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【店炊限定】家系総合スレッド Part163

レス数が1000を超えています。これ以上書き込みはできません。
2023/11/13(月) 12:56:55.17ID:rCQ5HNX20
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【重要】
次スレ作成時には上記の3行のコマンドをコピペし、次スレ本文冒頭にペーストした上でスレ立てを行ってください（荒らし対策のためのIP表示）。

●スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。

●参考テンプレはこちらから>>2-10

家系ラーメン（＝元祖の吉村家から分裂した本牧家や六角家、またはその孫弟子ひ孫弟子など家系のスープ作りを受け継ぐ職人を置く店炊き店）について語るスレです。スープ職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。

▼いわゆる資本系、セントラルキッチン方式チェーン店、商店系などの話題は以下のスレへ
【家系（資本系、CK系）スレッド Part1】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1674371690/

▼これらの話題は以下のスレへ
【山岡家★41杯目】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1691800719/
【うまいラーメンショップうまい81杯目】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1684635308/

▼その他家系関連スレはこちら
https://ff5ch.syoboi.jp/?q=%E5%AE%B6%E7%B3%BB+%40ramen

▼前スレはこちら
【店炊限定】家系総合スレッド Part162
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1696125471/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured
2023/11/13(月) 12:57:33.59ID:rCQ5HNX20
テンプレ①
■家系有名店
※美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ。
※本店と同名を冠した支店は無記とし同一名は本店に集約。

▼神奈川
横浜市
　　神奈川区 『おーくら家』『末廣家 (すえひろや)』『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
　　西区 『吉村家』『ありがた家』
　　中区 『勝鬨家 (かちどきや)』『黄金家 (こがねや)』『たかさご家』『真砂家 (まさごや)』『らーめんささき』『斎藤家』『介一家』『ラーメン大将』
　　南区 『千家』『田上家 (たがみや)』『ラーメン小村』
　　保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々㐂家 (すずきや)』『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
　　磯子区 『杉田家』『王道之印 (おうどうのしるし)』『壱六家本店』
　　金沢区 『金八家』
　　港北区 『心家』『らすた』『新横家』
　　戸塚区 『六角家』
　　港南区 『環2家』『北里家』
　　都筑区 『近藤家』『一二三家 (ひふみや)』
　　青葉区 『北村家』
　　緑区 『甲子家』
　　瀬谷区 『四号家』『らっち家』
横須賀市 『萬家(ばんや)』『せい家』『三和』『りゅう』『大津家』『逗子家』『SHOWTIME-Ramen-』『本牧家』
川崎市 『雷家 (かみなりや)』『川崎家』『大崎家』『登戸家』『幸家』『家系ら～めん陸』
相模原市『クックら』『大将家』
厚木市 『厚木家』『二代目梅家』『梅家舎弟』
茅ヶ崎市 『清水家』『一乃利』
高座郡寒川町 『天王家』『竜家』
愛甲郡愛川町 『いどばた家』
2023/11/13(月) 12:58:20.88ID:rCQ5HNX20
テンプレ②
▼東京
千代田区 『王道家直系 IEKEI TOKYO』『田中』『わいず』
港区 『谷瀬家 (たにせや)』『藤参 (ふじさん)』
新宿区 『武道家 (ぶどうか)』
墨田区 『漢ラーメン 室 (おとこらーめん むろ)』
品川区 『武術家 (ぶじゅつか)』『まこと家』
目黒区 『黒 (くろ)』
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋 (ひいき)』
世田谷区 『おか本 (おかもと)』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家 (きどうや)』『五丁目ハウス』『武蔵家』
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家 (きづなや)』
荒川区 『千祥 (せんしょう)』
練馬区 『五十三家 (いそみや)』
江戸川区 『巓 (いただき)』
八王子市 『まるに家』
立川市 『つばさ家』『ぱったぱた』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『吉祥寺武蔵家』
西東京市 『ラーメンチョップ』
町田市 『奥津家』『町田家』
2023/11/13(月) 12:58:59.79ID:rCQ5HNX20
テンプレ③
▼千葉
千葉市 『千葉家』『末広家』『裏武蔵家 西千葉本店』『王道いしい』『千種家 (ちぐさや)』
市原市 『濱野家』『ぼうそう家』
我孫子市 『寿三家 (ことみや)』
佐倉市 『佐倉家』
野田市 『神道家 (じんどうや)』
木更津市 『林家』『西山家』
柏市 『宗八 (むねはち)』
市川市 『麺家市政 (めんやいちまさ)』
習志野市 『蓮 (れん)』
2023/11/13(月) 12:59:27.71ID:rCQ5HNX20
テンプレ④
■家系の概要
　家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家（よしむらや）に端を発する。
　醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油（チーユ）をかける。平打ち風の短めの中太麺に、ほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰く「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
　注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。

　元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった（詳しくは下記の家系 家系図 参照）。
　さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。

　近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識の無さにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
　2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと（吉村家店主、吉村実談）。
　こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰／自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。

　家系総本山である吉村家について、旧店舗は賃貸契約満了に伴い2023年3月10日をもって営業を終了。3月24日11:00～新店舗での営業を再開した。
https://i.imgur.com/gnt9BkW.jpg
https://i.imgur.com/auct40X.jpg
2023/11/13(月) 13:01:36.40ID:GIQjelgZd
テンプレ⑤
■情報
全てはここから始まった。吉村実の独り言は全家系ファン必見。
【吉村家公式HP】
http://ieke1.com

▼家系ラーメン家系図はこちら
所々間違っている家系ラーメン家系図（はまれぽ作成）
http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/
（最新） http://hamarepo.com/iekei_kakeizu/img/iekeikakeizu-202001.png

▼ネットでの家系火付け動画はこちら
RED中村『早死に三段活用』
https://youtu.be/iWktWd0em5s

▼家系の麺にこだわってみる
【麺で見る家系ラーメン】
https://note.com/3almon/n/n8730ebf462ad
【家系拉麺の歴史】
http://usagidan.starfree.jp/iekei_history.html

▼近所に家系ないかな？そんなときは
『家系ラーメン一覧 MAP』（家系ラーメン好き さん作成）
https://www.google.com/maps/d/viewer?mid=1yXCRhn1YwQCk6J722RMzzt4QCUpKHYHp
（ https://twitter.com/el9c4xi7if0vdun ）
https://twitter.com/thejimwatkins
2023/11/13(月) 13:01:59.18ID:GIQjelgZd
テンプレ⑥
▼スレに常駐する荒らしを消す方法（毎週リセット）

　Androidの場合、まずGoogle Playストアから「ChMate」をインストール。
　荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの -（ハイフン）の右側4文字をNGNameに入れましょう。これで1週間は安心です。　

例：ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
モバイル荒らしを消すときはこの△△△△の部分を指定。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.jpg
2023/11/13(月) 13:03:11.12ID:GIQjelgZd
https://i.imgur.com/gyaKADq.jpg
https://i.imgur.com/QMIx24a.png

ニセ家系は業務用ポークエキス（廃豚に薬品掛けてドロドロにして取り出すもの）に増粘剤混ぜただけの豚骨ラーメンでも何でもない代物
職人が店で豚骨を炊くいわゆる家系ラーメンとは似て非なるもの
家系ラーメン愛好者は避けましょう
2023/11/13(月) 13:05:56.63ID:GIQjelgZd
このスレの「家系」の定義

①吉村家から分離・派生した職人の技術で店内で豚骨からスープを炊いている店舗を言います。(直系/元直系/本牧家/六角家/武蔵家などの系譜)
②職人が上記店舗で修行したが正式な姉妹店ではなく出自がぼかされている店舗、または
③吉村家に完全に無関係ではあるがちゃんと家系マナーに従って店炊きしている所(らすた・とんぱた亭)なども家系インスパイア店舗とみなしこのスレで取り扱います。

店に職人置いてなければあくまで「家系風ラーメン」であり家系ラーメンではありません。
2023/11/13(月) 13:06:15.79ID:GIQjelgZd
青物横丁駅の『裏大輝家』は大輝家の3号店なので>>3には追記せず

テンプレ以上
2023/11/13(月) 15:22:34.99ID:39OV/jood
>>3もアストラーレは全部一つにした方がいいか
まさに資本系
2023/11/13(月) 15:34:50.86ID:ynRVaeeiM
>>1
乙
荒らしも去ったことだしそろそろスレタイの【店炊き限定】は外してもいいんじゃない
あと分離してる総合スレを消化してから次スレでもいいかも
テンプレは思い切って①②③⑥⑦⑧を削除してもいいかもな
>>11
賛成
てかテンプレの有名店リスト①②③をまるごと削除してもいいかもな
すっきりするし何をもって有名なのかわかんないしさ
2023/11/13(月) 17:17:26.03ID:OrGC8BC1F
>>11
賛成！おっしゃる通り
14ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f52e-lbvd [246.216.38.241])
垢版 |
2023/11/13(月) 17:57:36.06ID:zQioZ53M0
と、荒らしが申しております
2023/11/13(月) 20:18:29.34ID:/ntUK+lbd
武蔵家は武蔵家のスレあるしな
2023/11/13(月) 20:21:17.02ID:vvgCHDJRM
>>15
でも 武蔵家の話しないで 三浦家と Twitter に出てくる人たちの話ばっかり
2023/11/13(月) 20:46:10.28ID:pf6Ry9Mt0
>>13
どこまでがアストラーレか分からないけどね
独立系なのかアストラーレ配下なのか
アストラーレの秘密を暴くTwitterも止まってるみたいだし
2023/11/13(月) 21:34:26.07ID:dbUZVPQtd
どこまでって言うか武蔵家出身は全部武系でいいだろ
2023/11/13(月) 23:16:02.13ID:LrIfMdNK0
アストラって家系なの？
2023/11/13(月) 23:16:27.97ID:fyhrEU/g0
トロミとかいう下処理もしてないメンテナンスもしてない煮込んだだけのスープを本家家系と同列に騙るのはおかしい
完全に別ジャンル
2023/11/13(月) 23:39:54.57ID:vvgCHDJRM
>>18
武蔵家と武道家で麺と濃度粘度違うぜ
2023/11/13(月) 23:40:18.07ID:pf6Ry9Mt0
煮込み家系

って感じかな
人生初武道家食べて首ひねったわ
これって、、家系？？
って
23ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3d78-jw9V [250.23.172.60])
垢版 |
2023/11/14(火) 01:13:31.40ID:0u9vBcVC0
ネオ家系なんて言葉もあるのね
2023/11/14(火) 03:25:33.21ID:/2iwWp2p0
資本系とかは家系に対するリスペクトが無いからな
家系の看板 商売に利用してるだけ
まぁ美味けりゃいいんだが⋯
2023/11/14(火) 07:57:09.69ID:Bv63oat5d
すーぐトロミちゃんがくるやつ
2023/11/14(火) 09:52:41.09ID:N793mWa40
テンプレをトロミとトロミなしで分類してほしいっつーか別スレでもええんちゃう？
2023/11/14(火) 10:03:24.11ID:+cI6uRGX0
>>26
王道家とかどうする？
とらきちもトロミあり
28ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW eb61-BCWt [241.165.250.155])
垢版 |
2023/11/14(火) 10:06:09.73ID:7qvAcFU60
ノス家系
2023/11/14(火) 10:40:40.66ID:F0ixUcvR0
サンマー麺はトロミ有り？
2023/11/14(火) 13:04:26.43ID:N793mWa40
>>27
まとめて王道家スレいってほしい
2023/11/14(火) 14:05:11.18ID:oErS7zP90
>>30
このスレが直系＆クラシック限定スレになるじゃん笑
2023/11/14(火) 17:28:41.57ID:jQZPcIPYd
とらきちいっとき美味かったんだけどな、なんで王道家みたいにギトらせたんだろう
2023/11/14(火) 20:11:45.24ID:iWlvpgq30
勝鬨家が失墜して黄金家の天下になったな
2023/11/14(火) 22:24:25.78ID:UyD8Mr2g0
>>32
とらきちは開業した頃が一番濃厚でギトギトだったぞ
2023/11/14(火) 22:39:21.96ID:u0do7GGK0
サンマー麺はトロミあるけど家系じゃないし神奈川以外の人には知名度低いから入れるかどうかは悩むところだな
2023/11/14(火) 22:59:12.43ID:jiHyyMhD0
>>33
亜流勝鬨家と杉田系譜の黄金家を比べるのが謎
2023/11/14(火) 23:36:24.74ID:+cI6uRGX0
>>35
高度な釣りなのかマジレスなのか微妙
38ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ddad-tLIw [42.147.148.203])
垢版 |
2023/11/15(水) 00:09:38.28ID:W5aWvZLY0
久しぶりに杉田家に行ったらラーメン中が９６０円で衝撃を受けた
７００円くらいじゃなかったっけ
2023/11/15(水) 00:27:34.40ID:+97GAIIL0
俺も厚木家で中1000円を見たとき衝撃で帰ろうかと思った
2023/11/15(水) 00:30:39.88ID:w3Ej+O/a0
化石燃料めちゃくちゃ上がってる今仕方ない
店炊きは延々爆熱で炊いてるから
2023/11/15(水) 06:08:44.10ID:2PTtbo//0
最近人気店も空いてるのは値上げが原因だろうか？
2023/11/15(水) 07:08:55.19ID:n43hhxaC0
だからセントラルキッチンのスープが最強なんだよなぁ
43ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5b74-zBXR [2400:2200:7a7:ffad:*])
垢版 |
2023/11/15(水) 10:15:31.68ID:eMi9kBsF0
>>32
味変わって王道化しちゃって残念だよね
2023/11/15(水) 19:08:20.55ID:KbjXyx+O0
大盛ライス2枚特製チャーシューとか頼めなくなった
お金ないとつらい
2023/11/15(水) 19:08:42.68ID:YGoyfX6r0
セントラルキッチンは少量で満腹になれるから貧乏人には重宝してる
2023/11/15(水) 19:13:23.56ID:YGoyfX6r0
黄金家で目玉焼き丼、チャーシュー丼、ライス、チャーシュー麺大盛り、ノリ増しを頼んでも2000円で余裕でお釣りが出るからまだまだ安いと思う
2023/11/15(水) 19:58:56.73ID:2PTtbo//0
>>46
デブw
2023/11/15(水) 22:06:33.29ID:uysNOtXk0
>>46
そんなに食えんやろ
2023/11/15(水) 22:41:43.92ID:f3fclwph0
>>46
チャーシュー丼にライスってなんだよ
目玉焼きは吉村家にも復活希望
冷奴とかも
2023/11/15(水) 23:24:51.06ID:HH3tih290
>>45
町田商店めっちゃ少ないやろ？
値段も高いし
2023/11/16(木) 00:31:54.90ID:1/u17mbm0
板おかしいな、スレが乱立
2023/11/16(木) 00:34:48.34ID:PwjPKMcc0
>>51
スレNGに放り込んでおけよ
2023/11/16(木) 14:40:38.36ID:B4nOb1/Q0
>>24
ラーメンにリスペクトがあったら裏ビ売って逮捕なんてされませんが
2023/11/16(木) 14:47:32.53ID:fLQOFprCd
>>53
なんで？
2023/11/16(木) 15:07:37.49ID:tHpDZjQe0
ラーメンも裏ビデオも好きなんだよバカヤロウ！
2023/11/16(木) 16:40:01.95ID:mJ5MGJx4p
壱六家　磯子本店
11月18,19日　
Ｋアリーナ横浜の演者さんゆかりの地で
混雑が予想されます
2023/11/16(木) 17:29:37.97ID:HhhEGNHy0
無修整avで潮吹きみながら食う家系ラーメンは最高やぞ
2023/11/16(木) 20:54:46.30ID:6mcUclkJ0
無臭にんにく置いてあるよなそう言えば
2023/11/17(金) 18:52:26.31ID:3boWfof90
無臭ニンニクは王道家とかじゃなかったか？
60ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 952d-Bwms [220.210.179.142])
垢版 |
2023/11/17(金) 19:47:24.28ID:O5JDLgsK0
それは無限ニンニクじゃなくて？
2023/11/18(土) 16:11:01.03ID:LoE8Endn0
吉村家、今日は油多めにしました。
https://imgur.com/a/hrIeARQ
2023/11/18(土) 18:37:10.33ID:G3z5jtAI0
>>60
無限と無臭と行者(グリーン)置いてある王道家あるみたい
2023/11/18(土) 20:07:21.39ID:9Dakr77p0
吉村家スープ少ないよな
2023/11/18(土) 21:28:21.23ID:G3z5jtAI0
>>61
スープ少ねえ！
2023/11/18(土) 22:01:38.02ID:AhbPsOaG0
どうせ残すし値上げされるよりマシ
2023/11/18(土) 22:22:53.50ID:PbraXakZ0
どんぶりがデカいんじゃね
2023/11/19(日) 08:14:09.99ID:1REzjwiK0
スープの量が少ないって?
すぐ腹パンなるようじゃ困っちゃうからね。
何度も食べてもらうんだよ
68ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e312-4ARC [2001:268:9883:5dbd:*])
垢版 |
2023/11/19(日) 13:43:50.13ID:9l2yz4p30
厚木家なんて丼から溢れそうなほどにスープが入ってるから好き😍😍😍
2023/11/19(日) 14:01:12.52ID:DaEQW0K/a
どうせ全部飲まねーし、飲んでたら塩分摂りすぎで透析行きだぞ
70ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW dd2d-fN35 [220.210.179.142])
垢版 |
2023/11/19(日) 14:44:41.15ID:KtTt7lJJ0
>>62
なるほど
そういうことだったか
71ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bd98-eTA4 [2400:2200:6e2:9b0d:*])
垢版 |
2023/11/19(日) 16:03:27.65ID:ZtlZT+KL0
>>61
いや、吉村家にしてもスープ少なすぎだわwww
時間帯いつ頃行った？
2023/11/19(日) 16:16:34.97ID:6JGlEXfL0
>>68
10年前の吉村家もそうだった
というか麺大盛りにすると毎回あふれて丼受け取るの大変だった
2023/11/19(日) 16:19:45.44ID:sqEyND65M
吉村家は油多めにするとその分スープ減らされる印象だな
あとは麺場の人でスープ量が変わる気がする
74ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a391-K/BJ [211.2.5.195])
垢版 |
2023/11/19(日) 19:07:49.41ID:fNJq5v6C0
吉村家の鶏油はわりと色が薄いのは若鶏の油がメイン？
2023/11/19(日) 19:56:31.85ID:6JGlEXfL0
>>74
家系のチーユって元々あれだろ
2023/11/19(日) 20:41:58.80ID:uoqAy6r70
スープ残すヤツに家系語る資格はないぞ
2023/11/19(日) 21:14:33.85ID:erwb0Q/ad
昔、代々木にあった火の国はラーメンは家系ラーメンだったな。
なかなか美味かった
78ラーメン大好き＠名無しさん (HappyBirthday!W e318-hVYW [240a:61:3193:d95c:*])
垢版 |
2023/11/20(月) 04:25:21.64ID:FzLHIm6i0HAPPY
寿々㐂家みたいなマイルドな家系が好きなんだがおすすめある？
蒲田にある飛粋もめっちゃ好きなんだけど
2023/11/20(月) 07:11:26.13ID:xBiOLD7w0HAPPY
みさきや
2023/11/20(月) 07:12:53.15ID:La3r/syaMHAPPY
あさが家
いずみ家
81ラーメン大好き＠名無しさん (HappyBirthday! Sdc3-N5Jg [1.75.2.145])
垢版 |
2023/11/20(月) 07:45:11.19ID:fpK92bjVdHAPPY
まるに家
2023/11/20(月) 08:52:06.08ID:otUg0tVDaHAPPY
六角家
2023/11/20(月) 09:15:11.78ID:7rIO5EQ20HAPPY
千葉家
2023/11/20(月) 10:02:58.96ID:otUg0tVDaHAPPY
たいせいも行っとけ
85ラーメン大好き＠名無しさん (HappyBirthday!W bd98-eTA4 [2400:2200:6e2:9b0d:*])
垢版 |
2023/11/20(月) 10:57:19.79ID:+mbHRrUj0HAPPY
それこそ全盛期の六角家が寿々㐂家をブラッシュアップさせた味だったんだがな
客を馬鹿にするとどうなるか六角家見るとよく分かる
2023/11/20(月) 12:00:26.58ID:3KqtKFdD0HAPPY
レンゲ置き始めて劣化したんだよな
2023/11/20(月) 13:18:33.98ID:HbnqYiVv0HAPPY
>>78
クラシックすべて
2023/11/20(月) 13:19:32.03ID:HbnqYiVv0HAPPY
>>86
味が落ちて客が居なくなって大分してからレンゲ置き始めた
2023/11/20(月) 13:20:58.88ID:BosG7x/m0HAPPY
レンゲのコントロールを出来なかったんだな六角
90ラーメン大好き＠名無しさん (HappyBirthday! MM19-K/BJ [36.11.229.231])
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2023/11/20(月) 15:16:05.24ID:4TyRUqJxMHAPPY
ポイズンガールバンド

ハイキングウォーキング

普通は東京のフリーターで可哀想な方は、こんな髪型だから

アンジャッシュみたいな髪型は 普通はサラリーマンになるんだよね


https://youtu.be/Jtty1IWMmRg

https://youtu.be/gVGt2Hz1K9I

https://youtu.be/dmXZ9N0vIRU

https://youtu.be/A09HJgIR-Ww
91ラーメン大好き＠名無しさん (HappyBirthday!W bd98-eTA4 [2400:2200:6e2:9b0d:*])
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2023/11/20(月) 17:12:46.24ID:+mbHRrUj0HAPPY
>>88
厳密に言えばあまりに客が多いからスープ不足を解消する為にガラをケチり始めた
まあなんでんかんでんと一緒やな
同時にめんどいからレンゲも置き始めたっていうのが正確かな
ガラケチってもどうせ客は分かりゃしないと思ってるのが舐めてるわ
2023/11/20(月) 17:54:19.18ID:BgPusK3L0HAPPY
ガラケチったのは本当にありそうだな
中後期は旨味どんどん感じなくなって行ってたし
2023/11/20(月) 17:59:12.08ID:Lz3OuEKE0HAPPY
井土ヶ谷にあった支店は出汁の味がほとんどしなかったな
94ラーメン大好き＠名無しさん (HappyBirthday!W bd98-eTA4 [2400:2200:6e2:9b0d:*])
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2023/11/20(月) 18:14:37.94ID:+mbHRrUj0HAPPY
神藤は一切味も変えてなければ作り方も変えてない、客の嗜好が変わっただけと言っているがあれだけ急激に味劣化して客数も激減してるのにその言い訳は無いわな
客は手抜きには敏感
未だに客を舐めてる証拠だわ
2023/11/20(月) 18:20:59.09ID:tjLjB7o6MHAPPY
恥ずかしながら六角家本店の味を知らないんだけど劣化した末期はどんなんだったの？
上々家の下ブレみたいな感じ？
96ラーメン大好き＠名無しさん (HappyBirthday!W bd98-eTA4 [2400:2200:6e2:9b0d:*])
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2023/11/20(月) 18:27:15.02ID:+mbHRrUj0HAPPY
>>95
ガラが出てない為か、スープが水っぽい上に鶏油がガラと混ざらず浮いた感じで味が薄いのにクドい
物足りないのにもう腹が受け付けなくなる
事実末期は席もガラガラだったしな
客は正直だわ
2023/11/20(月) 18:46:37.61ID:EJhFSZtuMHAPPY
>>96
よくわかんないけど上々家もそんなのあったな出汁の味しないやつ
ラー博の94年組で往年の六角家復活はよ
98ラーメン大好き＠名無しさん (HappyBirthday!W bd98-eTA4 [2400:2200:6e2:9b0d:*])
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2023/11/20(月) 18:53:57.96ID:+mbHRrUj0HAPPY
>>97
一応神藤が本店畳んだ理由が高齢による体調不良だそうだから完全復活は無理じゃないか？
まあ俺は本当の理由は単純に客不足による経営不振だと思ってるけど
2023/11/20(月) 18:58:33.91ID:RpcC3sCuMHAPPY
>>98
現役で活躍してる姉妹店の店主達が再現してくれればなあと
洞くつ家の永井のツイートで先輩(二代目梅家)の元へみんなで集まったとあるし期待したい
100ラーメン大好き＠名無しさん (HappyBirthday!W bd98-eTA4 [2400:2200:6e2:9b0d:*])
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2023/11/20(月) 19:02:36.00ID:+mbHRrUj0HAPPY
あと六角家の不振の原因のもう一つは従業員の接客態度の不味さだわな
末期の頃は客が入店してもいらっしゃいの挨拶も無いし俺が実際に目の当たりにしたのは従業員同士で喧嘩し始めた事もあったな
マジここやってらんねーよ、従業員もクソだし客もこねーしとか言い出した時は怒り通り越して唖然だったわ
つーか確かに客いないと思って笑っちまったw
2023/11/20(月) 21:45:11.49ID:blBgQ1oL0HAPPY
>>100
数年、仕事で転居して横浜を離れ、
たまたま出張で新横浜に来たときに
（今思えば）末期の六角家本店に行った。

