404
サンクス
兄弟子に対してすごい言いようだな。。 >>408
ちなみに杉田家は兄弟子だけど末廣家は独立時期的には清水の弟弟子だな
吉村家直系は店も店員も清潔だからそこも安心して食べられるポイント >>389
このやり方を参考にしつつ 徹底的に掃除した状態で じっくりとアクや雑味を取りながら スープとろうなんて考える ラーメン屋 も出てきてもおかしくないよな >>401
？「 嫉妬に決まってるだろ 違うか！わかるか！ 俺も社長に認められながら 店舗 増やしたかったんだよ！わかるか！」 そういえば清水は何であんまりとらきち家には触れないんだ？店汚いけど味だけなら王道系列で一番好きなんだが 直系 直伝 王道 王道乃印いろいろ有りすぎてわからない >>417
王道家 とらきち家 動画で検索
「とらきち家 お前にだけは負けたくない 」というタイトルをクリック >>414
https://www.youtube.com/watch?v=zYlo7soo8r8&t
とらきち家の店主の代田さんは天才肌。
近隣の末廣家より全然旨いけど、見た目と店のボロさで損してるｗ >>420
ありがとう！動画見た
個人的には末廣家の方が上品で好きだけど
とらきち家も美味しいよね ファロファロはとらきち家は毎回うまいレビューしてるよな >>423
物足りないって言ってるんだから 得意の 2000円分 頼めばいいじゃん えっ？二郎三田本店でバラ肉だしてもらう二郎歴37年だけどシャッター組じゃないし二郎のどの店主からも認識されてないし三田しかいかないし本当にラーメンに詳しいのかね？吉村家は清水社長に喜んでもらうために醤油のお湯割りとか言うしさ。結構ニワカでしょ。店員の写真が目当てなんかな？ 二郎が今みたいに天下取れたのは
もしかして、38年前から二郎と関わってる夢語が影響してるとか？ 30代の金持ちでもない普通のリーマンだが
さすがにこの歳で夜行バスとか使わんぞ
普通は新幹線だろ… 三田本店なんて何年も毎日通ってるような
常連が山ほどいるんだから
年に数回しか行かない夢語なんて
ただのワンオブゼムにすぎない
お茶も出されてないし 夜行バス乗ろうが新幹線乗ろうがそんなのどうでもいいわ 夜行バスの何が問題って、金ある人間なら特に気にするであろう「時間」を無駄にする事なんだよね。
その無駄を楽しんでる？なら何も言わないがw 夜行バスは学生のころ
友達とスノボ行くのに使ったけど
寝れないし時間掛かるしで
それ以来は使ってないわ 結局散々批判してた武蔵家のビジネスモデルに近づいてってるのが残念 >>437
時は金なりだよ
嘘語みたいな弱者男性には
時給1000円程度の価値しかないから
時間よりお金を惜しむだろうね笑 20代だけど新幹線のグリーン使うわ
時間勿体無いし夜行バスで具合悪くなりたくない >新幹線は金の無駄じゃんw
>はい論破w
これ貧乏人の発想なんだよね
金持ちとか有能な人ほど移動時間の方が無駄だからそこを削減するんだよね >>435
時間を無駄にする、なんて言ってるが、深夜～早朝にかけて普段起きてんのかよ 新幹線とかだったら日帰りの距離を夜行バス使うだめに2日行程にするわけだからね 夢語は底辺夜勤の証拠は次々に出てくるのに
金持ちの証拠がいまいち乏しい
夢語信者もう少しがんばれやw 年末年始は里帰りしてたんだが、福岡の王道家もう無くなってるのな？
移転中？ 時間を無駄〜とかこの手の自己啓発野郎うぜえわ。
これを書いてる時間は無駄に感じないのかね。
ホリエモンとかに影響されてそう。 >>418
すごく分かる、これにFC店が入り込むと更に訳わからなくなる。 自己啓発云々関係なく何を優先するか人によって変わって
ある程度時間に余裕があってお金が無いなら お金＞時間
ある程度お金に余裕が有るなら 時間＞お金
って優先度が変わる程度の話 時間優先にするのは、短期トレードで、投機を逃さないためでは？まあ、みんなでおっさんのこといじめんなよw ラーメン食ってるだけのただのおっさんの信者になる奴は居ないかw てか
王道の印ってすでに横浜で1軒あるやん
コンセプトは違ってるのに名前は同じってややこしいな 時間だけの話だけじゃないしね
狭い空間で座って眠るとか睡眠の質悪くなるだろうしエコノミー症候群のリスク高くなるだろうし
