ガチ初心者なんだけど方言まじりのテキストを形態素解析して品詞で色分け、さらに可能なら過去の文章でその単語が漢字表記だったか平仮名表記だったかを調べて過去と異なる表記を指摘してくれるプログラムを作りたいんです

Q1 方言の辞書データを作ってMeCabに追加すれば形態素解析まではできるという認識で合ってますか？

Q2 この目的だと何を勉強するのがいいでしょうか？