ほぼ隣に家系ラーメンのとらきち家という
ラーメン屋が出来ていて驚き。店内をのぞいたらほぼ満席でさらに驚き。

かたや、入店した六角家は夕方の６時で客ゼロ。
従業員一人が、ずっとケータイをイジってた。
そして出てきたラーメンの味に驚いた。往年の面影なし。

暫くして六角家本店が閉店というニュース記事を読んだのを覚えている。
2023/11/20(月) 23:14:07.08ID:5NZQjMlJaHAPPY
潰れるべくして潰れただけですわ。
2023/11/21(火) 00:44:26.76ID:kTWkqMrg0
このスレ的には戸塚店の評価はどうなの？
2023/11/21(火) 01:27:39.26ID:BPBnsTx/0
個人的には家系の部類では不味いと思う
105ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3ed-K/BJ [2400:2200:436:bc61:*])
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2023/11/21(火) 12:36:18.36ID:cuucWDjr0
最近ぱったぱたくん
106ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3ed-K/BJ [2400:2200:436:bc61:*])
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2023/11/21(火) 12:39:02.95ID:cuucWDjr0
つづき
どうしてるかな？
つけ麺博出てるのに何も書き込まないし
2023/11/21(火) 12:51:52.35ID:uC2lYcb3a
つけ麺博で忙しくて自演ステマできないんだろw
2023/11/22(水) 19:36:23.32ID:LlnzwtCZ0
最近、デフォの薬味ネギが少なすぎね？
2～3粒の輪切りの白ネギが入ってるだけというのも珍しくない。
野菜の価格高騰というのもあるかもしれないけど、極薄チャーシュー含めて、寂しくなったなぁ。
ちなみに、トッピング以外でサービスで薬味ネギ増ししてくれる店って今ある？
2023/11/22(水) 20:29:02.12ID:RVFkh/Qo0
>>108
千家は薬味増し、れんそう増しが無料でできるよ
2023/11/22(水) 20:35:35.80ID:mMcX24jY0
僕は麺増しを要求します
2023/11/22(水) 21:25:13.10ID:LlnzwtCZ0
>>109
レスをありがとう。

関内のたかさご家は前は対応してくれたけど、最近は拒否されるんだよな。
2023/11/22(水) 21:27:12.58ID:GIuuwQDy0
>>110
もるせがさんはお断りしてます
2023/11/22(水) 21:42:42.80ID:+H8m7xQj0
>>108
直系は前からそうだと思うぞ
ネギが嫌いな人間多いからネギ抜き頼まれるくらいなら減らせって事だと思ってた
2023/11/22(水) 22:12:46.51ID:Cc76stvL0
>>112
僕は元力士です
2023/11/22(水) 23:22:41.00ID:DK7tzZD00
チャンコでも食ってろデブ
2023/11/23(木) 00:27:48.71ID:KnU31cw00
あさが家美味かった！
https://imgur.com/a/7hh1Nlp
117ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e36b-jNFU [27.121.215.100])
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2023/11/23(木) 00:51:39.95ID:HhVcuDwW0
https://i.imgur.com/dTD1oLi.jpg
杉田家でこれやったの誰
2023/11/23(木) 01:04:02.96ID:ZloIOKRf0
今日初めて吉村家行ったすごい美味しかった
けど50分待ちはキツかった。。🥺
ごちそうさまでした🥺
2023/11/23(木) 09:47:20.21ID:YwPp3H3c0
>>117
これ杉田家なの？直系なのにこんな下品なことすんのか幻滅した
120ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-q56/ [49.97.101.248])
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2023/11/23(木) 10:31:43.15ID:JERafnOmd
>>117
こーゆーのは武蔵系だけにして欲しいよな。
2023/11/23(木) 10:36:45.62ID:gG7vSueI0
このチャーバカは
末広家とか千葉家でもそれやって
層崩してラーメン台無しにしてるだろ
2023/11/23(木) 10:41:04.66ID:SVGLI2Nz0
別皿から自作したんじゃない
味玉とか和風トッピングもスープに漬かった形跡あるし
鰹節しなしなで半分位しか量乗っかってないし
2023/11/23(木) 10:48:39.46ID:KnU31cw00
>>117 正面から撮ってんだからお前だろ
2023/11/23(木) 11:51:48.96ID:GV672QNK0
>>123
クレバヤシアキオかよw
125ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cd1c-UTXV [2400:2200:50e:b981:*])
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2023/11/23(木) 12:35:08.84ID:FVt54KQP0
>>117
つっくんって奴だな
ただチャーシューは別皿で提供されて自分で盛り付けしてるよ　
2023/11/23(木) 12:40:16.62ID:OoLxdLH+0
>>117

直系でそんなことしたら引くわ

家系を何だと思ってんの
2023/11/23(木) 13:18:42.84ID:fdCeq8aC0
直系だからってそんな神格化しなくてもな
2023/11/23(木) 14:06:13.51ID:8pFkaTEo0
チャーシュー重視は直系（家系）マナーではない
家系知らねえ奴がやってるんだろ
2023/11/23(木) 14:39:02.57ID:jN5XK9mKM
こういうの見ると焼肉行けよと思うがスープが冷めるのは嫌じゃないのかなとも思うんだが
スマホ見ながらダラダラ食うやつとかも冷めるし集中できなくてうまくないだろ
カップ焼きそばを作業しながらダラダラ食うやつとか見たことあるけど理解不能な食べ方をするやつはおるよな
2023/11/23(木) 15:21:32.99ID:uLRkws8Q0
俺もチャーシュー麺＋チャーシュー6枚とか頼んでセレブ食いするけどな
たまにしか食べられないんだから2000円以上は頼む
2023/11/23(木) 15:28:14.84ID:gG7vSueI0
メンとスープを
壊すような過剰なトッピングはしない
べきと思ってるわ
チャーシュー麺味玉位が限度
2023/11/23(木) 15:53:21.42ID:8pFkaTEo0
家系のチャーシューは飾りだよ
元々チャーシューにこだわらないのが家系
2023/11/23(木) 16:00:37.71ID:SVGLI2Nz0
ラーメンはおかずとか言ってる奴がいるからこんな感覚になるのかも知れんな
2023/11/23(木) 16:24:09.59ID:fdCeq8aC0
家系ラーメンにはライスみたいなのがあるがそんなにライス合うか？俺は微妙なんだよな
2023/11/23(木) 16:33:28.59ID:1yaK66YiM
>>134
ライスは口直しや箸休めに丁度いいんだよな
海苔巻きライスおいしいよ
漬物やトッピングの取皿にもなるし
半ライスで足りるけどね
136ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 255c-K/BJ [240d:1a:c45:100:*])
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2023/11/23(木) 16:46:36.71ID:N4lFLqXg0
>>117
次は末廣家でやって欲しいw
2023/11/23(木) 17:11:13.78ID:uLRkws8Q0
チャーシュー麺大盛り＋チャーシューにライス＋チャーシュー丼はマスト
そこから海苔、味玉などをトッピングしていく
黄金家は単品のチャーシューがないから我慢
健康状態的に週に1杯しか食えないから全力で楽しんで食う
138ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bde7-eTA4 [2400:2200:6e2:9b0d:*])
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2023/11/23(木) 17:18:42.18ID:kyMZcZuc0
>>136
流石にキレるだろw
チャーシューこだわってるみたいだし
2023/11/23(木) 18:51:10.81ID:Yc75coZz0
>>134
酒井の麺で食べるライスはしあわせのあじがする
140ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr99-GQFd [126.158.221.219])
垢版 |
2023/11/23(木) 18:55:08.30ID:zec8WTnBr
今日も安定の町田さんで家系ラーメンいただきました。

美味しゅうございました
2023/11/23(木) 20:04:12.67ID:kMO8PYWC0
やはりこれだよな！
https://i.imgur.com/YeSt6RO.jpg
142ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bd56-eTA4 [2400:2200:6e2:9b0d:*])
垢版 |
2023/11/23(木) 22:08:34.63ID:kyMZcZuc0
はあ...
また奴が復活してきたか？
2023/11/23(木) 23:23:30.67ID:sO0I/egNM
>>134
歳なんだろ
144ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e39f-KZhH [125.197.235.171])
垢版 |
2023/11/23(木) 23:40:54.48ID:2Og++wJs0
まちしょう最高！
145ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e343-tRT0 [240f:7e:3445:1:*])
垢版 |
2023/11/24(金) 00:49:07.67ID:egHUVjWw0
町田なんとかって知障が行く店だっけ？
2023/11/24(金) 02:11:22.54ID:iqz6J+y30
>>134
麺並で🍚大盛りがちょうどええんだろ？
麺ばっか食ってたら逆に飽きないか？
2023/11/24(金) 02:12:28.38ID:iqz6J+y30
>>141
いいねー
なんて店？
2023/11/24(金) 08:31:42.15ID:iVHv1exw0
>>108
もともと家系ってネギは入ってるか入ってないかわからないレベルで微量にしか入ってなくね？
直系もクラシックも武系もなんなら工場系ですら
2023/11/24(金) 10:56:28.42ID:Dhop3/eS0
>>148
六角家系譜でネギが多いことがままある
150ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e39f-KZhH [125.197.235.171])
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2023/11/24(金) 17:29:29.81ID:IIBH8pfC0
家系直系総本山はまっこのソウルフード！


町田商店！！！！！
2023/11/24(金) 18:13:59.20ID:fR0K+4iv0
>>150
クソゴミ以下
2023/11/24(金) 23:42:02.69ID:Cs6q1ubg0
魂心家最強説！
https://i.imgur.com/UFhRtPq.jpg
153ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bd0d-eTA4 [2400:2200:587:85b0:*])
垢版 |
2023/11/24(金) 23:50:56.29ID:Ytpml9N+0
>>152
色がマジ無理だわ
2023/11/25(土) 00:06:04.43ID:35Jor0b50
家系に似せようともしてない潔さ笑
155ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8562-bPtR [2409:11:c0:2d00:*])
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2023/11/25(土) 01:04:14.74ID:e//dW/Gg0
杉田家千葉店って休日どのくらい並ぶ？明日千葉行く用事あるから横浜から寄ってみようと思う
156ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d565-sCqq [240b:10:2c60:bc00:*])
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2023/11/25(土) 02:33:35.86ID:IJ61cs2J0
チャーバカとか誰も使わない造語を言ってるバカはこれでも食ってろ
https://i.imgur.com/eOnXbHB.jpg
2023/11/25(土) 05:16:36.45ID:MPoMCySm0
まこと家定期
2023/11/25(土) 07:00:01.03ID:rGaLctPQ0
ほうれん草の無い欠陥品
159ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 850d-/KQB [2400:2200:587:85b0:*])
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2023/11/25(土) 07:35:40.84ID:Uc3jeNEf0
>>158
意図は分かるんだけどな
純粋に麺とスープの絡みに集中して欲しいっていうのは分かる
ただじゃあチャーシューも無くせよと思うしなにより家系じゃない
160ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9b5a-wxdm [240d:1a:1be:cb00:*])
垢版 |
2023/11/25(土) 07:36:08.43ID:9v/vaw7h0
>>131
ネギ！ネギ！ネギ！
https://x.com/exy10rps13bnr32/status/1725803946688811335?s=46&t=igEKXS4Ecp35afh0HxxMSQ
https://x.com/exy10rps13bnr32/status/1724398130240922076?s=46&t=igEKXS4Ecp35afh0HxxMSQ
161ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0dc7-ayIT [240d:1a:c45:100:*])
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2023/11/25(土) 08:17:55.40ID:HFeHqoim0
町田また復活したのか
一時退院？
2023/11/25(土) 09:32:46.96ID:bAgYqPXu0
https://i.imgur.com/WxmZuuo.jpg
皇綱家初めて食べた
チャーシュー麺にしたせいかなんかスープに独特の香りが
しかしなんかクセになる感じだね
2023/11/25(土) 13:41:28.23ID:nomzPuwU0
吉村家、今日はほうれん草にしたった
もう汁少ないは禁止な
https://imgur.com/a/E03BpQe
2023/11/25(土) 15:07:02.25ID:xdGoKq2+0
>>163
吉村家はトッピング追加するとすごい量いれてくるな
165ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 252d-B9em [220.210.179.142])
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2023/11/25(土) 19:12:06.22ID:7aYEOO2/0
というか、ほうれん草ってトッピングで追加するとどこもすごく多くない？
別皿で提供されて、めちゃたんまり入ってる
2023/11/25(土) 19:14:36.66ID:vqiivL450
ほうれん草の食い過ぎは結石になるから気をつけろよ
出産、痛風、尿管結石が3大激痛って言われてるからな
167ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4bcf-AnfR [153.219.175.88])
垢版 |
2023/11/25(土) 19:14:58.02ID:ar/lNF/A0
>>165
昨日レンソウトッピングしたわ
https://i.imgur.com/AtqOvoB.jpg
168ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9be9-DFgf [2001:268:98f8:76f8:*])
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2023/11/25(土) 19:25:22.97ID:ONllXPFU0
野菜でほうれん草だけずば抜けてプリン体多いんだよな
ほうれん草マシとビールとかしてたら40なった時にマジで終わるよ
2023/11/25(土) 19:45:53.18ID:MPoMCySm0
まずラーメンをやめろよラーメンを
2023/11/25(土) 19:54:53.66ID:SW3W7mcU0
増すのはチャーシューと海苔とネギにしとけ
171ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9be9-DFgf [2001:268:98f8:76f8:*])
垢版 |
2023/11/25(土) 20:12:46.77ID:ONllXPFU0
小松菜使ってる家系はどこや！？
2023/11/25(土) 20:22:36.12ID:tdZJLkOcM
おまいらお年寄りだからやたら健康の話をするようになったな
2023/11/25(土) 20:26:15.50ID:b6liSwf40
>>171
吉村なんかはデフォで入ってるのはほうれん草と小松菜のミックス。
2023/11/25(土) 20:39:25.15ID:rqdCAqrH0
小松菜マジやめてほしい
175ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 850d-/KQB [2400:2200:587:85b0:*])
垢版 |
2023/11/25(土) 21:36:17.38ID:Uc3jeNEf0
>>174
小松菜悪く無いだろ
あれはあれで食感が新鮮で口直しになる
2023/11/25(土) 22:07:17.06ID:vqiivL450
小松菜奈だとラーメンの味が変わる感じがする
家系はほうれん草なんだよな
177ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 239f-DFgf [125.197.235.171])
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2023/11/25(土) 22:11:41.28ID:+pIGsHjn0
小松菜は良いよ
鶏油のベタベタが取れる
2023/11/25(土) 22:23:51.44ID:Zfb9IhD40
醤油に最も合う野菜はキャベツだろ
2023/11/25(土) 22:24:56.05ID:ycjv3fZkM
小松菜もたまにはいいんだけどな
2023/11/25(土) 23:01:10.43ID:rqdCAqrH0
レンソウだけにして
2023/11/26(日) 08:59:30.29ID:OcHXu25b0
俺もレンソウがいい
白髪ネギ
キャベツ
も
それだけ
182ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 239f-DFgf [125.197.235.171])
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2023/11/26(日) 09:09:41.45ID:PXwR89MO0
小松菜最高！、！！！
2023/11/26(日) 11:21:19.09ID:kUoeF9o60
またレンソウおじさんにレンソウって言う奴嫌いって言われるぞw
2023/11/26(日) 14:08:11.13ID:JUtEH0co0
みなさん共感してくれると思いますがネットのレビューで「麺は酒井製麺」とか言ってるガイジ多すぎて疲れませんか？
メーカーだけ言われても酒井製麺には太さや長さなど様々な種類は勿論、うどんやパスタまであるのに「麺は酒井製麺」だけ言われてもどのような麺なのかが全くわかりません。
写真も無く「あの車はトヨタです」って言ってるようなもんです、軽なのかトラックなのかすら伝わりません
2023/11/26(日) 14:12:57.93ID:JUtEH0co0
だから私は食べログやラーメンデータベースで「車はトヨタです」って言ってる知能の低い人をトヨオジと呼んでいます。
トヨオジを撲滅できるようみなさんも糾弾に協力してくださいね。
2023/11/26(日) 14:50:56.36ID:x9+QoOmyM
レクサス乗りに「結局トヨタじゃん？」って言ったら理解できてなくて草🌱
2023/11/26(日) 15:29:31.33ID:X6LUd6GJ0
食券出しながら「ノーマル」って言うおじさんを殴っていい法律作ろうぜ
2023/11/26(日) 15:32:58.80ID:6dsAIvns0
まずは免許取ってこような
2023/11/26(日) 15:49:16.45ID:OcHXu25b0
>>184
車はトヨタであればなんでもいいだろ
酒井製麺も然り
2023/11/26(日) 15:55:31.61ID:3p4NwWLZM
>>184
ラーメン屋でうどんやパスタの麺を使う店はないし酒井の家系の麺は数種類(3種類？)しか無いみたいだからあとは読む側が察すればええんじゃないの？
それとも酒井というだけで武の細でもありがたがるようなアホが嫌だということか？
2023/11/26(日) 16:47:40.74ID:8Af4iNTM0
杉田家の麺だけ異常に美味いから小麦を持ち込めるんだろうな
2023/11/26(日) 17:20:08.64ID:AOWqEgPF0
？？？
193ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8591-/KQB [2400:2200:587:85b0:*])
垢版 |
2023/11/27(月) 08:32:36.62ID:qUln+P3T0
ん？
俺も意味わからん
194ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d553-XlNP [2400:2200:7a8:7e04:*])
垢版 |
2023/11/27(月) 08:52:00.29ID:VPTf2i140
????
2023/11/27(月) 09:30:08.60ID:EV+FzZBVd
参政党かよ
196ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 239f-DFgf [125.197.235.171])
垢版 |
2023/11/27(月) 09:38:56.52ID:ZeO/cRzy0
？？？
197ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae9-dnEa [106.155.21.144])
垢版 |
2023/11/27(月) 09:41:06.99ID:A0r56WOya
厚木家高いな
198ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1b88-B9em [2001:240:2472:b35d:*])
垢版 |
2023/11/27(月) 12:23:41.08ID:ZH7Y/Xe50
確かにな、ちと高め
並が860円、中が1000円、大盛は1140円
トッピングなしでこれだからな
2023/11/27(月) 12:27:47.71ID:cifEnF9ea
しょうがないだろ、原価かかってんだから
2023/11/27(月) 12:51:22.56ID:6Z8O3VK20
アイドル時間帯はかなり弱火にしてるの？
2023/11/27(月) 13:16:39.65ID:gBLMGavs0
ラーメン1000円時代とか増メガのせいでえらいことになってんな
650円の頃はよかった…
2023/11/27(月) 13:37:43.46ID:29ngq+XM0
家系とか二郎系の区別ついてない
店名に〇〇家と書いてたら家系？
前職が給料安すぎて10年間知らないラーメン屋には行けてなかったから知らないラーメン屋入るの怖いわ
二郎系や家系って注文の手順や食べる順番間違えたら怒鳴られたり素人扱いされて罵られるんだろ？
それでネットでは事前に調べなかったお前が悪い扱い
ラーメン食べるだけで店のこと調べてまで入りたいと思えない
ラーメン屋の敷居って高くなったよな
2023/11/27(月) 13:43:42.87ID:a5MI9d3SM
御用聞きのチビとビシッと湯切りできないハゲをクビにしたら安くなるんじゃね
2023/11/27(月) 13:44:37.24ID:a5MI9d3SM
>>202
弱者男性はチキンラーメンでも食ってろ
2023/11/27(月) 14:50:27.93ID:huiA3oZpM
>>202
それは二郎だな
家系はそんなことないよ
お好み聞かれたら全部普通でって言っときゃとりあえずおk
2023/11/27(月) 16:41:04.96ID:5Iv9Bewz0
>>202
家系は厳しいぞ
注文の際大きな声でビシーっと呪文唱えられないとカウンターに座ってる別の客から失笑が漏れたり大将から舌打ちやタメ口きかれるから注意な
2023/11/27(月) 16:44:46.77ID:wVW78PiT0
>>202
そうだよ
私語とスマホ禁止、写真動画撮影禁止、食べる際は大声でいただきます！と言わなきゃ注意される、加えてスープまでちゃんと飲みきらないと出禁だ
来ないほうがいいぞそんなラーメン屋
208ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 239f-DFgf [125.197.235.171])
垢版 |
2023/11/27(月) 17:49:34.76ID:ZeO/cRzy0
ライス無料の店しかいかんな
3回はおかわりする
2023/11/27(月) 17:54:17.04ID:nc4ob+rId
モルせがくんなよ
2023/11/27(月) 18:02:14.22ID:1m1Hw0PY0
>>207
食べる毎に大声でうまいと言う
が抜けてるぞ
2023/11/27(月) 18:05:18.04ID:Tc+SmZnD0
家系ラーメンと和歌山ラーメンの味が似てるとネットで話題に
2023/11/27(月) 18:17:59.12ID:nc4ob+rId
和歌山はもっと豚臭いイメージかなぁ
ぱいめんとかは似てると思うけど
2023/11/27(月) 18:23:28.10ID:29ngq+XM0
>>204
美味しいよな
>>205
家系って店名に家が付いてるって認識で合ってる？
>>206
殴られたりしないならタメ口くらい気にせん
>>207
スープ飲むのきつい
2023/11/27(月) 20:36:55.51ID:yT5trDig0
むかーし六角家が全盛期の頃に店員のお姉ちゃんが店内待ちの注文とった後厨房に言うのに
客の一人一人の頭の上を指差しながら並油多めとかやってたら、やられたヤ◯ザが人の頭指差してんじゃねえって怒り狂ってたことあったなって思い出しました
2023/11/27(月) 20:45:53.70ID:knBGABUz0
恵比寿に新しい家系だってよ、11/30オープン。しま田の跡地だし名前からしてもしま田がやる家系なんだろうな、どうなんだろ
島田家
東京都渋谷区恵比寿西1-7-15 エビスKATOHビル 1F
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130302/13291462/
2023/11/27(月) 22:23:21.47ID:iqvgjfVL0
しま田ってINGSとかの資本系でしょ
2023/11/27(月) 23:53:23.47ID:O2KEH02zd
>>215
酒井の麺使ってんの？
218ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ adad-O+E1 [42.147.148.203])
垢版 |
2023/11/28(火) 00:02:41.35ID:GqwV0i+S0
昔の六角家は生意気だったもんな
ガラガラでも奥から順番に座らせる、並々スープを入れて嫌がらせ、レンゲを提供せずチンタラスープを味わう事を許さない
何十年かして末期の六角家に行ったらそういうの全部止めてて笑ったわ
219ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8591-/KQB [2400:2200:587:85b0:*])
垢版 |
2023/11/28(火) 00:15:50.34ID:+KJVz9+e0
>>218
それどころか従業員同士喧嘩してんだもんな
呆れ通り越して笑っちまったわ
「従業員もクソだし客は来ねえしやってらんねーよ」だってよ
確かに客は俺含め2、3人だったわw
2023/11/28(火) 00:29:08.74ID:3k5rD3DU0
>>218
並々スープはいいだろ笑
2023/11/28(火) 01:18:08.99ID:vJ2dl73Er
井土ヶ谷店の裏通りにあった時は忙しかったのか特に何も無かったけど
Y校横に移った後の六角家末期はガラガラで暇だったのか店員いびりが酷くて大声で怒鳴ってたわ
2023/11/28(火) 01:22:58.53ID:oVos2XsO0
並々スープで丼は油でぬるっとしてるから
落としそうになること何度もあったな
2023/11/28(火) 01:46:27.67ID:T2lrY4ap0
ちょいこぼしした人は何人か見たわ
必ず手がヌルヌルになってね
髪用のゴムバンドより蓮華置けよっていつも思った
2023/11/28(火) 10:09:33.75ID:GNAU/boN0
>>210
煉獄さんじゃねえんだから
2023/11/28(火) 13:43:07.76ID:CXM8J7SF0
直系が人気なのは接客が神だからってのも大きい
特に杉田家系列は接客が駄目な店員は居なくなるな
2023/11/28(火) 14:00:01.16ID:7+GE7ciu0
接客がひどい家系って例えばどこだろう
個人的には秋葉原の武将家外伝にいるヒカルみたいな髪色してる店員がワーストだと思ってるけど
あと昔御茶ノ水の武蔵家にメタクソに酷い接客の店員がいたらしいけど
2023/11/28(火) 15:51:39.19ID:0Ox5nKgG0
武術家定期
2023/11/28(火) 17:52:09.67ID:zoGUMDNed
元ヤンのどんとこい家
2023/11/28(火) 20:07:12.43ID:GNAU/boN0
武道家の客晒す店長ってまだいるの？
2023/11/28(火) 20:12:37.90ID:FI9A4uyx0
ハゲは客でなく「人」ですが何か？
https://i.imgur.com/GjL3SnT.jpg
https://i.imgur.com/M2EtfUH.jpg
2023/11/28(火) 20:23:38.25ID:hgwKb3uga
大輝家は武道家に近い味だね
232ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a397-VEoI [157.107.86.143])
垢版 |
2023/11/28(火) 22:35:02.89ID:ht7JkysB0
武道家さん限定TPにチー牛って迷走してんなあ笑
233ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8591-/KQB [2400:2200:587:85b0:*])
垢版 |
2023/11/28(火) 22:52:57.30ID:+KJVz9+e0
>>230
こいつ最悪だな
何も悪い事してないのにここまでする事ないだろ
たとえ美味くてもこういう奴が作ったラーメンは絶対食いたくない
ここ武道家か？
まあ幸い武道家好きじゃないからいいけと
2023/11/29(水) 07:13:31.55ID:mMHXVAxHr
初めて横浜に行くのですがおすすめの壱角家は、ありますか？
2023/11/29(水) 07:18:27.21ID:TQ2nBpwe0
黙れキチガイ
2023/11/29(水) 08:36:33.27ID:bQmDXwEGM
>>234
戸塚西口
237ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW 9b59-yGc3 [2400:4050:a141:c700:*])
垢版 |
2023/11/29(水) 13:33:38.71ID:GD+Q42w00NIKU
偽物と武系を除外すると普通に良いラーメン
2023/11/29(水) 16:48:49.31ID:B+X7nP7B0NIKU
今のとらきち家３人位だった
2023/11/29(水) 17:53:59.20ID:v9ahHDXn0NIKU
>>238
マジかよ
千家根岸店なんて朝10時から深夜4時まで常に満席なのに
2023/11/29(水) 19:51:58.89ID:oya9d0jU0NIKU
とらきちって美味い？王道麺はどうも美味くない、酒井じゃないって時点でどうなんだろ？
241ラーメン大好き＠名無しさん (ﾆｸｸｴW b52e-AnfR [2001:268:986e:7217:*])
垢版 |
2023/11/29(水) 20:53:26.13ID:TYffjyhs0NIKU
吉村家のクソキモイ行列とこのクソスレのおかげで家系が大嫌いになったけど久しぶりに食った家系（千葉家）はうまかった
2023/11/29(水) 23:30:32.16ID:B+X7nP7B0NIKU
>>239
これ店内の人数だからな
最近は神大の学生皆んな駅に直行だし
六角橋の飲食店は何処もガラガラ
2023/11/30(木) 00:19:00.26ID:PkBd76NrM
とらきちは味はわるくないんだから店を綺麗にしたほうがいいとおもう
244ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 239f-DFgf [125.197.235.171])
垢版 |
2023/11/30(木) 02:27:55.99ID:o79ANkED0
まちしょうが1番だな
245ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0d60-ayIT [240d:1a:c45:100:*])
垢版 |
2023/11/30(木) 03:25:36.53ID:ZrfaNFyJ0
>>240
末廣家が麺切れで早じまいした時
行ったけど王道麺はやっぱり駄目だね
246ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2bd8-ayIT [240f:35:9aa7:1:*])
垢版 |
2023/11/30(木) 06:15:04.89ID:7sGNNxqW0
>>213
スープ飲むのきついならくるな貧乏人。
247ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MM81-ayIT [36.11.228.122])
垢版 |
2023/11/30(木) 11:33:23.59ID:RnccJvL4M
「雨」

