【強烈】中国白酒の世界【深遠】其二

**呑んべぇさん** · 2017/11/29(水) 07:32:27.13

「白酒」といっても、日本のものと違って蒸留酒・スピリッツ・焼酎の類です。
日本では中国酒＝老酒のイメージがありますが、中国では、白酒の方がメジャーとのこと。
中国の「国酒」として有名なマオタイ酒も白酒です。

アルコール度数は５５°くらいが基本。ストレートで飲みます。
飲んでる日本人は少ないと思いますが、語りましょう。

**呑んべぇさん** · 2019/02/10(日) 12:29:27.07

でないとすると、846さんがごまの香りを感じた白酒って何？

**呑んべぇさん** · 2019/02/10(日) 14:21:10.03

日本で売ってるやつじゃなくて
中国旅行中に超市で買った酒
と言っても特別なものではなく
確か洋河大曲の蓝瓷だったと思う

**呑んべぇさん** · 2019/02/10(日) 19:25:47.90

洋河経典のパッケージは肥大化してなくて好感が持てる。通販全盛でダンボール供給が逼迫してるんだろうから、酒造メーカーも外箱の大きさを少しは見直せばいいのに

**呑んべぇさん** · 2019/02/10(日) 21:25:23.89

天之藍いいよね

**呑んべぇさん** · 2019/02/10(日) 22:10:51.13

ぜひ洋河大曲　蓝瓷も
輸入して欲しいな

**呑んべぇさん** · 2019/02/11(月) 06:59:59.23

淘宝などでカートン買いして個人輸入してみたいけど、25度以上はDHLなどの
クーリエさんに頼まざるを得ないし、通販業者さんの信頼度とかも未知数だし、
中国国内流通品として課された税金の還元も受けられないだろうしで、なかなか
実現にまで至らない。

**呑んべぇさん** · 2019/02/12(火) 21:39:36.03

山東の瑯邪台もごまっぽさを感じるような気がする
芝麻香型は飲んだことないので
>>838さんのと同じタイプの香りなのかわからんけど

**838** · 2019/02/13(水) 06:19:50.19

瑯琊台って70度のヤツだよね。程度の差こそあれ山東省のお酒はゴマの香りがするのかな？
自分が呑んでるのは一品景芝でなかなかユニークな香り。開けたてはプラモ用の水性塗料の
香りを感じたけどね。
医学的にはアルコールは「X」みたいだけど、やっぱ白酒は美味しいな。

**呑んべぇさん** · 2019/02/14(木) 00:28:39.46

君妃峰にアタッカー現れる!健闘を祈る!
落とせたら感想ヨロシク

**847** · 2019/02/15(金) 07:29:27.59

開けたては「臭」がキツかったですが、日が経つにつれそれは薄れ美味しそうな香りの方が
残ったような気がします。ただ、ここのは豆腐自体の質がイマイチなような...惜しいです。
長沙のを食べてみたいです
スレチすいません

**呑んべぇさん** · 2019/02/15(金) 16:14:34.16

永昌源のは500ｍｌが白乾児で1．8Lが白乾だったっけ
あのセメダイン臭が懐かしい
また呑みたい

**呑んべぇさん** · 2019/02/15(金) 21:51:52.75

臭豆腐は台湾で食べたことある
残念だったのはそこは酒を出さない店だったんだよね
あの鍋食べながら酒のまないのが理解できん
店は回転が良くなるからメリットあるんだろうけども

**呑んべぇさん** · 2019/02/15(金) 21:56:28.38

汾酒もセメダイン系だったような

**呑んべぇさん** · 2019/02/16(土) 06:54:00.06

>>861
500mlの三本セットは正月に売れちゃったみたいだよ
適度なら芳香といわれ強ければ「臭」と言われるから、匠の腕の見せ所だね
>>862
位置的に台湾の臭豆腐は長沙系統なのかな？

**呑んべぇさん** · 2019/02/16(土) 14:24:30.94

長沙のやつは黒いのか　より強烈そう。。
台湾のやつは紹興起源なのかも

**呑んべぇさん** · 2019/02/16(土) 17:44:03.64

強気な妃は二股掛けてるようだな。

**呑んべぇさん** · 2019/02/16(土) 17:51:33.60

強気すぎデス

今日明日で駒沢公園で東京燈会やってるみたいだけど
行かれた方いますか？
８大料理の屋台が売りのようだけど安徽省の料理が出てくるのは珍しい
湖南風の角煮もちょっと気になるなあ

**呑んべぇさん** · 2019/02/16(土) 19:21:39.02

八大菜と企画した以上は安徽菜を出さないとマズいけど、安徽菜を提供しているお店って有るのかな?

