0001名無し三等兵2018/10/26(金) 00:23:40.74ID:6pinsU2m
昨今のボツリヌス食中毒（創傷ボツリヌス症を除く）は、圧倒的になれ寿司（特に飯寿司）と、
ハチミツ由来の乳児ボツリヌス症だけどな。
ここ30年で原因が特定されたボツリヌス食中毒（ハチミツを除く）は、
15件中11件がなれ寿司。
真空パックは2件。他は瓶詰めと缶詰が一件ずつ。
一件当たりの人数だと、1998年7/24〜8/6にかけて、東京千代田区の飲食店で提供された
イタリア産オリーブの瓶詰めが原因で18人の中毒者を出したのが最大。
レトルトパックに入れたまま電子レンジで調理出来る商品が有るけど
これって便利だね
湯煎したりレトルトパックから出して皿に移して電子レンジに入れるのは意外と面倒
0955名無し三等兵2019/06/09(日) 10:46:38.31ID:PE3WcAXw
Ｇ20 名物の豚骨ラーメンが人気！イスラム対応のもてなしも （NHK 6/8）
福岡市ではＧ20＝主要20か国の財務相・中央銀行総裁会議が始まりましたが、会場では８日夜、各国の政府関係者などに
地元の食文化などを楽しんでもらうイベントが開かれ、名物の豚骨ラーメンが人気を集めていました。
Ｇ20の財務相・中央銀行総裁会議は、８日、福岡市で開幕しました。
20の国と地域の財務大臣や中央銀行総裁、それに、世界銀行などの国際機関の代表らが集まっていて、政府関係者や
報道陣も含めると国内外から1000人以上の関係者が福岡市を訪れています。
会場のホテルで８日夜、そうした関係者らを歓迎する福岡市主催のイベントが開かれました。
この中では、およそ300年の歴史があるとされる地元の伝統芸能、「博多をどり」が披露され、多くの人が食事の手を休め、
静かに見入っていました。
このほか、地元の料理もふるまわれ、名物の豚骨ラーメンに長い行列ができていました。
このラーメンは、イスラム教徒の関係者のために豚を一切使わず、鶏などでだしをとって豚骨味に近づけたもので、多くの
関係者の人気を集めていました。
インドネシアの中央銀行の男性職員は、「私はイスラム教徒なので、名物のラーメンに工夫してくれたおもてなしをとてもうれしく
思いました。会議が終わったら、福岡のことをもっと調べてみたいと思います」と話していました。
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20190608/k10011946051000.html 0957名無し三等兵2019/06/10(月) 19:14:09.22ID:82dJp28a
ＭＲＥ２４ くったった。
普通においしかった。また食いたいけど、１食２５００円とかちょっとないわ。
0958名無し三等兵2019/06/10(月) 20:21:08.68ID:rMVt55aq
かつては菜種油はエルカ酸という有毒な物質が含まれていて食用に適さないとされていたが
最近はエルカ酸が少ない品種が普及して食用に普通に利用された
と聞いているが
>>958
最近は”カノーラ油”とか”キャノーラ油”とか言って売ってるよね、菜種油の事を。 >>958
そのせいで米国は長い間菜種油の食用を禁じていて
>>960の新品種が開発されてから食用油として流通
し始めた 日本でも菜種油中毒を戒めるために
ろくろっ首という作り話をつくったとさ
揚げ物や卵焼き、炒め物はキャノーラ油だなぁ…廃油溜めから再利用している。
パスタとか、油多めの料理はオリーブ油、ステーキやチャーハンは獣脂、
ごま油は焼きそばとかラーメンの香り付けにチョット垂らすくらいか…バターも香り付けやね。
水と塩だけで3日ぐらい過ごすと、菜種油の匂いを嗅ぐだけで
油がものすごくうまそうに見えることがある。
でも、その状態でゴマ油と菜種油が並んでいたら
なぜかまずはゴマ油から飲んでしまう。
胡麻油をブレンドすると
安い油もいい香りにw
搾油は蒸した後なんで
大抵中毒は無いw
鉱物油と間違えてそうw
あグリス買わないとモリブデン!