始まりはいつも雨、ASKA

TSUNAMI 、サザン・オールスターズ

最後の雨 、 中西保志

レイニーブルー、徳永英明

街路樹、尾崎豊



https://youtu.be/74IKR0WeKXY

https://youtu.be/a63cIqqbt_8?si=J2DmWWjpmMyzuZLh

https://youtu.be/hmt2ej-19mI

https://youtu.be/eVsVWSq_wNE

https://youtu.be/ZMHTKtShbO0
2023/11/30(木) 16:03:44.90ID:2Gjhd9At0
>>242
俺も八龍にしか行かんしな
2023/11/30(木) 18:57:51.95ID:B99xoFQ70
>>248
反町公園横のラーメン通りだな
250ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5563-NAow [180.59.241.140])
垢版 |
2023/12/01(金) 16:27:36.98ID:EQw9o/F60
大崎家から日本人店員全員が野中家に移籍するという事件。大崎家は外人店員のみになる。
251一杯のラーメンだいに (ﾜｯﾁｮｲW 4364-XlNP [240f:68:50fa:1:*])
垢版 |
2023/12/01(金) 16:47:30.18ID:946EH90F0
【NEOBANK】
・紹介コード【oFvS1Bb】
・キャンペーンページ【https://netbk.jp/3uu0KoW】

オンライン完結、1500円翌日着金、ATM 出金可
252ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2359-exd7 [219.120.171.41])
垢版 |
2023/12/01(金) 18:27:14.36ID:eo+O5e5i0
>>250
あの界隈謎なんだよな
輝道家でた時もスタッフ全員連れてったお陰で3ヶ月くらい休業したでしょ？実際の内情はわからんけど

今回もそのパターンかね
そもそも大﨑って誰？
253ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9ba3-NAow [240b:c010:440:8a53:*])
垢版 |
2023/12/01(金) 19:24:41.57ID:e89LXLXj0
>>252
大崎家の大崎は謎
2023/12/01(金) 20:36:33.56ID:SnGjFyKzd
大崎一万発懐かしいな
2023/12/01(金) 20:37:14.19ID:8RbVK4qQr
町田商店は外国人だけでも美味しいラーメン出してるし問題無いだろ
2023/12/01(金) 20:42:13.75ID:3eYs+Szmd
大崎って桂家出身でノブブーのお友達だろ
2023/12/01(金) 20:54:21.86ID:SnGjFyKzd
野中家も野中さんが店主じゃない感じだしよーわからんね
258ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a397-VEoI [157.107.86.143])
垢版 |
2023/12/01(金) 21:14:21.48ID:qe9aAwqg0
>>257 野中さんアカウント消えてて色々と察してしまった
2023/12/02(土) 01:57:37.20ID:DkZ33Bit0
>>253 ヒント:大元のオーナー
260ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9397-i36X [157.107.86.143])
垢版 |
2023/12/02(土) 02:06:09.95ID:9ZY1GW7r0
>>259 系列店オープンした時お花で名前はみるな。大﨑さん 顔はみたことないけど笑
261ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 733c-Bfsr [2400:2200:2e1:fc75:*])
垢版 |
2023/12/02(土) 03:40:52.26ID:Ie2nz2a50
野中家は元大崎家の神田？って方が代表になるの？
神田って方のTwitter見るとたまに日本語が？？ってなるときあるけど純日本人なのかな？気になるのが系列の大輝家、裏大輝家の店主も中国？のお方だよね。
262ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2b72-Pj1B [240f:35:9aa7:1:*])
垢版 |
2023/12/02(土) 05:57:39.50ID:XwbTF+un0
大崎家って何があったの？
2023/12/02(土) 07:55:26.64ID:pUr0aFC80
レベルが同じ者同士でケンカ別れ
264ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 91b8-13rf [240d:1a:7c9:ed00:*])
垢版 |
2023/12/02(土) 09:37:48.87ID:7lRNfwaG0
野中家ってそんな大きい店じゃないけど大崎家の日本人店員が全員行って人件費賄えるんか？無理だろ？
265ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 91b8-13rf [240d:1a:7c9:ed00:*])
垢版 |
2023/12/02(土) 09:39:00.13ID:7lRNfwaG0
野中家24時間無休営業でもしない限り無理じゃないの？
266ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 916a-Ls4U [2400:4051:10a1:7f00:*])
垢版 |
2023/12/02(土) 11:38:45.61ID:TkV+aqBE0
やっぱり町田商店が一番だな
2023/12/02(土) 13:30:13.54ID:3kLJO+ey0
オーナーと拗れてなければ新店舗出すまでの預かりじゃない
2023/12/02(土) 14:42:06.38ID:rBnGtmKQ0
中国人て事は杉田家、黄金家系列か？
美味そうだな
2023/12/02(土) 14:46:15.16ID:rBnGtmKQ0
輝道家系列なのか
270ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 13e8-Kp/0 [2400:2200:613:fc76:*])
垢版 |
2023/12/02(土) 15:01:28.64ID:bSzX1hIw0
>>259
大﨑家も大輝家も野中家もオーナー同じじゃないのか？
>>269
ちげーよ
2023/12/02(土) 15:57:37.18ID:n0irQLmT0
オーナーがいて代表かいてってホストクラブみたいだな
2023/12/02(土) 16:33:18.28ID:/yq7M3gmM
とりあえず武蔵家から完全独立した系統はまるっきり別系統としたほうがいい。輝道家、荻窪龍、大崎家系とか全然味違うし
個人的に今一押しの荻窪龍は武蔵家武道家独立とは思えないラーメンだからな
硬め多めで頼んだら間違いなく直系大半より旨いわ
2023/12/02(土) 17:54:12.53ID:n0irQLmT0
本当に独立してんすか？
274ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd33-mpgS [49.97.9.198])
垢版 |
2023/12/02(土) 21:22:23.14ID:FBA55+Dad
な、直系みたいにひも付きだろ
2023/12/02(土) 21:23:03.88ID:FQeXiAjS0
本当に独立しているか
ちょっと怪しいよね。
276ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1901-Bfsr [60.106.121.64])
垢版 |
2023/12/02(土) 21:32:47.66ID:yMS1zIgD0
えむらが絡んでる店は信用出来ない
2023/12/02(土) 21:47:12.38ID:1sjH6YGJM
硬め多め食ってるやつの舌が信用できるわけ無いわ
278ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9142-3cAc [240b:11:5980:8900:*])
垢版 |
2023/12/02(土) 22:05:00.32ID:Gpr9jnHJ0
ノブさんしか勝たん
2023/12/02(土) 22:12:04.16ID:3kLJO+ey0
>>277
これな
2023/12/02(土) 22:12:33.03ID:E/57ejxyd
>>277
濃いめ食ってなきゃ多少はね
2023/12/02(土) 22:25:30.03ID:JrNJOlqT0
今日も吉村家美味かった
https://imgur.com/a/C1bidLS
2023/12/03(日) 00:43:41.25ID:2/Bo+jwO0
厚木と違ってスープ少ないんだね
283ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 0bdd-QZHb [2400:2200:7c6:c827:*])
垢版 |
2023/12/03(日) 02:27:47.99ID:/7NbDSW10
王道スレ只今大荒れ中www
284ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd33-mpgS [49.97.11.199])
垢版 |
2023/12/03(日) 09:15:31.43ID:UF0mS4Wkd
毎回少ないスープの画像を出してネガキャン
285ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9127-Bfsr [2400:2200:78a:7450:*])
垢版 |
2023/12/03(日) 15:13:56.28ID:R1qiRCav0
鹿島田の大﨑家は従業員の裏切りらしいが
どうゆう事なんだろ？
286ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 131a-fxPS [2400:2411:1fc1:8100:*])
垢版 |
2023/12/03(日) 15:25:29.49ID:GVTcS/VK0
この女、救いようの無い馬鹿だな　
一体何様のつもりなんだよ　RDB警察かよｗ
Facebook見たら案の定な顔と体形しとるし

大変、恐縮ですがRDBレビュアーの意見として申します。
接客対応が最悪でお怒りなのはわかりますが、ラーメンデータベースなのでラーメンのことを少しでも書いていただかないと読む側が困ります。
50点というのは、味ですか？対応ですか？レビュー以前の問題というならば、このページ書き込むのはどうかと思いますが。
せめて、美味しかったのかそうでないのかぐらいは書いて頂きたかったです。
ちなみですが、私も同じような経験は何度もあります。
コバト | 2016年8月2日 17:30

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コバト
レベル32
女性 - 神奈川県
青森出身。10代の頃からラーメン食べ歩いています。数々の有名・無名店を食べてきましたが、何も残さず生きてきたのでまた1からという意味で食べております。が、最近はご時世もあってかなり減ってきました。RDB神奈川の方々、いつもコメントありがとうございます。愛猫の小鳩は昨年虹の橋を渡りました。14歳でした。
287ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f9d0-3cAc [2001:268:9890:a5d0:*])
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2023/12/03(日) 16:11:49.14ID:yu108c/Q0
>>285
野中って奴が問題らしいけど大﨑家のスタッフが野中家に集まってるから紛らわしいw
288ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9127-Bfsr [2400:2200:78a:7450:*])
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2023/12/03(日) 16:28:15.54ID:R1qiRCav0
>>287
このグループの店名の付け方も謎だよな
店主の名前とかでもないし
289ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 131a-fxPS [2400:2411:1fc1:8100:*])
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2023/12/03(日) 16:56:59.35ID:GVTcS/VK0
小鳩 遊歩さんの自己紹介
青森出身AB型。

議員＆社長の肩書きをもつ父の元、15歳まで地元青森県で育つ。
高校生からは自由で気ままな1人暮らしを始め、大学、専門学校を経て、数多の仕事をしつつも今に至る。そしてラヲタ、カメラ女子、家電女子に開花。
いずれは父の秘書をする傍ら、今現在持て余している土地でオーバーオールに麦わら帽子、ウェスタンブーツを履いて田畑を耕したい。
ファッションセンス、カラー、ラーメンには煩く独特のこだわりを持つ。
スタイルは古着MIX、ガーリーMIX。好きなブランドはVivienne Westwood。また70年代のピエールカルダンにハマってます。

趣味は幅広く、ラーメン食べ歩きの他、時計の収集、カメラ（写真）、切手の収集、またこよなく猫を愛する。またカメラはミラーレス派。
A級ライセンスを持つ父の横に長年乗っていたせいもあり自分自身、車の運転も好き。
免許を取った次の日には東北自動車道を青森-東京まで走りました。基本的には長時間の運転好きです。これも親譲りでしょうね。
夢は愛猫の小鳩と車で旅をすること。日本海辺りをフラッとしてみたいです。
最近、山登りも始めました。登山者募集中です。

使用の携帯:iPhone
現在使用のカメラ: Nikon Z6、OLYMPUS OM-D E-M1 Mark?
地理・歴史好きと言うこともあり、山（火山）、寺、神社、城（城跡）、古戦場跡、湖、関所、サービスエリア等のマニア。
各地の名所巡りも好きです。
ちなみにジャニーズではSexy zoneが好き。

出身校: 横浜ファッションデザイン専門学校
横浜市緑区中山　1997年に引っ越し　
1997年卒業　青森県立大湊高等学校に在学していました

梶野泰　2017年5月31日から梶野泰さんと既婚 　旧姓：竹内
290ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d92d-zeSy [220.210.179.142])
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2023/12/03(日) 22:41:57.86ID:NYtlCcfd0
吉村家とか杉田家て、買った後でどれがどの券かわからなくなるよね
あのプラ券
最初は内容が書かれてたのかもだけど、握りしめられるうちに消えちゃったりとか、なのかな
291ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7b35-mpgS [2400:4050:a141:c700:*])
垢版 |
2023/12/03(日) 22:49:58.66ID:HKDAq7IU0
通い続けると分かるよ
292ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9970-QZHb [2400:2200:442:f794:*])
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2023/12/03(日) 23:00:19.87ID:W8dK+3xr0
>>290
俺も子供の頃から通ってるから覚えちまった
2023/12/03(日) 23:28:25.11ID:63LboSYb0
大昔　元友人と一緒に行ってた時
杉田家の食券で
中盛チャーシュー麺買ったのに
食券には大盛チャーシュー麺て
書いてあることに気づいて
間違えたと思って店員に伝えたら
海苔だったっけ　どのトッピングか忘れたけど
この食券はトッピングの券ですって言われた
すげえ紛らわしかったわ
294ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9970-QZHb [2400:2200:442:f794:*])
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2023/12/03(日) 23:34:07.37ID:W8dK+3xr0
>>293
そんな事より元友人ってなんだよ？
2023/12/03(日) 23:36:38.24ID:Nbp7znX70
元友人は草
2023/12/03(日) 23:37:36.23ID:N5JclAVI0
こんなキモい改行するやつは絶交されて当然でしょ
2023/12/03(日) 23:40:08.61ID:2/Bo+jwO0
今は旦那とかだろ
2023/12/04(月) 00:11:54.39ID:4OzT4ARD0
杉田家系列は全てのラーメン屋の頂点だと思ってる
本物は接客も一流
299ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d92d-zeSy [220.210.179.142])
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2023/12/04(月) 01:04:12.02ID:OZ1NozVl0
>>291-292
そか、覚えてる人もいるんだな
すごい
300ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd33-mpgS [49.97.9.249])
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2023/12/04(月) 09:55:57.66ID:a1Deosjod
>>299
俺はいつも灰色の券
https://i.imgur.com/bjWYgIC.jpg
2023/12/04(月) 10:02:42.34ID:gvNm8Zbna
ずいぶん古い時代だな、いま普通のラーメン800円だよ？
2023/12/04(月) 10:07:30.95ID:lIth4CKc0
>>296
俺が限界で俺から離れた
2023/12/04(月) 14:30:39.86ID:4OzT4ARD0
俺も友達から切り捨てられた
限界だったんだろうな
304ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd73-0Tmm [1.72.3.252])
垢版 |
2023/12/04(月) 17:36:33.09ID:oruJSGJ6d
未だに酒井の杉印ガーて言ってるラヲタいるんだなぁw
2023/12/04(月) 18:38:09.22ID:3x2+2uSja
あれは直系にしか配られないもの？武蔵系で見たことないんだけど
2023/12/04(月) 19:05:41.97ID:4OzT4ARD0
おそらく杉田家はオリジナル特注麺を使ってるよな
小麦の香りが良すぎる
2023/12/04(月) 19:27:17.53ID:ATwBxFQUM
プラシーボで美味く感じるタイプって幸せだよな
2023/12/04(月) 19:27:38.49ID:ow5WYhm70
スープの匂いが強くて小麦の香りなんてわかんねーよw
2023/12/04(月) 19:36:06.74ID:4OzT4ARD0
>>308
杉田家はわかるんだよ
食えばわかる
酒井でも杉田家だけ特製なんだと思う
2023/12/04(月) 19:38:55.93ID:ow5WYhm70
散々食ってるけどちょっちゅわからんな
2023/12/04(月) 19:41:03.22ID:lIth4CKc0
そんなことはない
杉田家だけ特注酒井なんてことはない
近藤家本店や末広家食えば
2023/12/04(月) 19:41:58.27ID:TwfhuDKeM
麺なら近藤家本店に敵う店はないと思うけどな
同じ麺でも茹で方や茹で加減、スープとの相性でめっちゃ変わるのが面白いよな
麺箱の杉も当てにならないみたいだね
ダンボール配送が選べるらしい
2023/12/04(月) 19:43:36.54ID:D04dAYu5d
杉印ってチョークで書いてるから偽装も出来ちゃうしね
2023/12/04(月) 19:48:04.98ID:sV44Rh+/M
>>310
直系よりクラシックのほうが小麦の香りがよく分かるけど麺は香りより食感が重要だと思うけどね
2023/12/04(月) 19:52:29.93ID:ow5WYhm70
>>314
確かにスープが強い店はわからんが田上家とか上星川のスズキ家は香る感じはあるな
横浜の直系店で香りを感じた事はないなスープの香りが強すぎるw
2023/12/04(月) 19:59:29.22ID:OxWEHnPpM
>>315
家系はスープの香りの強さが魅力の一つだからね
クラシックもスープの風味はめっちゃ強いけど小麦の香りを殺さないような風味なのかもな
2023/12/04(月) 21:34:20.54ID:7NC+tF7rd
>>310
ゲッチュいしまそ
2023/12/04(月) 21:53:59.29ID:D04dAYu5d
杉田家の本店の事言ってるならデフォが厚木家とか末廣家と比べてデフォが柔らか目だからそう思うんじゃない？
2023/12/04(月) 22:18:13.06ID:t0LAAzmJ0
杉田家本店は昔から他の店より柔らかく茹でてるね
320ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd73-0Tmm [1.72.3.252])
垢版 |
2023/12/04(月) 22:36:01.53ID:oruJSGJ6d
酒井は細麺か中太の2種類しかないんだよ！
なぁにが特注だよw
麺の茹で加減や、茹でるお湯が新しいか交換寸前かで変わるんだよ！
ちなみに結構知られてる店のオーナーです。
ヲタ風情が知ったかぶるな。
笑っちまうよ。
321ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 996d-QZHb [2400:2200:442:f794:*])
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2023/12/04(月) 22:52:20.30ID:rkB5WHu80
>>320
まあラーメンファンならみんな知ってるんだよな
杉印なんか言ってる奴まだいたんだな
ちなみにどこのオーナー？
家系？
2023/12/04(月) 22:55:47.79ID:e4gLytN70
どこのオーナーだと面白いかの大喜利開始てこと？
2023/12/04(月) 22:58:05.72ID:t0LAAzmJ0
オーナーw
324ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7b75-mpgS [2400:4050:a141:c700:*])
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2023/12/04(月) 23:47:45.67ID:l05ZrreP0
杉田家がどうとかは思わないがレギュラーの太さの酒井製麺はなんであんなに神がかってるんだろうな
味から違うし
325ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd73-0Tmm [1.72.3.252])
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2023/12/05(火) 10:07:22.92ID:ANg98NGhd
>>321
内緒笑！
騒ぐラヲタがキモくてね。
2023/12/05(火) 10:52:32.32ID:6zOBv+d00
こんな所で仕込みしてるであろう時間にラヲタ煽ってるオーナーの店とかどっちにしろ大したことなさそう
出来れば虚言であってほしい
327ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 135a-Ajmq [240f:7e:3445:1:*])
垢版 |
2023/12/05(火) 12:05:01.65ID:n1sRuZXg0
酒井の細麺って武蔵家が使ってんね
でも中太ストレート麺が好きだ
2023/12/05(火) 12:20:04.90ID:bWSIOwyr0
酒井は　細麺　中太麺　太麺　
の3種類はあったはず

武蔵家が使ってるのは中太麺
吉村家直系や近藤家が使ってるのは太麺
2023/12/05(火) 12:47:52.86ID:bjDKmPc6M
>>324
他の製麺所が完全にコピーできないのが凄い
家系が生まれて何十年も経ってるんだから同等かそれ以上の麺ができてもおかしくないのにな
>>328
細麺は甲子家でやってるけど家系の麺としてカウントしないほうがいいんじゃないかね
あとは武道家の太縮れもある
武道家の麺は太いけど食感が弱くて微妙
2023/12/05(火) 13:01:59.55ID:zCIK8k7m0
北村家の酒井も細いな。B麺とは違うし特注な程でもないぽいし
バリエーション増えたのかねぇ
2023/12/05(火) 13:52:27.55ID:lD7yiptCM
たかさご系が細いのかもな
町田家とか侍は太いけど
2023/12/05(火) 15:15:34.88ID:4FmwfHTFM
革新家行ってみたが味は悪くないけど家系の味じゃなかった
スープは一口目はふわっと良い香りがするものの一口で終了あとは単調で匂いしない
ミキサーでかき混ぜたのかってぐらい滑らかなとろみがある
鶏油の風味は強くはないけど割と良い
スープ量は少ない
麺はぐっと押し返すような食感で軽めで悪くない
海苔の風味は凄く良かった
食べてるときは匂いが弱いけど余韻は割とある
滑らかなとろみは家系とは言えないが口当たりが良くて癖になる感覚がある
家系から逸脱することが革新なのか？と思ったけどまあうまかった
https://i.imgur.com/sabU9RF.jpg
2023/12/05(火) 15:46:31.03ID:bWSIOwyr0
我々が求めてる　家系の感じ
とはやっぱり違いそう
2023/12/05(火) 15:57:04.69ID:NwE5aMtUr
ソラノイロのラーメンズもそうだがビジュアルがいまいちなんだよな
2023/12/05(火) 16:15:39.42ID:zCIK8k7m0
一風堂の豚骨に飛粋のカエシ入れて豚骨醤油にした感じか？
2023/12/05(火) 16:32:05.08ID:PE7v9XkLM
一風堂は一度しか食べたことがないからいまいち頭に浮かんでこないけど
何に例えればいいかな
昇天よりとろみがあって上品な感じ
滑らかなポタージュスープみたいな感じかなあ
家系の名店のスープはサラッと軽くて最後の一滴までうめぇ連発の眉間が言うことを聞かなくなるスープだから全くの別物だね
多分ガラの投入頻度の関係で家系は抜群の香りなんだろうね
煮込みすぎるとガラの匂い飛ぶんだろうな
2023/12/05(火) 16:48:28.53ID:bWSIOwyr0
乳化のキメが粗くても味がぼやける気がする
風味をいかにぼやかさないか
潰さないかが家系の肝だと思う
優良家系は重めにシフトしたり
濃密になってってもそこは崩れない
2023/12/05(火) 17:01:09.90ID:zaarh+1JM
ただガラを突っ込めばいいってもんじゃなくてこまめに抜き差しするから鮮烈な旨味や風味の家系の味になるのかもな
朝の軽いスープも夕の詰まったスープも味の感じは違うけど夫々フレッシュな香りが立ってうまいもんな
2023/12/05(火) 17:56:31.13ID:uAy2qEjT0
酒井の杉って杉田家特注麺の杉だからな
国産最高級の小麦を使ってると思う
あそこは海苔もほうれん草も最高級だしな
2023/12/05(火) 18:21:11.84ID:GfbTn3s/r
習志野の蓮
https://twitter.com/ren_yokohama9/status/1731899572736385474?t=FhjoCucUBY0bT4RHnM6V_g&s=19

https://i.imgur.com/O7H0dNn.jpg
https://twitter.com/thejimwatkins
2023/12/05(火) 18:41:57.16ID:irqOhEB10
家では無いのですが
はま寿司でラーメン食べて見ました
だけどなんだコレもう二度と行きませんw
2023/12/05(火) 19:33:25.11ID:lbIwYs+h0
死んでくださいは草
気持ちはわかるし死んでくださいに文句垂れてる奴こそ死んでください
2023/12/05(火) 19:36:57.51ID:bWSIOwyr0
>>338
まあ朝軽くなりがちな傾向だけど
オープンから出る店は出るんだよね
2023/12/05(火) 19:59:05.67ID:VBJdyIIzM
>>343
朝から強めに炊いて夜までキレのあるスープを維持するのってもしかしたらめっちゃ凄いことなのかもな
それだけ開店準備でガラを使ってるだろうしガラ交換の頻度も他より多いのかも
以前某店の朝一が余りにも酷くて行かなくなっちゃったけど開店遅れた上に真っ茶っ茶スープ出されて寸胴見たらガラ殆ど入ってなかったからね
寝坊したんだろうなと思ったけどさ
その店はネットを見ると今でもおいしそうな写真ばかり上がってるから尻上がりに出汁が強くなる店なんだろうけどさ
345ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7bfa-JrwL [2001:268:98df:94e2:*])
垢版 |
2023/12/05(火) 21:04:47.65ID:L/xChdRR0
>>340
家系ってやっぱクソだわ
SMSイキリクソ店主もチー牛糞客もどっちもゴミカスだし家系なんか引退して大正解だわ
2023/12/05(火) 22:30:18.82ID:bWSIOwyr0
>>344
厚木家は朝からしっかりしたの出るけど
夜になると重たいと思う
あれはあれで重厚なコクの洪水で好きだけども
コクとキレのバランスという面では朝

