265が言うようにis_invocable使うとこんな感じ？

template<typename Callback>
void func(Callback cb)
{
if constexpr (std::is_invocable_v<Callback, int>) {
cb(1);
} else if constexpr (std::is_invocable_v<Callback, int, int>) {
cb(1,2);
}
}