【店炊限定】家系総合スレッド Part164
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【重要】
次スレ作成時には上記の3行のコマンドをコピペし、次スレ本文冒頭にペーストした上でスレ立てを行ってください（荒らし対策のためのIP表示）。
●スレが荒れるのでコテ・トリ禁止です。
●参考テンプレはこちらから>>2-10
家系ラーメン（＝元祖の吉村家から分裂した本牧家や六角家、またはその孫弟子ひ孫弟子など家系のスープ作りを受け継ぐ職人を置く店炊き店）について語るスレです。スープ職人を置いた一部の店炊きインスパイア店も家系とみなしこのスレで取扱い可。
▼いわゆる資本系、セントラルキッチン方式チェーン店、商店系などの話題は以下のスレへ
【家系（資本系、CK系）スレッド Part1】
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1674371690/
▼これらの話題は以下のスレへ
山岡家★47杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1703000539/
うまいラーメンショップうまい82杯目
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1695164445/
▼その他家系関連スレはこちら
https://ff5ch.syoboi.jp/?q=%E5%AE%B6%E7%B3%BB+%40ramen
▼前スレはこちら
【店炊限定】家系総合スレッド Part163
https://mevius.5ch.net/test/read.cgi/ramen/1699847815/
VIPQ2_EXTDAT: checked:vvvvvv:1000:512:: EXT was configured テンプレ①
■家系有名店
※美味しい、味が保証されているという意味ではありません。好みは人それぞれ。
※本店と同名を冠した支店は無記とし同一名は本店に集約。
▼神奈川
横浜市
神奈川区 『おーくら家』『末廣家 (すえひろや)』『とらきち家』『とんぱた亭』『中島家』
西区 『吉村家』『ありがた家』
中区 『勝鬨家 (かちどきや)』『黄金家 (こがねや)』『たかさご家』『真砂家 (まさごや)』『らーめんささき』『斎藤家』『介一家』『ラーメン大将』
南区 『千家』『田上家 (たがみや)』『ラーメン小村』
保土ヶ谷区 『ONOMICHI』『寿々㐂家 (すずきや)』『せんだい』『どんとこい家』『八家』『光家』
磯子区 『杉田家』『王道之印 (おうどうのしるし)』『壱六家本店』
金沢区 『金八家』
港北区 『心家』『らすた』『新横家』
戸塚区 『六角家』
港南区 『環2家』『北里家』
都筑区 『近藤家』『一二三家 (ひふみや)』
青葉区 『北村家』
緑区 『甲子家』
瀬谷区 『四号家』『らっち家』
横須賀市 『萬家(ばんや)』『せい家』『三和』『りゅう』『大津家』『逗子家』『SHOWTIME-Ramen-』『本牧家』
川崎市 『雷家 (かみなりや)』『川崎家』『大崎家』『登戸家』『幸家』『家系ら～めん陸』
相模原市『クックら』『大将家』
厚木市 『厚木家』『二代目梅家』『梅家舎弟』
茅ヶ崎市 『清水家』『一乃利』
高座郡寒川町 『天王家』『竜家』
愛甲郡愛川町 『いどばた家』 テンプレ②
▼東京
千代田区 『王道家直系 IEKEI TOKYO』『田中』『わいず』
港区 『谷瀬家 (たにせや)』『藤参 (ふじさん)』
新宿区 『武道家 (ぶどうか)』
墨田区 『漢ラーメン 室 (おとこらーめん むろ)』
品川区 『武術家 (ぶじゅつか)』『まこと家』
目黒区 『黒 (くろ)』
大田区 『いずみ家』『志田家』『上々家』『飛粋 (ひいき)』
世田谷区 『おか本 (おかもと)』
渋谷区 『大和田』『侍』
中野区 『輝道家 (きどうや)』『五丁目ハウス』『武蔵家』
杉並区 『あさが家』
豊島区 『皇綱家 (きづなや)』
荒川区 『千祥 (せんしょう)』
練馬区 『五十三家 (いそみや)』
江戸川区 『巓 (いただき)』
八王子市 『まるに家』
立川市 『つばさ家』『ぱったぱた』
武蔵野市 『大山家』『洞くつ家』『吉祥寺武蔵家』
西東京市 『ラーメンチョップ』
町田市 『奥津家』『町田家』 テンプレ③
▼千葉
千葉市 『千葉家』『末広家』『裏武蔵家 西千葉本店』『王道いしい』『千種家 (ちぐさや)』
市原市 『濱野家』『ぼうそう家』
我孫子市 『寿三家 (ことみや)』
佐倉市 『佐倉家』
野田市 『神道家 (じんどうや)』
木更津市 『林家』『西山家』
柏市 『宗八 (むねはち)』
市川市 『麺家市政 (めんやいちまさ)』
習志野市 『蓮 (れん)』 テンプレ④
■家系の概要
家系ラーメンとは1974年に横浜市磯子区に当時26歳の青年、吉村実が創業した吉村家（よしむらや）に端を発する。
醤油味で豚骨と鶏ガラから出汁を採ったスープに上から鶏油（チーユ）をかける。「逆切り」と呼ばれる特殊な技法が使われた短めの麺にほうれん草・海苔・チャーシューを並べたものが基本形。吉村曰く「九州の豚骨ラーメンと東京の醤油ラーメンを混ぜたもの」とのこと。
注文の際、客の好みに応じて麺のゆで加減、丼に入れる醤油ダレの量、鶏油の量を指定出来るのが特徴である。
元祖である吉村家でラーメン作りを学んだ弟子達が市内に立ち上げた店舗が「本牧家」や「六角家」などと、屋号に「○○家」を名乗った為、いつしか上記店舗は「家系」と呼称されるようになった（詳しくは下記の家系 家系図 参照）。
さらには1994年に新横浜ラーメン博物館に六角家が出店すると神奈川県外にも知れ渡る家系ラーメンの一大ブームが巻き起こる。
近年、何度目かの家系ブームに便乗する形で、家系に商標登録が無い事に目を付けた牛丼屋などの外食産業が、極限までコスト削減した缶詰や工場スープを温め直しただけで「家系ラーメン」を名乗り、一般人の家系に対する知識の無さにつけ込んだチェーン展開を進めている事実がある。
2019年時点で国内外に約2,000店舗ほど家系と呼ばれるラーメンを提供する店舗が存在するが、その中でも1/3程度しかまともに自店舗で豚骨生ガラからスープを炊いている本物の家系はないとのこと（吉村家店主、吉村実談）。
こういった商標の無いことや人々の無知につけこんだ家系風の商売は「ニセ家系」と呼ばれ、家系ラーメン創始者吉村実は度々メディアで「缶詰／自動販売機ラーメン」と厳しくその事実を指摘している。
家系総本山である吉村家について、旧店舗は賃貸契約満了に伴い2023年3月10日をもって営業を終了。3月24日11:00～新店舗での営業を再開した。
https://i.imgur.com/gnt9BkW.jpg
https://i.imgur.com/auct40X.jpg テンプレ⑥
▼スレに常駐する荒らしを消す方法（毎週リセット）
Androidの場合、まずGoogle Playストアから「ChMate」をインストール。
荒らしと気づいたらその人がPCならIPアドレス、モバイルならﾜｯﾁｮｲの -（ハイフン）の右側4文字をNGNameに入れましょう。これで1週間は安心です。
例：ﾜｯﾁｮｲ ○○○○-△△△△
モバイル荒らしを消すときはこの△△△△の部分を指定。
https://i.imgur.com/U6hOV5B.jpg
https://i.imgur.com/tLdZR4c.jpg
https://i.imgur.com/I93tjx6.jpg https://i.imgur.com/gyaKADq.jpg
https://i.imgur.com/QMIx24a.png
ニセ家系は業務用ポークエキス（廃豚に薬品掛けてドロドロにして取り出すもの）に増粘剤混ぜただけの豚骨ラーメンでも何でもない代物
職人が店で豚骨を炊くいわゆる家系ラーメンとは似て非なるもの
家系ラーメン愛好者は避けましょう このスレの「家系」の定義
①吉村家から分離・派生した職人の技術で店内で豚骨からスープを炊いている店舗を言います。(直系/元直系/本牧家/六角家/武蔵家などの系譜)
②職人が上記店舗で修行したが正式な姉妹店ではなく出自がぼかされている店舗、または
③吉村家に完全に無関係ではあるがちゃんと家系マナーに従って店炊きしている所(らすた・とんぱた亭)なども家系インスパイア店舗とみなしこのスレで取り扱います。
店に職人置いてなければあくまで「家系風ラーメン」であり家系ラーメンではありません。 三浦家はじゃない系宣言をしたからな
何なら旗艦店と言ってたし武系全部削除でもいいくらいだ 神奈川と東京はいいとして千葉にもそこそこいい店あるのに埼玉に家系少ないのは何故だろうか そうだなぁ、四葉とかの上品系はあるんだけど家系や二郎系でこれだ！ってのはないねえ 家系食べ納め 巓 やっぱりうめえよ
ここの白髪ネギほんとに綺麗だよね
https://i.imgur.com/jZ6IHe2.jpg お前ら 青い器と黒い器 どっちが好きなの
俺青い器のからだから青い器 >>17
東京には西東京/多摩地区以外ほとんどまともな店無いだろ
>>22
うまそう >>25
吉村家が横浜駅に移転してからの黒は違和感あり
その違和感は未だ抜けない やっぱ家系は青磁の丼にたっぷり熱々スープだよな
ま移転前吉村家は知らんけど 青磁の丼ってラーショのイメージ
あっちは広くて浅いけど https://imgur.com/a/lVFZ725
今日武将家外伝行ってきた
武系で唯一美味いと思える店
明らかに外伝じゃない方より美味い 俺の食べ納め最後の家系は
１２月２３日にくった千葉家になるかな >>36
いやガラは感じたよ
確かに武系の中じゃかなり弱いとは思うが 千葉の名店って千葉家以外にある？杉田家は直系だから抜かして
末広家は食った事ないけど名店ぽいね >>38
今日行ったけど、食い納めで年始は2週目位まで諦めてたから見てないや >>34
天王家か
うらやましいわ
>>43
これたまねぎだぞ >>32
出汁テキトーに取ってる街中華の醤油ラーメンみたいなスープの色味だな
相変わらず鶏油古いの？ >>40
なぜ直系の杉田家を抜かすのかは分からんが直系以外だと末広家、濱野家、相馬家、裏武蔵家、寿三家、とかが美味いと思う >>43
どう見たら玉ねぎとご飯を見間違えるんだよw 途中送信
このレベルの家系ラーメンが食べれる新潟県民は恵まれてるね 大晦日から正月三が日に 神奈川に来た 観光客 や 神奈川に帰ってきたのは 直系が 目当てで来ても やってないから かわいそうだな 早い上に楽だから使ってるだけだな
何かやたら瑣末 なことにこだわるみたいだな 一体何でだろう >>51に関してはなんか日本語が不自然なレスだしシンプルに発達障害なんじゃね >>58
随分 レンジが狭い 発達障害認定なんだな いい歳したオッサンが年末に部屋に1人で音声入力で5ちゃんやってるとか地獄だな ただの手段の一つになんでこんなこだわるんだろう そっちの方が不思議でしょうがない 老眼でキーボードが見えないし指も震えるから音声入力なんだよ
分かれよ ラーメンのスレでラーメンの話を全くせずに
どうでもいいことにずっと絡んできたり 一体何がしたいんだろう
寂しいのかな？ >>65
ありがとう
どうやってもPixelでここまでキレイに撮れない、、 町田商店、どの店舗も年末年始もメチャクチャお客さんいるね！
さすが人気店！
家系で店舗数ナンバーワン！知名度ナンバーワン！ 年末年始にチェーンの家系に行くって弱者そのものって感じあるな 最近亜流系も吉村家絡みでも大した修行したわけでもないのに〜家直系とか名乗り始めてんのな。
紛らわしいから辞めて欲しい >>72
あれ鬱陶しいよな
味だけじゃなくてそういうのまでパクんのかよって思うと本当に糞みたいな業界なんだな
パクったもん勝ちみたいな >>73
うざいよな
あとは最近の裏〜家シリーズw
亜流はやる事なす事亜流 環2家については玉の運営会社が2億円で直系を名乗る権利と環2家の店名を吉村会長から買ったんでしよ？あれはあれで蒲田のなんかは横浜や厚木まで行けない層の受け皿になってるんだからいいんじゃ？味もそこそこだし。大輝家より絶対美味いし飛粋より好みの人もいるようだし。 不思議だったのは権利売ってからすぐに環2家の味を出せたんだよな
確か吉村家で見た人がしばらくいたと思ったがいろいろ込みで売却したんだろうな
とはいえウルフがいた頃の環2家はもっとコクがあって塩分濃度高かったけどな
厚木家で食った時昔の環2家の味にそっくりだったな 玉とかいう商売大好きそうな会社に売ったのに味はちゃんと直系のままなのがすごい >>34
チャーシュー分厚くていいな。開店当初から通ってる厚木家のはペラペラでしょぼくなってしまったのが残念でならない… >>77
川崎しか行ったことないけど
スープはまあまあイケてたけが
麺がダマになっててそこは許せなかった
他の直系じゃそんなことなかったから >>79
環2家はテボだよな
そこに憤るのは分かる >>76
シゴキで泣いた人の涙で塩分濃度高まったと？ 環2は横浜は美味いけど川崎は微妙だったな
ちなみに元環2の店主の店横浜王道印より環2のが美味いのが不思議 スープがあふれるくらい波々で青磁
これが正統派の家系だよね 正統派の家系は熱い
ぐらぐら炊いてる豚骨だしな
ぬるいのは濃縮還元のニセモノだけ >>74
裏武蔵家のこと言ってるの？
だとしたら許さんぞ ぬるそうとかw食った事ないんだろうしただ文句しか言えない奴なんだろうな 写真撮ってる間に冷めていってんだから出されたらすぐ食えよ派の俺としてはどうでもいい話だわ セミプロカメラマンの血を引くフラワさんより下手くそ 厚木家(°▽°)最高🎵
マジでうんま〜
去年は約296回くらい来年したからね〜！
いつもありがとう🎵
元旦からpp取るから待ってろよw
テレテテ〜テレテテ〜
テーレーン >>90
熱いものを不味そうに撮る才能があるって言った方が良かったなスマン🙏 玉の野郎は変な肉玉？じゃなくて環ニ家で町田に店出しとけばよかったのに 今年も町田商店にはお世話になります！
人気ナンバー1！店舗数ナンバー1！ >>89
裏武蔵とか武蔵食ったことないんだけどちゃんとしてる家系なの?