千葉家も朝からﾊﾟﾜﾌﾙで密度と厚みを感じる
多少日によって浅い深い出るけど
20分前倒しして早く開店してるのに
全く軽さを感じたことはないどころか
むしろクラシックとしては重厚な部類
2023/12/05(火) 23:52:13.89ID:jRuBw7kf0
>>340
前後の話が全くわからん
348ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c1e0-FPDG [2405:1203:4300:c900:*])
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2023/12/06(水) 00:38:58.87ID:d1nE/3Xa0
このようなことはお辞めくださいでよかろうに
349ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1359-Ajmq [240f:7e:3445:1:*])
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2023/12/06(水) 01:36:59.47ID:G4lzRg1Z0
ライスは一杯だけ無料サービスにすりゃ良いのにな
2023/12/06(水) 07:57:40.30ID:KZRqlm+C0
ススルと家系ラーメンの店長とバトル
2023/12/06(水) 08:27:52.01ID:xlAMOCW00
革新家はどう考えても家系だと思った。
なんだかんだで飛粋に近いと思った。
逆に家系ではない要素があるのかと思っていたがそんなことはなかった。
2023/12/06(水) 09:11:01.33ID:li8ZUiyRM
東京駅でラーメン食ってるのってカッペか外人だろ。俺は絶対くわんわ。
2023/12/06(水) 10:18:43.61ID:8BuCnMIw0
新宿生まれ新宿育ち以外はかっぺだぞ？
2023/12/06(水) 10:42:36.13ID:E80W+k1K0
ホス狂いかよw
2023/12/06(水) 11:30:08.21ID:kpQomVlK0
スープを小学生の子供に弄らせているところを撮り自慢げにSNSにアップしているのはヤヴァくないか

それに信者は
「跡継ぎ楽しみ」と
好意的反応とか
356ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2bed-JrwL [2001:268:98cf:44bb:*])
垢版 |
2023/12/06(水) 11:36:28.60ID:IA9iAVoN0
>>340
馬鹿すぎワロタ
アタマ悪すぎるんだろコイツｗｗｗ
こりゃ全残しされる罠ｗｗｗ
https://x.com/ren_yokohama9/status/1732205160242520228
2023/12/06(水) 11:38:38.41ID:iDjxi9WjM
>>351
味の良し悪しはともかくあのとろみやマイルドな味は家系から逸れてると思うよ
飛粋も味や風味の感じや舌触りなんか考えると家系から逸れてると思うしな
まあ俺は原理主義的な考えだからアレだけどさ
2023/12/06(水) 11:40:39.98ID:E80W+k1K0
原理主義ということはラーショが基本ということですか？
2023/12/06(水) 11:48:16.07ID:PvcFCMhxM
そこまでは遡らないよ
本牧六角系譜のシャバうまクサうまが基準だね
2023/12/06(水) 12:01:02.10ID:2EEnbenL0
原理主義的な考えてでクサうまが基準て良くわからんな
2023/12/06(水) 12:06:58.83ID:/5kCW0jBM
クサうまは後発なんだっけ
じゃあ原理主義じゃないのかな
どちらかというとノンクサの方が好みだけどクサもたまらんのよ
2023/12/06(水) 12:22:14.95ID:AFFXB4OGd
乳化は量より質
2023/12/06(水) 13:26:53.26ID:wFpgh43Nr
【悲報】横浜家系ラーメン屋、客に対して「死んでください。」　大炎上ｗｗ
https://kizuna.5ch.net/test/read.cgi/morningcoffee/1701833574/1
2023/12/06(水) 15:35:50.78ID:8ZayQM22r
>>363
Yahoo!ニュース掲載おめでとう
今国内記事で26位だからランキング上げてあげよう
ttps://news.yahoo.co.jp/articles/9a4928610933313905c988da6a6046d13f75d381
2023/12/06(水) 16:24:38.87ID:VHyQH2BF0
本牧系は多少獣臭あっても獣臭売りにはしてないだろ
六角家系でも全部が獣臭あるわけではないし
獣臭ガツンと来るのは八家とかか
2023/12/06(水) 17:51:35.91ID:J418mG490
六角家全盛期は臭くなかったろ
2023/12/06(水) 17:52:00.08ID:yHApjvMe0
あんまり軽すぎるのも
どうなんかなぁとはちょっと思ってる
2023/12/06(水) 18:55:32.72ID:1x59mFvZ0
東京に多い、煮込みすぎて重くなってるのも違うんだよな
369ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 811f-iZ2P [240a:61:12cc:24e1:*])
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2023/12/06(水) 19:35:56.74ID:PR6JIV0d0
六角家は臭いよ
2023/12/06(水) 21:17:42.68ID:foDKXAP00
全盛期は臭くなかった、25年ぐらい前のことだけどね
371ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7bd5-iZ2P [2400:4050:a141:c700:*])
垢版 |
2023/12/06(水) 21:53:44.02ID:L7rodANl0
六角家系列が全部臭いから秘訣というか秘密の仕込み方法あるだろ
2023/12/07(木) 01:03:47.95ID:1wosC1oNr
【千葉】習志野の人気ラーメン店、SNS不適切発言を謝罪　食べ残し客に対し「二度とくるなゴミクズが」投稿★２ [シャチ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1701859767/1
2023/12/07(木) 08:17:41.18ID:BMaOFNrJ0
>>340
黒かどや @kadoya1
https://twitter.com/kadoya1/status/1732442632243249650
ご飯を残して「死んでください」か。死ぬ（廃業する）べきはお前の方だろうよ。何を残そうが客の勝手だろうが。これだから炒飯も作れねえクセにイキってるクソラーメン屋が嫌いなんだよ。悔しかったらご飯を絶対に残されないような美味い料理を作ってみろ。無限ライスなんてくだらねえ事やめちまえよ。
https://twitter.com/thejimwatkins
2023/12/07(木) 08:59:47.53ID:V/6vMJu50
>>373
完全におまいうなんですけどねw
自分の店でやられたらそれに近い罵詈雑言を吐いてるだろうな
2023/12/07(木) 12:40:32.75ID:d+22KXe00
>>373
こいついつもブーメラン飛ばしてんな
2023/12/07(木) 16:59:44.62ID:cozJKCgg0
杉田家系列はライスも一級品で美味いから一粒たりとも残す気にならない
377ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spc5-QZHb [126.253.3.129])
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2023/12/07(木) 17:11:10.86ID:JkHuPcy6p
>>376
俺はネギチャーシューと一緒に食う
ライスと相性いいんだよな
ライスはもちろん白
2023/12/07(木) 17:20:38.84ID:cozJKCgg0
>>377
それだよな
我慢できなくなったから今から食いに行くﾉｼ
2023/12/07(木) 17:34:47.69ID:OoyTkxqSM
白はいいよな
杉田家も厚木家も白は少し安く売ってくれたらええのにな
2023/12/07(木) 17:38:54.28ID:yUpyA1c40
俺はラーメンとライスは言う程美味いと思わないからライスはつけない
だが杉田家のまぶしは美味いから行ったら食うわ
別々に食べるって感じだな
381ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 73bb-deLl [240a:61:1120:ff3d:*])
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2023/12/07(木) 17:43:13.34ID:Kokl7yyi0
家系でライス食うなら大盛りにしろ
大盛でライスも食う育ち盛りなら勝手にしろ
2023/12/07(木) 17:45:36.72ID:V/6vMJu50
食いきれないと言うなら麺を減らしてライス食え
麺抜きにしてでもライス食え
2023/12/07(木) 17:46:13.99ID:rT/U81Tq0
>>379
厚木家前行った時
白はまぶしがない分ちょっと米多い気がした
384ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Src5-CmqO [126.157.221.103])
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2023/12/07(木) 17:53:52.29ID:8zHvDuzJr
>>381>>382
どっちやねん
385ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1384-Rqtx [2400:2200:625:d669:*])
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2023/12/07(木) 17:55:49.06ID:yUpyA1c40
結局ライス食えって事だろ？
386ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1901-Q9JY [60.106.115.70])
垢版 |
2023/12/07(木) 21:51:56.70ID:6I5k+HGq0
ライス食わなきゃ家系食う意味がない
387ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d92d-zeSy [220.210.179.142])
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2023/12/08(金) 03:02:18.39ID:wbIBChPM0
水分の飛んだパサパサのご飯だとゲンナリする
まあ、ライス無料の店でのことだから仕方ないけど
2023/12/08(金) 07:59:07.33ID:nScZaS/50
そういう時はちゃんと炊き直してもらうけどね
みんな大人しいね
389ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW fb31-Pj1B [240a:61:116c:51ce:*])
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2023/12/08(金) 14:09:47.42ID:grl1FtXd0
ライスとかスープ廃棄する手間を減らすために客にスープ吸わせるために開発された武系と偽家系の文化
家系保守派の俺は認めない
>>386
390ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 9107-JrwL [2001:268:98ee:192a:*])
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2023/12/08(金) 14:43:59.96ID:ZV6aNO6m0
厚木家でご飯をスープに突っ込んでリゾット風にしたけどうまかった😋
391ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1901-Q9JY [60.106.123.26])
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2023/12/08(金) 23:49:41.32ID:AsEBfNPz0
>>389
単純に合うからだろ　飯炊く方が面倒だろ
保守派とかうぜーんだよ
2023/12/08(金) 23:58:03.27ID:7ThtZSsM0
武蔵家ができる前に前からライス なんてあったじゃん
2023/12/09(土) 00:08:39.15ID:BTYGH1gB0
ライス無料推しは偽家系の文化
394ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1b48-EBH0 [2400:4050:a141:c700:*])
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2023/12/09(土) 00:09:17.19ID:BTYGH1gB0
ライス無料推しは偽家系の文化
家系素人は帰れ
395ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 15d2-6SNg [2001:268:9883:5017:*])
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2023/12/09(土) 00:24:13.72ID:NeY58ptH0
家系で白飯食わないのは素人
396ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1b48-EBH0 [2400:4050:a141:c700:*])
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2023/12/09(土) 00:54:43.66ID:BTYGH1gB0
家系で白飯ってのが武系やパチモンから入った事丸出しだぞ
黙ってROMってろ
2023/12/09(土) 00:55:11.65ID:YOdSLSJv0
吉村家って最初の頃からライスあったよな？
その頃生まれてすらないから知らんけど例のドキュメンタリー動画でライス一緒に食ってる客いっぱいいたし
2023/12/09(土) 00:55:27.45ID:YOdSLSJv0
吉村家って最初の頃からライスあったよな？
その頃生まれてすらないから知らんけど例のドキュメンタリー動画でライス一緒に食ってる客いっぱいいたし
2023/12/09(土) 01:33:09.91ID:4wy0xoRTd
ラーメン界一の功労者って山岸さん抜いて今や吉村会長だと思うんだけどどう？
大勝軒系は麺屋こうじグループが頑張ってたけど最近は失速気味だし、
二郎系は特定の人しか食わないし。
2023/12/09(土) 01:34:42.02ID:l19k0vuL0
初期はライスとか無かった
年がバレるなw
401ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 235a-uCXI [240f:7e:3445:1:*])
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2023/12/09(土) 02:49:57.76ID:9qTiwpfY0
杉田家の津村さんが修行をしていた時に賄いのラーメンと漬物付きのライスを食べてたぞ
402ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sre1-Z6j/ [126.157.214.203])
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2023/12/09(土) 03:48:19.60ID:rMKNcHQfr
>>400
まじすか？
403ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 43f2-h0RM [2001:268:98ec:a7ff:*])
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2023/12/09(土) 04:06:07.99ID:/zpsH8wl0
津村さんの修行時代って吉村家の中期とかだからな
40年以上やってる店だぞ
404ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spe1-b8Gn [126.253.3.129])
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2023/12/09(土) 04:39:56.04ID:fopHrYvAp
俺が初めて行った幼稚園の頃にはあったな
30年くらい前だが
405ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spe1-b8Gn [126.253.3.129])
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2023/12/09(土) 04:41:37.07ID:fopHrYvAp
>>403
40年どころかあと少しで50年経つな
1974年創業だから
2023/12/09(土) 07:55:51.29ID:+fK0DLre0
>>400
昭和49年からの最古参すか？
2023/12/09(土) 08:01:10.72ID:t5DsP7acM
1990年頃も介一でライスあったしな
武蔵家はそのもっと後からできてるしな
その先祖のたかさごですら、 元町に後からできたぐらいだし
2023/12/09(土) 08:03:46.21ID:i76IzcOK0
家系ラーメンって白ご飯のトッピングだよね
409ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4b57-h0RM [2400:2200:768:6c8c:*])
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2023/12/09(土) 08:26:00.85ID:hyMetO570
シーバス釣りのレッド中村動画が見ると
ライスとニンニクは家系に必須なんだよな
奴はニンニク入れすぎだけどw
2023/12/09(土) 08:36:32.90ID:yimOTkhzr
初めて直系行ってみたけど町田商店のほうが美味しかった
やっぱりラーメンもきちんと工場で管理して作ったほうが良いんだね
411ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spe1-b8Gn [126.253.3.129])
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2023/12/09(土) 08:42:34.21ID:fopHrYvAp
町商野郎帰れや
412ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3bb-h0RM [2001:268:98bc:4e12:*])
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2023/12/09(土) 09:56:00.53ID:0difpU8N0
町田商店好きなら直系は夕方とかに行ったほうが美味しいかもね
俺は町田商店も好きだよ
2023/12/09(土) 12:17:40.26ID:6Vk4waWiM
>>399
山岸なんて丸長、大勝軒グループからのれん分けの1人なだけじゃん
ホープ軒系の創業者、難波二三夫、丸長共同創業者5人、吉村が関東3大巨頭かな
新しいとこだと中野青葉創業者芳賀氏、ギフトの田川
あくまで関東圏の話
2023/12/09(土) 12:48:28.82ID:27G5CBbTd
青葉の人に教えてあげた人を忘れるなよ
2023/12/09(土) 13:29:16.23ID:J9q8uOYz0
>>397
生卵とライス頼んでTKGがデフォ
生卵あるのは直系の一部のみ
2023/12/09(土) 14:30:47.28ID:+Ngk75Cj0
吉村家の目玉焼き食いてえ
2023/12/09(土) 15:14:56.40ID:ejImwmUYd
>>416
目玉を焼いて食べるとか蛮族すぎだろ
2023/12/09(土) 15:19:58.44ID:i31G2Ike0
吉村家の人達逃げてぇ
2023/12/09(土) 17:12:51.04ID:XPX8slNx0
お前が言うな

【武道家本店】滝坂滋晃
@shige0805
かっこ悪くてダサい事してるラーメン屋の人間多すぎ。
https://twitter.com/shige0805/status/1733340038459715865
https://twitter.com/thejimwatkins
2023/12/09(土) 17:18:43.68ID:3gbSeTAod
>>419
三浦に対しての発言だね
今度は内乱かよ
421ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4bc3-h0RM [2400:2200:768:6c8c:*])
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2023/12/09(土) 17:39:43.04ID:hyMetO570
>>420
清水だろ
2023/12/09(土) 18:08:04.20ID:xFyRRYYk0
今日も美味かった、オーダー受けも配膳も長男社長だ食べれたので格別。

https://imgur.com/a/JB3zWa2
423ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Spe1-b8Gn [126.253.3.129])
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2023/12/09(土) 18:13:28.48ID:fopHrYvAp
>>422
カズさんいると安心出来るよな
会長とは違うリーダーシップがある
2023/12/09(土) 18:16:06.57ID:oVtQ8sGA0
>>422
またお前か
425ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 23ce-tASO [2001:268:986f:18d6:*])
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2023/12/09(土) 18:21:53.37ID:SqC9Qtuv0
https://i.imgur.com/5eMTgRx.jpg
https://i.imgur.com/qvJPgRD.jpg
2023/12/09(土) 18:23:57.15ID:xFyRRYYk0
>>424
俺じゃいけませんか？
2023/12/09(土) 18:34:34.62ID:oVtQ8sGA0
>>426
たまには新しい写真載せろよつまんねーな
2023/12/09(土) 18:53:56.83ID:+sj47hqv0
丸長のれん会は大勝軒より野方の栄楽が好きだった

>>389
90年代の六角家でも半数くらいの客がライス頼んでたぞ、保守派くんよ
2023/12/09(土) 20:24:10.11ID:+fK0DLre0
家系なのに素材にこだわり抜いた佐野さんみたいなラーメンを出すのが杉田家だと思う
日本のラーメン屋のトップなんじゃないかな
430ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 557b-h0RM [222.12.38.6])
垢版 |
2023/12/09(土) 20:28:38.41ID:+4WH/s5q0
直系は素材にこだわるよな高いのによくやるよありがたい
2023/12/09(土) 20:29:22.27ID:oVtQ8sGA0
ほうれん草は生ですか？
432ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3bb-h0RM [2001:268:98bc:4e12:*])
垢版 |
2023/12/09(土) 20:37:27.72ID:0difpU8N0
杉田家は生じゃなかった？
2023/12/09(土) 20:47:06.09ID:qrqxxNLhd
>>431
頭大丈夫？
2023/12/09(土) 21:00:23.18ID:oVtQ8sGA0
>>433
冷凍ぽい時あったけど確実に生か？
2023/12/09(土) 21:13:41.68ID:xFyRRYYk0
吉村は小松菜とのハイブリッド
436ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-V9N+ [1.72.9.36])
垢版 |
2023/12/09(土) 23:25:20.96ID:JYbnx0gjd
さすがに茹でてるだろ
2023/12/09(土) 23:30:49.12ID:K52QTWyRd
生の意味履き違えてない？
2023/12/10(日) 00:21:10.25ID:nAGjPLI00
菜っ葉類は茹でて水にさらして絞る
2023/12/10(日) 09:21:44.10ID:X01GOtwQ0
中国の冷凍だろ
440ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 23ce-tASO [2001:268:986f:18d6:*])
垢版 |
2023/12/10(日) 10:04:41.67ID:u7AHp1/E0
>>410
セントラルキッチンを否定してるこのスレのゴミ共の意見なんざまるで参考にならん罠ｗ
https://biz-journal.jp/2020/01/post_134189.html/amp
2023/12/10(日) 10:56:06.45ID:TkKHWF/t0
原材料や光熱費は来年以降もずっと上がり続けるだろうから、10年後くらいには殆どの店がCKになるだろうね
2023/12/10(日) 11:14:14.42ID:HMWhrz5n0
冷凍ではないほうれん草使用してるのを生ほうれん草って表現するんだよ
もちろん茹でてからな
2023/12/10(日) 11:48:57.79ID:bJAU25yA0
現代の冷凍技術はすごいからね
採れたてを冷凍で生より美味しい
生信仰というか冷凍技術のすごさ知らないことだけは理解できました
2023/12/10(日) 13:28:31.78ID:X01GOtwQ0
>>440
まだいたのかパチモン社員
2023/12/10(日) 14:19:07.75ID:zqp7CNlr0
セントラルキッチンでも店で炊くのと同じ方法で作ったスープをそのままの濃度で輸送するセントラルキッチンと
濃縮スープを冷凍して店で還元させるセントラルキッチンがある
ギフトは後者だろ？
2023/12/10(日) 14:29:53.27ID:Sf+OvmN7M
ラー博の94年組第5弾はすみれかよ
いつになったら六角家やるんだよ
しかしオールスターズとか言うのは六角家でもやるかもしれないからドキがムネムネするな
2023/12/10(日) 18:15:19.61ID:X01GOtwQ0
六角家ももう旬は終わってるだろ
2023/12/10(日) 18:26:43.55ID:4Ib3x4R00
六角橋の本店はデカイ特大の鰹節を引く機械が奥にあってな
毎回色々と挽いてその都度仕込んでたんだよ
流石にバラしてももういいか
2023/12/10(日) 20:31:27.49ID:JxsPWGcG0
六角家って、鰹節ひいてたんか？
2023/12/11(月) 00:40:49.34ID:HaT9wB240
やるとして誰が作るんだろ森田さん？近藤さん？
2023/12/11(月) 00:48:00.75ID:PRRhc4z10
セントラルキッチンが店炊きを超えるならば
誰も高級寿司屋も石臼の蕎麦屋も老舗のうなぎ屋も時間と金をかけて行かない
それと同じくらい店炊きとギフトのセントラキッチン家系は差がある
2023/12/11(月) 01:03:25.94ID:8J1tp72x0
>>449
工場用ので業務用の店舗レベルでは無い奴だよ
2023/12/11(月) 06:54:48.87ID:WaYJP4Wf0
>>450
今森田さんって何やってんの？横浜の笑の家は閉店しちゃったよね？またどっかで家系ラーメンやってんの？
2023/12/11(月) 07:28:23.66ID:iwIn4dFgM
なんか上々家での目撃情報が以前あったよな森田
2023/12/11(月) 09:05:27.33ID:7IZ5lSQG0
https://twitter.com/morita_syounoya/status/1668291804326948864
いろいろ大変そう
https://twitter.com/thejimwatkins
2023/12/11(月) 11:08:05.79ID:0F+K/Fsn0
>>455
森田さんのポスト遡ったら人妻とセックスしませんか？とかエロ垢に返信しまくってて草
一定の年代にいくと釣りって判断できなくなるよな
457ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c545-Y84S [240b:10:2602:9700:*])
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2023/12/11(月) 11:18:07.02ID:ybANQu8R0
>>455
反ワクでコロナかかって死にかけてて草
458ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b563-+vzh [180.59.241.140])
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2023/12/11(月) 12:24:44.13ID:F7pmj2rS0
大崎家の日本人全員離脱が気になる。外国人店員のチャン君が頑張っているから味は変わらない気がするけどw
459ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b563-+vzh [180.59.241.140])
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2023/12/11(月) 12:26:16.22ID:F7pmj2rS0
>>422
店名かけよ。殺すぞ
2023/12/11(月) 12:36:22.41ID:IPuYX8TC0
>>459
長男の配膳って書いてるだろ
2023/12/11(月) 13:46:28.07ID:RrgA3KTb0
>>459
お前が死ね。今すぐ。
462ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 436d-HvdI [240b:c010:410:19ee:*])
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2023/12/11(月) 17:02:31.25ID:D6A5k7Ji0
家系食う奴だいたいガラ悪い
2023/12/11(月) 17:20:29.55ID:SAAdVHTEd
俺の目の前で言えたら僕と握手
2023/12/11(月) 17:45:42.36ID:EeeiFiKsM
>>459
マジで通報した
465ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW abb1-tASO [2001:268:9890:a00a:*])
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2023/12/11(月) 18:03:52.99ID:tbCqsYuh0
>>462
ほんとそれな
食ってる奴らも店側も民度低すぎるゴミしかいねえから家系なんか大嫌いになったわ
2023/12/11(月) 18:08:34.20ID:eGvf4tlG0
>>465
そんなあなたに杉田家をお勧めする
店主は東大だし
2023/12/11(月) 19:20:39.88ID:mZViFzE30
>>462
横浜の3K労働者のソウルフードに今更何いってんだ
2023/12/11(月) 19:20:53.98ID:b7adzf4MM
>>465
大嫌いなのになんでここに？
2023/12/11(月) 19:34:16.23ID:2nF53LTr0
ブームに乗って食いに来てるゴミみたいなラヲタよりはマシだけどな
2023/12/11(月) 21:23:33.34ID:PLWDBznd0
直系で一番美味しいのは厚木家でしょ
2023/12/11(月) 21:50:28.05ID:HaT9wB240
1010家が好きだった
472ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ab3b-vWtI [2400:2200:3e3:9e90:*])
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2023/12/11(月) 21:53:07.01ID:hNps262G0
>>471
なっつwww
あれ会長の黒歴史だろw
本人も失敗だったって言ってるしww
2023/12/11(月) 23:05:08.37ID:cUKsrt5u0
>>471
店名は会長が面白そうだからと付けたみたい
ある意味吉村家の町田進出だな
2023/12/11(月) 23:08:57.53ID:HaT9wB240
相模大野にもあったような
2023/12/11(月) 23:49:15.69ID:RrgA3KTb0
テンテンとしてるな
2023/12/12(火) 08:27:44.50ID:2vKv22vDM
最近の家系は低温調理チャーシューの波が来てるな
2023/12/12(火) 08:29:10.94ID:lbN7xNO/0
ボソボソ煮豚チャーシューこそ家系
原理主義者のオレはそう思う
478ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 436d-HvdI [240b:c010:410:19ee:*])
垢版 |
2023/12/12(火) 10:16:57.76ID:sMpvhavp0
フニャチャーは家系らしくないって意見は同意出来る
雑に厚切りされた燻製チャーシューの上にニンニク乗せてライスにバウンドさせてチャー寿司ですよ
479ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW edd2-+vzh [240d:1a:7c9:ed00:*])
垢版 |
2023/12/12(火) 10:18:24.45ID:wSdXiVNl0
大崎家騒動について
2023/12/12(火) 10:42:02.43ID:GNUAtYMS0
バラのチャーシューにしてほしい
2023/12/12(火) 11:14:39.78ID:1PntVM9e0
家系にバラチャーは基本あんまり合わない
2023/12/12(火) 14:42:16.33ID:q2DUe0fZ01212
ささきのスペシャルのバラは好きだな
483ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾞｰﾝﾁｯW 0d02-tASO [106.176.60.168])
垢版 |
2023/12/12(火) 14:45:30.34ID:Pu7qNZRj01212
家系ラーメンの95%はゴミだがささきはうまい
2023/12/12(火) 14:52:05.68ID:Fh2Csfe6M1212
>>476
生焼けなだけだろ
485ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾞｰﾝﾁｯ Sre1-Z6j/ [126.157.221.182])
垢版 |
2023/12/12(火) 15:01:00.53ID:oWhGYfNHr1212
>>476
赤いの嫌
2023/12/12(火) 16:12:53.09ID:XcaAksNS01212
ささき行こうかな
駐禁解除で路駐できるしな
2023/12/12(火) 16:14:29.19ID:uc3VQdBf01212
外交官かよ
488ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾞｰﾝﾁｯW 2359-Z6j/ [219.120.171.41])
垢版 |
2023/12/12(火) 16:51:01.68ID:ICq3bOoF01212
>>479
ポストしてるけど全く意味わからないな
489ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾞｰﾝﾁｯW edc7-9s1Z [240d:1a:7c9:ed00:*])
垢版 |
2023/12/12(火) 17:30:00.45ID:wSdXiVNl01212
大崎家ポンコツこと神田がXで吠えているが糖質じゃねえの