**呑んべぇさん** · 2019/02/16(土) 20:31:08.15

一応都内だと大塚の徽香苑というところがあるけど
食べログ見ると1●0種類食べ放題的な店なんだよな

**呑んべぇさん** · 2019/02/17(日) 06:30:57.34

>>867
屋台も結構だけど、台湾のそれみたいに燈籠を飛ばして欲しいけど、駒沢界隈じゃあまずムリか
それにしても「東坡肉」はちと高杉じゃない？

**呑んべぇさん** · 2019/02/17(日) 07:35:37.05

>>861
難有りという880mlx4がお出まし

**呑んべぇさん** · 2019/02/17(日) 09:10:59.14

古井の黒くてズングリしたボトルのを飲んでみたい

**呑んべぇさん** · 2019/02/17(日) 16:44:48.36

メニューを見る限りフツーな中華って感じ
白酒のラインナップがハンパなかったりしてね

**呑んべぇさん** · 2019/02/17(日) 18:36:02.34

富裕老害　グッときました

**呑んべぇさん** · 2019/02/17(日) 18:36:42.06

多分普通
古井貢酒はあるみたい

**呑んべぇさん** · 2019/02/17(日) 22:52:43.29

五狼液には慣れたw

**呑んべぇさん** · 2019/02/18(月) 06:31:14.82

安徽省の地図を見たけど、河や湖が多いね。これが古井貢酒を始めとする銘酒の
源泉かな？水質的にはチベットにより近い貴州や四川の方が上かもだけど...
料理的には川魚やすっぽんが多そうだなぁ

**呑んべぇさん** · 2019/02/18(月) 14:21:20.58

「安徽、名酒」で検索したら、10ほど挙がってた。たまに見かける口子窖も
試しに飲んでみたいけど、あのフォントがなんとなく気に入らなくてね〜

**呑んべぇさん** · 2019/02/18(月) 21:02:32.45

古井貢酒は輸入されてるみたいだけど池袋の食材店では見かけないぞ
安徽料理は特色は食材なのか　現地の川魚を持ってくるなんてできないだろうし
なかなか再現するのも厳しいのかも

それはそうと、現地では五粮液だけじゃなく、一粮液～九粮液まであるらしい!
ちょっとコレクションしてみたい
安い老村長のパクリまであるのにびっくり

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1625064055889551260&;wfr=spider&for=pc