神奈川では見かけないのはレベル低いからだと思ってるんだけど 神奈川にもあるのか、意識してないからなー
まあ直系や近藤家系列あるなかあえて行かないな >>107
武蔵家は家系じゃなく横浜家系？なんだよな。横浜にある家系とは違うんだが何故か一緒に語られてるのが不思議。武蔵家って酒井使ってるみたいだが番重を店先に置いてて酒井使ってますアピールが哀れにしか見えん。家系と思って食べると全く違う食べ物だから気を付けたほうが良い。事実横浜に店がないのは本物に対抗出来ないからだと個人的に思ってる。 >>110
横浜家系と家系ってちがうのかwまあくだらない店ってことなのかな 武系は結構食べたけどまあまあ糞だなｗ
段々と糞になって行くア糞ラーレ
今は知らん >>107
武蔵家は
日吉にも川崎にも菊名他にもある
綱島や上大岡にも系譜がある
裏武蔵家のうらむさは武蔵家のコストアップバージョン
使いたい材料使ってる感じ
ついでに行っても損はない >>112
コスト下げるのに命かけすぎててもはや家系の原型留めてない >>117
俺はそこまで じゃないと思うけどね
ダメだったらお客さん来ないし >>119
あれが都内では「家系」だと信じられてるから客来てるんだろ
ライス無料でさ
神奈川のホンモノ食ってる人からしたら鼻つまみもんだわな スープ糞なのに客はライス無料等に釣られとる
とろみや骨っぽさを濃厚だと思い込んで家系本来のリッチな味わいを知らない異邦人 >>121
>とろみや骨っぽさを濃厚だと思い込んで
これ
スレで散々語り尽くされたが濃厚の定義が人によって違うから家系の濃さが勘違いされて武系やら武道家やらになっていった
あれしか食ったこと無い上京人には「やっぱ家系は濃厚豚骨で最高」となる >>111
横浜家系ラーメンって偉そうなフォントのお店があるよね。なんとか商店とか○角家とか武蔵家とかどこが家系ラーメン？みたいな店。武蔵家は横浜にはないからあれだけどなんとか商店や○角家はもうね。良くぞ横浜に店構えられるレベルで。武蔵家なんか偽物だから横浜に来れないのが現実。 新中野の武蔵家は開店当初よく行ってたけど、クラシック系の正統派家系だったんだよなあ >>124
わかる
俺は新中野は数回しか行ったことなくて昔の味の細部は殆ど覚えてないけどたかさご家寄りだったかなと思うわ
今の変なのとは随分違うよな >>107
直系信者で仕事で千葉行ったから裏武蔵家様子見で行ったけど良さが全く分からなかった
大人しく杉田家行った方が無難だよ
横浜やら神奈川の人間わ >>120
神奈川でも商売成り立ってるから、それに 都内の人間が全く横浜まで行って食べてないことは、 移動があるのにありえないからね >>128
ワザワザラーメン食いに越境するのはオタクだけだって
大学で上京してきて普通は目の前にある武蔵家で食う >>129
ついでに寄ってくる のもあるし 横浜から東京に行く その逆もあるだろ 仕事で
まして 観光地 だからね、 都内から 吉村に来てる客 なんていっぱいいるでしょ マジレスすると吉村家以外神奈川の家系の名店って車がないと行けないし周りになにもないような場所にあるからラーメンオタクしか行かない 末廣駅から歩いて行けるよ、寿々喜曙町も杉田も公共交通機関で来れるし
杉田は磯子区以外から来た客なんているしね
結局ネットですぐわかるから 仕事、観光できてるのが 今じゃ調べていく連中なんているでしょ >>134
食べログや観光ガイドに出てるレベルの店があるのに ？
随分基準がゆるくね？
普通 行った先の店調べるのにだって使うけど 今やラーメン以外も越境して食べてる人が増えてる時代なのに
ラーメンのことになるとラオタ扱いの方がめんどくさいんだよなぁ
厚木家はともかく末廣家も杉田家も電車の後に徒歩で行ける距離なのにゴールポストずらしてまで勝とうとしててダセェよ >>133
＞杉田は磯子区以外から来た客なんているしね
年末(12月)平日は海側工場地帯に挨拶
昼食を杉田家にする会社員が参戦するよ >>122
濃厚魚介豚骨がだいぶドロッとしてるからね
滑らかなとろみぐらいの
魚介豚骨店がシャバめだとかよく書かれてるんだよな
そういう感覚の人が
そのものさしを家系にも当てはめちゃう訳だ >>140
煮干しのつけ麺のドロっとさが家系にも当てはめられてる気がする >>137
だからそういう名店を探すことがラオタだって
一般人は大学近くの家系って書かれてるラーメン屋か社会人になって会社の同僚と会社近くのラーメン屋に入るくらい
ゴールポストズラしてとかお前粘着すぎてキモい >>142
俺は別人だぞ？
あと何度も言うけどラオタに限らず美味いもの食べようとして越境なんて普通だよ
常識をアップデート出来てないじゃん
ゴールポストにしても、車でしか行けない場所→調べてまで〜になるんだよ。ゴールポストズレてるじゃん 東京者は武蔵家食って満足してるんだからそれでいいじゃない
あんなたかさご家の劣化版を旨い旨い食ってるのかわいそうって思うのは俺らだけなんだし とろみも雑味も感じられない可哀想な味覚の持ち主がいると聞いて >>146
武蔵家やら武道家とかが家系と勘違いされるのが問題だよ
外国人がカルフォルニアロール食べて寿司と思ってる感覚に近い >>121
その本物の作り方で作ったスープが王道家なんでしょ？
吉村の直弟子にして、(吉村に途中で絶縁・破門されたとはいえ)直系の王道家
その正体は町田を筆頭とした資本系・CKの店よりマズいというコント
吉村直弟子、直系、店炊き、本物(笑)の家系ラーメン
・・・とかいうパワーワードは最早コントでしかないw
現実を直視しろよ店炊き・直系ガイジw いつの間にか武系も偽物扱いされるようになってきたな 別に偽物でもなんでもないのにな
例のあれの影響かね ホンモノがーニセモノがー武蔵家がーとか言ってる時点で炎上おじさんとなんも変わらんw まあでも昔は東京の一等地で家系は絶対無理って風潮があって、それを可能にした武はいったいどんだけ無茶して経費削ったかって考えると
別物と言われても仕方ない部分はあるのもわかる。廃棄の件もあったし 武蔵家も武道家も家系というよりは武蔵家系、武道家系でしょ。
家系かと言われるとちょっと違うような >>150
その通り！
俺達家系ポリスは偽物を取り締まらないとな 町田商店は本物の家系ラーメン。
家系ラーメンといえば世間一般的には町田商店。
世間とズレたキモいラーメンオタクは無視して町田商店を応援しよう！
人気ナンバー1！店舗数ナンバー1！ >>160
横浜、神奈川のソウルフードであり文化だからね
どんなラーメン作るのも食べのも自由ではあるけど紛らわしく家系って言葉は使って欲しくないな。
家系って使うならちゃんとそれなりの店で修行して正しい家系ラーメンを提供して欲しい。 >>163
上越家は津波が遡上した川からも割と近いからな。 今の家系を知るには原点(古典)を知り尽くさないとならない まわりが何と言おうと当人(店)が家系だと言ってるなら家系でしょ、創業者が家系名乗るなとか言ってるなら話は別だが
まあ俺も武蔵家は基本行かないが >>166
ハア？
なんかダマサれてんじゃね？
「家系」ってそもそも六角家と吉村家と本牧家を指した言葉だぞ
吉村家からケンカ別れして分離した店のことを指した
味噌ラーメン推してる店が看板に家付いてたら家系とかめちゃくちゃなんだよ そもそも二郎は商標にうるさいが吉村実はそのへん全く管理しなかったからこんな状況になってるんだけど
家系オタクが本人が言ってるからそうってなんだよ
何もわかってねえな ラーメン二郎は元々自分の店名だけど
家系って言葉は徐々に言われはじめたからね
商標を管理するのは難しかったんじゃないかな どこぞのゆっくり茶番劇みたいに町田商店のギフトあたりが「横浜家系」を商標登録し始めたらおもろい >>167
味噌ラーメンの店名に家付いてようがそれは店主が味噌ラーメンとして出してるんだから家系なわけないし全然違う話
何にせよ店にしろ食ってる客にしろ世間一般的には武系は家系として認知してるから俺は家系でいいと思うけどね >>172
某家が看板に付く店のウリは味噌ラーメンだが
言ってるから家系ってそんな馬鹿な話はない
武系はもちろん家系だが異端中の異端 吉村会長直伝ぎょうてん屋で食べてきた
ロースチャーシューは燻製感あるんだけどスープにクセがなくてちと残念
皇綱家の方がなぜかくせになる感じで 店炊きの醤油豚骨で鶏油入ってて海苔とほうれん草が乗ってて家系名乗ってれば家系で良くない？
ご当地ラーメンとかも総本山や発祥店を経由してないけど〇〇ラーメン名乗ってるの沢山あるしそれに文句言ってるのも少ないよ
それこそ観測範囲だと家系くらいだぞ >>166
ラーメン業界の言ったもん勝ちやったもん勝ちみたいな基地外じみた悪しき習慣はなんなんだあれ 世間が家系ラーメンと思えば家系。
町田商店は人気ナンバー1家系ラーメン。
それだけの話。 国民の多数が認めればそれでいい。
声のでかいオタクがベラベラほざいても無意味。
家系ラーメンといえば町田商店。 >>176
鶏ガラは？
細麺で家系？
塩や味噌や二郎系のパクリを売りにしてる家系とか名乗ってる所多いぞ
家系は吉村実と揉めて別れた店だけだ
それ以外はインスパイアだ >>184
こうゆう奴は全く行きつけがないんだよな >>186
すごいなこれ、サンクス
>>187
いつもいってるとこは大体休みだったから… >>186
東京の家系の方が網羅されてる
神奈川の方が多いのに >>192
ささき本当頑張ってるよな
地域に受け入れられてるから近藤家のように永く続くよここは 店炊き限定スレで町商の話してるのは荒らしだけど構ってたら荒らしが喜ぶだけなんDA！ >>186
本物おじさんのところ きちんと 休ませてるじゃん
てっきり 年末年始だから 客 拾えると思って がっつりやると思ってたわ >>200
ラーメン売れないもんだから漬物と肉売って儲かったからだろうな >>199
はて？
町田商店は本店で店炊きしてるからこのスレで話題が出ても問題ないのでは？w 店舗ごとにスープ仕込むと評価高くなる理由ってなに？ 町田商店が1番売れてる家系ラーメン。
紛れもない事実。 >>203
家系のスープ作ってるから
工場とか呼ばれるところはそもそも豚骨炊いてない
焼酎のカラメル漬けをウイスキーって言って戦後闇市で売ってたのと同じ豚骨風味のニセモノ 本家 吉村家
御三家 序列1位 杉田家
序列2位 末廣家
序列3位 厚木家
その他直系各店 好きな店で食ったらいいだけ