当社は、今後とも社員を守るために、顧問弁護士入れて相手側と全て話します。他にラーメン屋やってる個人店の皆様、何かあったら全て録音、圧力かけられて営業できなくなったら、営業妨害とになりますので、必ず、個人店でも、営業妨害成立しますので、弁護士はつけた方が良いですよ。
2023/12/12(火) 17:35:46.64ID:w+c6xuykr1212
事情を全部話すか全部黙ってるかどっちかにしたらいいのに
491ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾞｰﾝﾁｯW c57d-vWtI [2400:2200:1a8:bfb6:*])
垢版 |
2023/12/12(火) 19:52:15.12ID:sYFqPHA001212
>>477
煮豚はクラシックには合うがな
直系はやっぱ焼きじゃないと
492ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾞｰﾝﾁｯW 2359-Z6j/ [219.120.171.41])
垢版 |
2023/12/12(火) 20:31:58.29ID:ICq3bOoF01212
>>490
それそれ
2023/12/12(火) 21:22:50.09ID:ak9Xh1wW01212
バラチャーシューも旨いぜ
スープに浸しておくとトロトロになって堪らん
https://i.imgur.com/HKojaAm.jpeg
494ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾞｰﾝﾁｯW 557b-h0RM [222.12.38.6])
垢版 |
2023/12/12(火) 21:26:40.85ID:Lkig3DqW01212
ラーメンチョップっておいしい？気になってる
495ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾞｰﾝﾁｯW 4501-h0RM [60.106.112.33])
垢版 |
2023/12/12(火) 21:33:01.32ID:9vjARHny01212
気になったら行けば良いんやで
496ラーメン大好き＠名無しさん (ﾃﾞｰﾝﾁｯW 557b-h0RM [222.12.38.6])
垢版 |
2023/12/12(火) 21:40:34.18ID:Lkig3DqW01212
>>495
ありがと行ってみるわ
覚えてたらここに感想あげる
2023/12/12(火) 21:43:33.58ID:TGf0X/k2M1212
そういうの結構ですから(ヾﾉ･∀･`)ﾅｲﾅｲ
2023/12/12(火) 21:45:50.88ID:8yidSB7101212
>>493
金八家？
2023/12/12(火) 21:48:05.22ID:k0nvz/Q6M1212
いずみ家じゃね
500ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c57d-vWtI [2400:2200:1a8:bfb6:*])
垢版 |
2023/12/12(火) 22:11:23.75ID:sYFqPHA00
クラシックは煮豚であるべき
焼いたらスープの風味が無くなるからな
六角家の煮豚は美味かったな
501ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW edfd-6SNg [240b:11:5980:8900:*])
垢版 |
2023/12/12(火) 22:19:57.58ID:12Warj9g0
俺の彼女の名字は「ささき」これ豆な
2023/12/12(火) 22:22:45.87ID:xeKckSs80
金八家も煮豚なら最高なんだがなあ
2023/12/13(水) 01:11:49.49ID:oCOKnxtT0
>>500
>クラシックは煮豚であるべき
>焼いたらスープの風味が無くなるからな

これすごく同意だなあ。
2023/12/13(水) 01:19:18.04ID:w0eYd/rs0
まあ家系でクラシックなんて知ってるやつは横浜市民くらいよ
大半はラードのお湯割りパチモン、良くて武系。直系はしょっぱくて好かんって評価だからな
家系はそれらで全てと思われてる
2023/12/13(水) 01:19:48.70ID:w0eYd/rs0
煮豚のクラシック家系なんて至宝は神奈川以外に漏れてないから
2023/12/13(水) 04:43:23.36ID:bEHJsS2UM
千葉、静岡、長野、東京、新潟、滋賀
507ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 832d-JqMv [101.128.232.42])
垢版 |
2023/12/13(水) 06:46:37.05ID:ep5JEOm20
>>505
本千葉の末広家
2023/12/13(水) 07:24:14.05ID:fSJaYi6eM
>>502
金八家は煮豚やろ
2023/12/13(水) 07:39:18.78ID:8iECJkaO0
金髪は煮豚だろ？あの店ここでは話題にならないけど昔の六角家を感じる
2023/12/13(水) 08:12:47.87ID:rXqpP/kwM
>>493
グーグルレビューで最近は安定していると読んだけどどうなの？
出汁の風味が弱くて油分が多い印象なんだけど
511ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e568-RCYI [2400:2200:4ec:566e:*])
垢版 |
2023/12/13(水) 08:24:30.45ID:hWh9FQp70
>>456
武道家心にちょっと面白いリプ送ってて笑える
2023/12/13(水) 08:24:38.89ID:YWv1Jk/w0
>>510
安定の前に時間帯でだいぶ変わるからどんなのが好きかによるね
開店直後は油分多くて濃いいけど
夜営業なんかはかなり軽い
2023/12/13(水) 08:36:26.87ID:nfwThXW7M
>>512
濃くて脂っこくなくて軽くて強いのがいい
寿々喜家や清水家の夕方とか
濃くても脂っぽいんじゃなくて詰まってる感じのやつ
2023/12/13(水) 08:53:41.29ID:1rxxsABp0
>>508
すまん間違えた
言いたかったのはバラじゃなくてロースだったらだ
2023/12/13(水) 09:00:06.82ID:YWv1Jk/w0
>>513
夜営業の早い段階に行ってどうかだね
516ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c57d-vWtI [2400:2200:1a8:bfb6:*])
垢版 |
2023/12/13(水) 09:12:06.26ID:Cm4Jstj10
>>513
寿々喜家のバランスは神がかってるわ
麺とスープの絡み、スープに残るガラとカエシの余韻の引き方、油の強さ
全てバランスが完璧
特に余韻の引き方が絶妙
舌が感じたしつこいのと味気ない所の丁度ど真ん中あたりでさっと引いてくる
箸が勝手に進むんだよな
517ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 356e-FJ+M [2400:4160:6f42:ea00:*])
垢版 |
2023/12/13(水) 09:32:02.92ID:Dde092Fe0
総合家系のスレはここですか？
2023/12/13(水) 09:37:49.07ID:Ip5lWEvy0
家系って持ち込みOK？佐藤のご飯で家系食べたい
2023/12/13(水) 09:48:04.10ID:xwp70Dei0
>>518
OKだよ
他にも好きな調味料やふりかけとか持っていって自分好みにカスタマイズするのもよし
2023/12/13(水) 10:09:12.02ID:ep5JEOm20
>>513
美味しい状態のまま詰まって欲しいよね
風味や味わいが潰れたりぼやけたりしないまま
詰まってる感も両立し相乗効果してる奴が理想
2023/12/13(水) 10:15:11.07ID:0WU4+YpoM
>>516
全部強いところでバランスが取れてるんだよなあ
2023/12/13(水) 10:35:00.28ID:wiwHvuCHM
>>515
夕方は何度か行ってるけど脂っこいと思ったなあ
まあ久々に行ってみるよサンクス
2023/12/13(水) 14:28:27.72ID:w0eYd/rs0
>>517
違います
2023/12/13(水) 15:41:32.91ID:w0eYd/rs0
神田のわいずってどう見てもスープが武系や侍だが何か関係あるの？
2023/12/13(水) 15:58:27.72ID:l0KSKGLp0
>>507
スープの味違うからなあ
2023/12/13(水) 16:40:49.83ID:Pmd+FVGKM
わいずは旨いけど強すぎて食べ疲れるので
最近は近くの谷瀬家でいいやみたいななることが多い
モニュモニュした低温調理チャーシューなので原理主義者には向かないが
527ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c57d-vWtI [2400:2200:1a8:bfb6:*])
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2023/12/13(水) 17:02:43.31ID:Cm4Jstj10
>>526
俺は谷瀬家苦手だわ
もろガラ砕きまくった感じのスープで血生臭くなってるのがきつい
武蔵家が好きな奴はもろ相性良いとは思うがな
2023/12/13(水) 19:00:22.88ID:LRkni9f/0
現在の東京家系御三家は飛粋、麺家龍、五丁目で決定だな
2023/12/13(水) 19:23:15.94ID:w0eYd/rs0
全然嬉しくない冠だなそれ笑
神奈川が本家本場の食い物なのに東京家系って笑
530ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c57d-vWtI [2400:2200:1a8:bfb6:*])
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2023/12/13(水) 19:26:35.81ID:Cm4Jstj10
杉田家行ってきた
やっぱ美味い
最初にスープから行くがいつもながらあんなに感動が込上がるスープは家系には無いわ
ガラがぶわっと広がり後を追うようにカエシの風味通り抜けるあの感じ
あれは中々味わえん
酒井麺との絡みも最高
最後に津村さんに挨拶がてら談笑
最高の一日でした
2023/12/13(水) 19:32:03.80ID:8iECJkaO0
>>530
え？そこまで美味いか？w
2023/12/13(水) 19:40:17.27ID:1K7FV5de0
>>530
家系上級者だな
2023/12/13(水) 19:40:59.14ID:pQrguoLkM
>>530
おれ杉田家にそこまで良いイメージ無いんだよなあ
何十回と行ったわけじゃないのであれだけどさ
結構ブレというか波があるイメージ
津村さんが油断すると中華の従業員が手を抜いちゃうんじゃないかと邪推してるんやがｗ
534ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b563-R1RB [180.16.136.2])
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2023/12/13(水) 19:41:43.04ID:L2c9ccVr0
>>528
情報食ってそう
2023/12/13(水) 19:42:58.52ID:ep5JEOm20
杉田家は杉田家で魅力的なスープだと思うわ
536ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c57d-vWtI [2400:2200:1a8:bfb6:*])
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2023/12/13(水) 19:47:59.29ID:Cm4Jstj10
>>533
確かにブレがある日があるのは事実
だが当たりの日はマジで美味い
2023/12/13(水) 19:53:34.12ID:MhTT3zvLM
>>536
しばらく足が遠のいてたんやが久々に行ってみるわ
538ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4501-h0RM [60.106.118.11])
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2023/12/13(水) 20:00:04.13ID:z3UFfFBc0
ブレで言うと吉村家が1番じゃない？
開店直後だと淡麗系ラーメンくらい
あっさりしてるぞ　それが良いって人もいるかもしれないけど　
2023/12/13(水) 20:04:39.19ID:1K7FV5de0
一番良い素材を使ってるんだからブレも出るわな
2023/12/13(水) 20:05:45.34ID:bEHJsS2UM
どこでも安心安定の14時台最高
2023/12/13(水) 20:07:13.04ID:IgIDSPuzM
>>538
それは確かにそうかもなｗ
542ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c596-vWtI [2400:2200:1a8:bfb6:*])
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2023/12/13(水) 20:08:08.45ID:Cm4Jstj10
>>540
杉田家は個人的には9時から10時くらいがベストだと思う
2023/12/13(水) 20:11:31.83ID:8iECJkaO0
>>542
8時から10時くらいが美味いよ開店時はちょっちゅペラいんだよな
スープを別鍋で温めてたら最高
2023/12/13(水) 20:12:00.69ID:+HLB0qO3M
朝杉田は行ったことないんだよなあ
大体17時とか夕方に行くんだけどいまいちな事が多いのは時間帯のせいもあんのかな
2023/12/13(水) 20:12:07.54ID:ep5JEOm20
厚木家みたいに朝から
しっかりしたの出せんもんなのかねぇ
2023/12/13(水) 20:13:07.76ID:8iECJkaO0
SNSで早朝が美味いっての見ると本当かよ？って思うわ
547ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4501-h0RM [60.106.118.11])
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2023/12/13(水) 20:14:55.92ID:z3UFfFBc0
厚木家は海水くらいしょっぱいから苦手
2023/12/13(水) 20:26:53.38ID:ep5JEOm20
>>544
杉田家本店　5月　平日18時頃で
2週連続で同じくらいの時間で訪問したけど
どちらもほぼ同水準で
出汁ちゃんと出ててうまかったよ
https://i.imgur.com/opoRqB8.jpg
https://i.imgur.com/IAfEQLS.jpeg
2023/12/13(水) 20:34:42.91ID:8WNmrQXNM
>>548
時間帯ってわけでもないのかね
前回1~2年前だったかな無味無臭の下ブレスープ引いちゃったからトラウマになってるだけか
昔も酷いの引いたことあったりチャーシューの燻香が無かったときもあったりしていまいち良い印象がないんだよなあ
飛び抜けた上ブレも引いたことが無くてさ
2023/12/13(水) 20:36:29.91ID:7W7ckzsLr
結局町田商店が一番ってとこに落ち着く
551ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c596-vWtI [2400:2200:1a8:bfb6:*])
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2023/12/13(水) 20:49:29.14ID:Cm4Jstj10
>>548
https://imgur.com/a/moOOynv
今回画像撮ってなかったから今年の7月頃の12時
俺はこれぐらいの時の方が好き
552ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c57c-YQnI [124.39.56.97])
垢版 |
2023/12/13(水) 21:00:57.21ID:OzLo9jLp0
俺は朝イチに杉田家本店に行ってスープ飲んだら
あれ？こんなもん？
ってなってから二度と行かない
千葉の方が美味かったよ
2023/12/13(水) 21:05:43.83ID:1rxxsABp0
杉田家は並びエグくなって行かなくなったな
去年の夜で30人以上並んでてびびったわ
コロナ特需だったからなのか？
554ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 234d-Qr9R [2001:f71:1560:2000:*])
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2023/12/13(水) 22:20:36.00ID:mrSufV/h0
家系ラーメン特に杉田家、仕込みに大陸の人の手が加わると美味しくなるのかな？杉田家のスープってほんのり中華の風を感じるんだけど、俺の気のせいかな？
555ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 557b-h0RM [222.12.38.6])
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2023/12/13(水) 22:50:25.67ID:rTH/2mxi0
杉田家は千葉店も9時あたりが美味い気がする
駅前店は夜の方が好き
2023/12/14(木) 01:29:41.12ID:SHigI/de0
祐光店？
8時過ぎくらいだとIHでスープ保温しててその時はだいたい旨い
一度昼過ぎに行ったらペラペラだったな
2023/12/14(木) 05:32:29.80ID:/9DWnrZS0
>>540
末廣家はその辺の時間がペラい印象
558ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 557b-h0RM [222.12.38.6])
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2023/12/14(木) 06:23:51.96ID:plj6nuAB0
>>556
祐光店のこと
まあ家系はオープンから3〜4時間ぐらいが美味いから朝5時からやってるとこはそこら辺の時間が美味いんだろうな
2023/12/14(木) 08:21:42.89ID:o4KnuJxlM
巣鴨のこいけのいえけい食べた
HPにも"上品"てキーワード入れてて、家系の粗さを取り除いたのは分かるんだけど
結果的にラーメンとしては美味しいけど家系の良さは感じないみたいな

でもそのおかげか、カップルはやたら多かった
2023/12/14(木) 08:25:13.08ID:TA3CaIpqM
>>559
畑違いのラーメン店主が独自の解釈で家系モドキを売り出すのほんと迷惑だからやめてほしい
561ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4bad-h0RM [2400:2200:768:6c8c:*])
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2023/12/14(木) 08:35:30.56ID:s4+TwPeH0
茅ヶ崎の家系ヌードルワークス行った人いる？
2023/12/14(木) 12:51:30.62ID:c99Ui/A40
全ての家系を食ったが杉田家がトップなのは間違いない
2023/12/14(木) 13:08:20.91ID:1PQnjuqN0
>>562
ないない
それお前の家に近いだけだろ
直系店舗の中だけで比較しても上位3位以内に入るかどうか
2023/12/14(木) 13:30:02.16ID:38GRvLff0
うーん、俺は杉田家散々食ったがトップはないな
565ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3fe-tASO [2001:268:9866:cbf9:*])
垢版 |
2023/12/14(木) 18:04:14.50ID:NIZE4NxT0
さっき食ったきた
どこかわかりますか
https://i.imgur.com/94F90Bn.jpg
2023/12/14(木) 18:04:57.19ID:zvNnQuSB0
杉田家　千葉駅前店
567ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3fe-tASO [2001:268:9866:cbf9:*])
垢版 |
2023/12/14(木) 18:18:58.99ID:NIZE4NxT0
>>566
よくわかるな
なお直系はかなり久しぶりに食ったがトロミがあった
最近の直系ってそういうもんなのか？
2023/12/14(木) 18:28:33.34ID:EXnKikYo0
千葉駅前店は俺が食った時も祐光店よりトロミが強かった
あと酸味のある醤油のカエシが気になった
569ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd03-9s1Z [1.75.225.96])
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2023/12/14(木) 18:35:20.05ID:c8dsS4SOd
裏大輝家は武道家っぽい感じでうまかった。
大輝家とは味の方向性が違うので面白かった。
燻製チャーシューは似てるけど。
2023/12/14(木) 18:36:02.12ID:zvNnQuSB0
>>567
えーこの色でとろみも有ったかぁ
んー。。
2023/12/14(木) 19:59:20.51ID:1PQnjuqN0
背脂沢山入れてるんだろうな
ちなみに吉村家でも入れてるけど
2023/12/14(木) 20:34:37.77ID:w1MW0MA9a
入れてないだろ
2023/12/14(木) 20:47:10.25ID:TtjX72daM
杉田家千葉駅前は丸鶏入れてっから
574ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4501-h0RM [60.106.122.234])
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2023/12/14(木) 20:51:29.33ID:cVdppvpv0
>>573
本店も入れてっけど　とろみは出てないよ
2023/12/14(木) 20:51:31.19ID:1PQnjuqN0
>>572
入れてるけど
2020年以降の厨房動画で見れたぞ
まあ俺も驚いたんだけど
2023/12/14(木) 21:02:52.07ID:PDC5wpsO0
とろみ出ないようにひき肉ですぅ！
2023/12/14(木) 21:06:50.26ID:zvNnQuSB0
近藤家本店も丸鶏入れてっから
2023/12/14(木) 21:12:08.07ID:1PQnjuqN0
王道家のダミ声のあの人はハッキリと仕込み動画で「ここで背脂入れます！トロミ出すためだね！」ってYouTubeで言ってる
2023/12/14(木) 21:13:39.43ID:1PQnjuqN0
ちなみに吉村家が背脂使ってる証拠はU-NEXTとかケーブルTVで見られる食チャンネルの動画な
2023/12/14(木) 21:16:03.47ID:PDC5wpsO0
3年食太郎チャンネルか
2023/12/14(木) 21:18:50.91ID:E2XfiNRq0
>>567
環2家川崎・蒲田でとろみはあったけど杉田でか？
杉田の千葉駅前は行った事ないけど...マジでか？
2023/12/14(木) 21:24:30.95ID:1PQnjuqN0
ちなみに頭とゲンコツ入れたら豚骨からトロミ出るけど直系はたしか今は使ってないはず
安く手に入る背ガラを出汁がすぐ出なくなるからってたくさん入れて抜いてる
583ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4501-h0RM [60.106.122.234])
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2023/12/14(木) 21:25:34.93ID:cVdppvpv0
トロミ出たら
そこで試合は終了ですよ
2023/12/14(木) 21:27:09.42ID:PdZ86FQG0
東白楽でやってた方の六角家は豚ロース肉も入れてたようだな
2023/12/14(木) 21:28:23.08ID:1PQnjuqN0
トロミは他の豚骨に任せとけ
トロミ出たら家系じゃない
家系風の豚骨ラーメン
586ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4501-h0RM [60.106.122.234])
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2023/12/14(木) 21:29:03.22ID:cVdppvpv0
杉田家の千葉駅前はあきらかにトロミ出てる
2023/12/14(木) 21:30:51.89ID:38GRvLff0
本店もたまにトロミ出てるぞ
588ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW e3fe-tASO [2001:268:9866:cbf9:*])
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2023/12/14(木) 21:30:53.47ID:NIZE4NxT0
>>581
直系ぽい武系に感じたね
武系好きだから無問題だがw
2023/12/14(木) 21:31:46.23ID:1PQnjuqN0
>>587
出てないが
2023/12/14(木) 21:32:07.47ID:1PQnjuqN0
本店って杉田家の事か
なら知らない
591ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4501-h0RM [60.106.122.234])
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2023/12/14(木) 21:33:10.34ID:cVdppvpv0
>>589
出てるんだけど
2023/12/14(木) 21:36:03.54ID:zvNnQuSB0
杉田家はゲンコツある程度使ってると
思うけど
593ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4501-h0RM [60.106.122.234])
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2023/12/14(木) 21:37:18.63ID:cVdppvpv0
>>592
結構使ってるよ
2023/12/14(木) 21:48:43.52ID:38GRvLff0
たまにあれ？トロってんなって時あるよ朝
2023/12/14(木) 21:57:16.40ID:c6DEmUcU0
>>585
僕の考えた家系 スレッドでも立てとけばいいんじゃないか
596ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 039f-L8ZV [133.203.25.196])
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2023/12/14(木) 22:00:49.40ID:T30WN5AK0
トロミアンチスレでも立てとけ
2023/12/14(木) 22:05:58.82ID:1PQnjuqN0
何十年も吉村家のラーメン食ってきた俺だから自信を持って言えるね
2023/12/14(木) 22:10:16.55ID:E2XfiNRq0
>>596
家系にとろみは不必要って分からないやっと家系食べれた初老のニワカ君？
2023/12/14(木) 22:24:05.46ID:zvNnQuSB0
>>593
だよね　あの味だと
2023/12/14(木) 22:41:59.31ID:lq2evUB+0
横暴家
2023/12/14(木) 23:03:22.42ID:1PQnjuqN0
家系ラーメン創始者吉村実さん「ラーメンは月に3回くらいしか食べない。いや、今は3回も食べられない。野菜とかあっさりした物中心」
https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1702558085/
2023/12/14(木) 23:04:37.28ID:/RW838Yt0
お肉モリモリ系の人が杉田家祐光でも「ほんのり感じる粘度」と言っている
久しぶりに行くしかねぇな
2023/12/14(木) 23:51:28.93ID:c6DEmUcU0
>>601
おじいちゃんやぞ
604ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c596-vWtI [2400:2200:1a8:bfb6:*])
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2023/12/15(金) 01:10:15.14ID:yspahBT20
とろみはある程度はしゃーないやろ
背脂は濃厚さを出すのに必須だからな
それ以外でパンチ出すとしたらカエシ濃くしないと無理
それこそしょっぱくて食えなくなる
2023/12/15(金) 01:22:29.38ID:SUYKlna30
それが行き過ぎてるからトロットロのシチューみたいな間違った家系が東京に広まってる
俺は家系の日下開山だからこの辺は分かってる
606ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c596-vWtI [2400:2200:1a8:bfb6:*])
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2023/12/15(金) 01:54:52.05ID:yspahBT20
>>605
それ会長から取ってると思うが吉村家も背脂使ってるぞ？
2023/12/15(金) 02:10:05.92ID:KB4OWJ3g0
>>601
山口県の6人て何だ？また会長の小遣い稼ぎか？
2023/12/15(金) 03:18:56.14ID:0z+meNnO0
>>489 志田家の時に痛い目見たんじゃねーのかと言いたくなるわ
歴史は何度も繰り返す
2023/12/15(金) 08:29:33.83ID:VmRW2xOy0
家系といえば「固さ」「濃さ」「多さ」を指定できてこそだとおもうんだけど、まだ油多め指定させない家系ラーメン店をどう思う？

https://i.imgur.com/jAGdAOu.jpg
2023/12/15(金) 09:29:16.28ID:zclOZii90
>>601
毎日食ってたら佐野さんみたいに早死にしてしまうよ
2023/12/15(金) 11:13:16.42ID:3OpBUFR+0
>>609
前もそのネタ、あったな。
真砂家、斉藤家。