**呑んべぇさん** · 2019/02/19(火) 07:15:24.18

国酒・茅台は二粮だし、五粮液はもちろん五粮という事実からすると、
一とか六以上は「単なるネーミングです」というオチで一件落着～かな？

**呑んべぇさん** · 2019/02/19(火) 10:07:34.41

>>879
土地勘の無い旅行者にとっては入手困難品かもね

**呑んべぇさん** · 2019/02/19(火) 21:17:16.62

現地に住んでるとパクリ品など珍しくないのかもしれんね
x粮液とかはまだユーモアがあるけど牛栏山の偽物とかは
タチが悪いな

**呑んべぇさん** · 2019/02/19(火) 21:49:48.41

中国製白酒の8割は偽物らしいし紹興酒の陳○年も信用できない
もし永昌源が自社蒸留でパイカル造ってたのなら復活してほしい

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 00:26:27.36

>>880
全部調べてないけど九粮液はちゃんと９種類の
穀物を使っているようだ
三粮液も歴史は古そう

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 06:30:55.87

「百度」の七粮液に関する記述が利害関係のない人によって書かれたとすれば、
元の名称のままでよかったよね

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 16:03:39.98

>>874
「老害」のまま売れてた

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 23:43:23.00

2009年に生産開始だし途中で伝統は途切れてるみたいだね
baiduの記事ほとんど商標関係しかないのだが
何香型なのだ？

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 23:46:11.32

どうも安徽菜は油がきついらしいな。。
油が贅沢品だった時代の名残？

**呑んべぇさん** · 2019/02/20(水) 23:48:35.71

>>886
窖なんて字　日本にはないので害と読みたいのはわかるのだが
でもちょっと笑っちゃう

**呑んべぇさん** · 2019/02/21(木) 06:55:38.57

現地の人は油を調理の際にも盛り付けの際にも躊躇無く使うよね
ただ、今は大豆或いは落花生油だろうからラードよりは軽い仕上がりなんじゃないかな？

**呑んべぇさん** · 2019/02/21(木) 17:04:08.34

油を切る為に、度数の高い白酒が必要なわけだな、これは中国独特だ

**呑んべぇさん** · 2019/02/21(木) 18:13:17.19

>>883
メルの出品者のコメを見るかぎり、復活は難しそうだね。永昌源にもそんな体力無さそうだしさ

**呑んべぇさん** · 2019/02/22(金) 07:03:37.37

アルコールの吸収スピードを緩やかにするのにナッツやチーズ、油脂が含まれる
食品を飲む前に摂るのは有効って話だよね

**呑んべぇさん** · 2019/02/22(金) 15:38:27.48

>>874
オクにも出てるね。黒竜江の白酒で濃兼芝麻香とか…
何でもありじゃん

**呑んべぇさん** · 2019/02/23(土) 12:23:32.62

永昌源白乾児、出来れば一本づつ出品してほしかったな

**847** · 2019/02/23(土) 15:34:03.72

北京の臭豆腐は値段も手頃で入手し易いですが、長沙のは直輸入しか無さそうです。
現地なら安いんでしょうね

**呑んべぇさん** · 2019/02/23(土) 16:04:28.85

あっさりamazonで見つかったのだが
https://www.amazon.co.jp/長沙臭豆腐-加工品、豆腐干邬辣妈-豆製品-中華名物10個セット-種類味お任せで発送致します%E3%80%82/dp/B0782V19CL

**呑んべぇさん** · 2019/02/23(土) 16:07:41.87

ひー　久々に強烈な二日酔い　大した量飲んでないんだけどな
食べたものが白酒と相性のよくなかったのだろうか

**847** · 2019/02/23(土) 17:27:01.24

>>897
出品者情報を見ると所在地が中国深セン
大丈夫ですかね?
ただ、送料無料は魅力です｡

**呑んべぇさん** · 2019/02/24(日) 06:59:28.27

>>898
食べ合わせっていうのはあるよね。
白酒に含まれるエステル香が体内で他の食物などと反応するかどうか？
検索すると二日酔いを予防する食べ物っていうのはあった。その日の体調などもあるしで
原因を特定するのはムズいかもね

**呑んべぇさん** · 2019/02/25(月) 15:48:08.84

たいした量じゃないと云ってもビールの10倍のアルコール度数だからね～
自分はそこを意識しながら食後にちびっと舐める程度にしてるから二日酔いはまずないな
そして何故か赤ワインの方が酔いやすい

**呑んべぇさん** · 2019/02/25(月) 17:07:18.13

蒸留酒の安いのには、フーゼル油という、超悪酔いを誘発させる
成分が含まれていることがあるからな、要注意だよ。

**898** · 2019/02/25(月) 20:39:36.20

色々調べてみたけど食べ合わせの問題じゃなかったか
ドリアンとか食べてないしね　体調の問題だったのかも
おさわがせしました

**898** · 2019/02/25(月) 20:45:36.62

と思ったが、
白酒の他に柑橘系のサワーを飲んだのは事実　これか？
次は気をつけよう　再三申し訳ない

https://news.infoseek.co.jp/article/joseijishin_d8435
>【焼酎・炭酸＋グレープフルーツ＝急性アルコール中毒に】