三島由紀夫の本だったと思うけど
雷電を作っていた台湾人の少年工が
工場にある油を使ってチャーハンを作って食っていたとの記述を読んだけど（うろ覚え）
工場にある油って機械油以外に食えそうな油って有るのかな？
どっかで似たような事聞いたなと思って調べたら
モービル天ぷらというのが引っかかった
それと同じようなもんかね？
鉱物油が無かったんだろ><;ゞ
燃料に松根油なんだし><;ゞ
勝新の「兵隊やくざ」シリーズのどれかで、
主人公が池の魚を手榴弾で大量に獲って、
それで工業用のひまし油で揚げた魚を部隊に振る舞って、
全員が腹を下すエピソードがあったなぁ
No.1調理兵は誰だ！？アメリカ海兵隊基地で恒例の料理コンテスト開催
https://otakei.otakuma.net/archives/2019061303.html
過酷な任務をこなす軍の将兵にとって、その士気を高めるのは何といっても食事です。
栄養だけでなく、味も見た目もいい食事は充実した気持ちにさせてくれるもの。アメリカ軍
では調理を担当する兵士「ミリタリー・シェフ」の技量と仕事に対するモチベーションを
高める目的で、定期的な料理コンテストを開催しています。ノースカロライナ州にある
アメリカ海兵隊チェリーポイント航空基地では、3か月（四半期）ごとのナンバーワン
調理兵を決める恒例の料理コンテスト「シェフ・オブ・ザ・クォーター」コンペティションが
2019年6月7日に行われました。 土井先生の先代は海軍の調理トップだったような
ジャズで軍楽隊出身の人も居たな
大映wだしそういう脚色wには事欠かないw
東京上野のヤミ市でも何かの肉を機械油で焼いた物を売っていたとか
当時警察官だった祖父は非番の時に食べに行って腹を下したけど何度も食べに行ったらしい
でも世間が落ち着いて以降、晩年まで焼き肉が大嫌いだった
まだ慰安婦問題とか信じ込まされていた嫌韓が湧き上がる前…
捕鯨反対運動とか、伊勢エビの生け作り安楽死デモとかで「外国の食文化にイチャモンつけるな」ってイデオロギーから、
「犬食？別にいいんじゃない？あれでしょ？食用に品種改良した肉なんでしょ？」
とか日本人的な感覚で脊髄反射でフツーに捉えて考えてしまってたなぁ…当時ｗ
まさかね、「仁義なき戦い」みたいな真似は夢にも思ってなかったね。
イヌイットとかの海獣食を批判する
環境保護団体云々の番組を思い出した
で諸々真相を知ってイヌイット側に変節だったなあ
北九州の鯨は移動中にﾀﾋんだ
山口あたりでも迷っていたらしく
病気か
精肉加工された犬肉を食ったら
牛肉や豚肉とは違うと直ぐに分るのかな？
なんかハッカみたいにスースーして発汗作用もあるんでしょ？
アンモニアの多いサメの肉かよ…どっちも食った事ないケドｗ
犬肉は焼き肉にするとタレが濃いと判らないかもだけど鍋だと独特の臭みがあるから初めての人でも判ると思う
えのころ飯は外側が黒焼き状態になって中の米が蒸しあがる仕組みだから臭みが飯に染みてるんだろうね
なんだっけ？韓国で夏に食べるスタミナの犬鍋？…ポシンタン？
あれが発汗作用が云々って聞いたんだが、スースーはちょっと怪しくなって来たｗ
なんか色々犬肉の感想ググってみたが、どうやら獣臭い肉らしいね…
ttps://rocketnews24.com/2013/01/02/281004/
＞「皮付き犬肉炒め」だが、これは皮の部分がプルンプルンとした食感で例えていうなら「鶏肉の皮」のよう。
＞そして肉の部分はパサパサしていて豚肉っぽかった。
＞「犬肉の盛り付け」はかなり獣（ケモノ）っぽい感じ。非常に臭くて肉はパサパサしていた。
＞味もイノシシに近い感じでちょっと食べづらかった。
＞日本人の口に犬の肉はあわないと感じた
ttps://kuznews.tv/archives/1328
＞買ってきた犬肉。100gあたり240円。獣の嫌な臭いがする
＞犬肉をそのままフライパンに投入。犬肉の臭さに悶絶する。
＞あまりの臭さに急いで手を洗う。「これ本当に食べれるのか！？」
＞マズっ！臭っ！！
＞購入した帰りの電車内にその悪臭が充満してしまったほどだ。美味しいわけがない。
なんかダメっぽいな…ヤギ肉も臭いって聞くけど、入念に洗えば犬肉もおいしくなるのかな？
戦時中に犬の肉を食べた人の話だと
からだが暖まるとのことだが
それは調理の仕方によるものだったのかも？
ホルモンも下処理を適正に行えば臭くないって聞くが…
猪肉だと高級豚肉顔負けとか獣臭くて食えたもんじゃないとか両極端な評価があるけど屠殺と下処理の差だとか
鉄砲で一発で仕留め二時間以内にきちんと解体処理の上熟成されたものは本来の美味を発揮するけど
罠にかかって暴れて苦しんで死んだのを処理したものは衛生上問題無くても獣臭くて食えたもんじゃないらしい
半島の犬は苦しめて殺すと美味くなるなどと真逆の事をしているというのでひどく臭いのも無理はないね
>>979
中国には羊頭狗肉ってことわざがあるくらいだからひつ羊肉程度の
臭みがあったのかな？ フランス料理の鴨には、あえて血抜きしないでそのまま放置して
血が回った風味を楽しむ料理があるな。
向こうは血をソースにしたり、血のソーセージがある場所もあるしで、
臭みの感覚が日本人と違いそう。
フランス現地のカモ料理は日本人にはきわどいものがあるね
腐敗ギリギリまで熟成させるので腹を下す人もいるくらいで醤油とワサビが欲しかった
>>990
和食は鮮度が命みたいなところが有るから熟成と謂う名の調理方法は
日本人の感覚からすると微妙だね
それでも明治以降現在に至るまで肉食に慣れ親しんできたから
需要が有れば慣れるかもしれない 最近軍板で次スレが立たないスレが多くて悲しい。
荒れ気味だからみんな他所に避難してるのかね？ 火砲スレみたいに。
日本じゃカモ肉はあまりなじみがないけど熟成牛肉なんてのが数年前から専門店で売ってるようになったね
低温で1〜2ヶ月も熟成させたやつもあるそうだけど日本じゃ定義があやふやで吉野家ですら熟成牛肉とか言ってる
カモ肉といわれても鴨南蛮くらいでしか食べた事ないな。
あれホントにカモ肉なのかね？
>>995
肉屋の最近のテキトーなウリ文句、だろ
商売やってて、長期商品を在庫して遊ばせて熟成期間冷蔵の電気代をかけてってそんなコトまともにやる業者がそうそういるわけがない
ホントに熟成させた変色した肉出されたら突っ返すやつ大量発しするし 0998名無し三等兵2019/06/20(木) 20:55:18.69ID:4OucsyJc
んじゃ立ててやるかw
VPN捜しとか大変なんだぞ!!><;w
ったくw
テンプレは知らぬ!
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