俺はもう、行かないけど。
2023/12/15(金) 11:39:12.22ID:Z0eOLp15d
まーたトロミちゃんあばれてんのか
2023/12/15(金) 12:09:56.52ID:zE02NKjo0
いつもの味覚障碍者さんいつになったらトロミ感じれるようになるのかな
それともたまにいるトロミついてたらなんでも美味いと思っちゃう人？
2023/12/15(金) 12:13:46.79ID:uNillZRs0
トロミなし＝本物の家系
2023/12/15(金) 12:19:13.55ID:ZFMe2iKl0
おじいちゃんには特別にとろみ食にしてあげてんだろうなw嚥下しやすいように
616ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c58a-vWtI [2400:2200:587:d4f7:*])
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2023/12/15(金) 13:15:18.24ID:i/a4oSl40
本物の家系ってトロミが無いのが定義なのか？
会長に聞いてみようかな
2023/12/15(金) 14:38:00.43ID:seQLGPTw0
知り合いなりきりくだらねえな
618ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c58a-vWtI [2400:2200:587:d4f7:*])
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2023/12/15(金) 14:49:53.55ID:i/a4oSl40
別になりきりじゃないけど？
まあご自由に思って貰って結構
2023/12/15(金) 14:55:00.14ID:e361pi7u0
とろみ？缶詰だろって言ってたよ
2023/12/15(金) 17:20:51.23ID:uNillZRs0
とろみ？
自動販売機だろって言ってたよ
621ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4bad-h0RM [2400:2200:768:6c8c:*])
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2023/12/15(金) 17:38:24.15ID:NpU1jCvi0
三代目吉村実のX見てるとプライベートは武系ばっかり行ってるんだけど大丈夫かアイツ　
2023/12/15(金) 18:09:54.15ID:cLtUGyN8M
>>616
家系が昔からよく言われるパンチとキレならばとろみは違うでしょ
623ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c58a-vWtI [2400:2200:587:d4f7:*])
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2023/12/15(金) 20:38:54.99ID:i/a4oSl40
>>622
元々吉村家って今の杉田家みたいにガラがもっと出てて濃厚さを出す為に今より背脂使ってた
その時はとろみもあったんだわ
会長は家系を醤油ラーメンの延長と考えてたからカエシを重視する方向に行ったけどな
2023/12/15(金) 20:43:55.52ID:zE02NKjo0
>>623
今の横浜でとろみのある家系ラーメン店ってどこ？
625ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c58a-vWtI [2400:2200:587:d4f7:*])
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2023/12/15(金) 21:08:06.72ID:i/a4oSl40
>>624
正に今挙げた杉田家
若干のとろみなら寿々喜家
1部だけどこれだけの名店が挙がる
寿々喜家は反論出てきそうだが同じクラシックでも本牧家と比較すると分かりやすい
後は六角家
2023/12/15(金) 21:09:49.08ID:ePYqkSII0
心家
2023/12/15(金) 21:19:56.09ID:zE02NKjo0
杉田、寿々喜でとろみなんて感じた事ないな心家でもな
東京家系のとろみと同じ目線で話すレベルじゃない
2023/12/15(金) 21:25:34.42ID:WYPjziad0
杉田家はたまにトロミあるのが出てくるあれは勘弁
2023/12/15(金) 21:30:35.50ID:zE02NKjo0
せめて黄金家の初期（今はもう2年位行ってないから知らん）の名前位上げてくれよなんだよ寿々喜家ってw
630ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4501-h0RM [60.106.123.163])
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2023/12/15(金) 21:34:04.03ID:bwiMz/BJ0
黄金家はトロミまではいかないけど
サラッとした感じでもないな
2023/12/15(金) 21:45:02.54ID:zE02NKjo0
うん黄金家は濱野家よりとろみ少ないと思うよ
でも王道家武蔵家系列抜かしたら横浜で1番とろみない？
2023/12/15(金) 22:00:26.11ID:3XdsSi+KM
>>623
いつ頃の話？
俺は吉村家を初めて食べたの確か17~8年前だけどその頃からとろみは無かったと思うが
当時は今よりしょっぱくて出汁の味も強かったと記憶してる
最も強かったのは横横家かな
まあ吉村家も夕方や夜はとろみというか滑らかで濃厚な感じにはなるけどキレは失われないしとろみと言うところまではいかないじゃん
杉田家は確かに乳化強めでマイルドかなと思うけどやっぱとろみまでは行かないと思うけどな
2023/12/15(金) 22:06:55.56ID:ePYqkSII0
濃度が高めに出たとしても　
こう、上層の上辺だけちょいとろついてますよー
くらいで1杯の全体通して
トロついてる印象になることは
あんまりないような
2023/12/15(金) 22:07:36.20ID:SUYKlna30
家系にトロミはない
一部の王道家の系列にはある
2023/12/15(金) 22:07:45.77ID:SUYKlna30
直系な
2023/12/15(金) 22:17:19.82ID:tblDbinhM
大体豆乳くらいの滑らかさだよな
密度というか口に残る感触も豆乳と似てる気がする
心家は横浜の中でもかなり濃度が高いとは思う
はま家や相南家はとろみがあると言えるなけどあれは狙ってとろみを出してるみたいだしな
2023/12/15(金) 22:50:32.71ID:fT4jFpEF0
厚木家もとろみあるけどな
豚骨のコラーゲンだと思うが
638ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c58a-vWtI [2400:2200:587:d4f7:*])
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2023/12/15(金) 22:50:41.36ID:i/a4oSl40
>>632
もう30年くらい経つかな
俺がまだ小学生位の頃
丁度津村さんが修行してた頃な
2023/12/15(金) 22:52:09.04ID:CWbtiKoN0
トロミのあるなしで何か困ることでもあるの？
あると何なの？ないと誰か死ぬの？
2023/12/15(金) 22:58:21.15ID:xnoLptZfM
>>639
あんまりトロいと家系食ってる気がしないんだよｗ
2023/12/15(金) 23:28:20.45ID:SUYKlna30
>>639
お前武系とかラードお湯割りから家系に入っただろ
2023/12/16(土) 01:00:31.09ID:FwhsFPYu0
とろみとろみうるせー
643ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d72d-V1Bb [220.210.179.142])
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2023/12/16(土) 01:39:16.42ID:f9qbT3no0
本牧家かあ
あの味、懐かしいな
遠すぎて気軽に行けないんだが、横須賀って本店と同じ味なのかな
一度行ってこなきゃいかんな
2023/12/16(土) 02:16:22.04ID:WkYq8e5Ar
吉村の爺さんは町田商店に頭下げてとろみの勉強したほうが良いのでは？
645ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f603-fkh4 [240f:35:9aa7:1:*])
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2023/12/16(土) 06:25:49.75ID:YvEH2oRL0
>>625
吉村社長が裏ビデオ売って捕まったのほんと？
2023/12/16(土) 10:45:56.16ID:1dhfFwe00
よーしおれが車出すよ
647ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7745-uFFj [240b:10:2602:9700:*])
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2023/12/16(土) 11:26:01.73ID:w+cOteDZ0
>>645
バカなの？
ぐぐれば早く分かるのに
知的障害者なのかな
2023/12/16(土) 11:36:46.66ID:P9gZieDSr
>>645
嘘です
2023/12/16(土) 11:42:54.82ID:yirhbc5s0
四汁んとこでとろみあるなんて感じたことも聞いたこともねえよ
観光地って言われた微妙な時期でさえそんなもん出されなかったわ
2023/12/16(土) 12:06:19.65ID:yyM4iFZ1M
>>643
先日行ったけどうまかったよ本店思い出した
https://i.imgur.com/rmVWEmW.jpg
651ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2371-6JrE [2400:2200:440:d1e4:*])
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2023/12/16(土) 13:12:25.28ID:NoFyarxM0
先日っていつ？
半年前だぞ？閉店したの
652ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2371-6JrE [2400:2200:440:d1e4:*])
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2023/12/16(土) 13:12:53.31ID:NoFyarxM0
>>650
あ、悪い
横須賀か
653ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 77ae-CXgZ [2400:2200:1a1:7167:*])
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2023/12/16(土) 15:15:25.17ID:L9dSCNbr0
>>643
横須賀店美味いよ
ここが何でそこまで評価されてないのか謎だな
654ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3fc0-DYyd [2001:268:98df:3cba:*])
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2023/12/16(土) 15:22:47.84ID:ntg0xzwn0
>>653
肉がショボい点が唯一残念
2023/12/16(土) 15:38:23.98ID:gUVCqQ/ba
>>645
嘘に決まってるだろ。
家系レジェンドやぞ。
2023/12/16(土) 17:02:42.46ID:nrI7YAmP0
>>653
海苔、デフォで2枚じゃなかったかな？
657ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2371-6JrE [2400:2200:440:d1e4:*])
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2023/12/16(土) 17:09:00.36ID:NoFyarxM0
本牧家は本店しか行ってないんだよな
横須賀店って横須賀のどこら辺？
2023/12/16(土) 17:14:25.96ID:45/8Q7kr0
黄金家ディスってる奴は素人
659ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2371-6JrE [2400:2200:440:d1e4:*])
垢版 |
2023/12/16(土) 17:22:39.56ID:NoFyarxM0
>>658
誰がディスったん？
2023/12/16(土) 17:30:31.00ID:Xzo7zIgnM
俺とか
661ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c7f6-2xxr [2400:2200:762:9c6d:*])
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2023/12/16(土) 17:44:27.20ID:ySHCxgfH0
黄金家は鴨居の方が美味い
2023/12/16(土) 17:44:57.86ID:islTspcj0
侍 池尻店
https://i.imgur.com/Mu5rvi1.jpg

うまいね。
ルーツである町田家本店に似た味。
チャーシューがなかなか肉厚で
食べごたえあり。
その反面、チャーシューの味が
しっかりしているので
少しスープと衝突してたか。
しかし総合的には
さすが人気店の味だった。
2023/12/16(土) 18:25:09.94ID:mIH3k2UU0
黄金家ってそこまで美味いか？何より麺が残念
2023/12/16(土) 18:41:14.93ID:5dDElmG60
>>661
鴨居の方が濃厚だったなその分塩味も強かったけど
本店はわからんでけど佐々木製麺の麺で違和感なく食べれた。あれは中々旨かったよ
665ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 03a9-EXRn [240b:c010:414:63ce:*])
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2023/12/16(土) 20:10:48.19ID:0Y2HW4AG0
>>662
池尻並ばないから良いけど場所がね
足出しても止める所が遠いし
2023/12/16(土) 20:23:29.89ID:W70aSoQ7M
>>662
町田家よりパンチの効いたはっきりした味だよね
味は良いのにカエシが強すぎるのでバランスが悪いと思ったな
薄め頼めよと言われるかもしれんけどｗ
667ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2371-6JrE [2400:2200:440:d1e4:*])
垢版 |
2023/12/16(土) 20:34:24.38ID:NoFyarxM0
お前らとんぱた亭とかはどう？せんだいとかさ
俺意外と好きなんだが
2023/12/16(土) 20:41:54.16ID:MFfWKBaK0
>>667
とんぱた亭は地域住民にとって最高
千家みたいなもんでオリジナル系老舗で地域に愛されてる

めちゃめちゃ味が濃い豚骨でラーショ系だから酒井製麺使ってるし良いことだらけ
せんだいはあれセントラルでは？
2023/12/16(土) 20:44:34.34ID:p+eTzTm/0
東京トロミ系
2023/12/16(土) 21:02:08.24ID:islTspcj0
>>665
絶妙にアクセス悪いよね。
たまたま仕事で近くに行ったので
行けました。

>>666
カエシはけっこう強かったね。
その分チャーシューの味は
少し薄くてもいいかなと思いました。
ご飯も一緒に食べるといいかもね。
671ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b701-2xxr [60.106.112.78])
垢版 |
2023/12/16(土) 21:11:15.86ID:XC47jX7V0
>>667
とんぱたは良いよなぁ〜
2023/12/16(土) 21:12:14.00ID:W70aSoQ7M
>>667
とんぱた亭は昔直系信者だった頃に付き合いで食べたけど偏った考えで直系以外を馬鹿にしてたのに食ってみると妙にうまいなと思ったな
ちょっと前に改めて食べたけどやっぱうまいよねｗ
せんだいは味噌しか食ったこと無いけどけんは好き
飾り気の無いシンプルな味がいいんだよなけん
2023/12/16(土) 21:15:33.60ID:/gJA0v0fd
せんだい系列は優秀だよねけんとか
ガラは少ないけどガラの量だけじゃないってよく分かる
スーパードライの350缶250円だしね
674ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b701-2xxr [60.106.112.78])
垢版 |
2023/12/16(土) 21:15:48.35ID:XC47jX7V0
とんぱたと千家は
ラーショと家系の中間って感じで絶妙だよな
大将系もね
2023/12/16(土) 21:35:23.70ID:6LTr3KX6M
>>667
唐揚げがでかい
2023/12/16(土) 21:41:29.14ID:5dDElmG60
三枚町店はえっ、これとんぱた？ていう位本店とは全然味が違い過ぎてそれ以来行ってない
677ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5b45-Rj85 [2001:268:9630:6c9a:*])
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2023/12/16(土) 21:45:40.38ID:MIVOiXyU0
近藤家に振られて心家いってきた
とろみのトの字もなかったぞw
醤油が立ってて直系の流れかと思うような味だった
勝手に面食らってしまった
2023/12/16(土) 22:02:26.14ID:MFfWKBaK0
亜流家系(東京家系)とホンモノの違いはトロミだろうな
2023/12/16(土) 22:07:14.41ID:mIH3k2UU0
とんぱたといえば昔横浜橋にもあったよな
2023/12/16(土) 22:17:07.08ID:66zLsf5ca
秋葉原の王道だけどスッキリして食べやすくなってた
681ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bad-2RSG [42.147.148.203])
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2023/12/16(土) 22:20:21.84ID:ZT7vxtrj0
２５年くらい前あった
横浜橋のとんぱた亭が一番好きな味だったわ
マイルド系の中では
2023/12/16(土) 22:44:47.11ID:/gJA0v0fd
>>680
ごめんけどそれは100%ないって言い切っとくよ！（王道家の中ではって意味だったらそうなのかもしれん）
割と仕事であの辺り行くからたまーに王道信者の最近の王道家東京はスッキリの言葉に騙されて行くけどたったの1回もスッキリしたスープに当たった事ない
2023/12/16(土) 22:45:08.61ID:rVlEqp8S0
町田商店うまいね
2023/12/16(土) 22:45:45.40ID:BG68da0b0
豚骨のコラーゲン
2023/12/16(土) 22:52:51.27ID:MFfWKBaK0
家系の話題で会話する場合

東京の家系の店舗を出すやつ→ ニワカ
横浜の家系の店舗を出すやつ→ 分かってる
686ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c663-Hm2B [153.174.223.70])
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2023/12/16(土) 22:56:54.21ID:VQVdEllW0
東京家系はあるのに

埼玉家系、山梨家系、栃木家系、茨城家系がないのは何で？
2023/12/16(土) 23:04:24.98ID:NR+fsf5q0
>>686
代表的な独自性のあるとこがないからじゃない？
2023/12/16(土) 23:06:06.87ID:/gJA0v0fd
>>686
食ってもないラーメン評するなんて失礼だと思わない？
2023/12/16(土) 23:33:18.65ID:umhaR0At0
>>682
絶対そんなことはない、去年辺りまで肉のエグ味というか臭みを感じたけどその辺がかなりスッキリするようになった、俺はこらをペラいと表現するのは間違いだと思う。
690ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f7b-2xxr [222.12.38.6])
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2023/12/16(土) 23:41:25.08ID:J0+aucPN0
東京でも23区外とかだとうまい家系あるにはある
ただちゃんとうまい家系食べたいなら千葉とか横浜行けってなる
691ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2259-DTrF [219.120.171.41])
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2023/12/16(土) 23:50:13.96ID:kS4L8PQ40
>>689
結局スッキリとかギトギトとかしょっぱいとかのブレじゃなくて作り方間違えてるレベルなんだよ
ちなみに開店当初はお湯3連発に遭遇してるから
692ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3fc0-DYyd [2001:268:98df:3cba:*])
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2023/12/16(土) 23:56:46.76ID:ntg0xzwn0
ワロタ
https://x.com/shibasakitei/status/1735949238268530856
693ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d72d-V1Bb [220.210.179.142])
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2023/12/17(日) 00:17:26.72ID:D6tvCJCX0
>>650
おー本店を彷彿とさせるスープの色合い
>>653
ありがとう
行ってみるわ
2023/12/17(日) 00:26:22.79ID:RaAH0B5Pr
>>662
町田家って町田商店のぱくりか？
2023/12/17(日) 00:28:15.14ID:+bgHt2be0
>>674
どさんこ大将！
696ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 77ae-CXgZ [2400:2200:1a1:7167:*])
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2023/12/17(日) 04:56:17.60ID:3T0yEvXd0
>>693
アメリカ人に流行ってるみたいでアメリカ人ばかりでびっくりするけど味は本店に負けず劣らず
立地が用事無いと行きにくいけどあの味を食べれるのは貴重だね。
本牧家からの派生したお店は沢山あるけどどこも独自に変化してるから大元の味を食べたいなら横須賀だろうね
697ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f608-fkh4 [240f:35:9aa7:1:*])
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2023/12/17(日) 06:23:16.79ID:LHBSvjXM0
>>682
バカw
698ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4e69-CXgZ [240a:61:3083:3a64:*])
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2023/12/17(日) 08:42:12.89ID:AC3ms7yO0
>>682
昔の旧王道家は割とスッキリで醤油のキレを感じるラーメン出してたけどな。
今は論外でしょ
家系ですらないと思う。
2023/12/17(日) 08:54:26.83ID:j5bbV7kJ0
クソみたいなしょっぱさを味わいだと勘違いしてる店と客が集まる豚小屋だからな
2023/12/17(日) 09:26:39.30ID:Uu8spavE0
>>639
武系や王道系を指して家系にトロミは邪道と大見得切って言ってしまったもんだから
直系や本牧系にトロミついてると困るんだろ
情報食ってる典型
701ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MMff-fkh4 [36.11.224.166])
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2023/12/17(日) 09:28:51.75ID:/8G2aYWKM
>>694
全然別物。
町田家は
たかさご家がルーツ。
町田商店は
壱六家がルーツ。
2023/12/17(日) 09:43:25.16ID:nhpnTwndd
>>700
直系や本牧系でとろみついてたら困るって言うか、ついてる所ある？w
2023/12/17(日) 09:45:21.75ID:8OxyS4UBd
ここにもトロミちゃんか
2023/12/17(日) 10:29:24.64ID:Uu8spavE0
>>625が杉田家や寿々㐂家には若干トロミがある、昔の吉村家にもあった、と食ったうえで言ってるし
>>637も厚木家にトロミはあるって言ってるのに
>>634みたいな「家系にはトロミはないものだ」って会話になってねえだろ

>>634が独りよがりなトロミの定義で自己顕示したいだけだろ
2023/12/17(日) 10:41:17.72ID:XnbZ70b30
百麺系が一番うまい誠屋、らすた
2023/12/17(日) 10:43:46.43ID:YWxHVBND0
厚木家杉田家で出てくることがあるような
滑らかさもトロミとカウントするのか？
ってちょっと思うね
707ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8604-DYyd [2001:268:9890:3c1d:*])
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2023/12/17(日) 10:44:05.39ID:CouxfUNR0
>>705
それな
2023/12/17(日) 11:12:59.38ID:yCSrsLau0
杉田家も寿々㐂家も吉野家もとろみなんかある時が珍しいのにエアプで語んなよ
2023/12/17(日) 11:15:44.24ID:8OxyS4UBd
トロミトロミうるせえな
お湯に醤油でも入れて味の素ふって飲んでろよ
2023/12/17(日) 11:26:22.41ID:nhpnTwndd
>>704
食った上で無いって思うけど？
2023/12/17(日) 11:32:38.35ID:n67F1BFp0
>>704
その辺の店でトロミ感じたことは無いな
そりゃ純水でもないからbrix ゼロってことはないだろうけどお前はそんな厳密な話したいのか？
2023/12/17(日) 11:42:31.79ID:FBReuBK/M
とろみ=シャバなら横浜でもかなり限定されるなｗ
東京のもどきや武はあえてとろみを付ける方へ向かってるから異質なんだよな
一乃利みたいに徹底してさらっとしたスープにこだわってる店なんか東京には無いだろう
2023/12/17(日) 11:43:16.51ID:FBReuBK/M
×とろみ=シャバ
○とろみがない=シャバ
714ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8604-DYyd [2001:268:9890:3c1d:*])
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2023/12/17(日) 11:43:32.68ID:CouxfUNR0
>>712
っ千葉家
715ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f262-2xxr [2001:268:98bb:cbe1:*])
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2023/12/17(日) 11:52:26.41ID:F9g0nw5N0
とろみって背脂使ってるか乳化進んでるかのどっちかだから吉村家直系でもクラシックでも頻度は少ないでしょ

夜ならともかく
2023/12/17(日) 11:57:24.25ID:nhpnTwndd
>>712
いずみ家って最近どうだろうか
2023/12/17(日) 11:58:04.62ID:YWxHVBND0
千葉家は一乃利ほどサラっとしてないでしょう
乳化が進んでるタイプで
上層がちょい滑らかなタイプ
2023/12/17(日) 12:21:13.90ID:bvGNcmN1d
>>717
武蔵家食べてみ？
千葉家なんか行かなくなるくらいうまーみんだぞ
2023/12/17(日) 12:23:23.60ID:pkttoiFYM
>>715
肉やら髄やら溶けてるスープはけっこう濃度あるよ心家とか
心家のとろみは自然な感じで嫌味も脂っこさもなく飲みやすいけどね
昼は幾分さらっとしてるかな
武のネバを育ててむりやりとろみをつけたようなのやモドキのとろみをご賞味あれみたいなのは違和感がある
わざとらしいのは嫌だよな
>>716
いずみ家は脂っこいイメージだね
最近行ってないけど
2023/12/17(日) 12:42:44.31ID:sCpmjxkD0
>>718
武系食ってるやつってホンモノの家系食ったことないだろ
それか神奈川や千葉に住んでないかだ
721ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c7f6-2xxr [2400:2200:762:9c6d:*])
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2023/12/17(日) 12:47:42.90ID:yIpganwC0
>>718
逆だろw
2023/12/17(日) 17:48:58.09ID:S/OnEp9x0
>>718
そうですね（呆）
2023/12/17(日) 17:58:18.28ID:EHUgoH5r0
>>718

正気か？
724ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8618-UNLj [2400:4050:24c3:7400:*])
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2023/12/17(日) 17:59:45.91ID:s8G+wwOt0
>>716
時間帯による
昼前は濃いけど夜はサッパリ
ペラい寸前とも言える
2023/12/17(日) 18:02:18.81ID:5Eq4yLBO0
ライスにきざみたくあんをデフォで載せている店って今ありますか？

昔は横浜白楽の六角家本店がそうでしたが。

閉店した本牧家は卓上にあるやつを自分で載せていたかと。
2023/12/17(日) 18:05:43.84ID:YWxHVBND0
>>725
近藤家とかかな

刻みじゃないたくあんの店はあと何個か知ってる
727ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f7b-2xxr [222.12.38.6])
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2023/12/17(日) 18:11:57.82ID:axR46AMg0
>>725
ラーメンチョップ
2023/12/17(日) 20:13:27.04ID:I1e1vwO00
>>705
大森は美味しかったが店の清潔感が....
2023/12/17(日) 22:10:40.85ID:TMxvr7ac0
刻みじゃないたくあんなら甲子家だな
ちなみに今日甲子家で息子の家系デビュー済ませてきたわ
2023/12/17(日) 22:12:02.41ID:nhpnTwndd
寿々喜家の沢庵はどこで買えるんだ？
梅？紫蘇風味の奴
2023/12/17(日) 22:27:16.84ID:YWxHVBND0
https://i.imgur.com/RprA6Yv.jpeg
千葉家のたくあんは大きい
2023/12/18(月) 00:03:17.81ID:tXx7vz220
たくあん情報、ありがとうございます。