**呑んべぇさん** · 2019/02/25(月) 21:09:21.25

>>904
酷く適当な記事だなぁ

**呑んべぇさん** · 2019/02/26(火) 12:27:10.60

臭豆腐の次はドリアンかw
毎年６月くらいにチェーン店の店頭に並んでるの見かけるな。
輸入後に倉庫で追熟したのではなく現地で完熟したのを食べてみたい。
さぞ臭うんだろうね

**呑んべぇさん** · 2019/02/26(火) 15:35:27.09

>>904
グレープフルーツと飲み合わせがよくない薬って云うのはあるよね。

**呑んべぇさん** · 2019/02/26(火) 18:01:11.14

高血圧の薬か。
でもアレは、説明書きに何故か「グレープフルーツジュースは駄目」としか
書いてないんだよな、グレープフルーツをそのまま食べるのはいいのか？ｗ

**898** · 2019/02/26(火) 21:50:06.40

おお　なんだか盛り上がってますな　申し訳ないことです
追加情報　白酒と柿の組み合わせはいかんらしい　理由はわかりまへん
https://blogs.yahoo.co.jp/tappy339/50731306.html

それはそうと汾酒20年が正規輸入されるそうな
汾酒好きとしてはうれしいが、定価はいくらになることやら

**呑んべぇさん** · 2019/02/26(火) 23:28:43.37

むしろ酒飲んだあとにグレープフルーツジュースを飲むと、残りにくい

**呑んべぇさん** · 2019/02/27(水) 06:53:20.61

汾酒は久しく飲んでないなぁ。
メルとかに出てるいかにも引き出物って感じの濃香型の薄っぺらさに飽きちゃって
結局、醤香型に回帰しちまった

**呑んべぇさん** · 2019/02/27(水) 08:25:27.97

汾酒は清香型

**呑んべぇさん** · 2019/02/27(水) 12:12:12.42

陳醸って云うのはオクとかで見かけるけど、茶壷はお初だなぁ。共に42度だね

**呑んべぇさん** · 2019/02/28(木) 07:54:52.81

ここであえて汾酒廿年を投入する理由ってなんだろう？
清香系と思ってる台湾の高粱酒の方が自分としては好みかな

**呑んべぇさん** · 2019/02/28(木) 08:08:00.22

在日中国人が豊かになったということかと
昔ながらの犯罪に手を染めてる連中も
まだいるかも知れんが

**呑んべぇさん** · 2019/03/01(金) 07:18:51.79

某フリマサイトの常駐さんのお目当ては一に茅台、二に茅台で、「汾酒？フ～ン？」って
かんじじゃない？

**呑んべぇさん** · 2019/03/01(金) 08:29:37.03

ラインナップとして　代表的な香型を全て揃えたかったということでは？

**呑んべぇさん** · 2019/03/01(金) 17:38:14.27

日和さんはすでに白磁のを入れてるから、次はお高めのをと云う事ね

**呑んべぇさん** · 2019/03/01(金) 21:21:45.24

いよいよ北京卤煮を食べられる店が現れたか
アールゴートーも飲めるかな

**呑んべぇさん** · 2019/03/02(土) 06:40:08.49

もつ鍋ブームあったよね～　１０年以上前だっけ？大腸の壁の脂がすごくて自分は
敬遠してた。あわせるなら清香型だろうね
揚げて食べるほうが軽い感じでいいかもな

**呑んべぇさん** · 2019/03/02(土) 17:15:03.37

>>915
某フリマサイトで爆貝してたナ

**桃の節句は白酒の日** · 2019/03/02(土) 20:07:57.69

歴史的には　汾酒 > 貴州酒　だが
汾酒が茅台ほどの人気がないのは香がおとなしめだからだろうか
香の強すぎる酒は料理と合わせるのにはどうかと思っているので
汾酒は主張しすぎす食中酒に良いと思うのだが