金がなくて時間が有って若くて身体に自信が有るなら良いけど
年取ってくると身体に無理が利かなくなってくるから金で解決できるなら金で解決する人が増えるだよね 横浜の店も
看板・・・家系ラーメン王道 王道乃印（マーク） YOKOHAMA
Xアカウント名・・・王道ラーメン横浜
王道家公式HP・・・家系ラーメン王道 王道之印
それぞれ表記ぶれしてる
落款みたいな王道之印マークが付いてるのが王道之印ブランドなのかもわかりにくい 各媒体で表記揺れあるとか
王道家のスープと一緒だなブレブレでしょっぱクドい
儲かれば名前なんかどうでもいい
客は見下すわ味は食えなくなるまでしょっぱくするわ
自分さえ良ければいいってのが伝わってくる 時間ってのは有限なんだから
ある程度知性がある人間なら
時間こそが最も価値があるものだと
理解できると思うけど
お前が生まれてお前が死ぬまでの時間は
決まっている
大切に使えよ キングコング西野のオンラインサロンに入ってそうw
有意義な金の使い方知ってまんなぁwww 夢語はあの年齢で体にムチ打って電車や夜行バスでラーメン食いにいってるのか
いや～自称お金持ちは車も使えなくて大変そうですねw X見るとみなみ家を王道家直系って勘違いしてる人やっぱり出てた
その人のYouTubeの切り抜き画像見たら王道之印「みなみ家」表記で笑った
また表記ぶれしてる 趣味・やりたいことは別にして
金⇄時間、と金で解決出来るような時間短縮なら金を払うべきと思うけどな
特に移動は心身共に疲れるから仕事・私生活への悪影響もデカいし可能なら短縮したい
わざわざ深夜バスや鈍行で遠征したいって強い気持ちがあるなら別だけどさ ラーメン食ってるおっさんはどうか分からんが、余裕が出てくると道草も面白いんだよ。
何でも効率を優先させると、イレギュラーが起きたときにブチきれるおっさんになるんだよな。 まぁ最近の夜行バスは割と快適だったりする
3列シートなら飛行機のエコノミーより全然良いって人も多い 夜行バス利用は道草じゃないけどね
夜行バスの場合基本的に移動時間の割合増えてカツカツ日程で余裕が無くなる
少し余裕出てくると早い移動手段で移動してプチ旅行になる
凄く余裕だと早い移動手段（ヘリとかプライベートジェットとか）で気軽に遠方に食べる目的だけに行く感じ とらきち家ってそんなに絶賛されるほどうまいか？
夜行った時はスープが獣感強くてキツかったわ。 >>458
で、どれくらい稼いでて
時間節約するために例えばどんなことに金かけてるの？ >>448
ここに張り付いてる時点で時間無駄にしてるのにな
時間は有限だ大切に使えってどの口が言ってるんだろうな クックら食べたことないけど画像見ると今の柏より明らかにスープの色が良いな みなみ家のXポストで【王道家直伝 家系ラーメン みなみ家】名表記してるから
あくまで王道家直伝だよってスタンスのつもりぽいね店側は
王道家側は家系ラーメン王道乃印みなみ家呼びで王道之印ブランドを強調
なんとなくブランド意識に違いが有りそうでそこら辺の意志疎通できて無さそうな印象 >>475
研修期間よりも加入金支払い額でブランド決めてそう 福岡の時と同じように食いもしない評論家と
行った記憶が芽生えてくる妄想癖と
SNSとYouTubeを見てアドバイスを勝手にやる無料コンサルが
山ほど出てくると予言しとく 清水自身券売機前で食うのやめた店あるからな
血の色したスープって言い方よ
わざとらしく口にモザイク入れない確信犯だしかなり悪質だわ >>474
そもそも初日とはいえ清水が調理してたらコンセプトがわからん
みなみ家の立ち位置ってなに？ え？皆そんな感じなん？
自分なんかはラーメン屋がラーメンの事で喧嘩するのは全然OKなんだけど
あそこはダメ！うちのやり方の方が美味い！いいじゃないか
暴力とか政治的な潰し合いは良くないが
ただ問題なのは上の方で画像見たがその王道家のラーメンが血の色っぽくなってたことかな >>485
清水の問題は大きく２つある
①行ってない店、下手したらラーメンも見たことない店を貶してる
②王道家の実力が貶してる店より劣っている ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