もちろん遡ったら吉村家と繋がってる店な >>207
末廣家好きだけど序列は厚木家が上じゃない？
杉田家は吉村の親族でもないのに特別だけど >>212
序列1位 杉田家
序列2位 厚木家
序列3位 末廣家 https://i.imgur.com/UOSzLpG.jpg
なんつーかスモークチャーシューってくせになるな
ラーメン自体凡庸でもまた食べたくなる いちいち序列気にするおっさん昭和丸出しでマジでキモい
年明けは序列通りの訪問でもすんのかよ
ハゲキショ お前ら的には田上家どうよ？今日行ったら吉村家より美味かったんだよな >>217
接客や身のこなしなど諸々雑
美味くもない >>217
ないな
吉村家より勝ってる点は大して並ばないだけだな >>224
お前は目の前にある機械使って友達に聞けよ >>205
いくら嫌いだからって上旬してる企業にデマ情報流すのはヤバいだろ
お前みたいのがよく開示請求で炙り出されてる馬鹿なんだろうな >>229
お前はどうやってスープ仕込んでるか知ってんの？
工場で働いてるなら動画撮ってこいよ 飛粋って40人程度の並びで2時間も並ばせる状況を
いつ改善するのかね 家系ラーメン特に店炊きスープの店は不安定だから本当に運要素も大きい
最初たいした事無い味だと思って偶々次行ってみたら今まで食ってきた家系の中で1番旨いラーメン出てくる事もある >>234
寿司は生物だからって言ってるのと変わらないぞ
日によって出来が違うのは当たり前 >>238
だってこんなええ機械が目の前にあるんやし・・・ 家系に対しての情熱の高さが
もち小麦の手打麺にシフトしていってる
市川誠氏、神！
家系GOODBYE 自分は町田商店に行ってきます！
店舗数多くて有名で人気店だから楽しみです！ とてっていうのはニコ生で淫行を働いたとてさんのことですか？ 横浜の杉田家、何でスープがあんなにしょっぱくなってしまったんだ？皆が指摘しているのに改善されることがない。 >>252
そうなのか朝もしょっぱいんだよな作り手による違いでは無さそうだな
そのしょっぱさは濃いめか？って思うほどしょっぱい やはり王道に寄せてきたのか
これが覇道家誕生の流れか 町田商店メチャクチャ人気ですね！
さすが店舗数ナンバー1だね！ まぁなんだかんだ一番客が入ってるのは町田商店だからな
吉村とじゃ稼いでる額も比べ物にならない そうだな
チェーン店と比べて総来客数が圧倒的に劣る個人店とか行きたくないよな 販売数量＝人気、美味しさだからな
カップヌードルがいちばん美味い 気を抜いてて盗撮できなかったわ
今年の初笑いをお届けできなかった… >>252
肉体労働者や運ちゃん向けに濃いめで作ってるのかもな
家系なんだし薄めて貰えばいいでしょ 町田商店に行ってきました！
メチャクチャ人いたけど美味しかったので満足です。
ごちそうさまでした！ >>266
家系じゃないな
普通の豚骨醤油ならありなんじゃね？ >>266
うまかった。なんだかんだで飛粋に近いかな。 町田商店って人気なんですね！
今年もどんどん店舗拡大してください！ 復活じゃなくて連休のたびに現れるだけだよ
休みは荒らすしか趣味がないゴミ人間なだけ 別に町田商店好きな人がいてもおかしくないと思うが
ラーメンキチガイ的には許せないのかな？ >>45
それこないだテレビでやってた皇綱家も感じた。スープうまいのかあれ？ >>273
たぶん流れ的に豚骨や鶏ガラを炊いたスープの家系のスレッドにしたくてタイトルに店炊限定を入れてる。それでも町田商店の話をここでするほうがどうかと思う。 そいつの次の論法は本店は店炊きじゃんて言うだけだから無駄
壱系は一時代築いたけどもうオワ気味だしスレで弾けばいいのに >>276
キチガイが勝手にスレタイ変えただけのように思えるが 町商荒らしが「スレタイに『家系総合』しか書いてないんだから家系名乗ってるCKもいいだろ、店炊きしか駄目なら『店炊き限定』って入れろ」ってゴネたから付いたんだっけ NGで彈いて関わらないのが1番効く
どっちでも良いけど荒らしだと判断出来たら絶対触れちゃ駄目 とにかく町田商店が総杯数ナンバー1！
家系ラーメンと言えば世間一般では町田商店！ 今町田商店に着きました！
お客さんメチャクチャいますね！
大人気店らしいので楽しみ！ 年明け近藤家行ってきました。大変美味しゅうございました。 >>278
お前みたいなキチガイからするとまともな人間がキチガイに思えるんだろう 荒らしは商店自体も行ってないな
只のかまってちゃんw 武将家外伝
久々に来たが店内はちょいケモい臭いがする
鶏油は以前は気持ち悪くなるようなやつだったが今日は無味無臭で当たり障りなし
スープはシャバめで乳化層は無し
横浜ぽい味はするんだが甘みが強くて風味はまあまあ
茹で豚の茹で汁でラーメン食ってるみたいな感じ
チャーシューは焼きだが風味に癖がある
麺だけ飛び抜けてうまいんだが普通で頼んだのに硬め(2人分)と同時に揚げられて最後に出された
これ昔上々家の態度の悪い兄ちゃんにもやられたがただ順番抜かされただけって感じでいい気はしないよな
スープはブレもあるだろうけど全体的に雑な感じで次行こうとは思わないかな
町田家新宿店もシャバめだがあっちのほうが数段良いわ
https://i.imgur.com/AaYGs3t.jpg 前に俺も期待しててっぺん行ったけどあれ以来行ってないわ おせちの塩分でむくみまくった身体に
ラーメンはよくない 30年以上食い続けて油少なめにすれば美味くなるって事に気付いた >>294
ナイナイ
例えばちゃんとした店で油抜き頼んで家系食ってみな
全く味違うから >>305
このようなゴミを見て
美しいと感じるとか
眼球腐ってんだろ 実際チェーンの家系の方が綺麗だよ、二郎系もインスパイアの方が食いやすいし綺麗だし元の店が汚いままってなんでだろうね そうそう、町田商店は店舗拡大できてるから人気の証拠だよね。
美味しそう！ ほら！かまってくれる人たくさんいんだから
もっとXで画像収集してもっと投稿しないと
明日で冬休み終わっちゃうぞ！
ホントなにやってもどんくさくてダメだな
人生やりなおした方がいいぞ 家系はともかく二郎ってインスパイアのほうが汚いイメージあるんだが そんなに言うなら
行ってみようかな町田商店。
あえてね。 古い二郎は盛り付けはともかく店内が汚い
三田とかほんと汚い じゃあ綺麗なお店行けばいいじゃん
豚山とかいう資本系の店とかさ 言われなくてもみんな行ってるぞ
町田商店、普通に大人気じゃん。
店舗数見てみろよ笑 >>307
店作りじゃないインスタントラーメン屋が汚れる要素ないだろ これからは個人店はどんどん厳しくなるよ
これからの時代、生き残るのはチェーン店なんだよ ちゃんと家系の言える味わいや層を出せてるならそんなに文句言わない ラーメン屋は脂まみれの中作業するから少しでも掃除サボるとガチガチに固まって取り除くのが困難になる
古いのにピカピカの店はすごいよね 実は家系デビューは
町田商店本店だったんだ。
その当時の本店は美味しいと思ったんだが
支店（工場スープ）で食べたら
「まずい・・」ってなった。
何だコレは、っていうことで
家系ラーメンのことを調べ始め
そこから伝説の吉村家での
津村さんと石川さんの修行動画を見て
杉田家の存在を知ったわけ。
実際、早朝5時に行ったら
津村さんが「いらっしゃいませぇ～♪」
ってリズミカルに挨拶してくれて
すげえ感動。ついでに味にも感動。
そして家系ラーメンにハマり
今に至るから町田商店も
無駄ではなかった。つまりサモ・ハン最高。 杉田家スレのサモハンマニアの作文に比べたらつまらんな
2点 町田商店、今年もどんどん店舗拡大するね！
家系ラーメン日本代表として世界に挑戦だ！ 今まで食べたのは吉村家、杉田家、まつり家、環二家、寿々喜家、清水家、一乃利、矢口家、天王家だけど町田商店も食べた
昔は松壱家も美味しいと思ったけど、町田商店も壱角家や魂心家」よりは美味しいと思ったよ
でもリピートしようとは思はないだけで >>315
なんでそうなるのか
塩分で頭おかしくなったのか てっぺん家美味しかった！これが六角家系譜か～
麺とチャーシューがめちゃくちゃうまかった！ 杉田家始めて行ったけど微妙だったな
神奈川の家系てこんなもんか。日々進化続けてる東京にある家系人気店のほうがよっぽどうまいわな。 >>331
きたねぇ盛り付けだな
作るやつも食べるやつも汚いんだろうな 家系ラーメン好きな人って繊細な味の違いがわからない馬鹿舌の人が多いイメージ そのイメージ通りだと今ごろ資本系に個人店が駆逐され尽くしててもおかしくない ニセモノが増えるとまともな店舗が減る
悪貨が良貨を駆逐する
ニセモノのせいで家系がまずいと思われて客が減る 町田商店は家系ラーメンのトップだね！
大人気！店舗数ナンバー1！ >>329
自家製麺は酒井には全然似てないけど結構良いね
あえて酒井に寄せてないのか真似するのが難しいのかわかんないけど
スープはのっぺりした六角系って感じで見た感じはあんまりうまそうに見えないんだけど食べてみると風味も結構良くて悪くないんだよな
山手のささきなんかもスープの見た目はあんまりだけど食べてみるとうまいんだよなあ クラシック家系は黒丼だと
写真撮った時映えないよなぁ >>340
あーそれもあるかもな
ささきのラーメンを青磁で見てみたいな 店炊きより工場の方がうまくなる時代が来るなんて思ってもいなかったな >>330
直系つってもそんなもんよ
時代についていけてないんだよな
もっとも王道家の清水は、吉村からあのスタイルのラーメンの基本学んで
そこから進化させた連中を、直弟子だろうと、直系だろうとあんなのは偽物の家系だ
・・・とかほざいてるんだよな。ここの家系ポリス達と同じで、ただの老害でしかねえよ >>346
真上からのヘタクソ撮りをやめると美味そうに見えるね >>348
家系の進化ってのは難しいことなんじゃない？
寿々喜家を筆頭に千葉家や一乃利なんかは相当凄いことをやってるんじゃないかと思うけどな
近藤家だって昔から全く変えてないってことはないだろうしさ
三浦家や武系みたいな家系モドキとは根本的に違う
あれ等は家系の看板を利用してごちゃごちゃ遊んで汚してる
本当に幼稚で糞だと思うわ 清水はあんだけ町田商店こき下ろしてたのに最近資本系の真似事してるの本当ブレブレだなって思うわ 杉田家本店は最近あんまり良くないからなあ
まだまだトップ層は神奈川や千葉の方が東京より上だわ 毎日コツコツ炊いては微調整炊いては微調整しながら稀に新たな発見があったりするんだろ？