卤煮と言わずとも、普通のもつ焼きの居酒屋に白乾児を置いてくれれば
うれしいなあ　なんとかサワーとかそんな酒ばっかじゃつまらんぞ

**呑んべぇさん** · 2019/03/02(土) 20:10:02.67

提案してみたら？

**桃の節句は白酒の日** · 2019/03/02(土) 20:25:22.56

いや　自分は業界関係者とかではなく
ただの酒飲みなのだが　誰に提案するの？

**呑んべぇさん** · 2019/03/02(土) 22:28:28.58

ああ、なんか勝手に個人経営の居酒屋の話だと勘違いしてた。マイナーな酒を置くなら…と
それなら店主に提案もできるかな…と
すまん。

チェーンなら無理かな
要望は出せるかも知んないけど

**呑んべぇさん** · 2019/03/03(日) 07:22:17.99

オクとか見るかぎり大陸、台湾を問わず白酒に対する日本での評価はあまり良いとは言えないし、利益率を考えるとサワー、酎ハイに落ち着くような気がするな。
鹵煮に白乾か…いいね!

**桃の節句は白酒の日** · 2019/03/03(日) 10:05:43.51

確かにねー
普通の焼酎ですら、何かで割って飲むわけだから
現代の日本人には白酒はなかなか受け入れられないか

でも一応、よく行くチェーンの串焼きやに要望出してみようかな

**呑んべぇさん** · 2019/03/03(日) 12:30:42.07

大陸の白酒をストレートに提案するよりか、台湾の果実フレーバーのソフト路線白酒で
攻める方がいいかも(決して宣伝とかじゃあないよ)

**呑んべぇさん** · 2019/03/04(月) 06:43:06.34

行きつけの串焼き屋さんが直営店だとしたら、雇われ店長さんに持ちかけても
埒があかないかもね。
それにしても妃はまったく軟化しないなwww
君妃４本入りをDHLで送って貰ってもらうと送料はいくら位取られるんだろう？
淘宝の出品者に問い合わせてみようかな

**呑んべぇさん** · 2019/03/05(火) 00:36:55.30

ああ　あの君妃か
楽天ラクマだとなぜか8000で提示しておる　それでも高すぎだけど

何にせよ　
コメントついてるのに無視してるような出品者とは取引したくないな

**呑んべぇさん** · 2019/03/05(火) 10:00:28.96

フリマサイトにはいろんな人がいるよね。んで青hua30年の強気な設定に驚いた

**呑んべぇさん** · 2019/03/06(水) 20:38:54.73

あれ？　青花30年　いなくなった？　さておき
今日は池袋で冒菜と二鍋頭で非常好
次はbabaで卤煮行くかー

**呑んべぇさん** · 2019/03/07(木) 06:56:13.06

>>932
自分がウォッチしてるフリマサイトにはお値段そのままで出てるよ
大陸の食材や調味料などを使う方が現地の味を再現し易いと思うんだけど、それらの
安全性がチト気になるところだね。
南翔饅頭店も庶民路線に変更して欲しいな

**呑んべぇさん** · 2019/03/07(木) 10:15:50.90

北京風モツ煮か…香辛料が効いていて旨そう
白酒志向は相変わらずだけど、食べ物の志向が
四足から魚系になっちゃったからなぁ
行ったら感想ヨロシクです

**呑んべぇさん** · 2019/03/07(木) 17:37:41.36

babaの沙县小吃もオモシロそう

**呑んべぇさん** · 2019/03/08(金) 17:52:22.63

厲家菜とかより鹵煮の方が美味しかったりしてね。お酒は二鍋頭５６度かな、やっぱ

**呑んべぇさん** · 2019/03/09(土) 09:47:06.47

向こうの披露宴の引き出物なのか色が派手でやたらデカいのが多いよね。
たかが500mlなんだからコンパクトにして欲しいね

**呑んべぇさん** · 2019/03/09(土) 18:35:47.23

鹵煮いってみたが。。うーむ。

鹵煮そのものの味は悪くないと思ったのだが酒があかん。
二鍋頭とあったのに出てきたのは、明らかに人工酒精、人工香料の濃香型安酒
悪酔いしそうだったので残した　自分は再訪はないかな