六角家本店で家系ラーメンを知り育った自分としては、きざみたくあんを載せたライスを手にするたびに当時を思い出す。意外にそういう店舗は多くはないのですね。
2023/12/18(月) 00:06:41.04ID:Do61gtDL0
クラシックのライスはやっぱ黄色い沢庵だな
2023/12/18(月) 00:07:40.04ID:Tt5ByrZTM
家系のライスのお供と言ったらやっぱたくあんだよなあ
735ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2371-6JrE [2400:2200:440:d1e4:*])
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2023/12/18(月) 00:13:42.31ID:fk8WLVCQ0
>>734
俺辛味噌ネギなんだが？😭
2023/12/18(月) 00:31:35.22ID:L5ft12mlM
>>735
漬物飛び越えるなら最も合うのはやっぱ海苔やろｗ
2023/12/18(月) 01:45:42.96ID:kH/6C6E10
最近の家系は油大目で頼んでも全然ちーゆが入ってないな
高騰してるからだろうけど
2023/12/18(月) 07:27:15.69ID:0/XoTK7I0
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/7236dd3526e96d46793b2e97d9ab24140cb31355
皆さんはこれ読んでどう？
賛同意見訂正他何かあったりする？
2023/12/18(月) 07:58:23.36ID:xtJs9mtnM
>>738
全部知ってた
意見としては鶏油は鶏の風味が乗るけど鶏ガラの使用不使用や風味には言及してないな
鶏油と鶏ガラは違う風味があるからね
あと山路嫌い
2023/12/18(月) 08:56:36.20ID:M6xKakJM0
当たり前の話を実は～って語られてもねって思うけど、家系好きじゃなければ新鮮なはなしなのかもね
2023/12/18(月) 10:45:29.48ID:nCIpW6P80
今更な
2023/12/18(月) 11:21:55.58ID:9WGmbegG0
豚骨鶏ガラのダブルスープと偶然生まれた逆切り麺な
中太麺とか言ってるやつはニワカ
743ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f7b-2xxr [222.12.38.6])
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2023/12/18(月) 14:23:47.16ID:70eOinhm0
>>738
基本知ってることしか言ってないな
2023/12/18(月) 14:42:07.21ID:VC/ijToid
実は～ってみのるは～だったら
2023/12/18(月) 19:30:53.48ID:TXfSlMYE0
>>738
ノスタルジック ラーメン 野郎なのになんで家系に手出してきてるの
746ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW b701-2xxr [60.106.126.25])
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2023/12/18(月) 21:10:42.26ID:wcT+SyCq0
>>742
平打ち麺なら　え？？だけど
中太麺は普通だろ　実際中太麺だし
747ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 4259-cjt/ [163.139.165.161])
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2023/12/19(火) 18:15:03.33ID:bpoAulKz0
>>705
広豚最高
2023/12/19(火) 19:10:34.24ID:1IKF1gzor
中野坂上のたいせい行列すごいな。
並ぶのやだから食えてないけど、めちゃうまいんだろうな。
2023/12/19(火) 19:18:30.30ID:FKc+AyF6d
>>748
ペラい
鶏で食わすというよりは
豚をほとんど感じない
2023/12/19(火) 19:30:34.75ID:ad4W7qINM
武の系譜はカッコつけて飾り散らかしたチャラ男と一緒だよ
鶏と言ったらまず近藤家を思い出すけどあの店こそが鶏で食わす家系
質実剛健なお店だよ
2023/12/19(火) 19:34:49.48ID:GoURbveN0
豚が弱いから結果的に
鶏と醤油で食わしてることになってる
というのはださいとおもう
752ラーメン大好き＠名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srbf-DTrF [126.158.165.61])
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2023/12/19(火) 19:49:35.90ID:WtGeRMRir
流石だね
NEOとか生姜風味鶏油とか魚介味玉とかもね

ヲタ童貞達がキャッキャ騒いでさらに客呼ぶからいいんじゃない？w
2023/12/19(火) 19:51:39.06ID:gSUENbkv0
ラーメン食べ歩いてるだけでよくもまぁそんなに
754ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW c7bf-pBcf [2001:268:98ff:70a8:*])
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2023/12/19(火) 19:53:29.91ID:I6WNsAEn0
>>748 SUSURUがたいせい絶賛してたな。
動画あがってからさらに行列増えたイメージ
2023/12/19(火) 20:38:26.31ID:rbWqJmUO0
で？決着はついたのか？
家系ラーメンは、簡単に作れる。
それな！
2023/12/19(火) 20:40:36.03ID:wLRQukKd0
神奈川のうまい店は
さほど混まなくて済むから
東京のアホどもは
東京家系食べとけばいい。
2023/12/19(火) 20:54:50.21ID:H6Y1EefR0
>>748
美味しくないし行列詐欺だからいくのやめとけ
まあ食えばわかるけど
2023/12/19(火) 20:56:11.26ID:H6Y1EefR0
>>754
あれだけラーメン食っといてたいせい絶賛って舌がガチのバカか金もらってるとしかおもえねーわ
2023/12/19(火) 21:25:31.48ID:RYs4EQTE0
>>756
それな
もどきで満足なら好きにすりゃいい
わざわざ教えてやる必要ない
本物が分かる人だけ粛々と本物食い続けてりゃいいのよ
2023/12/19(火) 22:09:02.83ID:gK7D5jYc0
ほんとモドキで満足してる人笑えるな
というか武系とかしか知らない上京人が一番あわれ
761ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a27a-6JrE [2400:2200:7aa:e455:*])
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2023/12/19(火) 22:12:22.62ID:yawHh/kz0
俺武系は苦手だわ
別に否定はしないが血なまぐさい味がキツい
2023/12/19(火) 22:13:18.16ID:ymxXE6nt0
>>761
わかるドロドロにあの色はきつい
2023/12/19(火) 22:22:13.08ID:vxNZa9KY0
武将家外伝はアレ武系なんかな？
764ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 529f-e8vO [133.203.25.196])
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2023/12/19(火) 22:46:51.87ID:frhxxzmB0
武道家は武蔵家の比較にならないくらい血なまぐさい
2023/12/19(火) 22:57:28.03ID:tE+D+iRI0
武蔵家叩きで一番得するのは 地方で戦いしてる 工場系か
2023/12/19(火) 23:15:45.41ID:N2YT3r6xH
>>748
今月食べたときに焦げたような臭みを感じたからもう行かないかな
2023/12/20(水) 00:32:29.97ID:mcppnGf90
工場とか家系でも何でもないポークエキスをラードで割った偽物
戦後の闇市で着色した焼酎をウイスキーと言ってたのと同じ偽物
768ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5b5e-fkh4 [240d:1a:c45:100:*])
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2023/12/20(水) 05:17:20.22ID:n+dvvCDF0
たいせい悪く言う人いるけど
俺が食べた時は美味しかった
ブレが大きいのかなぁ？
2023/12/20(水) 06:46:42.64ID:YZpSuXspM
君の舌の問題じゃね
2023/12/20(水) 07:28:02.55ID:agNzVVLeM
俺が行ったときは鶏と言われないとわかんないぐらいの感じだったな
近藤家は言われなくてもわかるけど
2023/12/20(水) 07:35:12.23ID://BPxESid
1回で判断するのはちがうと思ったので
時間を変えて3回ほど行ってみたが
たいせいに限ってはいつ行ってもペラいって印象しかない
チャーシューもペラい
2023/12/20(水) 07:43:45.28ID:Ww9GuLM+M
>>771
俺は1回しか行ったことがないからあんまり言っちゃだめだな
でもあんだけ鶏で食わすだの宣伝してるからなあ
余計な宣伝はマイナス効果だよね
三浦家も自ら情報を与えてるけどさ
情報を食わすって言葉は好きじゃないけど武はそれやってるよな
2023/12/20(水) 08:23:16.02ID:rtWl2kG60
たいせい評判良くないな。まああのへんはオフィスなんかが多いから近くのにわか家系ファンのリーマンたちが並んでるだけの印象やね。
774ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5bd9-A2zV [2001:268:99b0:41a2:*])
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2023/12/20(水) 09:00:29.04ID:SRgeHRMc0
大抵、こういう強力なアンチがいる店は
行ってみるとうまかったりする
今度行ってみるわw
775ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbf-6JrE [126.234.38.178])
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2023/12/20(水) 09:04:17.76ID:/LFwky2fp
>>774
いやこれはそういった類じゃなくガチっぽいな
俺も行ったことないけどアンチが貶めるような書き方じゃない
経験上これはマジっぽいぞw
776ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 86d6-fkh4 [2400:2200:414:67ce:*])
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2023/12/20(水) 12:43:43.52ID:AodPbTLh0
近藤家は鶏がきいてるのか
評価も高いしいつか行きたいと思ってたけど今は臨時休業とかないのかな？
2023/12/20(水) 13:04:58.77ID:dTRCjKJ/0
最も鳥が効いてるのは千家だな
778ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbf-6JrE [126.234.38.178])
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2023/12/20(水) 13:27:45.54ID:/LFwky2fp
吉村家も鶏は効いてる
779ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d72d-V1Bb [220.210.179.142])
垢版 |
2023/12/20(水) 13:49:52.90ID:NWj00keb0
自分はたいせいと谷瀬家、両方あまり美味いと思わなかった
武蔵家系統はあまり好みじゃないからだと思う
2023/12/20(水) 14:43:51.17ID:y+AurDozM
>>776
俺みたいな馬鹿舌でもわかるぐらい効いてる
以前閉店間際のガラ抜きを見たけどメイン寸胴から丸鶏が2羽出てきた
2023/12/20(水) 15:38:51.54ID:3f5ifIH10
たいせい、王道家よりは美味いと思うわ
2023/12/20(水) 15:40:43.32ID:ss40ALHn0
鶏油寸胴から鶏皮をメインに移動させてるの
もみたことある
783ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbf-6JrE [126.234.38.178])
垢版 |
2023/12/20(水) 15:42:09.29ID:/LFwky2fp
>>781
流石に今の王道家と比較されるのは失礼なんじゃね？ww
2023/12/20(水) 15:57:35.84ID:VGpDH2XZM
>>782
鶏脂の残りカスじゃなくて鶏皮なの？
あのさらっとしつつ風味抜群の鶏油の秘密は鶏皮なんかな
2023/12/20(水) 16:54:09.51ID:v4w1whvf0
>>784
キリッとしててコクのあるあの鶏油は気になるね
近藤家は麺茹では色々絶賛されてるけど、実は鶏油も唯一無二で個人的に家系で一番だと思う
2023/12/20(水) 17:34:00.00ID:ss40ALHn0
>>784
ノコリカスもあると思うけども
皮っぽいものも見えたと思うんだけどね
2023/12/20(水) 18:21:56.08ID:hPNvAm8k0
今日昼に近藤家本店（本年最終日）いってきたけどバカクソうまかった
並ばないし余計な接客もないし最高

https://i.imgur.com/9xC6NNG.jpg
788ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 2322-NT7F [2001:268:98de:5bcb:*])
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2023/12/20(水) 18:28:32.52ID:odrsTWLq0
>>787
バチバチに決まったスープだった？
2023/12/20(水) 18:37:17.19ID:hPNvAm8k0
>>788
バチバチいうのは武蔵家好きのアホだけにしてくれ
2023/12/20(水) 18:43:35.25ID:DarUduDxM
写真を見た限りではキマってるな
俺は先週食べたばかりだからヨダレだけしか出ないけど
2023/12/20(水) 20:26:24.88ID:0HSnxQw5r
>>787
こんな汚く撮られたんじゃ店もたまったもんじゃないな
2023/12/20(水) 20:43:50.29ID:mGN/HyqS0
どこが汚いんだ？盛り付けも別段悪くないし。言いがかりもいいとこ
2023/12/20(水) 20:50:21.28ID:sm63kwZb0
>>787
美味そうに撮れてるな
2023/12/20(水) 21:21:15.09ID:6u/Zcgx30
>>792
家康「 わしが本物のいちゃもんを見せてやろう、 鐘の字が わしを呪ってるから 戦じゃ
2023/12/20(水) 21:29:04.41ID:hPNvAm8k0
>>791
おまえみたいに家系になんも詳しくないやつにいちいち説明してあげるけど近藤家は伏せ海苔スタイルでいじらないで撮るにはこれがベストなんだよ
2023/12/20(水) 21:29:52.06ID:hPNvAm8k0
>>790
このコメントすき
>>793
ありがてえ
2023/12/20(水) 21:34:02.27ID:sm63kwZb0
>>796
マジで近いうちに食いに行くわ
798ラーメン大好き＠名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾙ Spbf-6JrE [126.234.38.178])
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2023/12/20(水) 22:09:03.50ID:/LFwky2fp
>>795
六角家も伏せ海苔スタイルだったよな
今近藤家以外にこのスタイルあるか？
2023/12/20(水) 22:10:22.47ID:ErR3dYzP0
>>787
柔らかめの色
2023/12/20(水) 22:11:24.82ID:ErR3dYzP0
>>798
昔の吉村家
「らすた」もそう

ていうか家系はこれがデフォルト
2023/12/20(水) 22:12:21.16ID:mtUXV4eD0
>>795
海苔？
撮ってる奴にセンスが皆無という話なんだけど
2023/12/20(水) 22:12:34.01ID:VVLqClQT0
武将家外伝は伏せ海苔だったな
今は知らないけど
2023/12/20(水) 22:18:54.98ID:mGN/HyqS0
ってか伏せは風で飛んじゃうから襟巻きがええ
2023/12/20(水) 22:29:28.47ID:XLc2t1fEM
俺は伏せがいいな趣がある
2023/12/20(水) 22:34:39.50ID:hPNvAm8k0
>>801
うん、じゃあおまえの思うセンスのいい写真を載せてくれよ
2023/12/20(水) 22:48:11.85ID:v4w1whvf0
>>798
千葉家もわりかし伏せてる
亜流ではしらいし
807ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 5f7b-2xxr [222.12.38.6])
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2023/12/20(水) 22:49:31.14ID:2f+ahILP0
>>794
あれはあの時代なら喧嘩売ってるも同然ってのが今の研究結果だよ
2023/12/20(水) 22:49:51.22ID:AMRU70NY0
>>805
怒るなよ
2023/12/20(水) 22:52:38.66ID:jhdZmtFXM
伏せでも端に寄せたのが見た目もきれいで好きかな
https://i.imgur.com/ygH0FF7.jpg

最近ささきがかなり立ててるからちょい悲しい
https://i.imgur.com/whfw4VQ.jpg
2023/12/20(水) 23:13:49.86ID://BPxESid
>>802
あの店はエアコン直撃で海苔が飛んでいくから伏せ海苔
ていうかとにかく鶏油が古くて胸焼けがヒドイ
2023/12/20(水) 23:13:55.90ID:v4w1whvf0
>>809
そう言えばささき最初は完全に伏せてたな
2023/12/20(水) 23:14:29.63ID:ss40ALHn0
イチノリも大盛にすると
麺がこんもり出た部分を隠すため
完全被せスタイルになった気がする
2023/12/20(水) 23:39:53.27ID:6pxKFV3q0
>>798
六角家の伏せ海苔知ってる人がいるのに驚くわ。
探せばあるかも知らんが当時の六角家の写真はないんでな。戸塚は伏せないし味も違うからあれは名前だけの六角家だし私が知ってる限り平塚矢口家と西谷丸一。近藤さんが関わってる横濱家から介一家系譜は伏せが多い。鶴見の介一家も昔は伏せだったような。
814ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd42-Vc74 [49.97.104.116])
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2023/12/21(木) 00:09:48.84ID:r5IZaEOvd
たいせいはススルのお陰か？
全く旨くないんだけど。
自分でも自信ないから、鶏を～とか説明しちゃうんだろ？
図星だよな。
2023/12/21(木) 00:29:42.77ID:U+HkYU5s0
>>813
吉村家も本牧家も六角家も初期は伏せ海苔
というか昔の海苔は今と全くサイズが違ってデカすぎて立てられなかった
そうか、知らないやつが出てきたか
2023/12/21(木) 00:50:16.82ID:NfEKeUWv0
六角橋の六角家は食べてると海苔とかほうれん草を無料で乗せてくれるだよな
2023/12/21(木) 01:03:12.65ID:gJE7b4450
>>798 >>813
上々家も伏せ海苔じゃん
2023/12/21(木) 01:28:47.97ID:rasayctv0
会長76か

ttps://magcul.net/topics/285704
2023/12/21(木) 01:49:28.31ID:NfEKeUWv0
会長やっぱ横浜市民だな
見かけだけだと横浜の人は飽きやすいんだよな…
820ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f6fa-fkh4 [240f:35:9aa7:1:*])
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2023/12/21(木) 06:32:51.50ID:fHxzaZIJ0
>>729
お前のバカ息子のことなんか誰も聞いてない。好きあらば自分語りするな。
2023/12/21(木) 07:09:42.04ID:A8lkYh4w0
今日も今日とて完まく
2023/12/21(木) 07:29:47.76ID:QOmElRs0M
句読点使うレベルのバカだから誤字に気付いてなさそう
2023/12/21(木) 07:46:05.94ID:xhT486uZ0
>>820
隙、な。
2023/12/21(木) 07:52:01.33ID:VYu8f/td0
馬鹿にしてるけど好きなんだろしらんけど
2023/12/21(木) 08:55:21.04ID:Sr4b48bZ0
四汁もホント老けたな
もうすぐ80か
2023/12/21(木) 08:59:14.14ID:fnGqG/Hsp
>>798
保土ヶ谷のオノミチ。
川崎の雷家や和田町の八家は六角家系でも伏せないね。
2023/12/21(木) 09:48:45.66ID:ew0dg4Rg0
会長に王道家清水についてどう思ってるか聞いてほしいよ
2023/12/21(木) 12:04:17.80ID:giNA6EAFa
金儲けに走った奴
2023/12/21(木) 12:10:24.43ID:U+HkYU5s0
イケメン
2023/12/21(木) 13:05:26.72ID:SVEN3gJtM
>>810
鶏油酷いよな
風味も悪くて気持ち悪くなる
鶏油とチャーシューの風味が嫌であんまり行こうと思えないんだよなあ
最近の写真を見ると鶏油の色は変わってるしチャーシューも変わってるぽいので改善されたのかもしれんけど
2023/12/21(木) 13:44:32.72ID:+p1l19+J0
別に撮り方汚くはないだろ
ラーメンは標準ズームでスマホ近づけて撮るよりは
適度にズーム使ってスマホ離して撮った方がより綺麗に撮れるとは思うけど
2023/12/21(木) 15:01:21.65ID:/7c4scfbd
>>830
外伝を直系ぽいとか言ってた人もいたけど
そう感じたことはないなぁ
鶏油はあれホントやばいと思う
燻香もわざとらしく「付けました！」みたいな感じで俺も苦手
833ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a2ad-A2zV [59.166.237.90])
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2023/12/22(金) 05:33:00.56ID:rWHBq1oI0
言いたいことはわかるけど、スマホの話で標準ズームをこういう使い方されたり適度にズームつかってとか言われるとモヤモヤして困る
2023/12/22(金) 11:54:18.15ID:HkMv9LmW0
オレのGalaxyはラーメンを綺麗に撮影できない
F値が低すぎるのか
2023/12/22(金) 11:59:28.45ID:8aTuifGFM
そんな綺麗に撮る必要なくねｗ
俺は787みたいにうまそうな感じが伝わってるく写真が好きだな
2023/12/22(金) 12:00:35.17ID:xCGfnqtP0
正面から普通にぱしゃりすれば良いんだ
837ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8f39-nlJe [240b:10:2c60:bc00:*])
垢版 |
2023/12/22(金) 12:07:20.38ID:QWN2U47J0
昨日の杉田家本店
美味かった
https://i.imgur.com/3r2FBJt.jpg
838ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a288-2xxr [2400:2200:750:a1fa:*])
垢版 |
2023/12/22(金) 12:16:22.26ID:Kd0IqKOX0
>>837
なんか不味そう
2023/12/22(金) 12:17:13.67ID:xCGfnqtP0
カメラの色味がなんか変だけど
ラーメンじたいはとても美味しそう
2023/12/22(金) 15:01:03.68ID:jAIAUj5ka
iPhone15
綺麗だろ
https://imgur.com/a/47rbmEl
2023/12/22(金) 15:54:04.53ID:Go6qIl+t0
ガラから出た旨味まで撮れるのは凄いな
842ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf88-V1Bb [126.143.19.254])
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2023/12/22(金) 17:17:28.18ID:YfptnjLI0
>>840
うおっ
湯気がここまで届いたぞ
843ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 8f39-nlJe [240b:10:2c60:bc00:*])
垢版 |
2023/12/22(金) 17:38:06.85ID:QWN2U47J0
>>837
ちょっと補正してみたけどまだ色見が良くないね
https://i.imgur.com/o13ZeIa.jpg
他の店で撮るとこんな感じなんだけどな
なんでだろ？
https://i.imgur.com/7Nip1XN.jpg
2023/12/22(金) 17:54:44.87ID:xCGfnqtP0
https://i.imgur.com/3GYpdNV.jpeg
Iphone　SE２です
今年１うまかったやつ　9/10
伝わるかなあ
旨味が溢れまくってヤバかったんだけど
2023/12/22(金) 18:16:03.29ID:JZKGmbHZ0
>>840
テメーしつけーよw
2023/12/22(金) 18:35:35.16ID:bfn+nOYC0
写真は等倍にして拡大してからやで　ボケボケじゃねーか
2023/12/22(金) 19:16:15.85ID:++8y62HM0
>>845
うるせーよこのボケが
2023/12/22(金) 19:25:08.75ID:JaTPI1o60
かずこさん、わしの晩御飯まだかの
2023/12/22(金) 19:26:53.47ID:j56UQhC20
備忘録的に写真撮ってるけどやっぱ後からみて旨そうに撮りたい
でも慌てて撮ってるから酷いことになってる
2023/12/22(金) 19:26:53.62ID:dF4NZmK/0
>>840
スープが少なすぎる
2023/12/22(金) 19:38:04.78ID:bmQencfp0
>>844

千葉家か？
2023/12/22(金) 19:48:48.85ID:xCGfnqtP0
>>851
はいそうです
2023/12/22(金) 20:42:12.65ID:2pvkROHE0
>>844
スープうまそうすぎる
2023/12/22(金) 21:38:41.12ID:q6c/wONB0
>>840
真上から撮るクソセンスでカメラがかわいそう
2023/12/22(金) 21:53:04.39ID:JZKGmbHZ0
>>847
同じ写真ばっか載せるんじゃねーよ
2023/12/22(金) 21:59:12.76ID:xCGfnqtP0
>>853
まじでこの日うますぎて終始笑顔で食ってたわ
2023/12/22(金) 22:03:18.98ID:++8y62HM0
スープ少ねえっていつもいう奴がいるがこれならどうだ
https://imgur.com/a/qatS430
2023/12/22(金) 23:05:27.49ID:q6c/wONB0
立体物を平面で撮るセンスの無さ
幼稚園児がキッズカメラで撮った方が上手そう
859ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-DYyd [106.146.33.191])
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2023/12/22(金) 23:24:57.94ID:iKfAJRjSa
ミニチュアカスよりマシ
2023/12/23(土) 01:43:05.36ID:nIO6maiR0
10年位行ってないからわからんけど
毎度毎度の吉村家の画像あげてる人と
>>857のスープ量で大分違うんだけど
デフォではどうなんだ？
2023/12/23(土) 03:01:52.63ID:uWH4bKUir
>>857
下手くそ
862ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6347-DOnR [240d:1a:c45:100:*])
垢版 |
2023/12/23(土) 04:03:59.14ID:IjIowwQc0
>>848
お父さんさっき食べたばかりでしょ
863ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 6347-DOnR [240d:1a:c45:100:*])
垢版 |
2023/12/23(土) 04:13:19.59ID:IjIowwQc0
>>848
お父さんさっき食べたばかりでしょ
2023/12/23(土) 06:51:46.43ID:SQl2vR2x0
列に並んでるデブヲタの暇潰しに応えとる人がおるな。
2023/12/23(土) 06:54:06.19ID:jn2lvvaFM
>>860
この写真は最近のじゃないかもな
スープやチャーシューの色が最近のとは違うしほうれん草に小松菜が混ざってないしな

吉村家のスープ量は油多め頼むと少し減らされるんだと思うよ
他にもそんな店あるね清水家とか
俺はいつも中盛りを頼むけど油多めのとき以外はそこまでスープ量少ないとは思わないかな
他には並盛でも丼がでかいから少なく見えるとか
半麺で頼んでるとか？
まあ杉田家や厚木家よりは少ないと思うけど
厚木家は中盛りでも丼が切立丼だったと思うからスープ多く見えるのもあると思うけどね
2023/12/23(土) 07:34:01.09ID:hsoQBHF4M
>>857
てかこれ吉村家じゃねえだろｗ
王道家じゃん
2023/12/23(土) 13:34:15.07ID:EvdDUUe40
https://i.imgur.com/7BawUZI.jpeg
2023/12/23(土) 14:08:42.43ID:NGeSSGl40
吉村家のスープ少なくなったなあ
2023/12/23(土) 18:06:27.82ID:VPjwX4sz0
そろそろ 今年の 何日まで店をやるみたいな予定出てくるんだろうな
2023/12/23(土) 19:49:13.27ID:GBewBssJa
２０２３年１２月１７日