地道に基本に忠実に作りながらより良くして行くわけだから相当な根気と労力で仕事をしてるはずだよ
それをやれ鶏油の抽出方法を変えただのやれ魚介泡を入れただのそんなのは家系ラーメンへの冒涜としか思えんわ 吉村家からのあのスタイルを進化させた連中ってどこの店だ？ >>351
うらやましいから
こき下ろしてたんだろ。嫉妬。 町田商店って店舗拡大凄いよな～
海外にもどんどん出店してるね！
家系ラーメンで店舗数&総杯数ナンバー1！ >>354
泡入れたり背脂入れまくったり自家製麺使ってたりスープ焦がしたりガラを砕いてる所じゃない？ てっぺんに六角家の流れ感じる？
俺的には家系の流れすら感じなかった
大体にしてナルトが解らん >>346
盛ってるやつも撮ってるやつもセンスゼロだな。生きる価値なし >>358
うっすら感じるよ
>>362
個人的にはトップクラスと思うけどな >>362
アットホームな感じで店の綺麗さと接客がいいが味は平凡
名前は変わってるが味はクラシックそのもの
食べに行ってみな 一乃利とささきはこのスレに熱烈なファンがいるからな 壱角家がトップだよ次点で町田商店な塩だからなあくまで間違えるなよ 町田商店含め資本系は塩だけやって欲しい
醤油はペラいのに変な癖があって不味い
塩ならたまに食べたくなる 近藤家本店。スープシャバシャバ、麺がダマになっていてげんなり。再訪はない
https://i.imgur.com/2hKTAGK.jpeg >>370
それが本来の家系の味なんだぞ？
最近は濃厚路線にどんどん進んでるが
近藤家はたまに行くと懐かしくなって感慨深くなる 俺の彼女の苗字は「ささき」元カノは「近藤」
これ豆な 濃厚ってかただとろとろしてるだけで味気ないのばっかじゃん
軽いのに強いのが家系なのにな
近藤家本店のダマは稀によくあるけど麺をほぐさずに投入してお湯の対流に任せてるからだろうな
なんか意図的に玉のまんま麺を入れてるんじゃないかと見てんだけどどうなんだろうな まあ優良有名店であっても下ブレしちゃえばそりゃペラいわ 旨味が濃厚なのが本物の家系
ただ他の味が濃いだけなら偽物 >>376
それな
近藤家はじっくり味わうと良さがわかる
俺は好きだわ ファンが塩味やエグ味の奥に旨味があるとか言ってる千葉の某元直系は
ファンの証言通りなら偽物ってことになる >>380
週2で年100
>>381
近藤家の茹で方は特殊なんだよ
寸胴じゃなく羽釜を使い麺を玉で投入したら蓋して揚げるまで開けない
吹きこぼれるほどの高温高圧で茹でてる
あれ全部意味のあることなんじゃないかと思ってるけど >>383
推定で申し訳ないけど
麺は高い圧力で茹でると少ない水量でもモチモチツルツルでダマにもならないので
それを狙ってる可能性はある
ダマになってるなら高圧になりきれてないのかも？ >>384
シンプルに麺を解して投入してないからだと思うよ
ダマになるってか引っかかったまんまほぐれてない感じだから
酒井の麺は逆切りなのにかなり細い番手のはずだからランダムにうねってて絡みやすいんじゃないかな >>383
ほぐれてないのとダマを一緒くたにしてんだろうね
近藤家のほぐれてない時はあったが圧力かかってるから箸で割けば1本1本ちゃんと別れてちゃんと茹で上がってるし
まぁシャバシャバって言葉使う位だからお察しだね >>388
そうそうそんな感じ
嫌なダマって感じじゃないよな
ほぐさず玉で投入するのもなんか意味があるんじゃないかなと思ってんだよね
麺が切れないようにとか 近藤家は
蓋の間から吹きこぼれしてても
蓋が全く浮かないのもすごいと思うわ >>390
あれはどういう仕組みなんだろうな
以前蓋開けたとき滝のように吹きこぼれて麺も一緒に流れたんじゃないかって心配になったときあったわｗ >>383
馬鹿が勝手に意味のあることだと思いこんででるとか最高だな https://i.imgur.com/2hKTAGK.jpeg
この間の近藤家の麺はダマになっていて食いづらかったよ。
いつもは吉村家、とらきち家、杉田家を巡回しているけど
麺がダマになった経験はないねえ 酒井製麺は短いしカタメでゆがいてもダマになりにくい麺だけどな。初めての経験で驚いたぜ >>395
だから本スレでも書いたが近藤家は茹で方が特殊なんだよ
普通は茹で前に麺をほぐすし投入してかき混ぜたり茹で加減を見るのに度々蓋を開けてザルを通したりするだろ？
近藤家は対流しやすい羽釜を使い麺を玉のまま投入して混ぜずにすぐ蓋をして麺揚げの時しか蓋を開けないからな
マスターが感でやってんだよ
結果家系の中で最もうまいと思える茹で上がりになる >>398
特殊だからゴミみたいな麺でもいいのか？
信者は生ゴミ出されても絶賛しそうだ >>394
テボの店でしか酒井のダマ食ったこと無いな >>401
完全同意。平ざるを使う直系でダマの経験ねえな 文句を言ってるやつは近藤家本店の麺のうまさを知らないんだろうな
どうせどの店でも硬めしか頼まないんだろ
俺も昔は硬め信者だったけど近藤家本店の普通を食べて考えが変わった
今は直系以外で硬めを頼むことはまず無いな 麺のうまさ抜きに提供された麺がダマになってるのは嫌じゃね 麺がダマになってるのは良くない→多くの人が共感する感想
近藤家の茹で方は特殊で素晴らしい→関係ない話
特殊で素晴らしかろうがダマになってて良いわけではないから関係ない話すんなボケ信者 壱角家がトップだよ次点で町田商店な塩だからなあくまで間違えるなよ 初詣
やっぱ吉村家は一昔前に比べるとパンチが弱くて塩味も控えめで食べやすいラーメンにシフトしてるよな
うまいんだけど一口目におぉ～と唸るような強い吉村家が食べたいわ
https://i.imgur.com/a093ie2.jpg >>412
？「強いしょっぱ フックが食いたければ 総合 家系のうちに来いよ！わかるか！」 吉村家は上層と鶏油の序盤は結構良いんだけど
後半、下層が弱いと思うことが結構あるよね ここに詳しい人居たら教えて欲しいんだけど吉村家とぎょうてん屋の関係ってどんな感じなんだろ？
吉村亭みたいな感じか？ >>417
そうなんだ
初めて知ったわ
ありがとう 近藤家はうまいよ
他の人がまずいっていっても変わらない 十数年行ってないが、しらいしでも
久しぶりに行ってみるか 昔近藤家はカエシにももを入れてるって横浜ウォーカーで見たよ なんで客ごときが材料を語ってるの？
食って美味いかそうでもないかだけ感じたらそれで終わりだろ 麺 スープ 油の好み全部で27通り、トッピング類は食券で判断するにせよどうやって覚えるんだろな？独特な記憶術みたいなのあるんだろか？馬鹿じゃ無理って事？ >>431
固さ、濃さ、多さの３パターン
どんぶりの配置、薬味の先入れであとはオーダーの通し方の一種類暗記とかじゃない
系譜によって違うと思うけど昔の六角家はそんな感じだった 野中家って大﨑家から人結構移ったとこよね？
大﨑家から来た女性も辞めちゃうってどうなってんだろうね みんな本物を求めてまちしょうに移ってるみたいだね、 店炊きの多くは従業員の搾取で成り立ってるんだねえ
それでも本物とは？ ラーメン食うのやめて早2ヶ月
久しぶりにのぞいてみたらコイツらがド貧民のチンピラや古事記にしか見えなくなった >>440
そう思うならもうここを覗きに来るのもやめた方がいいよ 近藤家至って普通だったな。
川崎家の方が俺は好きだ。 >>440
ラーメン辞めてここに来るお前は負け犬なんだよw
ついでにハゲ ほーらこういうゴミレスでお察し
ラーメン、中でも家系みたいなジャンクオブジャンクを好むオッサン共の品性の無さよ
全くお里が知れるねƪ(˘⌣˘)ʃ 下(本当に下かは別問題)を探して悦に浸ってるの最高にダサくない？ どっかのスレでノブブーの話題出ててそう言えばそんな奴いたなでTwitter見たら裏垢は僕じゃないです、え◯らです的な事書いてあったんだけどえ◯らってえむ5の事だよね？
このスレでえむ5の事えむら呼びしてた奴いたけどラヲタ界隈だと普通？それとも同一人物？ 今年まだ家系に手をつけてない俺だが
俺ももう昨年末をもって家系やめようと思ってる 家系食いすぎてる奴は尽く承認欲求肥大になり性格が攻撃的になる
コレ大学生が論文に出来るレベルでいいテーマだよな？ 三代目、吉村実のXがあるがあれは本物で吉村家で修行中なの？ >>461
プライベートで行ってる店がしょうもないし
なんか馬鹿っぽいけどね >>462
ああいう味が好きなのか
直系とは真逆の味を確かめて勉強してるのか >>454
ネットで 声が大きいのが目立ってるだけ 大阪に武蔵家が期間限定で来てるんだけど不味いね
ぶっちゃけ町田商店のほうがうまくね？
https://i.imgur.com/436g4j8.jpg >>466
町田商店が美味すぎるだけでそんなに不味くは無い >>466
武系なら仕方ないんだわ
寿々㐂家とか食べてもらいたい 大崎家に続いて、野中家でも店員が同時退職。
闇があるな。 70年代前半から今も営業してる家系って吉村家以外あるのか？ 塩（笑）
サッポロ一番塩ラーメンの方が
美味いだろ 孤独のグルメみてるがあっさり中華シブヤのチャーシュー麺うまそやな サッポロ一番の塩と味噌は至高だろ
醤油なら徳島製粉の金ちゃんラーメン
金ちゃんラーメンは関東にないのが悲c 吉村家や杉田家は昔からやっているベテラン店員さんがいるけど、大崎家や野中家は店長クラスがやめすぎ。
闇があるとしか思えないんですよ。 >>482
直系を亜流と比較するな
天と地の差だよ 町田商店うっま！
さすが店舗数ナンバー1！
サイコー！人気店！ >>486
豚骨ラーメンみたいな白いスープで不味そうだな >>490
パサパサしていそうなモモ肉チャーシュー 町田商店メチャクチャ人気ですね！
さすが店舗数ナンバー1！
町田商店は家系の育ての親！ どうやら町田商店が人気なんですね！
確かにお店をよく見ますね。
行ってみようかな！ 町田商店は家系ラーメンのマクドナルド！
大衆から支持されるナンバーワン！ 家系ラーメンのマクドナルドってさすがにdisりすぎやろ >>505
？
ビル・ゲイツもウォーレン・バフェットもマクドナルド大好きやけど？ 世界一売れているハンバーガー=世界一美味しいハンバーガーの図式に成らないのが悲しいね 確かに好みの問題だがマクドナルドのハンバーガーを世界一美味しいバーガーと言う人はかなりの少数派だろうな
単純に立地や商品価格CM等の刷り込みで伸びた企業 まぁでもハンバーガーの代名詞的存在なのは間違いないよな、マクドナルドは