**呑んべぇさん** · 2019/03/09(土) 22:19:05.50

人工酒精、人工香料の濃香型安酒は嫌いじゃないｗ
胃液風味の本物よりは使える。

紅星二鍋頭は不味い

**呑んべぇさん** · 2019/03/09(土) 22:37:19.37

いやいや　居酒屋青龍の安い日本酒みたいだったぞ
あれは無理だわ

**呑んべぇさん** · 2019/03/09(土) 22:42:36.02

ちなみにその店の客はほぼ中国人客(近くの大学の留学生？)だと思う
それなのに白酒がそんな扱いとは。
若い中国人も白酒飲まなくなってると言うことかな

**呑んべぇさん** · 2019/03/10(日) 03:25:22.24

昔親に連れられて良く行ってた、台湾人経営の餃子が美味い店では、やや
脂っこめの餃子や五香粉香る唐揚げをつまみにして白乾児をやってる
オッサン連中が結構いたな、俺はその頃まだ未成年だったから呑んで
ないが、脂っこい料理にはあの手の酒は合うだろう。

**呑んべぇさん** · 2019/03/10(日) 06:56:25.46

>>938
それは残念。
想定外の注文で、うらで急遽ブレンドした「なんちゃって二鍋頭」だったりしてね
食用酒精を用いた「新工芸酒」は今でも一定の需要はあるんじゃないかな？
純粮酒の主原料である高粱も今や一部は輸入らしいけど、自分としては新工芸酒に
戻る流れにはならないで欲しいな

**呑んべぇさん** · 2019/03/10(日) 09:16:34.38

うまい料理を食べたければ外食が良いが、普及レベルの酒でも結構なお金取られる
うまい酒が欲しければオクが良いが、それに見合う料理を自分で作ることはできない

うーんこのジレンマ　本職の人だと問題ないか

**呑んべぇさん** · 2019/03/10(日) 13:19:26.32

うまい白酒には仕切り直しのお水とタンパク質として腐乳があればオレは充分だけどな

**呑んべぇさん** · 2019/03/10(日) 14:59:20.43

それは　酒飲みの鑑というべきかストイックやな
自分はやっぱり料理と合わせたいかな
鍋とか煮込みとかが素人にも作りやすいか

**呑んべぇさん** · 2019/03/10(日) 17:40:23.63

北京モツ煮に使う臓物は基本的にはウシちゃんなの?センマイとかハチノスとか入ってたら、
嬉しいけどね

**呑んべぇさん** · 2019/03/10(日) 20:38:41.51

新工芸酒か　うまいことゆうねえ　要するに中国版鬼ころしですな

北京モツ煮はブタちゃんのようです
百度の受け売りだけど、猪肠，猪肺，猪肝，猪心だそうな

素人向けの辣子鶏のレシピをネットで見つけたので、
今日はこれと四川の中級酒で　やっぱ中級となると美味いな～
https://www.hotpepper.jp/mesitsu/entry/noriki-washiya/19-00032

**呑んべぇさん** · 2019/03/11(月) 06:56:08.72

朝鮮族には牛肥腸を使った料理があるらしいけど、漢族の基本はブタさんということね
子供の頃、縁日で屋台が立つと決まってシロばっかり喰ってたな...
それはそうと、習酒と酒鬼拾五は強かったなぁ...

**呑んべぇさん** · 2019/03/12(火) 07:01:35.17

鶏肉を使った料理や肴は白酒のエステルとケンカしなさそうだね。
あと、ナッツ類もおｋかな。そうすると宮保鶏丁なんかオススメかな

**呑んべぇさん** · 2019/03/12(火) 18:13:59.73

白酒に詳しい方に聞きたいのですが、主人が中国から
「章貢王（？崩し文字で読みにくい）」という白酒（だと思う）をもらってきました。
白い陶器の容器に入っています。
主人は接待で飲まされまくり、もう白酒はこりごり、とのことで、このお酒も
マズいと言って口をつけませんが、私は爽やかで甘くて美味しいと思いました。
このお酒は白酒の中ではどれくらいのランクの、どのような特徴のお酒なのでしょうか。
ご存知の方がいたら教えてください。
いつも「白酒はマズい」とさんざん聞かされていたので、正直とても上品なお味で
ビックリしています…