王道家119
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
>>510
クックらで塩っぱ過ぎと感じるなら家系食わない方がいいだろ。逆の意味で馬鹿舌じゃねーか。 >>520
株式会社ラーショなんてあんのか？
ラーショで使ってた券売機をそのまま流用してるだけだろ。
王道の印も有限会社清水商事。
印の他の店、FCは厨房改装、看板代の中抜きとコンサル料。あとは王道麺、具材を卸す。それだけ。 太ってるとか痩せてるじゃ無くて清潔感がないんだよな
彦摩呂とかこれ以上に太ってるのに見てられる >>546
それを進化と捉えるか劣化と捉えるかだ、わかるか！ 株式会社ラーショ最初は柏王道家の所在地で法人登録されてたけど
柏ラーショの所在地（今の王道乃印 柏店の所在地）に変更されてるね
本当はFC展開はラーショでやろうとしてていろいろ有って王道乃印でFC展開に変更した形か >>547
所々昭和で止まってるけど人は令和を生きてて謎の活気あって楽しい街だぞ
今は渋谷の方が過ごし難いかもな >>552
今回の動画で松本は煮豚で行くってシミーが言ってたな 王道乃印は豚骨とか鶏ガラの使用量減らすためにしっかり煮出すタイプのスープに変更なのかな？ 馬鹿にしてた武蔵家よりもガラ減らして直系からかけ離れた作り方して
総合家系の面目躍如っすね 材料ケチってるって事はもう王道家のラーメンじゃないって事だよなw 煮豚の方がいいんじゃない？
燻すと光熱費嵩む割には仕上がり安定しないし
煮豚なら前日仕込んで密閉した豚をつけ置きにして
硬さ調整出来るし味も入るからスープと一体感出る 王道乃印はアタゴ (ATAGO) 社の液浸濃度計 PAN-1（シリーズ）でスープの濃度管理するのか >>542
なぜそんな妄想で決めつけられるのか不思議でならない
あのビルは株式会社ラーショの本店
https://i.imgur.com/Ol7sX7p.png >>524
カメラマンはつじたやろたぶんだからちょいちょい敬語になってる つじ田の忘年会で、カズのわざとらしい「煮豚？」に対して「焼き豚」って言ってたのに長野は結局焼き豚
松本周辺の店は昔のままとか言ってる
ラーショは遅れてるって言ってて柏ラーショを閉店させたのは何故か
初日は自分でやらなきゃ気が済まないって、自分が居ないときの味はどうなってるかが大事じゃないのか… >>550
ちがうよ
最初はとの丸家関連企業の敷地 王道乃印柏店の店舗は
賃貸じゃないのか
王道家あるのに
ラーショから
家系の店にしちゃって
かいざん社長に
買ってもらえよ
で総武線だけじゃなく
常磐線にかいざん進出 >>565
との丸関連の住所使ってたってことは株式会社ラーショの運営にもとの丸関連企業に加わってもらう予定だったのかな？ てっきり工場スープでやるかと思った。
清水が家系を1番なめてないか？ 工場スープでやるほうがなめてるって言うだろおまえら FC展開だからCK方式で行くのかと思ってたわ
FCで店の味保つってどうやる気なのかは単純に興味あるわ みなみ家 1/ 6と1/7の各150杯の無料分でスープ終了で売り切れ予定なんだ
家系のスープの作り方だと常時作り足してる感じだけどオペレーションの関係で2日間は追加スープは作らない感じなのかな？
追加スープ作って150杯なのかもしれないけど オペレーションの最終確認だろうから余り回さない
もしかしたら清水の懐が寒いから余り出せない？
今回も開店恒例のガラガラやんのかな？ >>580
完全にマスターして、大絶賛お墨付きで福岡進出した
ふじいにも同じこと言えるのか？ ふじいは清水に隠れてこっそり化調入れる奴だろ
結局バレてしばかれる場面とか
中学校を思い出したわw ゆめせがともるせがの共通項
移動手段は青春18切符、夜行バス、LCC
ラーメン二郎歴が長い筈なのに直系には滅多に行かない
やたら自己主張が強く我が物顔だが底が浅く嘘を簡単に見破られる
承認欲求の化け物
もるせがの職業はナマポ無職不正受給の疑惑あり
ゆめせがさんはどうなのかな？ 藤井はヤバいやつだけど、打倒内田家とか言ってこれにゴーサイン出した清水も大概だよな
結果的に半年もせずに店閉めてるのコントかよ 杉田家朝5：30くらいから行こうと思ってるけど、並んでるのかなー
佑光店 >>585
あるわけない
ラーメンろくに食ってないんだから
つべで話題になったから便乗してるだけ >>583
不味いと叩く奴もいるがそれでも直系仕込みのやり方を手取り足取り教えてもらうとかめちゃくちゃ有難い話なのにそれを無駄にするとか、こういう知能の低い人間もホントにいるんだっていう
物凄く悲しいというか残酷な話だよ ふじいはこの取ってつけたような
清水への感謝を投稿して
翌日にはアカ消し逃亡だしな
https://i.imgur.com/PsKaMjC.jpg >>586
内田家以前にアナワシにすら煽られてたの笑ったわ 杉田家行ってきた。