家系ラーメンの代名詞は町田商店 なんでそんな必死に触りに行くの？
脳みそ単細胞なの？ 店舗数が多いからとか誰々が好きだからとか代名詞がどうのとかその自分の好みとやらで一切語れないあたり自分ってのが無いんだなあって分かる
もはやそこら辺に落ちてる石ころと変わらん カップラーメン＝カップヌードル
ハンバーガー＝マクドナルド
コンビニ＝セブンイレブン
野球＝ジャイアンツ
ラーメン＝町田商店
こういうことだね 五丁目ハウス
出汁は軽めでとろみは控えめカエシや鶏油も良く効いてうまい
うまいんだけどこれは横浜の味かと問われれば違うという答えになってしまうな
一口目お化けで失速するスープの風味この一点だけ見ても本場の家系の特徴から逸れてしまう
麺はボソっとした感じ
中盤辺りから麺の臭いがスープの風味に悪影響を与えてるような感じがする
https://i.imgur.com/gw3Q1vY.jpg 横浜住みだと、横浜市以外の場所で家系ラーメン食べる意味はゼロだ。他所の場所で紛い物の家系ラーメン食ってる場合じゃないです。横浜に来いよ、いくらでもうまい家系ラーメン店あるよ。 厚木家、千葉家、濱野家、杉田家千葉店など幾らでも横浜以外で美味い家系あると思うが…
幾ら何でも厚木家が横浜の他店舗に負けてるなんて言わないよな？ 横浜でも町商がいっぱいあるってことは美味いってことだね 厚木家は別格。家系ラーメンの頂点にある店だから場所が僻地でも関係ない。
厚木家を唯一の例外として、横浜住みにとって横浜市外で家系ラーメンを食べる意味はゼロだ。 千葉家、濱野家は横浜市内なら凡庸な家系ラーメンだよ。家系ラーメン経験が浅い証拠だ。 >>527
町商でもとびきりうまい店はあるけどおまえには教えない。 CKなら味が同じと素人は思うかもしれないが、人間が関わる仕事で同じなわけない。吉野家でもうまい店とまずい店がある様に、町商にもうまい店があるよ。そこはどこかは教えないけどな。 俺は歩いて10分の甲子家がいつもの時間に開いていればそれでいい
あとは営業で回ってる地域の近藤家が健在ならなおいい 横浜市内って吉村家、末廣家、杉田家、近藤家、寿々喜家以外行くとこあるか？ 横浜市のもいろいろ食べた上で
俺にとっては千葉家が
他と差が開いてクラ最高峰だわ >>528
例外作った時点でお前の考えは崩壊してんだよ 数年前までは厚木家なんて話題にもならなかったが最近なんで厚木家厚木家名前出てくるんだ？ >>533
いい所に住んでるじゃん
結局名店の近くに偶然住んでるのが1番幸せ >>539
話題になってないわけないだろ
どこの世界に住んでるんだ >>543
数年前厚木家のスレあったがすぐ落ちたぞ？
厚木家よく行ってたが開店前並びなかったし14時なんて並びなかったが今はすげー並んでるからな >>520
横浜以外で話題になってるお店行っても大体は横浜市内で食べれるレベルだし再訪しようとはならないな。
他地域行くなら他の物食った方が満足感あるな 上越家何かだと神奈川と引けは取らないと思うけど
まぁそうそう行ける距離ではないのは難点 >>525
横浜に移転したら7割増で美味くなるってこと？ 家系なんて所詮脂っこくてしょっぱいだけのカロリーお化け
どれも対して変わんねーよ >>550
ﾜﾛﾀw
そういうことになるよな、ありえねー >>548
千葉家、濱野家が凡庸ならそこら辺も行く必要無いかなって
俺は全部凡庸とは思わんが 厚木家って言えば通みたいな風潮あるよな
20年前の寿々㐂家みたいな風潮 清水がyoutubeでうまい店として厚木家の名前出してから厚木家、厚木家言われるようになった印象 家系の店炊って同じ店でも偉そう言うとかではなく、正直ブレ幅が大きいのだが、根本的に寸胴の個数やら継ぎ足しシステムやらを見ている限り、客数が多いと下ブレになるリスクをカバーできてる店が少ないと思うのだが？必然的に腕のある人気の無い店が一番旨いシステムが家系の根本にある中で行列店が旨いと言う矛盾の答えは何処にあるのかと思う。
そこを思えば回転が悪い店が旨いとなると思うのだが？濱野家などなど。 >>556
んなわけねえ
直系最高峰って昔から評判だ 町田商店メチャクチャ人気ですね！
さすが店舗数ナンバー1！総杯数ナンバー1！
家系の育ての親！ 商店は俺がスープに手をつけなかった二回目のラーメン
1回目は天一のこってり >>566
チャーシューで台無し
30円の駄菓子みたい >>553
勘違いしてるようだが 俺は凡庸とは言ってないぞ
言ったのは他のやつだし
あげたやつ全部行ったのか？ その2店と タイプが違うぞ >>547
上越、はじめ、高松は味は直系そのままだがとりあえず遠いからね >>570
何の話をしてるんだ？
凡庸と言った人間が違うかどうかは関係ない
あと貴方が挙げた店舗が千葉家とかと同じタイプなんて言ってない
タイプ違う上で千葉家とかの方が上と思うだけ そう
千葉家が凡庸なら非凡なんて言える横浜の店舗は吉村家と直系と寿々喜家くらいになっちゃう
俺は千葉家がそれらに劣るとは思ってないけどね 千葉家は横浜来ても本牧系トップレベルにはあると思うあくまでトップレベルだけど
濱野家はとろみちゃんもあって微妙不味くはないけどね 情報を食ってる連中がウザイ
本当になにもわかってない >>576
千葉家がトップレベルはありえないな
接客店の雰囲気はトップレベルだが 一昨年や昨年食べたクラの中で
最も旨味が濃密た゛ったのは千葉家 どうでもいいけど町田商店の公式Xってフォロワー2000人ちょいしかいないんだな >>573
最初の方から 整理すると
それ以外行くとこないか って書いてあるからあげたんだが
千葉家が上だの なんだなんて話は全く関係ないだろ これだけ見れば
534 ラーメン大好き＠名無しさん (ﾜｯﾁｮｲW ed7b-w94k [222.12.38.6]) 2024/01/17(水) 16:17:56.45 ID:pE1oMTyx0
横浜市内って吉村家、末廣家、杉田家、近藤家、寿々喜家以外行くとこあるか？ 千葉家も下ブレ引いたらこんなもんかなと思うかもしれんがそれはどの店でも言えるしなあ >>582
杉田家本店だけで13000人近くいるけどね >>589
お前が足繁く通ってる店炊き(笑)の店よりマシだよw
直系、吉村の直弟子、店炊き・・・こんなパワーワードに騙される奴はお前ら店炊きガイジくらいのもんだからw >>582
ええー！
店舗数ナンバーン総杯数ナンバーワン！
家系の育ての親！
そんなはずないでしょう!w >>577
こう言ってるこいつが勧める店はマチダ商店笑 家系ラーメンは常にガラ入れ替えて作るから自分好みのスープに当たるのなんて運次第だけどね
そのブレを極限まで減らしてる店は名店と呼んでいい >>590
あんな時代遅れのラーメンにそんなファンいるのかよ。久々に本店行ったら全然うまくなかったわ。ほかはどんどん進化してうまくなっていって直系は取り残されていってるな。 >>596
味に時代遅れなんてないがSNSで絶賛される程美味くないと思うし並びが凄いのは理解出来ないな >>596
まぁ味覚なんて人それぞれだからな
俺は好きだよ本店 >>596
君の思う最先端のラーメン屋ってどこ？w 食に関する店なら代々に渡って同じ味を守ってる店なんてそこそこ有るだろ
まぁ吉村が同じ味を貫いてるかは別だが >>601
それでぶっちぎりトップに居続けるのが
ヤバいんだよな >>602
いや1度は六角家に王座を明け渡したじゃん
巻き返したのはすごいけどさ >>596
杉田家の本店は意図的に味変えてないのがむしろ良さだと思うけどな。 町田商店に行ってきました！
お客さんメチャクチャいました！
さすが店舗数ナンバー1の人気店！
ご馳走様でした！ >>609
どっちも美味いけど濱野家の方が
杉田家出身なのが納得できる味だったな
黄金家の目玉焼き丼はマジで美味いから
オススメ >>608
製麺所変わったの知らないんじゃないの
あの麺なかなか旨いよ >>612
両店とも杉田家にはない不快一本手前のとろみあるじゃん？両店共言われないと杉田家出身って分からんと思うわ
>>613
へーあの花月嵐みたいな角ばった麺変わったんだ！どこ製麺？ 直系だと杉田家の千葉店はどっちも若干とろみ(粘度)があるよね 杉田家はたまに新杉田で食べるけど、
祐光店で食べた一杯は新杉田より完全に上だったな
新杉田は78点のラーメンを毎回安定して出すイメージだわ とろみの許容範囲というか
どこからをとろみという認識をするかの範囲は
人によって少し違いそうだとは思う >>617
お前 ラーメンハゲ の新しい漫画読んどけ >>619
俺は祐光や千葉駅前店の方が好きだな
とろみだって麺やスープの味に合っているならそこまで気にならんし 結局さ亜流が新たな基軸築いてもそれはダメって言われんのさ
直系やそれに連なる店がやれば評価されるという
そこら辺はやはり信者は囚われてると言える >>628
当たり前だろ
カトリックだって総本山が新機軸打ち出したら皆それに従うし、どうでもいいカルトが新しいことやってもああまたなんかやってるなで多数派の趨勢からは無視されるし >>628
直系やそれに連なる店はそんな新機軸って言い訳した手抜きなんてしないからだろ 俺は家系原理主義者最強硬派なんだから当たり前
吉村家ー本牧家ー六角家の三位一体だけを真理と信じる
異端など目にも入らない
ニセモノは去れ 吉村実をキリストに例えれば、六角家はそれを広めたパウロ
そして美味い家系はたいてい本牧家で修行して弟子が姉妹店を出していった事を考えろ
吉村家ー本牧家ー六角家ラインが家系の全てだ >>571
はじめ家は行ったよ去年
うまかった
東京からまず上越家を目指して行ったんだが、途中で今日は休みますとのツイート見て断念
でもすでに新幹線乗ってたし、しかたなく越後湯沢からはじめ家目指してまた移動
結局魚津に泊まったわ
上越家は休みが多すぎていかんな >>541
黄金家美味いよね
油もバターみたいに濃厚だし
このスレでは麺が評判悪いけどパスタっぽくて自分は好き
>>609
確かに濱野家好きだけど味は全然別に感じた
本家筋と武系のいいとこ取りみたいな感じで横浜市内の人気店レベルに美味かった
遠くて回数行けていないけど 横浜住みだと家系ラーメンの名店だらけだから助かる。
他県の奴らはご苦労様。
高見の見物や。 >>642
博多なんか家系ラーメン不毛の片田舎じゃん。
嘲笑 二代目梅家の誘惑を乗り越え厚木家へ
クラシックに傾倒しすぎて厚木家めっちゃご無沙汰だったが相変わらずぶっ飛んだうまさだな
