超簡単に説明するとじゃな、
MonoBehaviourの横にコンマ区切りでIBeginDragHandlerで IDragHandlerとか書いてあるじゃろ？
これを書くとOnBeginDragとかOnDragとかそれぞれ対応するメソッドが使えるようになるのじゃ

これをUIにアタッチしているスクリプトに書けばドラッグイベントを拾って処理を書くことができるぞ！
頭に using UnityEngine.EventSystems;
と書くのを忘れるなよ