もちろん家系だからおいしいかったんだけど、王道家と比べて飛び抜けてうまいかと言われたら、その旨さがわからなかった。
けど、鶏とか豚の旨味が凝縮されているっていうのはなんとなくわかった。
あと、津村店主も動画で話してたけど厨房がすごく最適化されているなっていうのは感じた。あと、麺上げがすごく気合が入ってる でも、これ食ってる時は感じなかったけど、食べ終わった後の口の中でほんのり残るようなスモーキーな感じが、確かに王道家ではなかったものだわ
行ったのは千葉祐光店 連レスすまない
あの修行を経た上であの店ができてると思うとすごく感慨深かったわ。
そういえば王道家以外でチタン棒回しまくってるのって動画でも見たことないんだけど、他の店でもやってるの？ 杉田家は店出た時スタッフが休憩戻りの時でも挨拶してくれんだよな
アレはびっくりした他の飲食店だとそこまでしないのに
そりゃ複数店舗出しても破門にされない訳だ >>596
清水社長もしてくれたけど、ここは全員がしっかり挨拶するようにしっかり教育(？って言い方は悪いけど)されてるなと思った
店内の雰囲気がすごく良かった 厚木家以外の直系はオープン時はフレッシュなスープ提供するので
オープンより何時間か後の方が個人的には旨みが強くて好き 千葉祐光店とか
柏から遠すぎるわ
朝5時から食えるメリットはあるが
車で往復2時間はかかるやろ >>599
白井からで朝だからすいてた、1時間半ぐらいじゃないかな ライト家系
アストラーレレベルの味ならいいやろ
武蔵家とか値上げしまくりだし
食べ放題じゃなくてもご飯付きなんやろ >>571
ラーショは大きくして売りたいんだよ
つじ田みたいに さすがリュウさんだわ
東京店が様変わりした
マジで直系を思わせる、鶏油の香りを立たせた、雑味のない味
会長が俺に漏らしてたけどリュウさんが抜けたのは痛いって言わせるだけの事はある
マジリュウさん店主にしろ
「久しぶりじゃん、なんでこっちいるの？また来てよ」だってよ
リュウさん店主になれば毎週行くわ >>602
笑い物にしてるがこんなのいじめと変わらんて
可哀想だわ >>606
それって末広町の銀髪オールバックのリュウジさんのこと？ との丸でラーメンを食べに行き、その後に近くの東東で女子大生の作る１ポンドステーキ炒飯を食べたいな。 >>534
王道家がもはやラーメン界でわけわからんヤツ扱いだからな >>611
来年には
っていうのは今日のことなの？ >>612
変な常連がどういうことをやってるから勘違いしてるの？
思い込みじゃなくて現実を知りたいんだけど >>609
そうだよ
リュウさんは元吉村家だからな
よく知ってる
今日もなんで総本山やめたの？って聞いたら
「色々あるのよw」だとさ
言いにくいみたいだな
とにかく、東京はリュウさんのやり方に任せればいい
そうしたら”本物"は出来る ただなあ..
リュウさんの麺上げの際の平ざるの持ち方が王道家仕様になっちまったのが気になる
直系みたいにペン持ちでやって欲しいわ
麺上げって繊細
腕の振りの僅かな強弱で麺変わるから元に戻して欲しい
魂まで王道家にならないでくれ 経験者でもないのに経験者のように語るのはアホだと思う
見てられないんだったら直系に行けばいいだけのこと
評論家気取りの病気なだけかもしれんが
ここはリハビリ支援板ではない >>620
よく知らんが酒井製麺じゃなくて王道麺には今の持ち方の方が合ってるんじゃない？ >>620
写真見るとシュウはペン持ちだから手首が悪くなったとかそんなんだろ 変な常連が来るから王道家と裏武蔵野には行きません！ >>626
好みだと思うけど末廣家の方が好き
クリアだしパンチも強過ぎないからスッキリ飲めるのが良い あ、ごめん。柏本店と末広町のIEKEITOKYOと比べて。リュウジさんの話が出たのでつい聞いてしまった。 >>628
今日のリュウさんがいる時間帯がデフォになるなら余裕で東京
多分仕込みもリュウさんだろうなあれは
明らかに味が違う >>629
俺も最近の末広町のは変な臭みやエグ味が消えてスッキリして食べやすくなったと思う。一昨年までは結構エグかったけど 皆さん、凄いなあ
家系ラーメンの作り方とか、美味しくするポイントとか、玄人裸足のノウハウだね
現実に一度も作った事ないのに、ホントに凄い 最近作り方とかコツなんて探せば出てくるんだから知識だけなら知っててもおかしく無いのでは？
美味い味を作り出せるのか？というノウハウとは別問題なだけでさ 千葉県内と取手&熊田家は行ったことあるけど東京も行ってみるかな
あと「がく」それ以外は遠いわ https://imgur.com/a/dxwRrlh
上が今日の東京
下が先月の画像
明らかに違うの分かるか？
上はしっかり層が出来てるし、鶏油がキラキラしてる
下は濁ってるし色も単色
これは雑味が入ってるか入ってないかが明確に分かる証拠 どっちにしろトロミがかなりありそうなスープだな
これでスッキリとはならないだろうな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