乳化しっかりだけど全く重く無くキレがある
うめえうめえが止まらない
塩味が少し控えめになったかな？
正直今の吉村家じゃこの味は望めないと思う
数年前の吉村家の夕方はこんなのが食べられたんだけどなあ
https://i.imgur.com/va2joQp.jpg >>641
そういう愚かなことを言うから 明後日の方向から喧嘩売られるんだよ 大学が横浜だったから好きな場所であるけど、地震や津波考えたら住みたいとは思わないわ 杉田家は本店と千葉の2店舗で意図的に味変えてるんだよな。
祐光店も今は人気店だけど開店当初はガラガラだったからあえて土地柄に合ったラーメンにしたんじゃないのかと思う。 >>648
これはどの店舗にも言えるよ（味付けを地域に合わせる）
たまに肉体労働者が修行先より少ない地域に店舗に出店しておいて、修行先なんて目じゃ無いくらい味の濃い飯を提供する奇特な店もあるけどな 横浜市て言っても湾岸地域以外は丘陸だから津波の心配て感じんね >>644
うまそう
厚木家は朝も夜もうまいね
あの旨味の質は見事だ >>649
客はお湯割りなんて望んで無いんだ。わかるか！ >>646
地震関係ねえじゃん。
家系ラーメンスレで何ございているの？ >>637
よさそうだなこの温泉
いつか泊まりたいもんだ
>>638
そうなのよ
Twitterで要事前チェック
ただ、それでも突然休みます系のがあるからなあ
なかなか厳しいわ
個人的には直系制覇したいんで、いつかまたトライしたい
高松と福岡もなかなか厳しいけどw >>650
だよな。カッペは僻みやすいから嫌だよ。
家系ラーメン食べるなら横浜市内だろ。当たり前じゃん。 >>648
バッカじゃねーの おまえ二度と書き込むな気持ちわりぃ 大学は文京区だったから家系ラーメンが食えなくて悲しかった 東京在住の身からしたら横浜も千葉も通えるけど23区に上手い店できて欲しいわ 横浜駅周辺一帯は海抜が低いから、津波による被害のリスクは普通にあるけどな まちしょうから三つに分裂した家系だが
吉村家ー本牧家ー六角家
やはり元祖まちしょうには勝てなかった >>654
豚骨鶏ガラダブルスープだろ
ニセモノは知らんが >>658
可愛いな
文面だけで頭の悪さが伝わる
あなたは義務教育からやり直しな >>644
相変わらず良い色してやがる。
黄金色だなあ。 >>667
これで全く重くなくさらっとしてキレがあるから凄い
風味やうまみも抜群で余韻は肉を食べた後みたいな感じ
飲む肉だねこりゃあ 津波や地震が怖くて横浜家系ラーメン食えるかバーカ。
他県の奴絶対くるなよ
特に千葉埼玉からはな
くせえんだよ 東京のスープ少ねえケチラーメン
千葉や埼玉のドン臭え田舎ラーメン
ご苦労様。
横浜から高みの見物 家系なんて犬の餌を尻尾振り回しながら食ってるてめえがいちばんマヌケだよ >>671
ここは家系ラーメンスレですけど
お前死ねよ >>669
ストレートな営業妨害w
店にとってはいい迷惑だろうな ブチギレワロタ
家系なんてドッグフードと大して変わらんわ 横浜の田舎もんが偉そうにしてるな
横浜市民騙ってるなら尚更滑稽だが >>676 ここは家系スレ。馬鹿は書き込みするな。気狂い 清水が厚木家美味いって言ったらみなさん厚木家厚木家言い始めましたね まともな家系ラーメン行ったこともねえ素人がほざいているだけ ドッグフード以下をありがたがる人生の負け犬にふさわしいクソスレ ドッグフード以下って書いてる奴このスレに来てる時点で負け犬なんだよ負け犬はお前なんだよバカw 千葉県内の家系は高くなったよな、武系ですら800円超えってマジありえないんだけど >>683
YouTube始めてから清水信者になったにわかだけでしょw 町田商店メチャクチャ人気ですね！
店舗数ナンバー1！
家系ラーメンの日本代表！ 清水がYouTubeはじめたの2021年
前年の2020年にはもう厚木家は
充分評価されていた記憶はあるよ >>644
旨いラーメンも下手くそが撮ると不味そうに見えるな カッペが暴れている。カッペはカッペ、
横浜民は高みの見物や 町田商店メチャクチャ人気ですね！
総杯数ナンバー1！
町田商店が家系ラーメンの代表だ！ 町田商店が一蘭みたいにメジャー化したら株価すごいことなりそう
ポテンシャルの塊 野中家、麺かためにしたのに柔らかかった
間違えたのかな？
トータルで美味しかったけど、もっとかたいのがよかったな 家系で色んな固さの麺頼んだけど実際は普通以上の方が旨くないか？
確かに固めは早く出てきて嬉しいけどボソボソして旨く感じないんだよな >>700
初めて行っての固め？
それとも何回も固めにしての感想？ >>701
硬めと普通の中間あたりがいいかな
最近固めにすると固めの固めを出してくるところもあるからな 固めはうまさのためじゃなく提供タイミングのために注文するものだろ 人気店の町田商店さんに行ってみようかな！
1番有名だから楽しみ！ 町田商店うっま！
さすが店舗数ナンバー1！
世間一般では家系といえば町田商店！ 千葉家始めて食ったけど絶妙なバランスで味構成されててびっくりしたわ地元民に嫉妬した 今日の成果
ガチャの缶バッヂは初のちづるに加えてまたいつものお前
2000円購入で1枚ついてくるカードはちづる以外
い い か げ ん に し ろ（怒） ラーメンと一緒にアイドルの写真とかアニメの缶バッジ一緒にパシャリしてる人？ 町田商店、メチャクチャお客さんいるじゃねーか！
さすが店舗数多いだけあって人気なんですね！
町田商店、どんどん店舗拡大してください！ >>701
酒井はやや固め、黄金家の麺は普通が一番美味い 量産型ラーメンオタクって100％の確率で一蘭をdisるよな
お前はコアなラーメン食ってる自慢をしたいだけの情報食ってるバカ
そもそも味なんて主観だし売れたやつが正義という資本主義の基礎すら分かってない
バカは一生情報食って悦に入ってろ笑 >>731
黄金家の麺は普通も不味い
つまり麺が不味い 黄金家麺変わったとか言うけどそれでもダメだな
最近行ってやっぱ麺だなって思ったよ 前の印象が有るから麺変わったら美味く感じた
ささきの麺に似てると思う やっぱ酒井製麺ばっか食ってるからどうしても比べてしまう >>735
そうそうそんな感じ
原理主義じゃなければ充分に美味しいと思うよ 杉田家本店はおいしいかおいしくないかって言ったらおいしくはないかねー
神奈川土人からしたらおいしいのかもだけど パンチあるわけじゃないしめちゃくちゃバランスいいわけでもないしなー 始めて杉田家本店いって並んでるときに通りかかった地元民っぽい兄ちゃん2人が「並んでまで食う価値ね～よ」って話ながら過ぎていったこと思い出した
こっちは期待して神奈川まで来て並んでんだようるせーよと思って1時間くらい待って念願の杉田家ラーメン！
並んでまで食う価値なかった 最近町田商店は並ぶことあるな
杉田家みたいな名前だけのイマイチな店に並ぶくらいならって感じなのかな 俺もラーメン屋の行列見かけたら必ず横通る時「並んでまで食う価値ねーよ」と言うようにしてる >>736
俺らが酒井に馴染み過ぎてるせいもあると思うがあれを超える麺が未だに現れないという神麺だよな >>745
美味いけど1時間は並ばないな
ラーメンはちゃっと食えてちゃっと食事を済ます物
地元民だけど行って5人以上なら並ばないしそれ以下なら入る
そもそも並ばない時間を定めて行くかな
土日の長蛇の列見るとよく並ぶな〜って印象 >>744
最近家系をYouTubeとかで知った他県の人間には良さが分からないだろうな。
杉田家の本店は昔ながらであえて味を変えてないのが良さ。
パンチだのバランスだの言うならそうゆう店を選んで行けば良いだけ。 杉田家本店は並んでまで食べたのにこれ？みたいな印象のときもあれば年間3本の指に入るほど美味いときもある。末廣家も同じ印象。ブレガチャ。 >>755
家から近いから時々杉田家行くけどSNSなんかで絶賛される程美味くないんだよな
ぶっちゃけ過大評価
アド街に出てから更に並びが増えてしばらく行く事はないだろうな ラーメン屋ごときに馬鹿面下げて列作ってる底辺共
品性のカケラもねえな
>>747
今新百合ヶ丘来てるが商店あるぞ >>758
最近はずっと並んでるよ夕方くらいは空いてるがその時間のラーメンはダメ 杉田家別に特筆すること無いが
神奈川の貴重な直系ってだけ
行くなら厚木家に並べよ 杉田家本店は去年2回行って1回目は去年食べた家系の中で平均くらい、2回目は去年食べた家系の中で2番目に美味かった。2回目は午前9時くらいだったかも。 半年前くらいに2回行った18時の杉田本店
どっちもうまかったけどな 厚木家はわざわざ行ったけど好みじゃなかった
杉田家の方が好き 序列1位なんだから普通に美味いよ
少なくとも厚木家よりかは美味い
近藤、津村はレジェンドだから格が違うよね >>764
毎日食べれるラーメン
旨くないしご馳走でもない
駄菓子みたいな感覚 町田商店が1番成功している。
数字が証明している。
町田商店こそがナンバー1家系。 そしたらイタリア料理店のナンバーワンはサイゼリヤだし日本そば屋のナンバーワンはゆで太郎ってことになるな 町田商店は家系ラーメンのマクドナルド、サイゼリヤであることは間違い無い
大衆人気ナンバーワン
みんなの家系ラーメンって感じかな そうそう、町田商店は家系ラーメンのマクドナルド、iPhone、ユニクロ。
好き嫌いや美味しいかは好み。
でも家系で1番人気があって売れてるのは確実に町田商店。それを認めない奴は頭が悪い。 町田商店は家系ラーメンで1番成功してて人気があって売れてる。
確実にだ。数字が証明している。、 厚木家(°▽°)最高🎵ガチでうんま〜
今日も美味しかった♩
明日も明後日も明明後日も破産しても行くからねー！
いつも親方あざすな
パンパンパンパンここJapanー！ 厚木基地たのしそうやのｗ
今日は定休日だけど満足そうで何よりや 最近は燻製チャーシューがもてはやされてるが煮豚のチャーシューのが美味いと思うけどな 家系のチャーシューってゴワゴワで硬い吉村家然り王道家然り 吉村家で初めて食べたときはあのチャーシューに衝撃を受けたけど最近はチャーシューで感動しなくなってきたな
クラシックの煮豚も1枚あれば足りる
スープは何回飲んでも感動するけどね >>786
分かるw 何この香ばしいチャーシューは
みたいな
衝撃まではいかないけど天王家のチャーシューは
美味いと思った >>787
天王家は近くの一乃利にどうしても引っ張られちゃってまだ行ったことないんだよな