年末年始についてのご案内

　平素は吉村家をご愛顧賜りまことにありがとう

　ございます。

　年末年始につきましては、

　１２月３１日（日）～１月４日（木）

　が臨時休業となります。

　どうぞよろしくお願い申し上げます。

　有限会社　吉村家
2023/12/23(土) 21:49:51.10ID:VPjwX4sz0
>>870
12月30日 めちゃくちゃ 並びそう
2023/12/24(日) 00:11:33.96ID:q2jjLk5u0EVE
環2家グループは企業がやってるからお構い無しにやるよな
こういう時に有壁
2023/12/24(日) 00:12:11.61ID:q2jjLk5u0EVE
なんだ有壁ってありがたい
2023/12/24(日) 21:21:12.66ID:thC9c4S70EVE
でも環２家はめちゃめちゃ味が落ちたよね
客も全然居なくなくなった
元トラック運転手が店長だったころとは雲泥の差がある
吉村家が手配する食材が無いと直系のあの味は出せないんだろうな
875ラーメン大好き＠名無しさん (中止W 63af-/oqX [2400:2200:701:e4ba:*])
垢版 |
2023/12/24(日) 21:27:00.49ID:UHt2LLg10EVE
>>874
鶴巻の事？
元ヤクザのイメージなんだが？
876ラーメン大好き＠名無しさん (中止W f36e-4ij9 [2001:268:98ed:c64f:*])
垢版 |
2023/12/24(日) 22:37:23.04ID:TUhhorJR0EVE
なんか貧乏な人ほど並ぶの大好きだよな。計画性がないからクリスマスケーキも予約せず当日並ぶし、混んでる土日祝にお出かけするし、マックやスタバもモバイルオーダーせずに並ぶ。金持ちほど無駄な時間を嫌うから絶対に並ぶのを避けるよう行動する。これは間違いなく合ってる
877ラーメン大好き＠名無しさん (中止W 63af-/oqX [2400:2200:701:e4ba:*])
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2023/12/24(日) 22:43:28.23ID:UHt2LLg10EVE
>>876
じゃあお前もラーメン屋並ばずに食えば？
878ラーメン大好き＠名無しさん (中止W 3fad-0dK9 [59.166.237.90])
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2023/12/24(日) 22:47:11.82ID:u4WLBECK0EVE
>>876
お前みたいにニートで、毎日がエブリデイなら、ともかく、普通の人は土日休みが多いから、土日出かけるのしょうがなくね？
シフト勤務で平日休だとしても、それ計画性とか関係ないし
2023/12/24(日) 23:00:53.36ID:JTKcqnEY0EVE
俺も他ジャンルのラーメン屋だったら
基本的に素直に行列少なそうな時間に行く
家系は空いてる時間のほうがスープ調整の
あまり良くないタイミングに当たることもあるし
その時間帯のスープの味を食べるには
どうしても並ぶ必要がある
みたいなのもあったりするから
一概にそういうことあてはまらない
2023/12/24(日) 23:26:14.27ID:olgJuEOvdEVE
>>878
毎日がエブリデイw
2023/12/24(日) 23:38:06.77ID:7h0xmx4+0EVE
預貯金と相続含め8000万ほどあるが（金持ちとは思ってないが貧乏でもない）月２回は朝10時から並んでるけどな。そんな人一杯いるんじゃないか？確かに金なさそうなのもいるけどね。
2023/12/24(日) 23:39:50.39ID:1VA4CrCv0EVE
相続計算に入れてんの草
2023/12/24(日) 23:41:39.51ID:7h0xmx4+0EVE
相続もないの？草
2023/12/24(日) 23:47:06.82ID:olgJuEOvdEVE
相続計算に入れてるって事は親御さんが80前後なんでしょ
50、60才でこんな所来んなよw Twitterでも痛い年齢だぞ
2023/12/25(月) 00:46:46.86ID:wMMUgzsx0XMAS
ジジイが来てるのか
ラーメン屋で周りを見渡してみな
ジジイはお前だけだから
ジジイはラーメンを卒業するもんなんですよ
2023/12/25(月) 03:36:28.50ID:+MohCsuU0XMAS
>>874
味落ちて空気悪くなると、
有名店でも客減るよな。
六角家本店見ててよく判ったわ。
2023/12/25(月) 05:57:00.79ID:poujQTii0XMAS
有壁な
2023/12/25(月) 05:57:37.81ID:ZeewUowY0XMAS
>>885
喜多方とか白河とか 山形とか久留米とかお年寄りラーメン食べに来とるやん
2023/12/25(月) 06:03:02.16ID:+MohCsuU0XMAS
>>885
漫画やアニメも年齢層高くなってるぞ？
知らんのか？
2023/12/25(月) 06:05:22.98ID:+MohCsuU0XMAS
ハマっ子は家系食べ続けとるぞ。
吉村家の朝の開店時並んだ事ないんか？
2023/12/25(月) 07:43:08.55ID:1D3bpOWPMXMAS
本当にこういうことする奴いるんだな
気になるっちゃ気になるけどさ
https://twitter.com/ramenchop1/status/1738885346304409892?t=cVHx2_o1-Uao1IWHIc6c2w&s=19
https://twitter.com/thejimwatkins
2023/12/25(月) 08:56:03.25ID:YPhgWaSq0XMAS
>>891
https://i.imgur.com/Hhx0U5q.jpg

辛めの味噌汁程度か
思ったより家系は問題ないのかもな
しょっぺー環2家とか中島家で計ってほしい
2023/12/25(月) 09:14:47.47ID:UlljgzFX0XMAS
沈澱するから
上っ側で測ったら
塩分濃度の数値低く出んだろ
2023/12/25(月) 09:30:55.29ID:hoTOlAoMrXMAS
>>884
10年前に2chの主な利用者層は40代って発表されたの知らんのか
2023/12/25(月) 09:42:03.45ID:HoOXFd9D0XMAS
>>876
町田商店でも食ってろ
2023/12/25(月) 09:43:26.61ID:HoOXFd9D0XMAS
>>891
食べログ投稿が原因でマニッシュ出禁になったやつで草
2023/12/25(月) 09:56:40.03ID:poujQTii0XMAS
反ワクの医者垢いわく天然の塩なら沢山取れば取るほど健康になるとのことw
2023/12/25(月) 10:37:04.80ID:UlljgzFX0XMAS
たくさん取れば取るほどは言い過ぎだけど
天然塩は減塩シない方がいいむしろ
ある程度取った方がいいとは思う
2023/12/25(月) 10:54:43.07ID:rJ3lb5tP0XMAS
>>897
天然の塩って何？
岩塩砕いたようなやつ？
900ラーメン大好き＠名無しさん (中止W 3fdb-0dK9 [2001:268:99b1:2381:*])
垢版 |
2023/12/25(月) 10:55:18.35ID:gqqeLv1n0XMAS
>>880

https://precious.jp/articles/-/42927#:~:text=実は、当初「毎日がエブリデイ,では？」というものです%E3%80%82
2023/12/25(月) 11:14:46.14ID:HoOXFd9D0XMAS
>>899
伯方の塩みたいな海塩もそのカテゴリじゃないの？
2023/12/25(月) 11:25:41.37ID:efYgzhaC0XMAS
中身が精製塩と入れ違ってても気付かないだろお前らは
2023/12/25(月) 11:35:27.08ID:rYFgEgyP0XMAS
>>898
いやあいつらは取れば取るほどって言うんだよw
2023/12/25(月) 11:39:46.59ID:UlljgzFX0XMAS
>>901
伯方の塩は精製塩じゃなかったっけ？
2023/12/25(月) 12:26:10.99ID:HoOXFd9D0XMAS
>>904
調べたらそうなんだ・・・
2023/12/25(月) 13:05:20.67ID:YPhgWaSq0XMAS
愛媛県伯方島
伯方の塩(メキシコ産)
2023/12/25(月) 15:55:06.32ID:rdyH9Ycd0XMAS
>>884
母方の実家継いで20代で相続してる俺みたいのもおるよ
2023/12/25(月) 15:57:41.21ID:rdyH9Ycd0XMAS
天然塩なら多少取りすぎても問題ないと思ってたんだが違うのか？
家で使う調味料や食材は出来るだけ気を付けてる
サラダ油とかも基本使わん
2023/12/25(月) 16:34:56.76ID:mPSRY9VFMXMAS
天然塩はミネラル豊富だから大丈夫なんかな
なら後でカリウムでもなんでも摂ればええやんと思うけど
具材の海苔やほうれん草にカリウム含有量が多いのは救いかもなｗ
910ラーメン大好き＠名無しさん (中止W d32a-+rbw [240a:61:3172:50a8:*])
垢版 |
2023/12/25(月) 22:36:32.97ID:6tnhgbbp0XMAS
質問です。三浦家（一部の武蔵家のお店）の常連はなんであんなにキモい人が多いのでしょうか？
911ラーメン大好き＠名無しさん (中止W d3c2-4ij9 [2001:268:986b:109:*])
垢版 |
2023/12/25(月) 22:38:38.16ID:oCeS/QnW0XMAS
家系常連は全員キモイ
2023/12/25(月) 22:40:09.12ID:poujQTii0XMAS
>>908
取れば取るほど良いとのこと
913ラーメン大好き＠名無しさん (中止W cf8f-2I0K [2001:268:98bd:ace:*])
垢版 |
2023/12/25(月) 22:44:32.11ID:Y8Vr8JW30XMAS
常連というより常連をアピールする奴がキモい
特にSNSに載せちゃう奴
2023/12/25(月) 23:06:30.32ID:YPhgWaSq0XMAS
東京のラオタはキモい
2023/12/26(火) 00:22:25.80ID:M2lM19h/0
王道家の常連がいちばんきもい
916ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW cf07-Vr77 [240a:6b:c81:3ea2:*])
垢版 |
2023/12/26(火) 07:34:26.39ID:omYUOdep0
下らない質問する方がキモイよ
2023/12/26(火) 07:55:50.58ID:jGbqZbUIM
>>913

お心遣い
シュウサン麺上げ
山ちゃん盛り付け
ヤマ肉あざます
2023/12/26(火) 09:40:22.28ID:kHjKpw450
泣きながら食べてる信者は頭が逝っちゃってる
2023/12/26(火) 09:42:48.63ID:qhYPmkHc0
酒井の特注麺使えるなんて吉村家より上なのかな
920ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW d32a-+rbw [240a:61:3172:50a8:*])
垢版 |
2023/12/26(火) 10:48:09.95ID:AOLvD6ST0
>>915
確かにキモい
2023/12/26(火) 12:14:47.67ID:uwnAog9T0
さて 今年は どこで食べ納めするかな
2023/12/26(火) 12:32:04.77ID:pO0BlB5e0
一乃利ささきが大晦日まで営業するよ
923ラーメン大好き＠名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa17-4ij9 [106.146.13.18])
垢版 |
2023/12/26(火) 12:39:20.63ID:ANN4/mjWa
>>922
ありがとう
ささき行きます☺

https://i.imgur.com/qER3IZL.jpg
https://i.imgur.com/4rszaxm.jpg
2023/12/26(火) 15:29:40.88ID:kHjKpw450
酒井の杉は杉田の杉
2023/12/26(火) 15:44:35.67ID:qhYPmkHc0
>>924
三浦家は酒井の特注みたいだけど杉より上なの？
2023/12/26(火) 15:50:31.14ID:kHjKpw450
>>925
食べた事がないからわからん
重要なのは小麦の質だから特注だから美味いとは限らんからね
927ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW a3ad-ESPQ [42.145.144.70])
垢版 |
2023/12/26(火) 18:10:45.24ID:s7GpdWiO0
厚木家(°▽°)最高！
ガチでうんまー🎵
今日も美味しかったw
明日も全財産850円持ってドヤ顔で来店するからねー🎵
928ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 63e7-2aQz [2400:2200:4fe:21aa:*])
垢版 |
2023/12/26(火) 18:28:23.95ID:2l5vAFUs0
杉の件は末広家の動画で結論出ただろ
2023/12/26(火) 20:55:59.06ID:CicevvNc0
>>926
なるほど。単純だから特注って言葉にスゲェなってた
2023/12/26(火) 23:22:23.67ID:/s2X0E2l0
杉印が酒井製麺の中でも特別な麺だと思ってる奴まだいるの草
2023/12/26(火) 23:46:01.01ID:CicevvNc0
杉じゃなくて特注麺
2023/12/27(水) 08:18:18.79ID:+emQbKsDd
特注麺？
https://i.imgur.com/CGCY4CR.jpg
2023/12/27(水) 09:00:13.61ID:yqlkwS500
>>932
https://twitter.com/miura_keita6348/status/1739261779056951763
https://twitter.com/thejimwatkins
2023/12/27(水) 09:32:27.10ID:tf5y7J7YM
読んだら大げさに大げさに文章書こうとしてくるの伝わってくるじゃん
そういう人なんだから酒井のノーマル家麺を特注って言ってるんじゃないの
今まで武系用の酒井麺を扱ってきたわけだし
2023/12/27(水) 09:59:55.25ID:yh30YDvJ0
酒井製麺自体が特注麺みたいなもんだからな
2023/12/27(水) 10:10:18.86ID:ZnwbHUm+a
厚木家って今日やってる？
937ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 634c-kwH4 [2400:2200:6a6:9f4f:*])
垢版 |
2023/12/27(水) 10:26:36.72ID:A6hDLqE20
杉ネタで盛り上がってるな
最近千葉家が流行ってるから行ってみたが麺は杉だがスープが全く合わなかった
人の好みの問題だが何故流行ってるのか分からなかった。
以前行った裏武蔵家にしても流行ってるわりには。。。
神奈川や横浜界隈ならあの程度の店は沢山あるし並んでまで食べようとはならないな。
千葉杉田、濱野、末広は美味いと思う
2023/12/27(水) 11:46:49.27ID:d48KtP4J0
上層が濃厚で豚骨感の強い千葉家の味は
俺にとってはｸﾗｼｯｸ家系でも屈指の旨味コク
俺はｸﾗｼｯｸ圧倒的最高峰という太鼓判だが
コクに特化しキレはそこまで無いスープだから
それは好み分かれる要素ではあるのかも
後半なっても乳化上層だいぶ生き残ってる

逆に末広家が俺はそこまで刺さってないのね
939ラーメン大好き＠名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd5f-HAQC [1.66.104.89])
垢版 |
2023/12/27(水) 11:55:26.73ID:mdixVq6sd
武蔵系だけだろ
杉だの特注だの極太だの拡散してる馬鹿家系w
2023/12/27(水) 12:17:14.43ID:sRLBCEdmF
杉田家って今並860円すんのな
来年には900いくなこりゃ
941ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW bf2c-kwH4 [2400:2200:5c9:c461:*])
垢版 |
2023/12/27(水) 12:43:21.34ID:IfM5pHwi0
>>938
なるほどね。
好みによるところもあるのかもね
2023/12/27(水) 14:12:18.99ID:EyHH+dwv0
>>940
ガス代考えて3倍でもおかしくねえよ
2023/12/27(水) 17:15:21.21ID:9RGZtx650
>>942
2000円くらいにしてくれたら並ばずに食えるかもしれないのにな
行列店は安すぎるんだよ
2023/12/27(水) 18:26:53.01ID:QULztgOP0
>>942
2000円台中盤から3000円近くしてもいいと？
本気で言ってる？
2023/12/27(水) 19:00:27.02ID:qtyvl8qSM
>>944
なんでお前のお財布事情を考慮する必要あるの？バカなのかな？\( ᐙ )/
2023/12/27(水) 19:04:13.23ID:y4pdktZ80
もし3000円くらい値段上げても同じだけの売上を維持出来るなら、それでもいいな
並びが減るし金出せる人にとってはその方が良い
2023/12/27(水) 19:07:48.24ID:PX2EfdrC0
あまり並ばずに食える状況になるなら2000円は出すね
並チャーシュー海苔ライスで3000円で

並ばないで済む権利に2000 円払うかといえば微妙だが
2023/12/27(水) 19:10:29.33ID:WWFlF36Z0
30万払った人もいるのにしみったれてるな
2023/12/27(水) 19:13:44.53ID:PX2EfdrC0
何が30万？
2023/12/27(水) 19:16:29.10ID:O8ud/s270
3000円も払って狭っ苦しい席に座らされて長居できるわけでもないとこで食うならお高めのランチでゆっくり過ごすな
2023/12/27(水) 19:23:30.47ID:L9OhyxUR0
>>949
裏武蔵家のパスの話だろ あっちのスレから来たんだろう

https://getnews.jp/archives/3452965/gate
2023/12/27(水) 19:28:24.88ID:9RGZtx650
行列店で並のみしか頼まない貧乏人もムカつくよな
最低でも1500円分は注文しろよ
2023/12/27(水) 19:30:36.94ID:L9OhyxUR0
>>943
夢なんとかの ものまねして こっちでその話ししたいの？
2023/12/27(水) 19:39:18.49ID:PX2EfdrC0
>>951
あざす
一生無料パスが今の話に何の関係があるのか…
5chでのやりとりに文盲が絡んでくるから疲れる
2023/12/27(水) 20:14:07.60ID:EyHH+dwv0
>>944
うん
全然余裕
ホンモノ作ってるから
寿司だってそうだろ
ホンモノは高い
2023/12/27(水) 20:21:00.25ID:SbSemeqg0
数年前は650円くらいだったの今860円で一気に2000円超えた客来ないに決まってんだ？
2023/12/27(水) 20:22:06.37ID:SbSemeqg0
決まってんだろ？の間違いっす
2023/12/27(水) 20:25:48.44ID:XGNVF1By0
お前ら見栄っ張り感半端ないな、1000円超えたら途端に行かなくなるやつばかりw
2023/12/27(水) 20:28:59.18ID:SbSemeqg0
行くけど回数減ってしまう
2023/12/27(水) 20:32:01.14ID:5GmW+aeeM
並1000円時代はそのうち来そうだよな
今の相場800~850でも高く感じるけどさ
ガス代の高騰は店にとって厳しい問題だよな
フィン付き寸胴とか実際どうなんだろうな焦げ付きやすくなったりすんのかね
銅鍋も熱伝導率が良いらしいけど
2023/12/27(水) 21:06:34.22ID:EyHH+dwv0
豚骨炊くのにガス使いまくりだからな
ニセモノ屋は最低賃金のバイトと店でスープ作ってないから400円でも提供できるけど
2023/12/27(水) 22:14:41.83ID:mePsC0vgM
>>945
財布事情の話なんていつしたよ
馬鹿かてめえは
2023/12/27(水) 22:56:11.52ID:XGNVF1By0
千葉の裏武蔵家って美味い？ラーメンの写真見るとスープが黄金色でめちゃくちゃうまそうに見える。三浦家とどっちが美味い？
2023/12/28(木) 05:34:46.17ID:S+tlJ8ier
三浦家自体そんなうまくないかならー
2023/12/28(木) 07:03:21.23ID:2whp8GqV0
>>962
「ボクには3000円払ってラーメン食べるなんてムリだよ＼(^o^)／」って心の声が透けてたんですゴメンね🥺
2023/12/28(木) 07:52:59.36ID:ytnDakcOM
薄毛のおっさんが厚木家PP待ちしてて草
2023/12/28(木) 08:40:00.45ID:hIaGdZf30
裏武蔵家は武蔵家と真逆で三浦家とも違う
もうなんか家系ですらない感じ
2023/12/28(木) 09:17:25.98ID:3i8ms8ph0
並ラーメンが1000円越えても食べるけど一般的には1000円越えるなら他にも選択肢が広がるから店自体の売り上げは下がるんじゃないのかな？
969ラーメン大好き＠名無しさん (ｴﾑｿﾞﾈW FF5f-Mptk [49.106.188.229])
垢版 |
2023/12/28(木) 10:58:45.48ID:8dXmEyRWF
一回 富田も飯田もびっくりな価格にしてここでデカい口叩いてるやつがどうなるかってのは見てみたいわ
美味けりゃいくらでも出すんだもんな
970ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW efaa-CJh2 [2400:4050:a141:c700:*])
垢版 |
2023/12/28(木) 11:45:06.87ID:FZvNhQDo0
次スレ
【店炊限定】家系総合スレッド Part164
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1703731169/
2023/12/28(木) 12:59:21.60ID:RefkgnwY0
https://i.imgur.com/uGyvzb4.jpg
https://i.imgur.com/abJ6jG1.jpg
972ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 7f8c-CJh2 [240a:61:1163:ca84:*])
垢版 |
2023/12/28(木) 15:03:23.62ID:BXbN/tXo0
>>971
同姓同名の可能性あるだろ
2023/12/28(木) 15:12:46.91ID:bgbdsZTTM
>>971
ラーメン屋で働いてたってニュースでやってたからな～
2023/12/28(木) 16:05:32.84ID:BXbN/tXo0
この店長町田商店本店で修行笑とのこと
テボゆでのやり方とかお湯で割る分量とかか
2023/12/28(木) 17:23:16.64ID:V5gelGT90
本店は店炊きって言い張る人も居るけどな
2023/12/28(木) 18:09:42.32ID:VTZpP3M/0
言い張るっていうか
本店は店炊き。
ずいぶん前に閉店間際に行った時
スープ焦がしてたけどね。
2023/12/28(木) 18:14:41.22ID:V5gelGT90
こういう人が言い張るのよw
2023/12/28(木) 18:57:48.13ID:4QEscBEV0
何が言いたいのこの人
2023/12/28(木) 19:08:45.61ID:Vvrw2EWKd
店炊き壱系と同じくらいには炊けてるんだろ
この店長の店の真っ白スープは絶対違うが
2023/12/28(木) 20:23:19.16ID:95WYxit20
誰か中島家の年末年始休暇予定が分かる方いますか？
2023/12/28(木) 20:36:12.60ID:VTZpP3M/0
>>977
言い張るじゃなくて
事実でしょって。
区別もつかないとかアホですょ。
2023/12/28(木) 20:36:29.63ID:VTZpP3M/0
>>977
言い張るじゃなくて
事実でしょって。
区別もつかないとかアホですょ。
2023/12/28(木) 20:36:50.36ID:VTZpP3M/0
>>977
言い張るじゃなくて
事実でしょって。
区別もつかないとかアホですょ。
2023/12/28(木) 21:06:00.98ID:2whp8GqV0
怒りの3連投するから嘘臭くなるんだぞ
2023/12/28(木) 21:31:38.20ID:VTZpP3M/0
なんか書き込めないと思ってたら
書き込めてたな。。
3連発で。。
ＲＯＭっとくか。。
2023/12/28(木) 21:35:39.73ID:ciai2If/M
mateならエラー吐かれても書き込む連打はしたあかんで
スレの更新をすると書き込めてる事が多い
987ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW f353-Mptk [164.70.149.91])
垢版 |
2023/12/28(木) 22:12:20.82ID:E3x1ktWi0
>>972
この名字と名前の組み合わせは相当いなそう
2023/12/28(木) 22:56:05.78ID:Vvrw2EWKd
>>987
でもデマに乗せられたら責任取らされるのは自分だから気をつけないと
2023/12/28(木) 23:23:24.62ID:YZxLo1RJ0
https://news.yahoo.co.jp/expert/articles/0de27c8c1157dbeace5118c3ed0bdef34b588304
2023/12/28(木) 23:45:26.97ID:FZvNhQDo0
>>989
もはや家系の定義めちゃくちゃだな
2023/12/29(金) 00:43:21.71ID:yzI1fK1L0
>>989
1300円ねえ
992ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 1371-YjhA [2404:7a81:8d81:3a00:*])
垢版 |
2023/12/29(金) 02:26:09.18ID:CpMtxrE80
>>989
訪日団体向けの店なんだろ？選ばなきゃいいだけよ
業務用スープに麺中途半端に家系の具を載せてて見るに堪えないけど
2023/12/29(金) 03:13:57.54ID:9uPu4Hmw0
業務用スープ＝偽豚骨スープ
2023/12/29(金) 08:45:13.99ID:SIG/RL0br
町田商店は偽物だからおいしくない
2023/12/29(金) 08:55:25.27ID:HsUSb9790
>>994
頭でメシ食う典型だな
996ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW 3349-/oqX [2400:2200:440:1c51:*])
垢版 |
2023/12/29(金) 09:02:58.16ID:icKPC3J+0
>>995
いや実際不味いしな
2023/12/29(金) 09:05:28.53ID:g1IV2YcIr
偽物なのに本物より美味いってすげぇな
2023/12/29(金) 09:07:14.08ID:bq1tRwJl0
そろそろ次スレ。
2023/12/29(金) 09:07:45.53ID:bq1tRwJl0
来年はどんなラーメン年になるかな。
2023/12/29(金) 09:08:11.37ID:bq1tRwJl0
そういえば質問なんだけどさ！！
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