ラーメンでは珍しくロース肉使ってんだよね？
つべで面白い焼き方してるの見て興味はあるんだけどな
最近はチャーシューにあまり魅力を感じなくなってきてるからなあ… 最近は近藤家のもも肉の煮豚が一番好きかなあ
チャーシューってか茹で豚って感じが良いんだよね
ももは噛みしめるほど味が出るのがいいね
ももでも千葉家のももは個人的にはそんなになんだよな 末廣のチャーシューは1枚あればいいと思うんだ・・・ 町田商店、シンプルに美味しい！
さすが人気店だな～ >>788
ロースなんだけどモモのしっとり感みたいのも
あってサイズも丁度良い感じで美味かった
シンプルに肉質が良いって印象だった
イチノリは美味いよなぁ >>793
清水家→一乃利、一乃利→竜家はやったことあるからこんど一乃利→天王家やってみようかな
どうしても一乃利は外せそうにない >>794
俺が行った時はクリーミーではなかったけどね
いわゆる直系ライクな感じだった
スープオンリーだとちょい物足りない感じはあった >>795
クラシック系が好きなんだね
天王家は直系ほど醤油パンチもないし
デフォのラーメンでチャーシュー食べたら
チャーシューメンにする人の気持ちも分かるかもしれない まぁスープ以上にチャーシューも好みだけど >>797
クラシックが好き過ぎて目に入れても痛くないよ
直系も好きなんだけど行く回数は減ってきた
今度天王家行ってみるわサンクス 千葉家はたまにチャーシュー焼き上がるタイミングに遭遇する
オーブンから取り出して直接醤油ダレにチャーシューを投入している >>799
千葉家はスープと麺が凄すぎるせいかチャーシューはイマイチって感じなんだよな個人的に 商店はスレで宣伝さえしなけりゃここまで恨まれないものを そもそもが豚もも肉と窯焼きチャーシューの相性が良くない
完璧に火入れしないとすぐにパサつく
厚木家のチャーシューがいい例で薫香強いときは肉がパサついてる
肉がしっとりジューシーの時は燻香が弱い あーおととい食った時は薫香強かったけどパサついてたわ
でも味の相性で言うともも肉とあの燻香は合うと思うけどな
王道系とかの肩ロースの焼豚はなんか違和感があるよ
そういや思い出したけど最近チャーシューで感動したのは北松戸の麺家燻のチャーシューだわ
しっとりして凄くうまかった ラーメンごときで感動って凄いなコイツラ
ましてや1時間以上も並んでまで食うもんじゃないだろ 雑誌「おとなの週末」の ラーメン特集で、おとなの家系か >>805
燻のチャーシューいいよね
麺はやっぱり最初違和感凄いけど >>806
お前今居る板の名前声に出して読んでみろ 町田商店ホント流行ってるよね！
学生や女性もみんな行ってるね！
大人気！これが家系ラーメン！ 厚木家チャーシューはうまいけど直系にしてはスープマイルドじゃね？
杉田家のが美味いしはじめ家も杉田家に近い味してるけど厚木家はなんかあとひかない >>806
禿同むしろ１時間並んで食べた時のガッカリ感
パネェ。 >>817
行ったことない店もあるけど直系の中でも厚木家はかなり後引く感じだと思うけどな
朝はパンチとキレのある直系らしいスープで夕方でもキレは失われずメリハリがある
逆に杉田家本店は下ブレ率が高くてあまり良い印象ないんだよな >>824
それわかる8～9時が美味いよな
今日久しぶりに行ったらぶっちゃけ美味くなかったなペラペラで青菜が小松菜で茎の部分がヌルヌルしてきつかったな時間は6時半過ぎだったがしょっぱくてペラくてうーん・・てな感じだった >>827
ヌルヌルってのは傷んできてるってこと？ >>827
津村店長的には開店直後がフレッシュでおすすめらしいが
本店も祐光も開店直後より8-9時が美味いな
カエシとスープのバランスがちょうど良くなる >>828
腐ってないよ小松菜の茎の部分はヌルヌルしてるのだがそれが俺は好きじゃないのよ
寧ろシャキシャキしてたから新鮮だろうがやっぱ家系はほうれん草がいいな >>829
なるほど千葉もそうなのかやっぱその時間帯がバランスよくていいんだよな >>831
吉村家もそうだから基本的には開店直後はスープ（ガラ）よりもカエシ先行が基本っぽいな
厚木家はどうやってるのか開店直後でも
カエシとスープのバランスが良くて濃厚で美味い 最高に美味い時の杉田家って
濃厚だけど塩っぱさが先行してないで
雑味が無いのに強烈なコクがあって
塩味・旨味・甘味がスーッと来る
他の直系じゃ味わえない良さがあるから
ついつい通っちゃうんだよな 杉田家何回行っても普通
美味しくない時の吉村家と同じ味 >>830
あーそういうことか
すまんすまん
自分はバカ舌でラーメンに入ってる青菜が小松菜なのかほうれん草なのか、よく分からんのよ汗
今度から茎の部分をチェックしてみるかな >>835
バカ舌も何も見た目でわかるよあー今日は小松菜奈なのかってな
確か田上家ってとこは生ほうれん草で美味かったんで思わず追加でトッピングしたよ >>836
俺は夏なら小松菜でも良いかな
夏のほうれん草はあんまり美味しくないし 誰か立川のたっとび行った？
チャーシューどんな感じか知りたい >>834
何回も行ってないなw
吉村家とは全然違う味だけど ぶっちゃけ今の吉村家が1番微妙な味だよ
直系だと下永谷の環2家の上ブレの時が吉村家の美味かった時に近い味だと思う どの家系が好きでも自由だけど吉村家と杉田家が同じ味って思うのはヤバいでしょ 好みもあるし食べ慣れた味もあるから一番の店は人によって違うよな
俺は直系だと厚木家が頭一つ抜けてんな 町ショウでたまに玉ねぎ辛い店ある
そこは改善してほしいわ 厚木家毎回下ブレ食らってんのかな
ここ最近は夕方ばかりだから時間が悪いのか 町田商店に行ってきました！
お客さんメチャクチャいました！
美味しかったです！ご馳走様でした！ 杉田家うまいとか言ってるやつは他であんま食ったことないんだろうな
もっと視野広げていろいろなとこで食ってみろよ
杉田家の平凡さがわかるから >>851
例えば？
取り敢えず5店挙げてみてよ
多分ここの住人はそれを食っての意見だろうから 今まで色々な有名店食べてきたけど杉田家本店が1番好きだな
たまに下ブレくらうとあれってなるけど 杉田家貶してるのは王道家とか武蔵家ばっかり食べてるんだろ 環2家
田上家
厚木家
近藤家
寿々㐂家
王道横浜
金八家
黄金家
末廣家
なんか沢山あるな5店じゃまとまらん >>847
自分も夕方に初めて厚木家でもこんな事あるんだなぁと思った
大将不在の時ね 方向性は似てるけど個人的には田上、環2、王道は入らんわ
加えるとすればonomichi、一乃利、清水家、甲子家かな（県内だと） >>856
確かにこないだ夕方食べた時大将は居なかった
厚木家回転めちゃくちゃいいから人連れて行きやすいのはいいんだけどね
今度早い時間に行ってみる 杉田家行くんだったら環2家本店のほうが美味い
間違いなく
厚木家も吉村家だって杉田家より美味い
ほらもう3つ
後は近藤家本店や清水家かな
5こ挙げてみましたが 味覚は人それぞれだから口出さなかったけど、杉田家本店が開店悪い？それは舐めんな家系の中で厚木家・吉村家みたいな大型店抜かせば回転率トップクラスだわ 今の環2家なんか大した事無いわ
鶴巻時代があまりにレベル高かったから余計にギャップ感じる
環2家ならではのパンチも無くなったしな 同じく環2家が杉田家より上というのはありえないと思う。直系の看板が金で買われて落ちてしまった印象しかない。 過程は知らんが純粋に環2家のが美味いと思うよ
最近の杉田家はあまり美味くないよ 変な信者や常連がいるのは王道家と武蔵家だ
杉田家を巻き込むな 武蔵家信者って何枚もチャーシュー重ねたがるけど残さず全部食ってんの？ >>873
食べ残しをお布施と称してキャバ蔵嬢に献上してるんじゃね？ まぁ人それぞれ好みなんだからいいじゃないのー
だだ武蔵家は店長と常連気違いばかりで許さねー 杉田家の駅前店行ってきたわ
フレッシュ感よりも獣感強くてかつカエシが少し弱くて若干下ブレ引いた感じだけど
やっぱり美味かったわ
千葉店はどっちも麺が最高に美味い 町田商店ってホント流行ってるよな！
さすが店舗数ナンバー1だね！
最高！ 店舗数ナンバーワンということは集客も売上もナンバーワンってこと！？
それってラーメンの王じゃん👑 そうだぞ
店舗数の多さが正義ならサイゼリヤもイタリア料理店の王だしスシローも寿司屋の王だぞ 東証一部上場企業だからな
企業の格としては、零細ラーメン屋とは比べ物にならんな 一番変な信者がいるのは厚木家でしょ
グッズ作って売ってるんだろ？ >>867
杉田家より上かどうかは別にして美味しくなってるのは確か食べてみて 最近の杉田家な、、、SNSでは美味い美味いだけど実際は微妙なんだよな
環2家のが美味いと思う店員はそっけないけどね >>888
マンチョのスープ？
それは美味そーだ！ 家系といえば町田商店だよな
家系本家の町田商店をよろしく >>889
環2家はセントラルかと思うレベルの平坦な白湯スープに肉の味だけ店でつけてますみたいな印象だったが変わったのかな？
あまり食いたくないけど食ってみるか。 半年ちょい前の昼に食った時はうまかったよ
往年の直系の味に近いというか
しょっぱさや出汁の強さは控えめになってるとは思うけどな
あとやっぱテボ茹では寂しい
玉気合い入れて平ザル始めないかな >>893
環2家がセントラルの白湯スープっていつの話だよ笑 ちょうど今日杉田家チャンスだから久々に行ってみるわ
夕方になっちゃうけど
前回2年くらい前に食べた時は似たような時間帯で無味無臭の下ブレスープ引いちゃったんだよなｗ
そんで足が遠のいてるんだけどね 町田商店本店で出してた
冬限定の豚骨味噌は美味しかった。
清雪ってやつ。 >>887
今や本家の壱系が微妙だからな
あの系統のラーメンでは町田がかんぜんに一強だよ 未だに油多めに制限かけてる
家系ラーメン屋はマイ鶏油のもちこみOKにしてくんねーかな～。
俺は家系ラーメンに掛かってる鶏油が好きで食べに行ってるのに。 セントラルは別として壱系って店炊きでもなんであんな白いんだろ？
同じ店炊きでも直系他は茶色で壱系は白色って、素材からして違うって事かな？ >>901
とんこつの火加減と煮込み時間が違うだけだろ まあコラーゲン多い部位もいれてるかもしれんが、そうは材料は変わらんだろ >>902
>>903
そうなのか
不思議なもんだ >>905
むしろ家系ラーメン好きで完飲しない奴おりゅの？ >>905
むしろ家系ラーメン好きで完飲しない奴おりゅの？ 店炊の、家系と九州豚骨は、塩薄めにしてもらって完飲してるな
有料で追いスープがあれば追加して完飲！！ YouTubeで工場系食って家系はしょっぱ過ぎで駄目だ！って人がいたけど直系でもそう感じるのかな 店に依るよ
カエシの味とスープの旨みで押してくる店もあるしスープの出汁メインで味作る店もあるから 杉田家
今日はかなりうまかったが一口目の印象は良いけど途中から風味の弱まる引きの弱い感じだった
ちょっと甘めの味？風味？のカエシが杉田家の特徴なのかな
好みで言うとやっぱ厚木家だな俺は
https://i.imgur.com/Wg3FGVO.jpg >>914
これ本物の色じゃないな
鶏油も美味そうに見えない >>915
大雪平のストックからスープを注ぐタイミングだった
杉田家と言えば鶏油だが今日は風味はまあまあだったね >>901
壱六家上大岡店はそんなに白くないで
他の壱六家より味も醤油感強いし しかもラーメン作るどころかろくにスープ炊いたり出汁とったりもしたこと無い奴がな 家系以外のラーメンってジャンルごとに味大差ないのに、家系は家系の枠の中で全然違うのがすごいわ 1日で3店舗回ってきた
本物おじさんの店はともかく、直系でこれだけ味が違うのかと驚いたよ
杉田家千葉は19時ごろ行ったんだが丁度骨の入れ替えやってて、抜いてる骨を見てたらコミガラかなり入れてて直系と言えど全然やり方違うんだなと感じた
https://i.imgur.com/VyQzFKf.jpg
https://i.imgur.com/pnY240H.jpg
https://i.imgur.com/dJUl8nh.jpg >>921
無職は暇そうでいいな
金がなくてラーメンしか食えないのは可哀想だが >>921
まあコミガラは便利だからな
濃厚さもガラ本来の旨味も出せるし
あと直系もコミを全く使わないわけじゃないよ
それくらいの変化は店の色を出す為にもいいと思う >>914
表面の色とか質感はなかなかうまそうだね >>925
結構うまかったけど少し雑味みたいなのは感じたかな
他に食べ終わった後口の中ゴワゴワする感じ
先日食べた厚木家では口の中のゴワゴワはなかったと思う
昔食べた王道家東京はめっちゃ口の中ゴワゴワした記憶 >>920
同じ店の中だけでも味が全然違うから飽きないんだよな
訪問の間隔が開いてるせいとかもあると思うけど一乃利なんか毎回味が違うように感じるが毎回めっちゃうまいよ
あと家系は寒い時期のほうがスープの味が良い気がするね >>927
実はな、夏場はスープがしょっぱくなってるんだな
夏は塩分が不足しがちだからしょっぱさに対して鈍感になる
店側は塩分足して鈍感になった舌対策で塩分足してるのよ
それが苦手な奴もいるかもな やべ日本語変だな
>店側は塩分足して鈍感になった舌対策で塩分足してるのよ
↓
>店側は鈍感になった舌対策で塩分足してるのよ >>928
塩分もあると思うが出汁が違う気もするんだよな
上で挙げた一乃利は味の変化がわかりやすいんだけど上ブレは皆寒い時期だった
5月や7月は獣感が強めで乳化も控えめだった
ガラの品質による所なのかね でもまあ夏と冬でカエシを変えるってのはよく聞くからそら味も変わるかｗ コミガラやほんだしを使って手抜きしてる店はダメだな >>921
やっぱり本物家系だな
海苔の置き方がバラバラ 今年に入って吉村家厚木家杉田家と食べたので折角だから末廣家へ
久々に来たがうまかった
上記3店と比べてスープに層はあんま無くて乳化が弱め
ほんの少しとろみというかなめらかな感じがある
雑味はなく風味は割と続いた
カエシが若干甘くて出汁醤油のような後味がある
鶏油はにんにくの風味が乗ってめっちゃ良い
チャーシューは薫香が弱くてイマイチ
味玉はうまかった
https://i.imgur.com/l4LVAfC.jpg 薫香強い時はぱさついてるみたいな
話この前あったよね
やっぱ柔らかさと薫香の両立は難しいのか 薫香自体もいまいちだったな
なんか分からんけどチップぽい要らん風味が乗ってた
昔も末廣家のチャーシューでなんか違和感のある匂いが付いてたときあったけどな
肉質は良さそうで柔らかくはないけど噛み切れないようなのではなかった 最近チャーシューに魅力を感じないからもうチャーシュー麺は卒業だな
今月行った直系4店舗で良かった順に並べると
厚木家末廣家吉村家杉田家かな
厚木家は上ブレでぶっ飛んでたのでダントツ 末廣家は他の直系店より軽いイメージがある
食べやすいけどね 直系で酒井製麺が一番美味しく感じるのが末廣家
王道家清水社長が言うように濃厚化していくスープに麺が負けてる
吉村家杉田家も厚木家もスープファーストになってて麺を蔑ろにしてると感じる ぱったぱたのチャーシュー味わったら直系ですらレベル低く感じるよな >>945
今月食べた中での話な
まあブレもあるからさ
杉田家もうまかったんだけどちょっと雑味が多くてエグみ？渋み？が残ってな >>946
吉村家なんか超あっさりしてんじゃん
末廣家は変な甘味が後味に残るから問題外 >>946
個人的には麺も厚木家が一番良かったけどなｗ
因みに茹で加減は厚木家末廣家の普通は吉村家杉田家の硬めと同じくらいだな
鶏油は後油の厚木家末廣家はちょっと少ないと思ってたんだけど末廣家は思ってたより張ってくれて良かったわ >>949
昨日食べたけど杉田家も甘みが少し残ったよ
カエシの感じも各店違うけど吉村家厚木家はやっぱ好みだな 吉村家は1ロットの杯数多すぎて普通で頼んでも順番によっては柔めになるのが論外
ロットの先頭の方なら普通 後ろの方なら硬めにしないといけないのが麺を蔑ろにしてる証拠 950踏んだら立てるの文言無くなってるから建てなくていいのかな >>953
環2家は好きだけど田上家はスープやチャーシューの風味があんまり好みじゃないな 知らねーよ
立てたきゃ立てろ
立てたくなかったら立てんな
人に指示されないと何もできないのか？ いつもの人が立てるから余計なことすなよって意味で950踏み立ての文言を消したんじゃないかと思うだろ >>939
下痢したとき便器こんな感じになってるわ >>958
おまいら「バカ野郎！亜鉛不足と歳でテントすら立たんわ！分かるか！（泣)」 >>956
今後は自由に立ててくれ
テンプレもしっかりよろしくな 家系童貞を卒業した賢者が集うスレ。
賢者としてのプライドが滲み出ててオマエラエイイネ！ 厚木家はめちゃうまいけど杉田家はあんまおいしくない でもって彼女をラーメン家に連れてくるな！アジわかんね～から。 家系童貞を卒業した奴は、本当の童貞を卒業してない説。 >>970
連れて行くと高級ハンドバッグ置く場所がない！汚れるって怒るしな
車の中に置いてこいよ 資本主義の競争原理を素に家系主義の原理を根本として論ずるなら、どこが美味しいやらあの店の味がブレている時やらを永遠続けている方が正確なのだが、オマエラエはスグ飽きて他の競争原理にチンポが立つので今を論ずるのは不毛でもって年齢と共に自慰の虚しさに気がつき結果過去の栄光にすがるのは近い未来。 厚木家って醤油臭すぎて
始めの一口は美味いけど中盤くらいから
飽きるんだよな 家系ラーメン店の行列に並んだ経験のある方は周知の事と存じますが男女比率で見れば圧倒的に男子の比率が高いのは明らかでございます。これは、自慰行為に依存している比率と同じ比率なのだが、彼女と共に並んでいる方は、同時にに自慰行為を強要していると思われ、野外露出プレイと同等。１人で並んでいる女子は、とことん自慰行為でエクスタシーを得ているものだと思って見えているまでが家系通。 >>975
スープの状況によると思う
本当にミッチミチにスープ出てる時は
醤油をダシが追い越してきてるようなバランスになる時もある >>939
チャーシューがイマイチだと末廣行く意味無いよね 醍醐味は無くなるかもだけどそれでもラーメン単体で美味いんだよな
某◯道家系列とは雲泥の差だわな 〇〇は店に出ないでyoutubeやるのが仕事になったから店舗管理全然出来なくて本来の味壊れたからな
でも客がそこに拘る必要は一切無いんだよ
旨い店探してそっち行けばいいだけなんだから 久々にあさが家食ったスープ美味かった麺は普通でやわめだった、俺やっぱり酒井のやわめなんも美味く感じないわ >>980
クラシックばっか食ってたらチャーシューで店を決めるなんてことは無くなったな
やっぱ家系はスープだよ
直系とクラシックはカエシが主張するかしないかとか色んな差異はあるけど出汁の強さはそんなに差はないと思うわ 初見でかためは良くわかってない奴
最初は全部普通で2回目から好みにチューンナップだろ >>987
ほんとそれ
俺も数年前までわかって無くてこのスレの猛者にも怒られたことあるけど今はほんとそれと思うわ >>985
チャーシューはおまけだな無くても良いし
のりと刻みショウガが好みに合うかの方がウエイト高い 家系のチャーシューはボソボソでいい
硬くて冷たいミッシリとしたモモでいい
スープに命を掛けろ >>984
俺は逆に酒井の固めに魅力を感じない。
標準から少し柔めのモチモチ感が好きでこれが他の麺だとなかなか無い。
さすがに軟すぎるとだめだけど。
固めなら酒井である必要が無いと感じる。 自分もチャーシューはあまり重要じゃないな
チャーシュー麺とか、あんなにたくさんのってて途中で飽きないのかなと思っちゃう
（決してバカにしてるわけではない、気に障ったらすまん） 家系の楽しみ方って色々あるから
チャーシュー増やしたり海苔増したりライス頼んだりが肝だからその辺余程ポリシー持ってる人でなきゃ気にしないでしょ >>991
おれも
でも直系は硬め寄りのが好きなんだよな
酒井は硬めでもゴワッとしたり粉っぽかったりしないからめっちゃうまい
茹で加減で表情を変える全方位隙のない神麺よの あんなのは大邪道だろ
食レポするなら全部普通を食べて忖度のない評価をしないとな
煙草も止めないとだめだし味変もしちゃ駄目だね
あさが家が4.6で三郷家が4.3とか冗談も休み休み言ってくれよ
あさが家は俺も大好きだけど正直ブレは激しいし雑味もあって寿々喜家と比べたら落ちるよ
上ブレはめちゃくちゃうまいけどな
三郷家に至っては家系の味ですらないという印象だから…
忖度以外の何者でもないだろ >>991
俺はいつも普通で食うけど、厚木家とか末廣家位の硬さが丁度いいかな
杉田本店の普通だとやわすぎる このスレッドは１０００を超えました。
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